坐小板凳吃老火锅，成都人的市井生活都在其中了

进店就会闻到一股浓厚的牛油醇香，秘制配料炒制的锅底，无添加，更健康。

用铜制的大锅大火加热，烧得锅内的牛油红汤和番茄汤底翻滚不已，飘出阵阵香味，让人口水直流！

水晶牛肉

如果说麻辣牛肉是嗜辣星人的福星，那么这道水晶牛肉就是为不吃辣的朋友们量身定做的！牛肉厚实有嚼头，由内而外都散发着鲜嫩的气息~

虾滑

一颗颗饱满圆润的虾滑，毫不吝啬的露出自己晶莹剔透的虾肉，不管是牛油红锅还是番茄锅，它都可以完美的hold住，虾肉弹口，吃完之后还有鲜虾微微的鲜甜，在舌尖跳跃。

精品鱿鱼

鱿鱼肉碧鱿鱼须更加的鲜嫩易嚼，鲜脆的口感经过高温涮煮被彻底激发出来，蘸着油碟，火辣的鱿鱼真实过瘾。

凤爪

经过长时间卤制的凤爪非常的入味，吃起来软糯脱骨，在牛油锅底里吸饱了汤汁后，口味更佳，卤汁的浓郁和牛油锅底的香醇碰撞出不一样的火花。

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能是因为现在餐饮的竞争压力非常大，所以很多餐饮人都在绞尽脑汁的在想如何做创意，以吸引现在喜欢潮流和网红的年轻人。但说实话，餐饮中的创新，很多时候都是从别人不一样的东西移植到自己身上而已，而这很多时候也只能吸引一时的热度，并不能长久。

就像前段时间，一个朋友去外地的时候，看到当地有个火锅品牌非常的火，就去学习了一下，这个火锅店的面积比较小，然后主打的是叫做板凳火锅的一种火锅形式，而在我看来，这其实就是别的地方做板凳面照搬过来而已。

他们也是将火锅放在板凳上，然后就蹲着吃火锅，其实说实话，我看不太懂这种网红的方式。想想我们都会在什么情况下去吃火锅，大部分都是有聚餐需求才会去吃火锅，而且经常都是好几个人一起吃才有意思。

而他这种主打的是一人火锅，而这种一人火锅，其实在好几年前，就已经被验证并不适合现在的餐饮市场，之前就出现过很多这种一人食的火锅店，甚至是连旋转火锅都出来了。但后来这些店基本也都关完了。

我还特意去吃了一下他们的火锅，才发现他们生意好的原因，这个店算得上是一个老店，店里基本上也是没有什么装修，可能就是因为这样，店里的菜品价格都很便宜，价格基本上也都是在二十块钱以下，同时锅底也很便宜。

朋友看了这个品牌之后，就说想开一家，装修做得好一点，肯定也能够有不错的生意。这通常也都是很多餐饮小白的想法，总觉得别人能够做的，自己也能够做。但事实情况，很多东西并不是简单的模仿就行了。

我也跟他算了下开个店的费用，然后也说这种方式其实离开了他的原产地，基本上就是走不动的，因为到了外地，大部分人其实并不能接受，同时还有这么多的火锅连锁巨头在，要去跟他们抢夺现在的市场，基本上是不太可能的。

可能人家用板凳的这种方式，你学过来，别人吃的可能是便宜，你这种形式在别人看来，可能吃的就是寂寞了吧。你们说呢？

入九月，秋高气爽。这无疑是帝都最怡人的季节。除了欣赏美景，当然更离不开美食的滋润。老G来到东三环双井家乐福东北角的一家较有人气的重庆火锅——宽板凳。这家店的店面不大，用餐高峰时段需要等位。老G怕九宫格会辣到爆表，所以点了一个鸳鸯锅，一边辣锅儿，一边番茄锅儿，提醒各位亲，这里的小料是自助的，但要配川味儿火锅，还是香油底料是正宗。言归正传，老G先以孜然麻辣牛肉打底，牛肉的配料很到位，放进辣锅以后，辣味更加浓烈，口感很有嚼劲儿。比此前老G在重庆时吃过的还带劲！手工鲜羊肉肉质也较为鲜嫩，即使肉下锅儿很久，也不是很老。小酥肉也很有味道，炸的肥而不腻。红糖糍粑也是亮点，表皮酥脆，口感细软。特别是吃完辣锅儿以后，这道菜特别的解辣。再配上一碗冰粉儿溜溜缝儿，可谓不虚此行。