殊鼠年,瘟疫席卷而来,导致全民惶恐不安,党和国家领导人精准施策抗疫有方,神速遏止,民心稳定,社会安宁,美丽溆浦城恢复了往日繁华。但疫情过后给新兴市场经济体带来严重冲击,尤其是酒店宾馆餐饮行业濒临倒闭,在湖南溆浦义陵大道占地面积近800平米的食客行动餐馆关门停业。
< class="pgc-img">>富有高智商的该县三江镇胡老头勇于创新果断出资收购了这家倒闭餐馆,他深知“民以食为天,食以安为先”的理论,天生经商的他精明能干思路清晰,了解现代人对饮食的讲究,要想生意兴隆,必须对人体健康的食材下大功夫,开业之前他花费巨资重启装修,别致的环境得天独厚焕然一新,5月份营业以来,店里所有食用原材料全是在农村精选的环保绿色食品,公司派专车专人下乡方圆百里到处打探寻找货源。
< class="pgc-img">>例如: 猪肉是农村的红薯包谷熟料喂养一年以上的土猪,肉质好香脆不油腻,鸡鸭白鹅放养山峰,年生长不大,但味道鲜美,是滋补佳品,紧缺的是清水河鱼,国策出台严禁水产品捕捞后,常有断货,只有少数清闲老人业余爱好江边垂钓,一天收获甚微,所以购收价格不菲。食用牛肉这道菜更是稀缺资源,必须要乡下耕田的老黄牛,只有蔬菜普遍,都是农村不打药的青菜。
< class="pgc-img">>酒蕴含人类数千年文明,很有讲究,本店用酒,全是纯糯米用草药发酵酿制而成,土中窖藏贮存年份达三至五年之久,有青黄两色,根据客人需要,浓度高低不等,清纯爽口醉酒不晕头,不口干舌燥,而且越喝越来神。
< class="pgc-img">>米饭更有特色,金黄色的是本地农家苞谷米,黑米饭是陕西洋县的小黑米,食用开脾健胃营养丰富,好吃清香别有风味。
< class="pgc-img">>胡春山董事长“胡老头”为人低调,说话带磁性和蔼谦卑,每到用餐时间逐一向食客细问有哪些不到之处,虚心接受客人所提的建议与要求,需要改进的地方绝不懈怠,所请的员工服务周到,热情洋溢态度良好,自从5月开业至今,大厅餐桌,房内包厢几乎每天爆满,订餐者需要提前预约,不预约没位置已成常态,一流的食材,一流的环境,一流的服务,大众化消费,收费标准,“三流”吸引四方来客座无虚席,
< class="pgc-img">>开业经营不久以超人的服务水平得到了社会所有食客的满意认可,至今生意红火客源不断,所以他从中看到了商机,灵光一闪突发奇想,他於2020年8月17号注册了溆浦县胡老头乡村餐饮管理有限责任公司,注册资金50万,扩大规模,延升连锁加盟开店,10月1号在溆浦火车站红日酒店隔壁,第二家700平米的新餐馆崭露街头,细节工作正在有条不紊的筹备中,届时盛大开业。
< class="pgc-img">>为了扩大规模多家经营,9月12日在溆浦义陵大道胡老头餐馆举行招商大会,欢迎社会各界人士对餐饮盈利感兴趣的来加盟合作,公司制度一万元起点上不限额,按股份制分红,财务收支专人管理,帐目公开透明,团队人人监督,投资入股一年后有自愿退股者可以上报公司全额退款。目前两个餐饮营业统计服务员工60余人,解决县城邻近周边贫困人口就业难,是最好的途径,为了更好的广泛服务社会。欢迎您们来投资入股加盟赢利,扩大餐饮规模,打造绿色品牌,推广乡村特色,我您携手同行整合资源共同面向社会迈进,展望美好未来! (图文 刘基秦)
责任编辑 刘从礼
<>< class="pgc-img">>饮竞争激烈已是人尽皆知的事实,品牌人气不够、营销人才匮乏、推广模式落后这些都大大了降低餐饮品牌竞争力。
而激烈的竞争环境会倒逼我们呈现出最好的状态,包括产品体验、氛围营造、客户互动……不放过任何一个可以吸客、留客、锁客的机会,流水自然明显提升。
< class="pgc-img">>一家名叫“大厨家的拌面”就深谙此道,仅用980元的营销工具,竟把新疆的拌面开进了北京,站住脚不说,复购率还高达53%,他都做了些什么?
揽客升级
菜单上墙、自动吸客
现在通常的揽客方式是,服务员站在餐厅门口,拿着菜单跟顾客介绍,以此吸引进店。但随着消费升级,造型再丰富的纸质菜单也很难吸引进店,如果换一种方式呢?
“大厨家”的老板,花了980元打造了一面会说话的墙,节省掉揽客服务员的用工成本,效果还更佳!
