天吃什么
是困扰吃货们的终极问题
为了解救万千郑州吃货
为了守护世界的和平
为了... sorry 实在编不下去了
总之，跟我来
小编让你吃一周不重样！
七天吃郑州，约吗？
金 水 区
梁山烤肉
人均：33元
地址：金水区东风路与沙口路南300米路西
常言道，有人的地方就有江湖。一进门江湖的气息就迎面而来，在这里不分男女老少都是大口吃肉，人人都是绿林好汉，自己动手烤的肉，跪着也要吃完！
中 原 区
斗牛宫章鱼水煎肉
人均：人均50元
地址：中原区万达金街2号门
烤肉形式比较新颖，章鱼脆脆嫩嫩的很新鲜，牛肉没的说，沾着料汁煎出来好嫩，味道棒极了！会有服务生帮着给剪章鱼煎肉什么的。
二 七 区
大草原羊架子馆
人均：40元
地址：二七区航海路与碧云路交叉口向南50米路东
餐前都会对餐具进行消毒，店家会有小菜、西瓜等等的赠送，如果不能吃辣，羊排还能做成五香的哦。
管 城 回 族 区
新福华·肥牛火锅
人均：52元
地址：管城回族区城东路与东大街交叉口西北角
相信每个人身边都会有处女座的朋友，他们最近过生日哦，店里是一人一锅满足处女座的小挑剔。羊肉好吃又有嚼劲，还有免费小菜，雪糕赠送。
上 街 区
柔时的小板凳吧式火锅
人均：50元
地址：上街区许昌路金屏路交叉口向西100米路北
透明的厨房，每一步操作都可以让顾客看到，锅底特色是麻辣，所以有清油香辣和牛油麻辣，推荐九尺鲜鹅肠和鲜切大盘羊肉。
惠 济 区
老渔翁烤全鱼
人均：54元
地址：惠济区英才街与桂圆街交叉口东100米路南
先吃烤鱼再涮菜，行家都是这个套路。有小朋友的可以选择豆豉口味，没有小朋友的话还是推荐香辣，没有辣味实在是吃不饭啊~
高 新 区
帝牛.川式火锅
人均：50元
地址：高新区瑞达路梧桐街西100米路南
辣汤和菌汤都很不错，可以根据自己的口味来选择，不用担心上火，店里有清热降火的酸梅汤赠送。
传说，集齐郑州所有区的美食
能召唤出一大票吃货哦~
一起攻占郑州美食圈
大不了向天再借5个胃，走起！
< class="pgc-img">派领袖、宅家红利、美食平权……锅圈的下一步，杨明超需要一个新故事、新机会。
作者：尹雅丹 编排：晨曦 编辑：博雅
出品：零售商业财经 ID：Retail-Finance
1月27日，锅圈食汇掌门人杨明超现身“拥抱寒冬，剩者为王”直播间，坦言锅圈陷入“一冷一热”的战略调整期。
热的是整体营收超5亿；冷的是单店利润，当日数千流水的盈利指标让加盟商不堪重负。这可能是对锅圈当下发展样貌最真实的评价。
倚仗疫情和“懒人”潮流发家的锅圈，面对疫后客流流失和万店铺开的市场局面，原有的营销模式和增长曲线面临极大挑战。
< class="pgc-img">锅圈食汇在港交所主板正式挂牌上市 图源：网络
而就在几个月前，2023年11月2日，锅圈食汇通过上市聆讯，携“在家吃火锅”的概念登录港交所，红极一时。
餐饮行业一片哀嚎的特殊大环境下，杨明超和他的锅圈逆风翻盘实现盈利，是流量风口的泡沫还是长时刚性需求？豪言壮语后的急流勇退还是壮心不已的大盘转型？杨明超到了抉择岔路。
01 感性理性、抓需求的“地派领袖”
河南周口，二十年的“吃饭”生意，是外界对杨明超公认的标签。
70年代出生的杨明超，父母都是河南鹿邑的农民。读书逆风翻盘的故事同样在杨明超身上上演。
1989年，杨明超高考失利，果断弃理从文，第二年便“高中”，进入郑州大学中文系深造。
大学专业的人文环境，让杨明超逐渐养成了用理性审视感性的思维习惯。在别人看来，杨明超既是感性的，是个实打实的行动派；又是理性的，是个有头脑、有能力的创业“圈内人”。
1994年，杨明超大学毕业后即进入河南省政府接待办的一家宾馆就职，收入稳定的安逸生活，让他身上的每一个创业细胞都按捺不住，感性的杨明超果断下海创业。
