年，是商务部确定的“消费促进年”。《政府工作报告》也提出培育壮大新型消费，积极培育包括国货“潮品”等新的消费增长点。于江苏而言，“老字号”既是传承传统文化的“宝库”，也是眼下发力国货“潮品”的一个重要“抓手”。
近日，省商务厅会同省文化和旅游厅、市场监管局、文物局、知识产权局印发《省商务厅等5部门关于公布第三批江苏老字号名录的通知》，正式将“江苏酒家”等85个品牌列入新一批江苏老字号名录，南京金都饮食服务有限公司等82家企业为江苏老字号企业。按照新办法要求，江苏老字号品牌创立时间需超40年，且面向居民生活提供经济、文化、社会价值较高的产品、技艺或服务。
守“旧”情怀，匠心铸经典
细看新一批江苏老字号，覆盖行业广泛，贴近百姓生活，是最大的特点。分布的行业多达16个，从食品制造业、零售业到纺织业、文化艺术业等，涉及与民生息息相关的多个领域。
“江苏老字号非常贴近民生消费，在食品制造业，酒、饮料和精制茶制造业，餐饮业三类行业的品牌数量最多，总数接近新一批江苏老字号品牌的一半。”省商务厅流通处处长赵厚军总结特点时说，江苏老字号不仅仅是特色品牌，更是回忆的载体，以各种形式存在于人们的日常生活之中。
此次上榜“江苏老字号企业”的江苏乾元茶业有限公司拥有一片几十年的“老茶场”，每年三月中旬江苏的爱茶人便会循着茶香，以一杯“乾元早春茶”开启春天，这江南春日的第一口“鲜醇”更成为很多江苏人的“集体记忆”。近年来，乾元茶业建立了非遗工坊，不仅从事茶叶生产销售，还积极开展茶文化交流。“随着茶厂转型，我也练出了新技能。”江苏乾元茶业公司的副总经理梁峰说，现在他还“兼任”讲解员，尤其在喝茶季，常常带领消费者参观了乾元茶历史文化馆。为增进互动感，近两年企业还新推出联名定制茶、“一亩茶”十年私人茶园、茶山之旅等新产品、新模式，如今，茶文化休闲园里，人们不仅可以购买茶叶，还能买到乌米饭、笋干、百合等农副产品，企业还开设了电商直播平台，打造全方位的茶文化生活圈。
始于1943年的南京牌肥皂，对于老南京人来说，不仅仅是清洁品，更是一种时代情怀。这些年，南京牌肥皂通过跨界联合研发出种种新产品，老一辈眼中好用的“老东西”，如今正在成为当下年轻人们喜爱的“新鲜事物”。“蚕丝皂、蚕丝金箔皂、雨花石皂......我们也在不断创新，甚至将金箔、蚕丝成分融入肥皂，结合南京云锦标志性的龙凤纹样隐藏其中，皇家纹饰与金箔的双重加持，让一块肥皂走出‘轻奢风’。”南京市级非遗蚕丝皂制作技艺项目代表性传承人邓伟明认为，老字号是底蕴深厚的文化名片，但文化要和生活有联系，兼具文化和现实属性，才能在传承文化的同时更好地传播。
传承工艺，聚焦主业，成为当前老字号发展的明确导向。记者获悉，新出台的《江苏老字号建设管理办法》明确了江苏老字号品牌创立时间需达到40年以上，同时要求江苏老字号企业主营业务连续经营30年以上。新一批入选的江苏老字号85个品牌，平均传承历史约98年，其中28个品牌有百年以上传承历史，41个品牌有50年至100年传承历史，成立年代最早的老字号企业徐州继林酱醋食品有限公司距今已有300余年的历史。
向“新”而动，实现逆生长
新消费时代，老字号各显神通，纷纷寻求“变身”，加速年轻化发展，新玩法、新产品层出不穷。“老字号不仅是经过百余年市场检验的中国商业精髓，更是中华优秀文化的基因符号，老字号的创新一方面应坚守‘传承’的风骨，另一方面，则要积极顺应市场机制，做出是符合企业长期规划、取得市场普遍认同的创新。”赵厚军说。
通过数字化运营、直播等新媒体手段“破圈突围”，老字号企业顺“流”而上。“顺应互联网潮流，我们这些‘老典型’也应放下身段，主动去想年轻人的消费趋向，用新技术、新手段‘翻新’。”无锡市糕壹点食品有限公司宏凤年糕坊的第四代传承人沈静娟告诉记者，为让消费者更加便捷地购买到脚踏糕产品，公司线下不断开拓直营店和连锁店，线上开设了京东、天猫、小程序等网店，同时做好私域流量的建设，建立脚踏糕专属社群，打造IP“新农人-麦糕糕”，更好与消费者达成连接。
踏准“新质”节拍，加强技术、研发成为老字号“逆生长”的秘诀。在新一批江苏老字号企业中，不少企业建设创新研发中心，成立教学实践基地，践行发展新质生产力。不久前，南京金都饮食服务有限公司成立了技术研究院，创新烹饪技术，丰富菜肴类型。新沂市明帝食品有限公司则成立了江苏省（明帝）特色肉食品深加工工程技术研究中心。常州金坛江南制粉有限公司与国内众多知名高校、科研院所合作，创建“江苏省优质糯稻产业技术创新战略联盟”“沁雪粮食产业联合体”“江苏省研究生工作站”。
激“活”家底，创出新价值
“老字号”从时光中款款走来，往往携带着区域经济、产业的“基因”，老字号不仅是一份代表传承的文化荣耀，也是一道关乎经济发展的现实课题。在江苏老字号中，不乏龙头企业、上市公司，他们能否“长青”关系着江苏经济的实力。