路过的客人忍不住多看几眼
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< class="pgc-img">>原来是用了J1智能营销盒子
店内新鲜的食材、招牌菜通过J1营销盒子都一跃上墙,色彩和光影的视觉感受,更容易引发顾客食欲,从而忍不住进店!
动态菜单
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< class="pgc-img">>新鲜的食材,精美的摆盘,一个个的都投影在墙上,不仅让菜品诱人,更让顾客对食材的新鲜度放心。
客户自己编辑的动态菜单
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< class="pgc-img">>“大厨家的拌面”就将自家的招牌菜投影在墙上,再配上活动套餐价格。美味的菜品加上实惠的价格,一目了然,老板说用上J1的第一天,客流量就增加了一倍。
< class="pgc-img">>图文并茂的方式,比服务员凭嘴介绍更为直观,更有可信度。节省一名人工不说,这样新颖的展现方式,给顾客留下深刻印象,纷纷忍不住进店消费。
装饰高效
动态墙面、一秒切换
传统餐厅店面,最多3年就要重新装潢一次,不仅成本高,时间上的浪费也让众多餐饮人苦不堪言。
而J1的智能墙面切换,通过手机仅需一分钟就能实现。不仅能时刻保持顾客的新鲜感,还能结合节日热点随意切换墙面内容。
丰富的节日主题
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< class="pgc-img">>这不,“大厨家的拌面”引进J1智能营销盒子以后,最爱结合最近的热门话题更换壁纸,老板这样说:有热点的地方,必然少不了人气。
刚过去的重阳节主题
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< class="pgc-img">>即将来临的万圣节主题
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< class="pgc-img">>顾客和J1场景互动拍照
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< class="pgc-img">>变换的墙面不仅能轻松吸引顾客眼球,这些有意思的主题场景更有可能带来意想不到的广告效果。
留客创新
特色活动、流水翻倍
餐饮人都有这样的经历,做一场活动提前好几天备好宣传品,放在店里没人看,店员发传单没人接。本想凭借活动一炮走红,最后却尴尬收场。
其实不是因为活动本身吸引力不够,而是你的展现形式太老套了!在这个信息多元化的时代,纸质的信息传递方式很难再有存在感,不经意间就被食客所忽略。
用户自己编辑的营销活动
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< class="pgc-img">>有了动态营销墙,店员可发布轻松有趣的活动界面,如打折促销、会员活动、试吃、送菜、霸王餐……不仅如此,配合活动编辑菜单,使活动更加吸引。如此有特色的营销方式,路过都要多看几眼。
仅用一部手机就能操作
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< class="pgc-img">>而这一切,店员仅在APP上就能搞定。外行以为店员在玩手机,其实是在高效率零成本的推爆品,一年至少省1万块。
店员自己编辑的营销活动
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“大厨家的拌面”就做过一次重阳节的小食特价活动,通过动态墙将活动内容展示出来,顾客觉得更实惠,好吃的招牌菜又立马锁定顾客味蕾,成为回头客。
复购提升
趣味弹幕、提高粘性
餐厅需要“头回客”,但更需要回头客。要想提升复购率,不仅需要菜品美味,更需要趣的氛围。
“大厨家的拌面”利用J1营销盒子的弹幕功能,结合优惠券等营销活动,鼓励顾客发弹幕并转发朋友圈,这样一来,流量自然形成裂变,口碑渐渐累计起来,不仅仅有了种子用户,更是获得一批忠实的回头客。
< class="pgc-img">>“分量很足,老板手艺好好”
“拌面味道好好,下次还要来吃”
“隔壁桌的漂亮姐姐,要不拼个桌?”