< class="pgc-img">图源：网络
理性驾驭感性，有头脑的杨明超几乎是追着消费需求跑，数次与成功撞上却又失之交臂。
彼时，河南鹿邑的支柱产业不仅是以“老子文化之乡”为代表的文化旅游产业，更有着以养羊衍生出的产业集群。
2003年，杨明超入局以羊为主的产业链，开始养羊，试图乘政策支持和产业集聚的东风实现创业奇迹。然而，SARS席卷全国，一度消解掉正常的消费秩序，也一波带走了杨明超养羊致富的黄粱美梦。
杨明超迅速转向，与准入门槛极低的餐饮结缘，破次元的营销能力一度带来“地派领袖”的美誉。
< class="pgc-img">黑老婆夜市 图源：网络
2005年，杨明超获得露天烧烤夜市“黑老婆”项目的经营权，并很快带领专业餐饮团队打造出统一化的管理和丰富的品类，将黑老婆夜市打造成郑州第一家规范的夜市美食广场，半年盈利百万。
2013年，杨明超与火锅牵手，创立“小板凳火锅”品牌，破次元式的营销方法大获成功。他将火锅与酒吧的新消费场景结合起来，打出口号 “在酒吧里吃火锅”，很快便站上了文化品位和消费新业态竞争的餐饮时代风口，很快在年轻人群体中出圈，短时间内占领郑州市场，全国门店数直冲1000家。
< class="pgc-img">柔时的小板凳吧式火锅 图源：美团
“在酒吧吃火锅”的“小板凳火锅”，只是杨明超对餐饮下游的有效尝试。另起炉灶，走向蓝海一片的上游烧烤和火锅食材生意，才是杨明超内心的如意算盘。
下游的火锅消费有了新的增长点，上游的食材行业同样应该有新的增长潜力。深耕下游、开拓上游，甚至可能打造自身供应链闭环，实现产业园式的集群发展。
行动派的杨明超不愿放过做大的商机。
2015年，杨明超联合孟先进、李欣华、刘亚威成立河南锅圈供应链管理有限公司，开始尝试为B端火锅店提供原材料。很快，杨明超做出了超前的商业预判，锅圈从B端转向C端，主攻下沉市场。
社区餐饮的“在家吃饭”和美食平权的“在家吃遍全球”概念石破天惊。
2017年，以红绿为底色的锅圈招牌门店现身郑州，2018年门店扩展至500家。但很快，锅圈的不温不火和模式扩张阶段的“撒钱放血”让杨明超压力山大。2019年，杨明超带着他的锅圈来到上海寻求机会，参加黑马创新实验室培训。
< class="pgc-img">图源：创业黑马
在黑马的三个月，杨明超展现出的优秀企业家的素质和潜力，以及锅圈锚中的新兴消费场景下的新需求，让一众导师为其站台，黑马为其融资数亿。
重振旗鼓的杨明超很快卷土重来，展现出少有的杀伐决断。
行动力和营销力双双上线。
2019年，杨明超在河南鹿邑着手打造澄明食品工业园，逐步构建以锅圈为核心渠道商的食品工业园，绝大部分产能供给锅圈，打造出“十个一”工程，涵盖鸡、牛、羊、肥肠、丸子等传统的火锅食材，形成“一托多企、共享共创”模式，并一路高歌猛进，2023年总营收突破50亿，占2022年鹿邑全县总产值的十分之一。
< class="pgc-img">澄明食品工业园 图源：网络
供应链自有，杨明超开始积厚核心竞争力，打造创新的自有产品，形成丰富的SKU。锅圈逐渐形成八大类别的产品组合，涵盖火锅产品、烧烤产品、饮品、一人食、即烹餐包、生鲜、西餐及零食，超700个SKU，并呈现逐年增长态势。
打通了上游供应链，杨明超瞄准了渠道消费的关键点——营销。
2020年，锅圈以千万代言费签下当红明星岳云鹏，次年成功登录CCTV-5，并砸钱辗转于各大综艺。
锅圈上市招股书显示，2020年到2022年，锅圈在广告及推广的支出分别占当年销售及分销开支的18.1%、29.3%、22%，伴随的是2020年到2022年2855家、2568家和2352家新店加盟的狂野扩张之势。
< class="pgc-img">图源：锅圈食汇官方微博截图
