齐大连锁晨思】[咖啡]#餐饮#?#连锁#?#外卖#?
< class="pgc-img">几乎所有的连锁餐饮都在做外卖生意，不过，几乎所有门店对于外卖都是又恨又离不开。恨的原因在于外卖平台高昂的费率挤占了门店的利润空间，离不开的原因就很简单，外卖已经成为很多人的生活方式，不做外卖，门店就生存艰难。
探究外卖业务的本质，它其实就是门店既有顾客的复购。外卖客户绝大多数都是选择曾经体验过的餐食，换句话说，外卖客户根源于门店，如果顾客没有吃过你家的餐食，大概率不会点你家的外卖。因此，做好外卖的基础是做好门店现场的运营。既做门店堂食，又同时做外卖，是大多数连锁餐饮的选择。
考虑到门店选址的局限，有些品牌开出了不同的店型，有的做堂食+外卖，也有纯粹的外卖店。像我们在比较僻静的地方看到必胜客宅急送店，其实就是必胜客的外卖店。
近些年，也有一些企业开设了专门的外卖集合店，像熊猫星厨、黄小递就是做这样的业务，他们整体租下来区位相对比较好的物业，再拆零成为一个一个档口租给那些专门做外卖生意的人，商业模式就是赚取物业租金的批零差价。这样的集合店，那些刚刚起步没什么知名度的初创餐饮企业，往往生存艰难，没有堂食让新顾客体验，在外卖平台就很难获得点击下单。不过，也有很多有知名度的连锁餐饮品牌入住，做专门的外卖店，这就跟前边说的必胜客宅急送很像了。
外卖，已经成为连锁餐饮品牌不得不做的业务，因此，合计规划外卖业务，比抱怨更有实际意义。
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餐饮企业如何做好供应链管理?#餐饮企业要做好供应链管理，可以采取以下几个策略：
1. 整合内部协作流程：确保企业内部各部门之间的沟通和协作顺畅，从采购到加工再到销售的每一个环节都要高效对接。
2. 优化采购流程：针对餐饮行业采购品类多、非标性强的特点，建立标准化的采购流程，减少采购过程中的盲区，提高采购效率和透明度。
3. 成本控制：由于食品类原料价格波动较大，企业应建立有效的成本控制机制，如采用集中采购、长期合作协议等方式来稳定成本。
4. 应用新型技术：利用信息技术手段，如ERP系统、SaaS餐饮供应链系统等，实现供应链的信息化管理，提高管理效率和准确性。
5. 创新运营模式：探索新零售等创新模式，将线上线下资源有效整合，拓宽销售渠道，提高客户满意度。
6. 建立合作伙伴关系：与供应商建立稳定的合作伙伴关系，通过长期合作降低风险，保障食材供应的稳定性和质量。
7. 仓储物流管理：优化仓库设计和配送中心的配送管理，确保食材的新鲜度和及时配送，减少库存积压和浪费。
8. 门店管理：设计有效的门店订货验货流程，以及食材成本管理，确保门店运营的高效性和成本的可控性。
9. 风险管理：建立应对突发事件的预案，如食材短缺、价格波动等，确保供应链的稳定性和企业的持续运营。
10. 持续改进：定期对供应链进行评估和优化，根据市场变化和企业战略调整供应链策略，保持竞争力。
11. 关注行业动态：密切关注餐饮行业的发展趋势和技术进步，及时调整供应链管理策略，以适应市场变化。
12. 培训员工：加强对员工的培训，提高他们对供应链管理的理解和操作能力，确保整个供应链系统的顺利运行。
综上所述，餐饮企业要想在激烈的市场竞争中保持优势，就必须重视并不断优化供应链管理，通过提高效率、降低成本、保证质量和创新服务来满足消费者的需求。
饮零售连锁企业往往难以实现规模化发展，即使有些企业已经初具规模，但是在面对市场竞争时仍然显得力不从心。这种现象可以比喻为“玻璃天花板”，即企业如同碰到了透明的天花板，无法再继续上升。
这种现象主要是由于餐饮零售业本身的特点所决定的。首先，餐饮业的品单价低，相比于其他零售行业来说，其利润率也相对较低；其次，餐饮零售企业需要面对庞大的库存和供应链管理，这需要投入大量的人力、物力和财力。此外，餐饮零售企业的运营模式也需要不断创新和升级，以适应消费者不断变化的需求和市场环境。
然而，即使面对这些挑战，餐饮零售连锁企业也可以通过一些策略来突破“玻璃天花板”。今天HG必熹就来聊聊餐饮零售连锁企业怎么解决连锁做不大的问题。
1、制定明确的战略规划：餐饮零售连锁企业需要有明确的战略规划，包括市场定位、发展目标、扩张计划等，以便有针对性地开展业务。在制定战略规划时，需要考虑企业自身的实际情况和市场环境，制定出符合自身发展的战略。
2、提升品牌知名度和美誉度：品牌知名度和美誉度是餐饮零售连锁企业发展的重要因素。企业可以通过多种方式来提升品牌知名度和美誉度，如加强品牌宣传、提高产品质量和服务水平、开展公益活动等。
3、加强供应链管理：餐饮零售连锁企业的供应链管理是影响企业发展的重要因素。企业可以通过建立稳定的供应链关系、优化采购和库存管理等方式来加强供应链管理，提高供应链的稳定性和效率。
4、提升门店运营管理能力：门店运营管理能力是餐饮零售连锁企业的核心竞争力之一。企业可以通过加强门店运营管理培训、建立标准化的运营管理体系等方式来提升门店运营管理能力，提高门店的效率和盈利能力。
5、创新营销模式：餐饮零售连锁企业可以通过创新营销模式来吸引更多的消费者。例如，可以采用互联网营销、社交媒体营销、会员营销等多种方式，提高品牌的知名度和美誉度，吸引更多的消费者。
6、加强人才培养和引进：人才是企业发展的重要资源。餐饮零售连锁企业可以通过加强人才培养和引进，建立一支高素质、专业化的人才队伍，为企业的发展提供有力的人才保障。
7、优化财务管理：财务管理是企业发展的重要保障。餐饮零售连锁企业可以通过优化财务管理，建立健全的财务管理体系，提高财务管理效率和质量，为企业的发展提供有力的财务支持。
< class="pgc-img">总之，H&G建议餐饮零售连锁企业需要从多个方面入手，制定明确的战略规划、提升品牌知名度和美誉度、加强供应链管理、提升门店运营管理能力、创新营销模式、加强人才培养和引进以及优化财务管理等，才能有效地解决连锁做不大的问题。