这样的弹幕,不知不觉间获得食客真实评价,为后续餐厅优化提供意见,更增加了店铺和顾客之间的互动,多了一丝情感的温度。
< class="pgc-img">>营销推广已经成为餐饮老板最看重的事,而一支完备的营销团队需要:1名设计师+2名活动策划+2名现场执行,每月成本至少需要20000元,一年的成本就是240000元,对于中小型餐饮不堪重负。最可怕的是准备周期长、投入大、顾客反应差,花了钱做活动还没效果。而有了杰夫与友J1营销盒子,980元,就能实现一切操作。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>结语
餐饮品牌必须有差异化,才有机会让消费者选择,今天的餐饮品牌正处于你死我活的竞争时代,擅用像J1这样的营销工具,即使在餐饮竞争如此大的北京,通过提升复购率,一样实现弯道超车。
乡村基、德庄、易老头等头部餐饮品牌都已经开始和杰夫与友合作。J1智能营销盒子已成为行业头部品牌风向标,现在不改变就只能被淘汰。
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>海64岁吴师傅:卖了34年葱油饼,每天限量300个,名下有3套房子
导语:在上海,葱油饼的铺子遍地都是,但是称得上老字号的并不多,其中名气最大的当属“阿大葱油饼”,“阿大”是老板吴师傅的绰号,因为BBC的一档节目,他家的葱油饼彻底火了。顾客除了当地人之外,还有数以千计的外地游客,无论是烈日酷暑,还是寒冷冬日,店外从来不缺长队,有的人来晚了,排队两三个小时才能买到葱油饼。
< class="pgc-img">>出生于1957年的吴师傅,在年轻时一天能做600个葱油饼,现在年事已高,手脚没有那么利索了,特别是脊椎侧弯越来越严重,头低得都快要跟桌面持平了,所以葱油饼每天只限量300个,为了让顾客都能够买到,还特地规定了每人限购五个。
吴师傅一天的日常
< class="pgc-img">>做过餐饮业的人都懂得,如果7点开门,那么要提前好几个小时准备,有一句话形容得很贴切——“每天起得比鸡早,睡得比狗晚”,所以阿大也是过得这般生活。虽然店铺6点才开门迎客,但是他每日雷打不动凌晨3点起床,数十年如一日,起床后和面、切葱粒、生炉子等等,都是一个人亲力亲为。
< class="pgc-img">>之所以阿大葱油饼深受欢迎,是因为吴师傅保留了老上海的传统味道。在制作葱油饼的过程中,吴师傅依旧遵循老方法,即用明火烧掉葱油饼上多余的浮油,这样葱油饼吃起来不仅不腻,而且口感和味道都能达到最均衡标准。但是这个步骤需要耗费大量的时间,所以很多葱油饼店为了追求高效率,都直接省略掉,所以你怎么也尝不到老上海的味道。
< class="pgc-img">>从早上6点开始干活,一直到工作,吴师傅才稍稍等下来,三五口赶紧把午饭吃完,又继续工作了,他解释说不想让排队的客人等太久,自己简单吃一点填饱肚子就行。直到下午六点收摊,这才是他最放松的时刻,亲自下厨做一两道菜,酌一杯小酒,惬意而舒适,不过到了七八点,吴师傅就要睡觉了,因为三点就要起床工作了,他必须保证自己有足够的精力。
做葱油饼的故事
< class="pgc-img">>在80年代,吴师傅失业之后,由于身体原因,不能干重体力活,他看到上海有不少卖葱油饼的路边摊,于是他寻思了一宿,决定拜师学艺,从零开始,一心一意地学习做葱油饼的技术。当时他还是年轻人嘛,学东西做事情非常快,而且态度勤勤恳恳,很快就学会了整套做葱油饼的技术。
< class="pgc-img">>1982年,吴师傅正式出师,开始在路边摊卖起了葱油饼,不过摆摊毕竟不是长久之计,有时刮风下雨,有时被城管驱逐,于是他找了一间临时房,算是开了一家葱油饼铺子,由于味道纯正,价格实惠,于是很受邻里街坊的欢迎,生意也逐渐迈入了正规,收入也比以前翻了一番。
< class="pgc-img">>不过,没有什么事是一帆风顺的,2016年吴师傅就遇到了一件让他头疼的烦恼事,因为长久以来都是无证经营的状态,所以工商部门查处了,店铺不得不关门了,他也失去了唯一的收入来源。但是,社会上还是好心人多,在别人的帮助下,吴师傅办齐了所有的手续,也拥有正规的营业执照,而且还搬到了临街店铺,阿大葱油饼又回归到大众的视线之中,排长队的情形又恢复了。
关于葱油饼的传承
< class="pgc-img">>在重新开业之后,有不少年轻人都前来拜师学艺,但都是“三天打鱼,两天晒网”,最重要的原因,并不是葱油饼的技术有多难学,而是太难坚持了——每天早早起来太苦了,每日工作十二个小时太累了,没有一个徒弟能够坚持下来,最厉害的一个,掰掰手指头一算,坚持了6个月之久。
< class="pgc-img">>后来,有人找过吴师傅,商量开连锁店的想法,但是都被他坚决地婉拒了。他心里很明白,如果店铺一扩展,分店的手艺、火候、味道很难保持得一模一样,那么等于是把自己的招牌砸了,这可行不通。
< class="pgc-img">>虽然吴师傅有一个儿子,但是他并没有继承父业的意思,关于葱油饼传承的问题,阿大也明确表示过——“等到做不动了,就不做了”。
关于3套房子的事儿
< class="pgc-img">>最后一个问题,很多人都说吴师傅有3套老洋房,这确实是真的,房子是父母的遗产,不过面积都非常小,最小的一套只有18平方米,最大的一套也不过30多平方米。
< class="pgc-img">>你对此怎么看呢?欢迎各位在评论区留言,分享自己的想法。今天春姨的分享就到这儿了,如果你觉得文章好,请分享转发给身边的亲人和朋友。喜欢我就点个关注吧,谢谢!