截至2023年11月2日上市前，锅圈门店直逼一万家，并很快进入“万店俱乐部”，“在家吃饭”缔造出了百亿巨鳄，并获得IDG资本、茅台基金等当红资本的青睐，携手登陆港股，市值163.8亿港元。
眼光独到的杨明超，在粮仓河南攻城掠地，实现了继蜜雪冰城、瑞幸万店之后的又一万店规模，成为火锅烧烤食材连锁赛道的第一人和预制菜上市第一人。
02 百亿万店：疫情冲击下的消费“伪需求”
2019年对杨明超和他的锅圈来说是一个分水岭。
这一年，澄明食品工业园破土动工，杨明超摸到了上游食材行业的门槛。
这一年，疫情让宅文化和懒人消费大热，多样的消费场景被不可控因素压缩成较为单一的家庭场景，“在家吃饭”成为生活常态。
锅圈食汇“在家吃火锅”的口号很快出圈，风靡一时。继2020年和2021年亏损数亿后，2022年锅圈扭亏为盈，净利润2.41亿元，一跃成为国内最大的在家火锅和烧烤食材提供商，主要营收方式是通过线下加盟以及线上线下渠道销售食材。
< class="pgc-img">图源：锅圈食汇官方微博
回看起来，2020、2021年两年的放血式经营，是杨明超资本换规模、资本换基建战略的大胜利，打通了生产销售渠道，标榜“性价比”的锅圈接住了泼天富贵，并未出现严重断货的现象。
狂飙的加盟商和封控在家的饥饿食客，在“烟火气”营销包装下欣喜入局，杨明超两头通吃、三方皆赢。
本质上，疫情时期的锅圈，填补了平日里大众对于火锅店等线下餐饮行业的消费需求，疫情前后，锅圈就是对线下餐饮行业釜底抽薪的狠招。
通过降低在家吃饭的门槛，吸引消费群体自我服务，消除线下服务力强的餐饮实体的传统优势，在消费寒冬大环境下进一步提升性价比，迎合了餐饮行业自我服务的时代趋势。
另外，排队时长成为线下餐饮实体面临客流流失的一大因素，在家吃火锅的新社交属性凸显，年轻人开始注重将在家吃饭当成社交新场地，火锅这类门槛较低的大众化饮食成为餐桌首选。
< class="pgc-img">图源：锅圈食汇官方微博
杨明超迎来了天时、地利、人和。
一边是万店规模，一边是消费寒冬，资本抓住了救命稻草似地游向锅圈。
烯牛数据显示，2022年消费行业投融资数量大幅下降，全年只有982起，同比减少43%，2023年上半年发生218起投资事件，同比减少32.1%，消费投资进入“去泡沫”的新时期。
而杨明超的锅圈又是另一番光景，2020年4月，锅圈拿到7000万元的A轮前融资，同年接连拿到2.53亿的A轮和3.88亿的B轮融资，并在2021年和2022年分别完成18.57亿和2.62亿融资，三年累计募得近30亿元的资金。
IDG资本、启承资本、不惑资本和茅台基金等明星资本相继为杨明超站台。
< class="pgc-img">杨明超、不惑创投创始合伙人李祝捷 图源：网络
随着后疫情时代的到来，消费场景恢复多样化，国民的饮食习惯却被深深烙上了疫情的印记。
《后疫情时代大众行为及情感变究报告》指出，从疫情反复期与疫情前的对比数据看，“堂食”讨论度降低35%，“外卖”下降18%，而“做饭”讨论增长24%，“囤菜”则增加了29%，家常菜和预制菜成为大众饮食的共同选择。
< class="pgc-img">图源：腾讯调研云
杨明超在直播中公开表示，2023年锅圈营收5亿元，吃到的还是疫情时代的遗风。一旦线下餐饮赛道集体卷性价比，锅圈的又一优势被强势拉平，消费回归线下餐饮实体，深受“预制菜”桎梏的锅圈未来可增长空间越来越小。
可以说，这是杨明超歪打正着的一次预判，疫情带来的不仅是医疗行业的“集体上市”，杨明超的锅圈也从中捞到了一笔，逐渐内卷的社会，在家吃饭成为奢侈，杨明超瞄准了虚伪的烟火气，一击即中，被疫情时代的加盟商和食客抬进港交所。
后疫情时代，锅圈颓势初显。
