中午吃啥？”
在这个人类最恐怖的诘问面前，没人冷静得下来。短短四个字，会直接废掉他一上午的工作效率。
但如果你不想被这个难题所困扰，并企图抓紧一切时间努力工作，成为全公司的“效率之王”，就一定要去这家店——焦耳食堂！
< class="pgc-img">二十余种精美菜品，3.98元/两的价格，会把“中午吃啥”这个问题像捏小鸡崽一样掐得死死的。最近，焦耳食堂在宇宙中心——望京，开了家新店。
嗯！爆火的新店。
< class="pgc-img">焦耳食堂凭借名气与口碑，早已成为“潜力股”们心中的向往所在。这次望京店开业，潜力股们不仅心痒难耐地想一睹真容，更想一睹“真香”。因此，凭借着顾客们热情的探店，焦耳食堂成为了宇宙中心的中心。
为了吃食堂，长队排到马路上
潜力股们拿出了对待年终分红般的劲头，长长的队伍从店内竟一直排出店外，甚至一路排到了其他楼层！目测队伍长度可绕望京焦耳食堂N+1圈！
< class="pgc-img">能让宇宙中心的精英们将队伍排出门外，排到室外，排上楼梯，排到圈圈转……这家食堂的实力与魅力不容小觑。就冲着吸欧气也得来好好观摩一番。
< class="pgc-img">食堂内有序排队取餐，这速度可不是纠结“中午吃啥”了！漂亮的装修、舒适的环境内，座无虚席又不失体面。
< class="pgc-img">吃过很多食堂，没见过这么美的食堂
< class="pgc-img">新店延续了它一贯的极简美学，让你恍惚置身于人均500元以上的高级餐厅。
< class="pgc-img">但再宽敞的设计，在热情排队的长龙面前，仍会显得有些招架无力。
没办法，真的是太火了！
< class="pgc-img">取餐处，潜力股们秩序井然地排队选菜。
< class="pgc-img">3.98元/两，荤素同价，打卡大师级厨艺
优质产地当天配送新鲜食材。
< class="pgc-img">3.98元/两的价格品尝到大师级的水平。
< class="pgc-img">焦耳食堂里的餐品都是明厨亮灶、新鲜食材现炒现卖的！经过大厨们现场烹制，保证每一位食客吃到的都是刚出锅的那口~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">肥而不腻的 / 梅干菜烧肉
< class="pgc-img">特选绍兴梅干菜，搭配肥瘦相间猪五花，肥而不腻入口即化。营养均衡，为脑力劳动者们提供必备营养。
滑脆鲜香的 / 宫保鸡丁
< class="pgc-img">鸡肉的滑脆、花生的鲜香、葱段的清甜共同构成了这道名菜。咸、甜、辣、酸等味一应俱全，保管是你吃过的宫保鸡丁中味道最正的。
麻弹鲜滑的 / 藤椒鱼片
< class="pgc-img">藤椒鱼片中鱼肉弹滑的口感，辅以藤椒的麻和老汤的鲜……说真的，这边吃着，那边把你刚摇到的北京车牌注销你都不会心疼。
美味营养的 / 河田鸡汤
< class="pgc-img">饭后一口汤，总裁你来当！
河田鸡汤用农夫山泉水文火慢炖，用时间吊出汤汁的美味与营养。焦耳食堂的大厨将时间浓缩到一碗汤中，老板，请干了这碗时光鲜鸡汤，忘了那些成功学“毒鸡汤”。
菜品美味至此，难怪顾客们宁可将队伍排到店外等候，也要来吃上一回。
< class="pgc-img">菜品现炒现卖，每次只上半锅，随光随补。可以保证潜力股们吃到的都是元气满满的美味。
< class="pgc-img">高级食堂，智能结账，排队 ≠ 缓慢
选好的菜品统一称重处多个机位同时开启结算，因此在爆火的开业当天，仍然不会感觉有很长的等候时间。
< class="pgc-img">所以排队人多不是问题，但这么多人排队的神店，队伍中竟然没有你，这才是大问题。
好吃好喝，就吃得痛快，喝得痛快。自然节约时间，高效进餐，为工作和娱乐挤出大把功夫。而且在人气极旺、气氛热烈的餐厅就餐的愉悦，可不是冷清小店能带来的。
< class="pgc-img">高级精致的装修 + 热闹火爆的气氛 + 多样美味的菜品 + 精心调整的细节 + 3.98元/两的价格，构成了一顿高性价比午餐。
< class="pgc-img">在焦耳食堂的加持下，既有了口福，又有了工作效率。从此，“中午吃啥”这一恐怖命题，将一去不复返了~
