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支招
餐饮O2O，不仅需要观念转变、技术支撑，还需要资本注入。关于O2O，台上讲了千条路，餐企经营者究竟如何走出第一步？
8月26日，“2015中国数字餐饮论坛（成都）O2O峰会”论坛环节邀请了中国饭店协会特色餐饮副秘书长&万达集团餐饮副总经理张辉、海底捞CIO&海海科技CEO 施琦、一天一道菜创始人赵建峰和众投天地创始人王晓昕四位嘉宾，一起探讨在观念、工具、资本三个环节，传统餐企接入O2O的实操守则。
餐饮老板内参刘伊发于成都
O2O驾到，亟需转变的观念是什么？
弄明白企业要走哪条路
（中国饭店协会特色餐饮副秘书长&万达集团餐饮副总经理 张辉）
这个时代，互联网是一种生存方式。 O2O只是互联网的一部分，工具是观念下的产物，怎么用工具关键是心态。观念不转变，再好的工具都会沦为泡沫。
餐饮业其实是一个最顽固、最传统的行业。想清楚企业要走哪条路，并找到适合自己的道路，这点至关重要。
对改变世界的技术要心怀崇敬
（一天一道菜创始人 赵建峰）
社会变了，餐饮管理者要如何改变自己的观念？最重要的是对改变世界的技术要心怀崇敬。
因为技术改变了世界，影响了生活中的点点滴滴。传统餐企过去大多能够把一道菜做得非常好，专注于匠心。在新时代背景下，必须把匠心的关注点再扩大一些。
在保证产品品质的基础上，用技术手段改变布局，用技术手段优化产品结构，用技术手段真正体现用户的感受。最终通过用户对产品进行反向定制，这才是新时代需要的匠心。
“不差钱”玩法：怎样让资本主动来敲门？
把模式搞明白，让更多的钱进来
（海底捞CIO、海海科技CEO 施琦）
餐饮业历史悠久。前20年，餐饮企业各自慢慢发展，一直相安无事。现在突然火了，是因为资本进来了。
所以，做餐饮O2O有一个快捷方式：先把模式研究明白，接下来想办法拿到投资，让更多的钱进来。
互联网式的资本对接，帮助传统餐企更好接入O2O
（众投天地创始人 王晓昕）
互联网不仅给传统餐企带来了新的支付方式，还引入了新的融资方式。我们主要对接的是高收入的大众投资人，更多面对小餐饮品牌，通过互联网的方式最终实现资本对接。
这个过程中，尤其是对于一些传统餐饮企业而言，互联网式的资本对接，能够帮助他们更好地接入O2O。
台上讲了千条路，回去如何走出第一步？
一天一道菜创始人：赵建峰
第一，敬畏。要敬畏技术，敬畏变革，敬畏互联网，从根上搞清楚谁在改变世界。
第二，学习。怀着敬畏之心学习，不需要学敲代码，不需要学在微信上如何添加一个菜品，但是你要学正在改变世界的这些事物，他们根上的底层的规律性的东西。
第三，选择。作为老板不需要事必躬亲，但是要选对。一个是选对人，把规律性的东西搞清楚以后，选合适的人来帮你做这个事。另一个是选对工具，搞清楚自己想要达到什么目的，再来选对工具就行了。
寻找企业和产品的“根”
中国饭店协会特色餐饮副秘书长&万达集团餐饮副总经理：张辉
首先要拥抱互联网，认真学习转变观念，然后寻找爆款，提升自己的核心竞争力。最后通过互联网放大产品，让用户产生尖叫、兴奋点。
总之，要找到企业和产品的根，这是自己跟别人不一样的地方。一步步走下来，资本自然就会对接。这个市场很大，天大的市场也需要针尖大的突破。
选择和资源有效的人牵手
众投天地创始人：王晓昕
技术改变世界，希望成都老手艺不因互联网革命而失传。有手艺的老板们迈出拥抱互联网的第一步实际是利用好现有平台。
实际上拥抱互联网并不复杂，依靠现有的就足够了。不需要自己去开发软件，而是根据需求用好工具、接入平台。各个方向的人做事都有各自的方法，主要是选择和资源有效的人牵手。
编辑：内参小羊君
