著名餐饮管理专家杨铁锋：餐饮企业如何练就企业文化？

名餐饮管理专家杨铁锋：餐饮企业如何练就企业文化？

餐饮企业想要发展壮大，必须建立一种健康向上的企业文化，统一价值取向，明确行为标准，用企业文化规范员工的思想和行为。

著名餐饮管理专家、沣之道餐饮管理机构董事长、首席专家杨铁锋老师借鉴餐饮企业的成功案例，诠释了餐饮企业的企业文化到底是怎样炼成的。

1、餐饮企业首先要建立企业文化的基因，将一种精神、一套价值观由餐饮老板传递给高管，再由管理层传递给基层员工。企业的这种行里表如一，始终如一，让一线员工能够对企业产生信任，餐饮企业所体现出的这种信任精神，毫无疑问地会得到员工的认同。

2、如今，企业文化可以说是更高一层次的管理企业的秘方。管理制度是企业的最低标准，企业文化，从某种程度上可谓是企业的道德标准。两个体系结合起来，就能把餐饮企业真正打造成一个铁杆团队！

杨铁锋 著名餐饮管理专家、中国烹饪协会、中国饭店协会管理专家、北京沣之道餐饮管理机构董事长、首席专家导师，长期致力于餐饮行业经营管理研究与咨询实践，出版了《快鱼战略》、《海底捞你学得会》、《餐饮创富11堂课》、《这样的店长很抢手》等多部经管畅销书。独创餐饮培训课程“快鱼战略总裁营”、“杨铁锋精准营销”、“店长特训营”，针对性强，一听就懂，一学就会，深受餐饮投资人和管理者的欢迎。提出和设计了“餐饮经营急救”理论，帮助头一锅、吉妒啦、辛庄饭店、原湘、牧堂纯、同乐坛肉、越巴蜀、成状元、海乐汇等数百家餐饮企业调整定位，完善模式，重新走上健康发展之路。

化在社会的发展中起着举足轻重的作用，餐饮文化也不例外。今天，我们就来聊聊餐饮文化是如何塑造的，以及餐饮品牌文化在餐饮品牌策划中的地位。

餐饮品牌文化是基于某一品牌对社会成员的影响、聚合而产生的亚文化现象。赋予品牌深厚而丰富的文化内涵，确立鲜明的品牌定位，充分利用各种强大的内外传播渠道，形成消费者对品牌的高度精神认同，塑造品牌信念，最终形成强烈的品牌忠诚度。品牌故事是品牌文化的特殊体现。

品牌故事可以增强消费者的忠诚度，因为讲故事最容易被记住、传播和相互互动，产生情感共鸣。在产品同质化的时代，它是体现品牌差异化的工具，要树立品牌的个性，不断迎合消费者的价值观。

事实上，消费者也喜欢听故事，故事也是品牌与消费者之间一种新的交流方式，它可以打破双方交易关系的身份，更像是叙述者和听众，是与消费者建立情感的桥梁和纽带。如果故事讲得好，品牌推广就顺利。餐饮店面向广大终端消费者，讲好故事对于餐饮品牌来说尤为重要。

叁拾伍品牌创意机构认为：餐饮品牌的故事与其他行业和产品品牌有着显着的不同。餐饮品牌的故事要围绕品牌的核心优势，通过品牌故事讲述品牌内涵并传播。

餐饮品牌规划中餐饮品牌文化的塑造对于餐厅的持久发展有着不可替代的作用。

叁拾伍品牌创意机构一直专注于餐饮品牌策划，有意者请联系我们。

求卓越的文化，也是餐饮业的一种投资。而成功的餐馆企业也必然得力于成功的文化，先进的餐饮企业之所以能够战胜落后的餐饮企业，就是因为先进餐饮企业的文化比落后餐饮企业的文化更能适应竞争的要求，更具有生命力的缘故。

如全聚德公司，以“聚德”之文化广聚天下有识之士，以聚全之志深纳华夏美食，在国内外宾客中赢得了信誉，这就是成功投资企业文化的结果。

在当今激烈的市场环境中，企业竞争已由产品与服务的竞争上升为企业形象的竞争。因此，投资企业文化，建立企业个性化形象，已成为各企业潜心追求的重要目标。

要想成为一个优秀的企业，就是要创造一种能够使企业全体员工忠心认同的核心价值观和使命感，一个能够促进员工奋发向上的心理环境，一个能够确保企业经营业绩的不断提高，一个能够积极地推动企业变革和发展的企业文化。

我们应当赋予企业文化什么内涵和风格呢？这当然与企业所处地区，行业，发展阶段，员工素质，管理层的管理意识，管理者等一系列因素有关。但是不管怎样，它必须回答这样几个核心问题;

第一，如何看待顾客。

第二，如何看待员工。

第三，如何思考和定义竞争。

第四，如何考虑对社会和环境的责任。

第五，如何考虑合作与竞争。

第六，如何认识成本和利润。

一句话，要想使员工关心企业，能够与企业同心同德，尽职尽责，最重要的在于员工能否分享企业成长所带来的好处。只有在这种企业文化下，员工才能树立积极的工作价值观，才能真正感受到成功的乐趣，才能体会出人格的被尊重，也才能表现出敬业职的精神，企业才真正被员工所热爱。

企业文化的建立和重塑，是目前餐饮企业经营管理中最重要的事，是人力资源管理的核心任务，它关系到整个企业系统的运行和发展系统工程。总之，在企业文化建设中，每一位投资者或管理者能否认识到企业文化也是一种投资，是直接关系到一个优秀的企业文化建设的成败。