人们一定要注意了！今天我要告诉大家一个重要的事情，那就是尽量少去商场里的餐馆吃饭。
< class="pgc-img">你们知道为什么吗？近年来，不少消费者发现商场里的餐厅正悄然使用预制菜取代现做现炒的菜肴。据《中国消费者报》调查，2022年中国连锁餐饮行业报告显示，我国预制菜行业的销售渠道85%以上面向商户端，集中于小吃快餐店、连锁餐饮店、主打外卖的餐饮店、团餐等场景。头部连锁餐饮企业中预制菜使用比例较高，乡村基、真功夫、吉野家、西贝等连锁餐饮企业预制菜占比高达80%以上。
例如，有网友发现被称作“东北麦当劳”的米村拌饭，除了鸡蛋，剩下的菜品很多都是半成品。其服务员甚至会当面为顾客撕开拌饭酱的料包。还有绿茶餐厅，据锌财经记者实地考察，这家知名杭帮菜连锁店基本全部使用预制菜。在绿茶餐厅点的菜品中，有的是直接端来一份冷掉的、刚拆封的排骨，然后在盘子下架起火炉烘烤；其他菜品也口感不佳，吃起来有种罐头的感觉。而深圳某连锁鸭血粉丝汤店，老板对于店中的鸭血粉丝汤配料表一无所知，只知道是公司统一配送，加热后给顾客就行。
中国美食文化源远流长，然而这些商场餐馆使用预制菜的情况却越来越普遍。要知道，很多商场是有规定不能使用明火的，这就导致不少饭店为了省时省力选择用预制菜加热后端给客人吃。
< class="pgc-img">比如说，有些商场里的川菜馆，经典的麻婆豆腐、回锅肉，可能都是提前做好的预制菜，加热后端上来，口感和新鲜现做的相差甚远，而且营养也流失不少。还有湘菜馆里的剁椒鱼头，预制菜的鱼头肉质可能不够鲜嫩，剁椒的味道也不够正宗。像常见的预制菜还有宫保鸡丁、鱼香肉丝、梅菜扣肉等等，这些菜经过预制和再加热，味道和营养都大打折扣。
想想看，预制菜能有新鲜食材做出来的饭菜健康吗？咱们的孩子正在成长发育阶段，需要的是新鲜、营养的食物。有新闻报道，上个月全国多地出现了针对学校预制菜午餐的投诉，质疑预制菜营养差，难以符合正在长身体的孩子所需要摄入的营养。
再比如今年3月26日，有记者实地探访了济南两家大型商场，均未发现有“明示预制菜”的情况。在某连锁品牌面馆内，厨房工作人员将包装物撕开，将其放入至所制作的餐食中。对于是否为预制菜的询问，品牌客服始终没有给出正面回答，多次强调“门店都是标准化出餐”。
经常吃这种加热的预制菜，对身体能好吗？为了咱们家人的健康，尤其是孩子的茁壮成长，咱们还是尽量在家自己用新鲜食材做饭吃。
别让方便快捷的商场餐馆，损害了咱们最亲的人的健康。让我们一起行动起来，守护家人的饮食健康！
相关新闻报道：
据《北京日报》今年3月18日消息，“在饭馆点了一碗牛丸牛杂面，原本以为吃的是现场制作的牛丸、牛杂，结果端上来发现全是预制菜。”有消费者表示，许多菜品虽然是“现做”，食材却不一定是“现做”。比如，在一家名为“讨喜烧牛杂档”的餐馆内，后厨店员将一颗颗鱼蛋从绿色商品包装袋中取出，投入锅内加热，随后一碗牛丸鱼蛋面就被端上了餐桌。店员称鱼蛋等原材料是由公司统一采购配送的。
记者调查发现，当前整个预制菜行业缺少生产、食品安全标准和质量控制规程，不同地区、不同规模的企业加工工艺良莠不齐，导致预制菜产品质量存在较大差异。不仅如此，目前预制菜的定义、产品分类和食品安全指标也比较模糊，缺乏统一标准。虽然中国烹饪协会《预制菜》团体标准对预制菜有定义和分类，但业内对于预制菜的概念仍存在意见分歧。
另外，今年2月江苏省消保委发布的《预制菜消费调查报告》指出，目前预制菜市场存在菜品质量不尽如人意、口味有待提升、标识不详细等问题。
而在预制菜明示方面，市场监管总局等六部门于3月21日联合印发的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》明确提出，要在餐饮环节大力推广使用预制菜明示，然而实际探访中，却很少有餐厅主动做到这一点。如3月26日记者在济南两家大型商场的探访中，均未发现有“明示预制菜”的情况，某连锁品牌面馆对于是否使用预制菜的询问也未给出正面回答。
火毯是处置油锅起火的得力工具，但并非万无一失，如果使用不当，可能会导致油锅复燃。近日，石景山区鲁谷路6号底商一餐馆后厨发生火灾，工作人员看到油锅起火后，关闭电源、用灭火毯覆盖、等待……看似一套完整的操作，但当工作人员掀开灭火毯后，油锅瞬间复燃，到底是哪里出了问题？
根据餐馆后厨视频监控显示，一口正在沸腾的炸锅突然蹿起火苗，工作人员见状立即断开电源，取出灭火毯覆盖到炸炉上，明火很快熄灭。等待两分多钟后，工作人员掀起灭火毯查看情况时，没想到竟又复燃了，而且火势迅速变大。最终，微型消防站人员及时赶到，将明火成功扑灭，所幸并未造成人员伤亡。
“从监控画面可以看出，工作人员掀起灭火毯查看情况时仍有白色烟气冒出，说明炸炉内油温还很高，当高温烟气接触空气后便会立即复燃。”石景山区消防救援局相关负责人介绍，用灭火毯覆盖在着火的油锅上，其实使用的是窒息法，采用这种方法时，一定要确保覆盖不留缝隙，完全与空气隔离，并让锅内油脂充分冷却，否则可能会发生案例中出现的复燃情况。“灭火毯完全覆盖油锅后，不要着急掀开。”
石景山消防提示：切记厨房用火不离人，万一油锅起火，千万别用水泼，起火的油锅一旦遇水，滚烫的油滴四溅，火焰迅速上蹿，整个厨房甚至能被熊熊大火包围。饭店的厨房内除了放置一定数量的灭火器外，还要配备灭火毯。
一旦发生火灾，迅速断电断气，在火势不大的情况下，可以用灭火毯平铺在锅口上，确保周围保持密封不漏风的状态，以此来隔绝空气，使燃烧物得不到新鲜的空气而中断燃烧。
使用灭火毯要务必注意：一要将灭火毯抖开从靠近身体一侧向外覆盖在火焰上，二要将火完全覆盖住，三要等油脂充分降温，才能移除灭火毯，否则存在复燃风险。
吉林长春，女子称疑在餐厅吃到前桌的剩菜？店员：可能是员工后厨不小心加了粉丝，会进一步和顾客沟通。
来源：第一现场、南昌晚报