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随餐饮O2O的热潮和互联网技术的革新，传统餐饮业受到巨大的冲击，也催生一些新的商业模式。就火锅这个细分的品类来说，销售模式也从传统的门店消费，走上了餐饮外卖。目前，专注于火锅外送的平台有两家，即成都来一火和北京挑食，就“来一火”而言，火锅外送的切入点解决用户什么痛点和问题，模式的核心及存在的弊端是什么，未来能往哪个方向走？
带着这些疑问，猎云网采访到“来一火”创业团队。就成都来说，在消费习惯上，四川人偏爱麻辣，这块土壤孕育着非常旺盛的火锅生命力。而在市场容量上，大众点评最新的搜索结果显示，成都有9967家“火锅”，而北京则有7763家“火锅”。单个城市的体量和潜力，让来一火的创始成员们坚信火锅行业在成都仍有巨大潜力。
另一方面，火锅这样的“半成品”，食材易标准化，这决定了火锅外送的可行性：一样的蔬菜或肥羊，即使经历了运输颠簸也不会损失成色；而通过密封袋包装的汤底和火锅料，也能较好“封存”独特的火锅口味。
从这个角度而言，火锅在四川的人气基础，决定了火锅外送具有庞大的市场需求。然而外送火锅，第一件事就是与火锅店形成合作“联盟”。目前，来一火在成都的合作火锅商家已有近80个品牌，共300家门店，其中不乏老码头、川西坝子、味蜀吾、吴铭火锅、香天下、大龙燚等较有名气的品牌。
在实际使用中，用户首先登录来一火的网站、微信、APP客户端等渠道，输入外送地址后，系统即能自动匹配周边火锅商家，当然也能选择远距离的其他任意合作火锅商家。在线点餐时，顾客可随便选择火锅店提供的菜品、锅底，在线支付餐价和配送费后，订单便同时发送至火锅商家和来一火的配送员手机。商家立即配菜，配送员则迅速抵达门店外送。
猎云网了解，通过自有物流配送系统的整合优化，从客户下单到送上门，一般耗时1小时，最快45分钟。此外，如果用户身边没有现成灶具，配送员还能顺带背上电磁炉和锅具，供顾客免费使用，待餐后再择期上门回收。
凡是餐饮外卖都会涉及物流配送的问题，用户体验才是项目成功的关键。为了实现从用户下单到送火锅上门在1个小时之内的配送体验，来一火目前共在成都东、南、西、北、中设立了7个配送站，30多名配送人员平时就分布在7个配送站内，就近前往附近火锅门店、就近配送上门。
除此之外，为了提供更好的用户体验，创业团队设计了专门的配送纸盒和饭盒，每个配送盒中还赠送一个吃火锅用的“便民包”，装着发夹、皮筋、纸巾、一次性碗筷等小物品，就连包装盒内的宣传纸张也兼具“桌布”功效。如果你是一个图方便的好吃嘴，你在家吃完一顿热乎乎的火锅，甚至不用洗碗、擦桌子。
在渠道拓展上，来一火除了搭建自身网站、微信号、手机APP和电话点餐系统，如今还引入了淘点点和大众点评等平台，利用其庞大的引流能力吸引顾客。猎云网了解，“来一火”还拓展了自有品牌“火锅菜”外送业务，也就是冒菜，其价格基本与市内普通的门店持平，满两盒还免费配送上门。
猎云网了解，来一火已经完成了两轮融资，资本市场也看好来一火的运营模式。对传统火锅门店来说，即便生意再好也要受限于厅堂面积和翻台率，尤其是在晚高峰期，大堂宾客满座，后厨却往往闲置，火锅外送不仅帮助火锅门店提升营业额，还把火锅店开到用户家，节省了店铺成本；对于用户而言，也不用排队等候，在家即可享受火锅美餐，因此这是一个双方互盈的行业。
但在猎云网看来，火锅配送的不足是频次较低，相比正餐用户每天消费两次，在成都一周吃火锅一次的频率算是高于全国平均水平的，这也是由火锅的特性决定的，人数多、就餐时间长、总消费高。