规模集约建设，推进全链发展，“老字号”在前行中壮大。3月24日，江苏老字号企业扬子江药业集团投资10亿元，长三角健康产业基地正式落户苏州吴江区。企业相关负责人介绍，近年来，企业不断壮大产业链，打通中药材种植、中成药研发、生产、销售及物流等多个环节，前些年建成的龙凤堂中药大健康产业基地，成功推进药材规模化、标准化、集约化种植，为企业“走出去”打下坚实基础。泰州市梁徐镇董记牛肉铺，从事水牛养殖，牛肉及系列产品生产、加工、销售，拥有从“牛场到餐桌”的绿色全产业链。全产业链综合性产业集群，助推江苏老字号打造优质产品，驱动长青未来。
响应内外贸一体化发展，江苏老字号也率先行动。江苏汇鸿国际集团中鼎控股股份有限公司，是江苏最早成立的专业外贸公司之一，公司负责人表示，当前，企业正主动融入双循环新发展格局，扩大内需市场，拓宽国际市场，实现内外贸一体化协同发展。江苏苏豪国际集团股份有限公司是国内最早试行茧丝绸行业贸、工、农一体化的专业公司之一，茧丝绸类产品出口一度占全国出口的四分之一左右，现今积极发展内贸市场，内贸外销并驾齐驱。
新一批江苏老字号名录公布之后，目前，全省共有中华老字号113个，江苏老字号356个，数量居全国前列。赵厚军表示，下一步，省商务厅将联合省有关部门，汇聚产业投资基金、老字号协会、专家学者等多方力量，发挥政策协同作用，开展老字号“一企一策”“一品一策”行动，持续支持老字号创新发展，打造国货潮品消费新增长点。
新华日报·交汇点记者 王梦然
代快报讯（记者 张瑜）11月8日，江苏省餐饮行业协会主办的2023青餐峰会暨金茉莉美食盛典在南京举办。活动期间，省餐饮行业协会公布了100家餐厅为2023金茉莉餐厅，其中既有经典餐厅，也有新晋网红。据悉，江苏省餐饮行业协会线上服务中心搭建了金茉莉品质餐厅平台，便于消费者寻找到心仪的品质餐厅，品味特色美食、地标美食、非遗美食。
“金茉莉品牌”是江苏省餐饮行业协会依据团体标准对行业知名度高、影响力大、特色化明显、消费者认可程度强的餐饮品牌进行评价确认后颁发的荣誉称号。江苏省餐饮行业协会会长、江苏淮扬菜烹饪学院院长于学荣指出，金茉莉餐厅代表了餐饮品质，是地标美食、特色文化的体现，满足了消费者从吃饱的物质层面，到吃好的精神追求，走向吃出意境的灵魂阶段。“30年前饮食注重的是技艺，20年前烹饪看重的是技能，10年前餐饮讲究的是技术。”于学荣说，消费者从吃饱的物质层面，到吃好的精神追求，走向吃出特色的灵魂阶段。他认为，只有不断变化才能永远不变，对消费者而言不变的是刚需、是追求、是记忆；对餐饮人来说，不变的是精神、是文化、是服务。如今，中餐国际化标准《餐饮业金茉莉品牌评价》，从空间、服饰、器具、菜式、音乐五大方面表达中国元素，润物细无声间体验中餐养生，也将开展全球中餐业经验交流。
活动期间，2023金茉莉餐厅、金茉莉餐饮服务商正式公布，同时还举办了2023第14届中国·江苏国际餐饮博览会（青餐峰会专场）活动。
（江苏省餐饮行业协会供图）
（校对 张静超）
日，江苏省商务厅、江苏省文化和旅游厅等5部门联合公布了第三批江苏老字号名录，太仓3家入选，分别为：苏州延天龄医药有限公司、太仓市沙溪酿造厂、太仓市双凤孟家餐饮有限公司。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">延天龄
苏州延天龄医药有限公司
延天龄的前身“延天龄药号”起源于清代咸丰年间，《太仓县志》《城厢镇志》中记载，太仓县人凌鹤皋因幼时患有足疾，久治不愈，便立志学医，学成后在太仓县城开设“延天龄药号”。
延天龄坚持经营道地药材，造福乡邻。该品牌历经百年，代代相传。如今，延天龄已从传统单一的药品商贸企业，逐渐转变为多元化医药大健康创新型集团性企业。
沙溪老意诚
太仓市沙溪酿造厂
太仓市沙溪酿造厂是生产太仓特产糟油的代表性企业，前身可以追溯至清代乾隆、嘉庆年间。糟油因味道鲜美，成为闻名遐迩的太仓一绝，并在1915年巴拿马国际博览会上荣获金奖。
太仓市沙溪酿造厂生产的“沙溪老意诚”糟油，采用200多年的传统配方，坚持传统酿造发酵工艺，可除腥、提鲜，解腻、开胃，食用方便，久藏不败。无论红烧清炖、冷拌热炒、蘸拌面食，只需加入少量糟油，即可增添美味、香气四溢。
双凤孟家
太仓市双凤孟家餐饮有限公司
创始人孟一同于1890年创立双凤孟家品牌，《太仓县志》《双凤镇志》均有记载。2010年，双凤孟家正式更名为太仓市双凤孟家餐饮有限公司，经营以羊肉面、全羊宴为主的传统特色美食。2008年被评为“江苏餐饮名店”，享誉江、浙、沪地区。
来源：太仓发布
编辑：小冉
