片来源@视觉中国
文 | 伯虎财经，作者 | 唐伯虎
靠疯狂扩张的蜜雪冰城，一度成为茶饮界的“神话”。
2020年6月，蜜雪冰城共有近1万家门店。到了2021年10月，蜜雪冰城的门店翻番，突破2万家。几乎是用一年的时间完成之前二十年的开店总量。
实际上，2021年除了大力扩张，蜜雪冰城在供应链搭建、品牌布局等方面的动作，也比以往任何时候都要更频繁。
这个坐拥超2万门店的“茶饮巨头”，似乎在找一种新的增长路径。
扩大经营盘子
蜜雪冰城在不断扩大自己的经营范围。
2020年，蜜雪冰城升级并重新推出了现磨咖啡品牌“幸运咖”，美式5元，拿铁6元，果咖5-7元的定价，再度延续了蜜雪冰城在奶茶界的打法，并在此基础上进一步延伸出了冰淇淋咖啡、鲜煮咖啡、路易波士茶等品类。
到了2022年，幸运咖门店数量突破500家，整体门店盈利良好，其中不乏很多年营业额破百万的高盈利店。
2021年，蜜雪冰城又在郑州推出首家“雪王城堡体验店”，不仅卖奶茶等饮品，还卖鸡肉串、年糕串和面筋等炸串，在店里的其它分区内，还有DIY冰淇淋和各种周边产品售卖。
蜜雪冰城相关负责人表示“该体验店是内部正在尝试的新店型，店内增加了许多新品类”，“目前该店属于试水阶段，还没有更深一步的计划或者打算”。
雪王城堡体验店像是一个样板间，似乎是在探测蜜雪冰城的上限可以有多高。业界也认为，蜜雪冰城的试水意在为未来布局，向一二线市场以及海外市场发起冲击。
除了布局新品牌，蜜雪冰城还在深入相关供应链体系。
2021年8月31日，重庆雪王农业有限公司成立，注册资本1亿元，法定代表人吴飞翔。雪王农业是蜜雪冰城100%控股的企业。从企查查看到，雪王农业的经营范围包含饮料生产、食品生产、初级农产品收购、新鲜水果批发等。
蜜雪冰城的目光投向了南方，而海南是重点。纵观其2021年的五次新公司布局，分布在海南地区的就有三家，其中包括鲜易达供应链有限公司、雪王国际贸易有限公司和大咖国际企业管理有限公司。
为此，也引发相关猜测：蜜雪冰城是否打算借此为契机，将南方、甚至东南亚的更多冷门水果加入其平价饮品单以提升竞争力？并逐步为进军海外做铺垫？
这种猜测不无道理，去年夏天，包括黄皮、油柑、佛手、香水柠檬在内的多种南方水果被几家新茶饮品牌制作成了爆款茶饮。
蜜雪冰城的种种动作，都在向外界揭示一个信息：“霸屏”下沉市场之后，要进军一二线高地和海外市场了。
走向全球化
蜜雪冰城为什么这么急着走进一二线城市，迈向海外？一组数据或许可以直观地看出蜜雪冰城当下的“窘境”。
一直以来，蜜雪冰城的扩店策略都是先立足中原大省，再以辐射状向外扩张。从窄门餐眼数据库公布的蜜雪冰城全国门店分布图来看，其门店分布最密集的地区为大本营河南和临近的山东，分别为1495家和936家。河北、陕西、安徽等省份的门店数量为500家左右，剩余距离较远的省份门店数量最少，平均在200家以内。
在大本营河南，蜜雪冰城的扩张早已到了瓶颈期。此前，一位北京加盟商在接受媒体采访时就表示，河南的蜜雪冰城门店分布过于密集，合适的开店地址非常难找。
虽然蜜雪冰城在下沉市场的扩张已经逼近饱和，但与此同时，群狼仍在涌入。作为蜜雪冰城基本盘的下沉市场，实际上并不“稳”。
古茗、书亦烧仙草、茶百道等中部奶茶品牌，仍在以三四线城市和大学城为据点疯狂扩张，试图承接蜜雪冰城的流量。
头部品牌也在下沉，比如喜茶就面向二三线城市推出了产品售价6-16元不等的子品牌“喜小茶”。奈雪的茶则在去年10月推出了瓶装饮品，并加码商超等线下渠道，目的都是抢滩下沉市场。
业内人士提到，尽管蜜雪冰城2020年的利润高达8亿，但基本全是靠规模在积累，换句话说就是，蜜雪冰城赚的都是辛苦钱。