其次，外卖物流配送的模式重但也容易做起来，可以从配送质量和配送时间等即方面来提升用户体验，但依靠人力配送，规模化的同时必然伴随人员成本和管理成本的上升，因而如何用新的技术手段不断去提高配送效率就成为外送平台的核心，也是能做到快速区隔其他平台的关键环节。
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欧网2015年的第一场O2O沙龙选在了锦官城成都，3月20日，在这个不冷不热的季节，我们与您一起乘O2O大浪的兴起之潮，共同聊聊O2O的那些事儿。起行之前，我们根据中国O2O产业图谱将为您盘点出成都本地的O2O企业，以供了解，如有不全，欢迎补充。
品胜电子
品胜电子创立于2003年，董事长赵国成。品胜是一家致力于智能移动周边设备的O2O企业，专注在移动电源、数码3C配件、云路由等产品的研发、制造与营销，旗下拥有独特的O2O服务平台——“品胜?当日达”。亿欧网曾发表文章《传统电商已死，传统企业如何借O2O逐鹿未来？》介绍，传统电商行业存在的诸多痛点并没有被解决，如第三方物流并不高效、入驻平台造成品牌失声、体验不够好等。而品胜电子采用的自营商品以及自建物流模式更容易在服务质量上进行把控。在产品、体验方面更容易形成先发制人的优势。而品胜线上商城、线下实体店的双向渠道使其并没有错过O2O这波潮起。
1919酒类直供
1919酒类直供，全名四川壹玖壹玖酒类供应链管理股份有限公司，董事长杨陵江。顾名思义，1919酒类直供见长于酒类行业的全供应链营销。从1998年以经销商身份进入酒类销售行业后，近年来一直致力于全渠道的运作。除拥有网销平台外，1919酒类直供同时入驻了天猫、京东、苏宁易购、当当网等渠道，并在线下拥有超过200家门店，是真正意义上的O2O全渠道模式。2014年8月13日，1919酒类直供在新三板挂牌上市，成为中国酒类零售第一股。
美乐乐
美乐乐是国内知名的集建材、家具采购、装修于一体的家居家装O2O服务平台，成立于2008年，CEO高扬，该公司注册总部在北京，但实际运营总部在成都。美乐乐的O2O策略是围绕线上美乐乐家居网以及线下美乐乐体验馆展开。目前在全国美乐乐已有超过300家的体验馆，体验馆一方面可以展示美乐乐的产品和设计，同时可以承载美乐乐O2O战略的offline部分，不仅形成美乐乐的线下壁垒，同时可以进一步提升美乐乐的品牌知名度。另外值得一提的是，美乐乐旗下的装修网2012年9月上线，通过提供置家过程的全方面服务，可以真正帮助小白用户避免行业陷阱，同时也也提升了美乐乐的知名度以及专业度。
据了解，2010年年底，美乐乐获得第一轮融资。2012年5月，美乐乐获得由新加坡祥峰投资集团、光速创投、险峰华兴、Lionrock莱恩资本以及KTB投资的B轮4000万美元。
人人快递
人人快递成立于2013年1月，隶属于四川创物科技有限公司，创始人谢勤。人人快递定位于自由互助的众包平台，通过整合社会自由人资源，帮助撮合供需双方，使社会自由人可以借此赚得外快，又能更大效率的解决快递不快、爆仓等快递企业的棘手现象。人人快递创始人谢勤介绍说，人人快递主打“顺路顺带”的概念，以“互帮互助”为产品核心理念，对于快递服务这个劳动密集型的行业来说，人人快递的模式不仅能提升效率，更能帮助打造“人情味”，除了自身的企业价值外，社会价值同样巨大。
2014年11月，人人快递获得腾讯产业共赢基金、高榕资本1500万美元A轮融资。
新潮小区
新潮小区是隶属新潮传媒旗下的子公司，CEO张继学。区别于其他社区O2O平台，新潮小区不从一二线城市入手，而是从西部城市开发，运用“农村包围城市”的逆向思维来实现全国布局。而在模式上，新潮小区更充分发挥母公司在传媒领域的强项，走的是“软件+硬件”，广告+服务模式。新潮小区将在进入的小区电梯里安装LED屏，实现手机和LED的双屏互动，互引流量。通过线下到线上的逆向O2O，完成交易闭环。在整个过程中以社区为单位，家庭是入口，无任何中间环节。