公开资料显示，2020年到2022年以及2023年前4个月，锅圈关闭门店分别为28家、194家、279家和132家，短短三年，闭店率增长十倍。
越来越多的加盟商认识到，锅圈的万店规模，只不过是一茬一茬的韭菜，锅圈只是单纯在包装并讲好了一个居家吃火锅的故事，盈利能力小之又小。
< class="pgc-img">锅圈食汇 图源：网络
如今，疫情时代爆炸增长的“伪需求”浓雾逐渐散去。逆水行舟，不进则退，万店泡沫下，上市成功的锅圈和杨明超，急切需要一个新的故事和机会。
03 “半预制+性价比”绝非长久之计
餐饮依然离不开“效率为王”的快生意铁律。
寻求新的突破口的，不止杨明超一人。
近日，商超巨头永辉超市盯上了社区食堂，依托永辉超市开出了极具性价比的自选快餐饮“永辉食堂”，以期走出连续三年亏损的阴霾。
< class="pgc-img">永辉食堂 图源：网络
本质上，永辉食堂定位为社区食堂，主打亲民性价比，这与杨明超从社会餐饮到社区加工服务转变的锅圈不谋而合。相比于普通餐饮行业，社区食堂餐饮的普惠性、丰富性、可及性和安全性让都市人群纷至沓来，而相比于杨明超的“在家吃饭”，社区食堂本身的开放性能够承载社会空间、交往空间的功能。
社区食堂成为炙手可热的新消费场景。
由于需要考量性价比、用户体验、养老属性等多重因素，社区食堂的经营模式还在持续探索中，老乡鸡是为数不多的成功案例。
< class="pgc-img">老乡鸡·家庭厨房 图源：网络
杨明超抓住的，正是疫情的红利，以及新消费场景餐饮经营模式尚未成熟的空白期。
同样说明，极致性价比和社交增量属性，成为线下餐饮实现闯关追逐的新尚方宝剑。
极致性价比，手段无非降本增效。降本，不论是人力成本还是材料成本，预制菜成为第一选择，“烟火气”缺失，菜品质量下降，核心的用户群体招不来，回购率低，难以形成稳定的“自来水”；增效，选择同样指向预制菜。
牺牲用户体验的运营模式让社区食堂与生俱来的优势被拉平，难以在拥挤的拼性价比赛道存活。
杨明超清楚知道这一点，在价格优势的基础上，杨明超一面打出“美食平权”的噱头，一面走上了半预制菜的中间态，对消费者有故事可说，对加盟商有利可图。
< class="pgc-img">锅圈食汇 图源：网络
对于餐饮这一入局门槛极低的行业，性价比和消费场景创新不会是一成不变的核心竞争力，因时而适不断创新调整，才能立于不败之地。
杨明超需要再变，餐饮行业同样需要。
结语
出生于河南鹿邑，杨明超在“吃”的道路上纵横了20年。
盛于疫情，杨明超捕捉到了时代的风口，但不可否认，万店辉煌背后依旧险象环生，摸着石头过河，品牌力先天劣势的锅圈是否坚挺，杨明超需要讲一个新故事。
< class="pgc-img">锅圈食汇杨明超（右） 图：截自直播画面
至少现在看来，预制菜撑起的效率和性价比，加盟商撑起的盈利模式，不是锅圈良性的护城河，更非长久之计。
锅圈的成功不具备复制条件，纵使杨明超也不行。
<>锅店大搜罗石路商圈篇
01 捞王火锅
特色：胡椒猪肚鸡、爆浆手工虾滑、煲仔饭、手工鲜虾滑、绣花豆腐
人均：121元
地址：姑苏区广济南路258号百脑汇2楼（石路地铁站10号出口）
02 德庄火锅
特色：毛肚、土豆粉、三味锅、香水豆腐、猪脑、香菜肉丸
人均：109元
地址：姑苏区阊胥路745号
03 海底捞火锅
特色：虾滑、捞面、番茄锅底、海鲜拼盘、脆骨丸
人均：118元
地址：姑苏区广济南路219号天虹商场F7
04 捞神锅物料理
特色：乌鸡卷、手工墨鱼丸、牛舌、野生竹荪、猪肚锅
人均：105元
地址：姑苏区广济南路219号星昶城F9
05 要德
特色：肥牛、虾滑、猪脑、川毛肚、骨头锅底
人均：79元
地址：姑苏区石路永福街30号
06 左庭右院
特色：吊龙、炸腐皮、特色牛腩鸳鸯锅、嫩肉、脚趾肉
人均：114元
