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说这天，我走在熙熙攘攘的大街上，突然看到两家店面前人头攒动，一家是海底捞，另一家是胖东来。我心里暗自嘀咕：“这世道，真是无奇不有，火锅和超市也能这么火？”但转念一想，这不正是我们生活中的一个小缩影吗？海底捞和胖东来，为什么能成功？难道只是因为味道和服务吗？

一、味道之外，还有人情味

1. 名言启示：“味道是短暂的，回忆是永恒的。”——某美食家

美食家们常常说，味道只是短暂的享受，而真正让人难以忘怀的，是那些与味道相关的回忆。海底捞和胖东来，正是抓住了这一点，让顾客在品尝美食的同时，也能感受到浓浓的人情味。

2. 社会现状：人情味的缺失

在这个快节奏的社会里，人们往往忙于奔波，忽略了人与人之间的情感交流。而海底捞和胖东来，却像是一股清流，用他们的热情和关怀，温暖着每一个顾客的心。

3. 味道与人情的结合

海底捞的火锅，味道自然是一绝，但更让人难以忘怀的，是那些贴心的服务。比如，等待时的免费美甲、儿童游乐区、生日时的特别祝福……这些看似微不足道的小细节，却让人感受到了家的温暖。而胖东来，更是以“顾客就是上帝”为服务宗旨，从每一个细节入手，让顾客感受到被尊重和被关怀。

4. 小故事：一碗面的温暖

有次我去海底捞，因为身体不舒服，胃口也不好。服务员小姐姐看出了我的不适，特意为我煮了一碗清淡的面条，还加了些姜片驱寒。她轻声细语地说：“这是我特别为你煮的，希望你会喜欢。”那一刻，我真的被感动了。这碗面，不仅仅是一碗面，更是一份关怀和温暖。

二、服务之上，还有创新

1. 名言启示：“创新是唯一的出路。”——史蒂夫·乔布斯

乔布斯曾说，创新是唯一的出路。在餐饮和零售行业，这一点同样适用。海底捞和胖东来，正是凭借不断的创新，才能在竞争激烈的市场中脱颖而出。

2. 社会现状：传统行业的困境

随着互联网的发展，传统行业面临着前所未有的挑战。如何在新时代的背景下，保持竞争力，成为了每一个传统企业都需要思考的问题。而海底捞和胖东来，正是用创新给出了答案。

3. 创新的实践

海底捞在服务上的创新，可以说是无人能敌。从等位时的免费小吃、娱乐设施，到用餐时的个性化服务，再到离店时的贴心礼物，每一个环节都充满了惊喜。而胖东来，则在商品选择、陈列方式、营销策略等方面不断创新，给顾客带来了全新的购物体验。

4. 小故事：一次意外的惊喜

有次我去胖东来购物，无意间发现了一个“试吃角”。那里摆放着各种新奇的零食和饮料，旁边还有热情的导购员介绍。我试着尝了几口，发现味道真不错。导购员笑着说：“这是我们新引进的商品，如果您觉得好吃，可以买回家尝尝。”这种创新的试吃方式，让我对胖东来刮目相看。

三、品牌背后，还有文化

1. 名言启示：“品牌是文化的载体。”——某品牌专家

品牌专家曾说，品牌不仅仅是产品的象征，更是文化的载体。海底捞和胖东来，正是用他们的品牌，传递着一种独特的文化。

2. 社会现状：文化的缺失

在现代化的进程中，人们往往追求物质上的满足，而忽略了精神上的需求。而海底捞和胖东来，却像是一盏明灯，用他们的品牌文化，照亮着人们的心灵。

3. 品牌与文化的融合

海底捞的品牌文化，可以说是“家”的文化。他们用心服务每一个顾客，让顾客感受到家的温暖和关怀。而胖东来，则倡导“健康、快乐”的生活方式，用他们的商品和服务，传递着积极向上的生活态度。

4. 小故事：一次文化的体验

有次我去海底捞过生日，他们特意为我准备了一个小型的庆祝仪式。服务员们唱着生日歌，送上了精美的蛋糕和祝福。那一刻，我真的觉得自己像是海底捞大家庭的一员。这种“家”的文化，让我深深地爱上了这个品牌。

写到这里，我不禁感慨万千。海底捞和胖东来，他们的成功并不仅仅是味道和服务那么简单。他们用人情味温暖了顾客的心，用创新保持了竞争力，用文化照亮了人们的心灵。这样的企业，怎能不成功呢？

好了，今天的分享就到这里啦。我是你们的老朋友墨语，如果你喜欢我的文章，请记得关注我哦！也欢迎你点赞和转发，让更多的人感受到这份生活的智慧。下次见啦！说不定下次我还会揭秘更多有趣的企业故事呢！哈哈！