亿欧网2014年12月29日消息，新潮小区已获得6000万元天使投资，投资方为漫生活控股、润枫投资及有上市公司背景的知名互联网投资人。
快健康
快健康商城隶属于成都快健商务服务有限公司，是主打生鲜配送的服务平台。平台精选健康有机食品，用户可通过微信商城、手机APP下单，一小时速递上门。对于城市人来说，健康、时效是最重要的两点因素，而快健康通过实现原产地和生产过程可追踪、快递配送可追踪，高效的保证消费者所购买的商品的健康性、及时性。
惠装网
惠装网隶属于成都快乐家网络技术有限公司，创始人刘禹锡。惠装是国内最大的工长装修网站和手机APP。通过提供低价有质保的一站式装修服务，帮助业主解决各种装修难题。惠装网直接签约工长，去除中间环节直达业主，以此来降低用户的交易成本。并提供在线担保交易，业主通过手机可以实现“装修满意再付款”，同时业主可通过手机APP进行工地管理和随时查看工地进度。
2013年5月1日，惠装PC站上线。2014年3月，惠装完成千万人民币融资。2014年12月，惠装完成近千万美元风险投资。
哆啦宝
“哆啦宝”是针对线下商户的智慧支付营销解决方案，是由路客网与易宝支付联合推出商圈O2O服务平台。目前北京地区主要在国贸附近进行推广使用。与团购注重折扣刺激不同的是，商圈O2O强调的是整体服务。哆啦宝通过整合成熟商圈里的商户资源，聚焦为白领用户提供有品质的优惠服务；其具体的打法是通过软硬结合，从B端向C端渗透；营销上融入更多社交化因素，基于自主研制的系统打造O2O开放平台。据亿欧网了解哆啦宝已经获得了融资，但具体细节并未对外公布。
客如云
客如云隶属于北京时时客科技有限责任公司旗下品牌，成立于2012年8月，客如云在北京起家，目前大部分职能部门已经搬到了成都，创始人兼CEO彭雷。客如云打造的“云餐厅系统”可以连接餐厅和消费者，实现预订管理、排队、点菜、外卖、收银、会员、营销等七大服务。云餐厅系统目前支持iOS和安卓系统，餐厅可以根据需求自行配备iPad等设备数量。彭雷称，客如云在变革中成长，用产品服务于B端餐饮商家，集餐饮整个链条的生态圈，使其与客如云形成高强度的依赖关系。
2012年10月，客如云CALM平台系统初步成型；2013年1月获得北京凯兴资本数百万元天使轮融资；2013年4月，发布“找位”应用；2014年4月，客如云获得由景林投资、凯兴资本以及未透露的一家战略投资者联合投资的450万美元A轮融资。
泡泡洗衣
去年7月份上线的泡泡洗衣隶属于成都知临科技有限责任公司，创始人王茂。泡泡洗衣以“轻资产，重技术”为主要运营模式，它没有自己的洗涤厂，也没有自己的线下门店，物流团队也非常精简。上游他们与精选过的洗涤工厂合作，下游则是分布于小区内的智能洗衣柜。而连接用户、洗衣柜、配送人员、洗涤厂的则是一套泡泡洗衣自己开发的IT系统。
据了解，去年7月底，泡泡洗衣获得了来自著名投资人蔡文胜的数百万元天使轮注资。
来一火
定位于火锅外卖的服务平台来一火，隶属于成都熙域文化传播有限公司，上线于2013年6月，创始人CEO李聘熙。“来一火”的运营模式是，消费者通过在线或电话下单的方式，由平台负责把合作商家的火锅送到消费者指定用餐地点，最后回收锅具，给消费者完整的火锅外送服务体验。
据了解，2013年11月来一火获得中路资本天使轮投资，但具体金额未被披露。
红旗连锁