焦耳食堂解决的不只是吃什么？而是不再因为吃什么耽误大好前程！
午饭点儿，东直门东方银座大厦楼下的几家餐厅前，来吃饭的上班族渐渐多了起来。随着企业复工复产，东方银座大厦作为写字楼+商场+餐饮的综合商务楼宇，上班族也日益增多，约八成餐饮企业也逐渐复工，客流量在缓慢回升。25日中午，记者跟随东城区城管执法人员来到银座大厦，对大厦内复工复产的餐饮单位开展疫情防控措施检查。执法队员还对疫情防控措施落实尚有欠缺的部分单位予以指导纠正。
中午12点，不少附近上班族来到商场地下一层的餐厅吃午餐。执法人员首先来到和府捞面餐厅。餐厅前一位工作人员手持测温仪准备为顾客测量体温。
在以往，和府捞面的取餐方式和传统餐厅不同，是将各类小吃食品放在点餐台上，供食客自取，最后结账。但非常时期，餐厅改变了取餐方式。顾客进店后，需要什么食品告知服务员，由服务员帮忙取餐配餐，结账后顾客可以直接端走已经放好食品的餐盘。
记者注意到，餐厅里基本都是单人餐桌，堂食的顾客并不多，大家分散就餐，相距都很远。餐厅店长张先生告诉记者，除了改变取餐方式，餐厅也对桌椅重新布置。从以前110个餐位减少到30个，全部都是单人单桌，顾客之间保持一米距离。同时，餐厅的外带和堂食的比例也由以前的1:5变为1:1，堂食客人大幅下降，基本以外带为主。
执法人员详细检查了餐厅体温登记、消毒登记等账册，并送给商家一个服务包，包括有防疫海报、注意事项、联系方式等。
旁边的云海肴餐厅内，执法人员还同时检查了餐厅的燃气设备。“这是一体化检查，燃气安全也一直是餐饮企业的检查重点。”东直门城管执法队负责人介绍。该餐厅的燃气管线没有涂黄，对发现的一些问题，城管执法队员现场予以纠正指导。
在云海肴餐厅，店内几乎没有堂食客人，工作人员忙着打包、取餐，交付送餐小哥。记者注意到，每份打包餐上都会附带一张登记条，餐厅经手的员工和外卖人员，都要现场测体温、现场填写。
焦耳餐厅前，工作人员为每位进入的顾客测量体温。按照规定，现阶段餐厅堂食客流不能超过50%。工作人员表示，中午12点半一般是客流高峰，如果人多，工作人员会在门口控制进人数量，请大家排队等候。目前，顾客店内就餐人数并不多，且逗留时间都较以前大幅缩短，没有过久停留的情况。
东城区城管执法局副局长闫建恒介绍，东城区内餐饮企业3000余家，目前整体复工已超过七成。2月12日至3月24日东城城管累计检查“三类场所”22178家次，其中包含餐饮单位7721家次，已完成了多轮次的全覆盖检查。检查中，城管部门还为复工复产的餐饮单位提供“服务包”，帮助解决复工复产过程中遇到的急难问题，助力餐饮单位逐步恢复。
据了解，东城城管提供的助力餐饮单位复工复产“服务包”主要包括餐馆食堂疫情防控工作须知、鼓励勤洗手、“防新冠、保健康”三字经三类宣传海报，还附带粘贴“一米线”、开业前期现场检查以及专人对接联系方式等。
记者从市城管执法局获悉，自开展疫情防控以来，截至3月24日，全市城管执法部门已累计发现餐馆（食堂）疫情防控问题10880个，整改10846个，累计整改率达99.7%。
根据现阶段特点，市城管执法局已及时调整了对餐馆疫情防控措施检查重点。包括进一步细化有关人员分流措施的标准，要求拉开桌椅间距；桌椅固定无法移动的，要明确标识出非就餐座位；在店内外候餐区、取餐区、结账区划设“一米线”；全面推行“公筷公勺”等。
厨余垃圾、燃气管线等问题也进行了相关检查
有关公共区域消毒部分，要求“加强集体宿舍清洁消毒”。鼓励餐厅及时控制就餐人数，提倡使用二维码扫码点餐、结账。从业人员提供服务时佩戴一次性手套，餐饮具“一客一用一消毒”等。此外，还增加了对“北京健康宝”小程序使用的检查指导，要求餐饮单位及时掌握员工健康状况。
市城管执法局相关负责人表示，全市城管执法部门将慎终如始，严格抓紧抓实抓细“三类场所”疫情防控督促检查力度，充分用好检查约谈、问题公示等手段，及时督促问题整改。同时，将通过“一查多效”，对餐馆燃气使用的各个环节进行全面检查，认真排查燃气阀门、软管等部件，消除安全隐患。
<>两年，餐饮行业正在经历前所未有的变革，餐厅寿命缩短、效率提升、渠道拓宽、系统升级。单店突破不再有效，系统致胜才是长久之道。