在这种情况下，进军一二线市场，向海外扩张，成为了蜜雪冰城寻找增量必然的选择。
业界曾分析，蜜雪冰城长期战略可能是全球化。这在其品牌使命上也有体现：“让品牌更强大，让伙伴更富有，让全球每个人享受高质平价的美味。”
从 2018 年在越南开设首家海外门店以来，蜜雪冰城已进入越南、印尼、新加坡、菲律宾、韩国、澳大利亚、马来西亚等七个国家。
2021年下半年，创始人张红超曾在内部提了一个简单清晰又充满野心的目标：“两美元，让全球人民吃好喝好。”
“增长”难题
不难看出，这实际上是一个试图从中质低价向高质平价发展的路径。张红甫曾提到，“我们的基因决定了我们更适合做高质平价的产品。在目前这个阶段，我们属于中质低价，从中质低价到高质平价需要一个过程。”
问题是，往一二线以及海外去寻增长，并非坦途。
低价已经成为蜜雪冰城难以撕掉的标签。张红甫在与业内人士交流时，曾被一句话“刺痛”：蜜雪冰城再怎么化妆也成不了喜茶、奈雪。
而去往一二线市场，也就意味着，蜜雪冰城要拿着自己的低价标签和中高价位的茶饮品牌硬碰硬。
虽然蜜雪冰城也已重新开拓高端品牌的路线，但目前仍未走通。2018年，蜜雪冰城推出高端茶饮品牌M+，主打鲜泡茶与特调牛乳等饮品，价格最高上探到20元。但由于产品缺乏亮点，加上主品牌与M+的目标用户并不重合，几乎无人问津，最终，M+惨淡收场。
艾媒分析师认为，现阶段蜜雪冰城的低价标签太重，要提价不仅仅是更改产品售价的数字那么简单，从用户观念、茶饮调配、店面升级等方面都要改变，蜜雪冰城想要实现向上突破还需一段时间的规划和准备。
与此同时，一二线城市早已硝烟四起，蜜雪冰城看中的南方市场也已“人才济济”。留给蜜雪冰城的机会并不多。
根据《2020年Q3中国城市活力研究报告》数据，国内奶茶店数量排名前20的城市主要分布在南方沿海，其中又以广州、深圳、东莞为首。
在中国连锁经营协会发布的《2021新茶饮研究报告》中指出，我国新茶饮市场在持续扩大，预计到2023年市场规模将达到1428亿元，但市场增速将下滑至20%左右。虽然蜜雪冰城的势头还算乐观，但不可否认的是，新茶饮市场已陷入内卷。
海外看起来是一个不错的增长点。在业内人士看来，未来3-5年是中国品牌出海的历史性时间窗口。进入2022年，中国大规模品牌出海的良好局面已初步形成。接下来，奶茶品牌出海已是朝气蓬勃的必然趋势。
当然，蜜雪冰城并非“第一个吃螃蟹的人”。早在2014年，吾饮良品就率先在菲律宾开出第一家门店，开业首日就创下了首单销售100杯的纪录；12月，“奈雪的茶”在新加坡开店。2019年5月，来自中国台湾的“鹿角巷”在樟宜机场开设概念店。
再比如，在越南，早在蜜雪冰城到来之前，当地已经有台湾品牌薡茶、贡茶，以及本土品牌Hot & Cold三足鼎立。蜜雪冰城杀进越南后，益禾堂、鹿角巷、皇茶、CoCo都可等品牌也迅速进入这一市场。
短期来看，蜜雪冰城出海，仍是一个烧钱换扩张的过程。据悉，蜜雪冰城在海外走的仍然是平价路线，但其海外门店多数都开在当地租金昂贵的繁华地带。比如，印尼的几家门店就落地在了雅加达市和泗水市市中心的步行街，而澳大利亚的门店则落地在了黄金海岸的旅游区。
为了走向全球而扩展的产业链，也被认为是“不够聪明的做法”。不可否认，只有尽力控货、控物流，才能将产量做大，成本做低，进而用极致的低价吸引消费者，建立起其他品牌难以轻易模仿的护城河。
但因此带来的压力也十分明显。大力扩展产业链，需要庞大的资金与精力，与此同时回报需要一定的时间。这也就意味着，很长时间里蜜雪冰城需要“负重前行”。在扛着成本压力的同时，可能还要面临着各种质疑，例如，“是否会影响主品牌的发展”。