地址：姑苏区广济南路219号星昶城F7层
07 七欣天品蟹轩
特色：七欣饼、缅甸蟹、黑鱼片、营养拼盘、鲍鱼
人均：137元
地址：姑苏区金门路8号地铁2号线9号出口200米（演艺中心对面）
08 有家酸菜鱼
特色：特色宽粉皮、麻辣酸菜鱼、招牌肉酱意面、南瓜饼、炸腐皮
人均：65元
地址：姑苏区广济南路219号天虹商场8层（地铁二号线5号出口）
09 和缘合自助烤肉海鲜火锅
特色：铁板秋刀鱼、蛤蜊、绿茶佛饼、猪蹄、三文鱼
人均：52元
地址：姑苏区石路步行街88号太阳广场4层
10 一品焖锅
特色：虾滑、牛蛙、江团、京味肉饼、牛骨髓、墨鱼仔
人均：85元
地址：姑苏区广济南路219号星昶城F7
11 屋头串串香火锅
特色：郡霸、黄喉、牛蛙、鱿鱼、豆腐
人均：62元
地址：姑苏区上塘街53号（山塘街公交站台对面）
12 签滋千味砂锅串串
特色：霸王排骨、泡椒牛肉、烤猪脑、掌中宝、功夫鸭肠
人均：55元
地址：姑苏区广济南路199号全景大厦A座海乐迪电梯口
13 傣妹火锅
特色：鸭血、羊肉、牛肉包心丸、鸡翅、猪脑
人均：54元
地址：姑苏区阊胥路768号2-5层
14 重庆高老九火锅
特色：猪脑花、黄喉、重庆牛肝、十秒腰片、番茄牛腩锅底
人均：115元
地址：姑苏区阊胥路北码头48号山塘街景区（近阊门遗址）
15 海里壹品海鲜自助火锅
特色：龙利鱼、黄喉、梭子蟹、鲳扁鱼、龙鱼片
人均：65元
地址：姑苏区阊胥路735号老阊门金店2层（礼安医药旁）
16 芝心年代韩国芝士年糕火锅
特色：部队火锅、芝心鳕鱼丸、菌菇年糕、芝士配炸鸡、海鲜霆鱼豆腐
人均：51元
地址：姑苏区广济南路219号星昶城B1层
17 火小锅
特色：卤大肠、基围虾、七上八下毛肚、粥底火锅、大蛏子
人均：107元
地址：姑苏区西中市167号吊桥东堍（阊门南新路路口）
18 川家自助火锅
特色：培根、小龙虾、菌菇
人均：61元
地址：姑苏区石路中心广场2层（工商银行对面）
19 德天肥牛海鲜火锅
特色：蟹籽虾滑、特级雪花肥牛、鲍鱼、三文鱼刺身、野生菌汤锅
人均：121元
地址：姑苏区景德路523号演艺中心二期
20 老宽窄
特色：冒脑花、红糖糍粑、冒花蛤、鹌鹑蛋饺、燕饺
人均：68元
地址：姑苏区阊胥路527号
21 老基地火锅
特色：年糕、肥牛、虾滑、金针菇
人均：97元
地址：姑苏区阊胥路407号农行楼上老基地
22 渔港之家
特色：小龙虾、鱼头、碳烤鲶鱼、包心鱼丸、蟹肉棒
人均：29元
地址：姑苏区石路美食街东海里9号（石路步行街）
23 柔时小板凳吧式火锅
特色：厚百叶、极品肥牛、黑鱼片、片片牛肚、黄喉
人均：88元
地址：姑苏区阊胥路777号二楼（7+7私家饭堂对面）
24 享烤享涮
特色：骨肉相连、肥牛、鸡翅、菌菇拼盘、冻虾
人均：58元
地址：姑苏区石路上塘街1号（天逅主题酒店）
25 重庆秦妈火锅
特色：秦妈酥肉、鸳鸯锅、五香肥肠、秦妈特质粉皮、开心农场
人均：93元
地址：姑苏区阊胥路388号浩力广场2层
26 鱼儿跳
特色：酸萝卜、香辣中的微辣鱼
人均：58元
地址：姑苏区桐泾北路218号来客茂时尚生活中心F4楼
27 渝蛙蛙美蛙鱼头火锅
特色：精品牛羊组合、鲜鸭血、椒盐牛蛙、猪脑、黄喉
人均：87元
地址：姑苏区广济南路19号西城永捷生活广场F5层A503-1
电话：0512-65521850
寻味掌门说
夏天就是兄弟、啤酒、火锅。还有一段美食之旅！！！本期主要介绍了石路商圈，以石路国际为中心，800米为半径内大小不一，特色各异的火锅店。方便粉丝们在逛街之余，快狠准找到最合适的美食店。亲爱的粉儿们！你好！石路站到了，请石路的乘客做好吃火锅的准备！下一站停靠观前站！敬请期待！
你还有哪些压箱底的好店，咱们评论区见！！！