读懂《鬼谷子》，赚钱如探囊取物！

#记录我的2024#

在这个风起云涌的2024年，餐饮行业仿佛被一场突如其来的寒冬紧紧包裹，九成以上的门店在亏损的泥潭中挣扎，新店的开业与老店的关张交织成一幅令人唏嘘的画面。面对高昂的租金、不断攀升的人力成本以及愈发稀缺的顾客流量，每一位餐饮人都在心中默默发问：未来路在何方？然而，正是在这样的逆境之中，智慧与勇气并存的餐饮人正以前所未有的决心，探索着破冰之旅，书写着属于他们的重生与辉煌。

一、我们的卖点是什么？——寻找灵魂的味道

在竞争激烈的餐饮市场中，要想脱颖而出，首先必须明确自己的“卖点”。这不仅仅是一道菜、一种口味那么简单，它关乎品牌的灵魂，是顾客选择你而非其他家的核心理由。

案例分享：在繁华都市的一隅，有一家名为“时光印记”的小餐馆，它没有华丽的装修，却凭借一道祖传秘制红烧肉吸引了无数食客。这道菜选用上等五花肉，慢火细炖数小时，每一口都是对味蕾的极致诱惑，更是对传统文化的一种传承。食客们慕名而来，不仅仅是为了品尝美食，更是为了那份难以言喻的情感共鸣。时光印记的成功，在于它找到了自己的灵魂味道，并将其发挥到了极致。

二、客户为什么要来吃？——打造独特的用餐体验

在物质极大丰富的今天，顾客对于餐饮的需求早已超越了基本的果腹之需，他们更追求的是一种独特的用餐体验。

创新实践：某网红餐厅“梦幻森林”便是一个典型的例子。它巧妙地将餐厅布置成一片绿意盎然的森林，顾客仿佛置身于自然之中用餐。不仅如此，餐厅还定期举办主题晚宴，如星空下的浪漫晚餐、复古电影之夜等，让每一次用餐都成为一次难忘的旅程。这种超越食物本身的用餐体验，正是吸引顾客一次又一次光顾的秘诀。

三、如何让客户重复来？——建立情感连接与忠诚度计划

留住顾客，让他们成为回头客，是餐饮业持续发展的关键。这需要通过建立深厚的情感连接和有效的忠诚度计划来实现。

成功案例：“老友记”餐厅深谙此道。他们为常客建立了详细的档案，记住每位顾客的喜好和特殊需求。每当顾客生日或特殊纪念日时，餐厅都会送上精心准备的礼物和定制菜单，让顾客感受到家的温暖。此外，餐厅还推出了会员卡制度，积分兑换、会员专享优惠等福利不断，极大地提升了顾客的忠诚度和复购率。

结语

面对餐饮业的寒冬，我们不应悲观绝望，而应积极寻求破局之道。明确卖点、打造独特体验、建立情感连接，是每一位餐饮人必须深思熟虑的问题。在这场逆境中，只有不断创新、勇于探索，才能在激烈的市场竞争中站稳脚跟，迎接属于自己的春天。记住，每一次危机都是转机，只要我们心怀希望，勇往直前，餐饮业的未来依然充满无限可能。

近连着吃了三次这家烧烤店，每次都感叹人家生意怎么这么好，老板一天要赚多少钱啊，直到前天吃到第三次，终于找到了“部分”原因，我感觉是可以借鉴学习下的，赚钱不能复制，但是可以借鉴。

遇到一些生意特别好的店，你可能去一次感觉不出什么，多去几次就会发现人家能这么火的原因是哪些。为什么上面说我可能找到了生意火爆的“部分”原因，因为才去三次，再加上个人观点肯定会片面一些，后面我再多去吃几次[呲牙]

第一次朋友说带我去吃一家烧烤店，说多火多火每次必排队，我心想能多好吃啊，我反正还没吃过要排队多久的烧烤店(这方面我缺少见识)。

去之前先打电话问了下，说暂时不需要排队(当晚下雨)，立马打车出发了，最多十多分钟就到店了。结果到店里还是等了好几桌

刚进店，店里一楼在装修，朋友说这是烧烤店扩店了，之前没有那么大。需要通过一楼留的一个小过道上二楼，一楼迎宾小伙子明显是那种刚上班的，看起来年龄很小，问了下我们几位(对讲机告诉二楼2位)，然后就引导我们上二楼

刚拐进2楼，就听见店员很热情的欢迎:欢迎两位贵宾，这会儿可能需要等哦，先给您取号，您这边稍等(很具体记不清，大概就这段话)

我说实话当时稍微有点懵的，感觉这服务好像进了足疗店不像烧烤店，我当时第一反应就是足疗店上二楼差不多就这套词，很热情。最不济也是那种稍微精致的私房菜上二楼的感觉

当时吃烧烤的时候就给老婆发消息了，下次带她来吃这家烧烤。以前总感觉烧烤要露天要街边才有感觉，烧烤一般做的味道也都差不多，但他家烧烤确实比一般烧烤店好吃的多

第一次的感觉就是:好吃，店员整体素质较高，如果说烧烤味道高于一般烧烤店，那么店员素质跟菜品细节直接可以吊打其他烧烤店

(原谅我的没见识，可能以后会遇到更好的烧烤店)