红旗连锁成立于2000年6月22日，创始人曹世如。目前已发展成为中国西部最具规模的以连锁经营、物流配送、电子商务为一体的商业连锁企业，是中国A股市场首家便利连锁超市上市企业。目前在四川省内有超过1600家的连锁超市，三座物流配送中心以及数千家的供货商。在O2O方面红旗连锁不仅与支付宝合作打通了线上支付环节，同时与腾讯微信联手打造便利生活应用平台、与第三方公司合作推出红旗快餐的点餐服务、与中国邮政顺丰快递展开物流合作，并自建了电子货架和红旗网购平台，可以说在O2O方向的转型中，红旗连锁并没有固步自封，而是积极开展，拥抱变化。
3月9日晚间，红旗连锁发布了2014年年报。与业绩快报披露一致，公司2014年实现营业收入47.64亿元，同比增长7.37%。
叫只鸡
立足于成都、主打川菜系的“叫只鸡”是一个基于微信服务号的餐饮O2O平台，通过自建中央厨房加工菜品，提供“送鸡上门”服务。 “叫只鸡”集合了全国50位五星级酒店的大厨，由用户来决定哪位大厨来料理鸡。相对于传统的线下餐饮方式，送餐上门的服务方式更能节约经营成本，也是顺应移动互联网大潮和“懒人经济”的一种趋势化运营。
去年12月，“叫只鸡”宣布获得1000万元的天使投资，投资方为四川本地投资公司和个人投资者。
一品一家
一品一家成立于2014年11月，隶属于四川一品一家农业发展有限公司，创始人李君。其模式定位为中国原生态农产品P2P+O2O商业模式平台，力求能为农村留守老人提供增收途径，解决城市家庭的健康消费问题。目前一品一家从鸡蛋单品入手，未来会逐步完善鸡鸭肉的品类扩张，当然这些品类对于冷藏、配送、加工等环节有更高的要求。
据亿欧网了解，一品一家已经完成400万元天使轮融资，A轮融也会很快完成。
番茄来了
番茄来了隶属于成都番茄来了科技有限公司，创始人陈俊。番茄来了免费客栈管理系统通过PC端+移动端同步管理，可以帮助客栈老板在线上快速完成房态、订单、用户信息管理，入离店登记，同时还为客栈业主自动生成渠道、流水等财务报表。目前，番茄来了已通过免费的客栈管理系统，实现了与各大OTA平台的订单直连。据陈俊介绍，番茄来了寄望于构建一个目的地旅游产品的B2B2C平台，形成以客栈民宿为核心的目的地旅游消费O2O闭环。
丽维家
定位于互联网木匠的丽维家，前身是2009年在成都创建的区域性综合电商倍安心商城，创始人周宇翔。2012年7月进行战略升级，专注于定制家具O2O平台的打造。丽维家利用一站式电子商务平台广聚客户和品牌，为业主提供全屋家具定制服务，免费上门量尺、设计家具效果图、配送安装以及售后保障，打造高性价比的全屋设计方案。
去年下旬，丽维家获得雷军旗下顺为基金超千万元的A轮融资。
以上16家成都企业只是整个O2O变革下的部分代表。去年一整年，O2O在各行各业大张旗鼓的转型呐喊声中创造了无数家企业，一笔接一笔的大额融资，一个又一个的新企业、新模式。我们有理由相信在经过一整年的进击后，2015年的O2O企业会向更加精细化的方向转变。一些行业会出现整合，一些企业会尽心C+轮融资，一些企业会上市，甚至有一些企业会消失。但无论如何，亿欧网相信O2O新商业时代已经来临，企业转型定要趁早。
沙龙预告：3月20日，亿欧网将在成都新会展附近举办O2O沙龙，目前已邀请到品胜电子董事长赵国成、1919酒类直供董事长杨陵江、美乐乐CTO高舜、人人快递创始人谢勤、新潮传媒集团CEO张继学、哆啦宝联合创始人尹峻岭、快健康 CEO高朝晖、惠装网CEO刘禹锡、客如云创始人彭雷、泡泡洗衣CEO王茂、来一火联合创始人胡琼心、乔景投资合伙人郁震、亿欧网创始人兼主编黄渊普。报名正在进行中，欢迎点击支持：亿欧网O2O沙龙（成都站，3月20日）火热报名中！
本文作者费颖，亿欧网专家作者；微博：@费颖-亿欧网；微信号：feiying127；转载请注明作者姓名和“来源：亿欧网”；文章内容系作者个人观点，不代表亿欧网对观点赞同或支持。