外卖起步的焦耳，全国开设 100 多家门店，日均销量 20000 单，门店开到哪里，都会排起长队。从品类升级到效率革命，焦耳大火的背后，究竟有哪些秘诀？
< class="pgc-img">抢占品类认知，打造大火品类
焦耳的目标是成为像麦当劳那样的大众消费品牌，所以受众广很关键。选择快餐小吃的大赛道，是产生高频消费的基础。
在口味方面，以川菜为切入点，但不止于辣。川菜作为我国的第一大菜系，也是全国门店数最多的菜系。夏鑫认为：川菜是具有长期竞争力的。2016年，焦耳外卖更名为焦耳川式快餐，抢占川菜外卖的品类认知。
< class="pgc-img">品牌在发展过程中，定位不是一成不变的。 近两年，随着消费升级的步伐，川菜面临升级和口味分化两大趋势。
焦耳在坚持传统川菜的口味同时，也对口味做了相应调整，增加了“微辣”、“不辣”的产品，让口味更加大众化。并在扩张过程中进行本土化改良，比如推出“肉比辣椒多”的小炒肉，获得了北方用户的认可。
过去川菜曾被戴上“不新鲜”、“不健康”的帽子，焦耳的做法是寻找消费者信任的第三方，如双汇、金龙鱼、海天、蜀海等，投入更高的成本打品质牌，拒绝走低价路线。
白领用餐时间有限，外卖更是讲究效率。料理包提高了外卖品牌的出餐速度，但同时也失去了“锅气”。在制作方式上，焦耳在全程冷链供应半成品的基础上，保留了最后一步的“大火翻炒”环节，让炒菜更好吃。
< class="pgc-img">焦耳食堂外卖平台介绍
效率革命： 标准化&数据化
通过中央厨房 + 冷链物流 + 固定配比的餐前准备环节，焦耳把菜品准备工作做全做足，从而大大提升效率。
在菜品研发方面，焦耳下了很多功夫，当初仅仅研发啤酒鸭这一道菜就投入了数万元的成本。并且砍掉了大厨岗位，增设了菜品研究工程师。
菜品研究工程师会计算出每道菜的原材料、调料固定配比，然后由中央工厂按照菜品配方进行预加工。
中央工厂会在前一天下午对原材料进行清洗、加工、包装，当天上午，通过冷链运输车把半成品运送到焦耳门店，然后在当天制售，过期的菜品会直接被丢弃。
< class="pgc-img">焦耳食堂的中央工厂
焦耳的厨房设置比较便利，既给厨师留下了操作空间，又能快速上菜，餐前准备和操作流程也能保证快速出品。
数据分析已经成为商业发展的趋势。
夏鑫表示，“餐饮连锁最注重的就是信息化，尤其是内部的信息化，可以说，跨区域管理靠系统和数据。焦耳建立了体系化标准，用技术手段和组织架构的调整去简化管理工作，让管理更加扁平化。”
通过合作第三方，焦耳打通了线上线下全渠道订单的运营模式，实现了多平台之间财务自动核算及智能接单等，对于线上外卖进行更精准化的分析和运营，并基于对消费者购买心理和对分析客户购买能力进行精确化营销，不仅节省了时间成本，也提高了人效与准确率。
< class="pgc-img">夏鑫还组建了一只由互联网人和传统餐饮人组成的队伍，技术团队占有相当的比例。这只队伍，也是焦耳食堂得以快速扩张的原因之一。
堂食 +外卖，全渠道经营
作为最早一批入驻外卖平台的品牌之一，焦耳抓住了流量的红利，曾做到百万月订单量，成为饿了么外卖网红孵化器里当之无愧的头牌。
随着外卖平台红利期的结束，很多纯外卖品牌逐渐式微，甚至消失。焦耳适时转型，把堂食和外卖相结合，线上线下两条腿走路。
2017 年， 焦耳重金布局线下店焦耳食堂 ，除了让食材优势更加直观，更延伸了品牌的触角，带来更多利润， “ 有好的堂食店背书，会让线上外卖店收益更好，而线上外卖店好的流量也会反补堂食店。 ”夏鑫说。
5 月第一家正式线下堂食体验店，在北京通州万达开业。 试营业 期间，就达到了 翻台十多次，日流水近 8000 元 的营业业绩，出乎很多人的意料。
如今，焦耳开在银河 SOHO 等位于热门商圈的堂食店，每到用餐高峰就会排起长队，形成一道风景线。
< class="pgc-img">外卖的优势是能够快速开店。焦耳近两年的目标是在全国开出1200家店，借助熊猫星厨在场地方面的优势，焦耳在北京、上海、杭州等一线城市能够快速选址开店，最快 10 天即可上线营业。
结语
所有的餐饮都值得再做一遍。 正是通过重塑产品打造品牌，建立标准化、数据化提高效率，全渠道经营保证销量，焦耳迎来了品牌的 “长红”。