当天到家后就跟老婆说了下，这是目前我吃过各方面都棒的烧烤店，从服务到环境到菜品都是很棒，次日就跟老婆还有她朋友约了第二顿的时间。当时老婆唯一担心的就是室内烧烤，会有很多人抽烟，小孩子(大宝12个月)熏到不好，不过我仔细回想了下，虽然挺多人在抽烟，但是当时整个大厅并不是烟味很浓重的那种，搞不懂商家排风怎么做的，通风效果确实很好

第二次去，当晚还是下雨(下雨天我们彩票店关门早)。一楼还是那个小兄弟，跟第一次一样，这次看我们拿了一把伞，从兜里掏出来一个塑料袋给我们的伞套上，防止伞尖滴水地滑。

(他家这些小细节很多，回头串起来一想真是不一般)

当天雨下的挺大，去之前我还是打电话问了下前台是否要等位，前台说暂时不需要等，我说我们这就过去，接电话的小姐姐很温馨的提醒说今天下雨路滑，您慢些。。。哇，我就感觉这家烧烤店店员是咋培养的啊，处处都给店里加分

但是到了之后还是又等了几桌，等位间隙就观察这家店，你看这员工氛围好好啊，大家分管的区域配合的都很好，由于这次是带着大宝来的，店员给拿了一个宝宝椅，他家所有的服务员给你的感觉都是很暖很贴心，中途路过的店员都会给大宝打招呼或者逗他下

这次特别注意了他家的排风，虽然大厅那么多人抽烟但真的没啥烟味，搞不懂具体怎么做的，所以虽然是室内烧烤，但烟味几乎闻不到，这方面对带孩子的很友好

前天晚上带着大宝又去了，这把没打电话问，直接去的，到那取号前面还有12桌。。。大概等了一个多小时才吃上，这次更有时间留意观察了

我往后面溜达时看到了厨房，一大堆人在忙活，没具体数可能有七八人吧，说不上有多么干净，但是不至于像有些店的厨房，看一眼就吃不下饭那种，厨房既然能让你都看得到，基本都是有自信的

当天其实一楼是装修好了，但是没有用，大家依然都排队在2楼吃，我问了下一楼迎宾小哥，他的答复我挺惊讶。说由于人员配备的问题，一楼暂时还不开放，要不然服务人员会跟不上。

哇，你要知道他家店天天排队的情况下，有位置还不放开接待，这老板确实有格局，可能是感觉怕服务跟不上，顾客体验感不好吧，这个我挺意外

烧烤惊艳到你吗，说实话谈不上巨好吃，但全都在中等偏上的水平，无一踩坑再加上其他细节加分，总体这家店分值就会很高

首先你在其他烧烤店遇到上菜慢，烧烤吃完了还有东西没上来的情况，在这基本没有，你这边刚点好单几分钟那边就陆陆续续端上来了。他家热门的几种烧烤估计是不间断地在烤，基本做到客人刚下单不久就能吃上

后厨小哥我看都带了帽子，避免头发什么的出现。服务员也是一个人只盯一个区域，而且他家烧烤菜单非常细化，手机下单可以备注各种口味

每桌都会有一个酒精烤盘，烧烤上来会放在酒精烤盘上，是那种酒精火在下面加热保温的，你吃饭全程不会出现烧烤凉掉再返加工的

他家没有踩坑菜品，应该还有食材的原因，餐饮里面如果你食材好，基本都不会做的很难吃的。山东费县大集天天让人骂做饭不好吃的小胖，我感觉很大一部分原因就出现在食材上，农村大集主要吃个经济实惠，食材肯定做不到很好，所以都骂难吃

最重要还是他家整家店员工不知道如何培养的，素质都很高，你就感觉这店就像这服务员家开的一样，每个都是很有热情，如果你以为只是老员工才会这样那就错了，他家楼下迎宾的小哥一看就是刚来或者兼职的，也是一样很热情

他家服务员给我的感觉就像是卡旺卡，海底捞，胖东来的店员素质，因为工资高?肯定不止，具体什么原因让店员都这么卖力工作，这个确实其他店模仿不来。我感觉不可能仅仅是工资待遇好，还有一些其他元素在，如果单纯因为高工资，那么各行各业都会出现胖东来型的企业了，说明这些东西并不是那么简单复制的

上面说的全是一些比较小的点，但是这些小细节都串起来加在一家烧烤店上就显的特别加分了。这家店隔壁也是烧烤店，环境卫生也不差，但是一桌人都没有，朋友说哪怕夏天排几十桌，隔壁也是没见一桌。。你说差哪了?

可能就是细节注定成败吧，注重各个细节，最后就是水到渠成了

坐标合肥，有没有能猜出是哪一家烧烤的？