种种压力下，蜜雪冰城的全球梦能否支棱得起来，暂不得而知，但食品安全问题已先行一步。
今年315期间，登上热搜的不止“老坛酸菜”，蜜雪冰城也抢足了关注。据极光新闻爆料，从今年1月份开始，其热线平台陆续接到黑龙江省内各地市“蜜雪冰城”品牌，多家门店涉嫌“使用过期奶茶粉”“出售过期乳制品”“做错或无法出售的饮品，被撕掉标签后重新出售”的消费者相关投诉123条。
对于餐饮企业，最敏感的便是食品安全问题，这一点不分海内外，也不管品牌此前“讨不讨喜”。而频发的食品安全问题，恰恰也暴露了蜜雪冰城在供应链和加盟管理上仍存在着“缺陷”。
由此看来，蜜雪冰城想从国内下沉市场走向全球化，挑战依旧重重，能否成为“茶饮第二股”也要打个问号。
参考来源：
1、锋见：蜜雪冰城卖炸串，是“谋生”也是“求生”
2、有牛财经：蜜雪冰城，南下寻找护城河
3、经济观察报：1年1万家店 蜜雪冰城停不下的扩张
4、鹿财经：将要上市的蜜雪冰城，比以往更缺故事
5、晚点LatePost：蜜雪冰城将达 2 万家门店，创始人说，新目标是 “两美元让全球人民吃饱喝好”
文来源：时代周报 作者：李馨婷
当一批批游客汹涌流向东北时，来自东北的餐饮品牌也正加速冲向全国。
近日，米村拌饭在公众号宣布开启事业合伙人招募计划。计划显示，事业合伙人主要负责拿到公司指定的好位置、处理外部关系。目前，该计划开放城市为北京。
米村拌饭于2014年成立，发源于吉林延吉，主打石锅拌饭等朝鲜族美食。窄门餐眼显示，2020年—2023年，米村拌饭新开门店数量分别为43家、182家、236家与480家，截至目前，在全国15个省份及直辖市都开设了门店，其中，北京是门店占比最高的城市。
以联营模式开店、菜品标准化且整体定位精准切中目标客群需求，是米村拌饭得以快速扩张的原因。也因此，米村拌饭在年轻消费群体中收获了“东北麦当劳”的称号。
除了米村拌饭，近年来，喜家德、西塔老太太等东北菜品牌，以及老乡鸡、费大厨、珮姐等地方餐饮品牌，也正加速在全国范围内扩张，地方餐饮品牌在全国范围内的混战也更加激烈。
图源：米村拌饭微博
“东北麦当劳”合伙门槛越来越高
时代周报注意到，近几年，米村拌饭的合伙模式已经几度变更。
根据米村拌饭最新发布的事业合伙人招募信息，投资一家门店需要100万元左右，一线城市需要投资120万元左右，该费用包括商铺房租费、设备费、装修费、培训费等前期开店的所有费用。其中，合伙人出资比例为实际结算金额的85%，包括店长、店长师傅、区域经理以及选址网规在内的公司团队则出资剩余的15%，合伙人与团队每月从门店纯利润中按出资比例分红。
而根据新消费内参报道，2021年时，米村拌饭的合伙模式中，以100万元总投资为例，区域经理、店长等公司团队出资80万元，合伙人的出资额为20万元。总部以技术入股的形式拥有门店30%的分红权，剩下的70%则由其他出资人按出资比例分红。
到了2023年上半年时，约100万元的门店总投资里，公司方面投资41万元，合伙人投资59万元。回本前，合伙人与公司团队按出资比例享受分成；回本后，合伙人分成比例降为39%，公司方面则分成61%。
显然，合伙开一家米村拌饭的门槛正变得越来越高，这或许与品牌的发展阶段有关。自2016年走出延吉后，米村拌饭在国内多地快速扩张门店网络。经历了近三年的高速拓店，截至目前，米村拌饭在营门店数量已突破1000家。
由合伙人与公司员工共同出资开店，让米村拌饭得以保证门店运营质量并实现轻资产快速扩张。菜品总数在20款上下、高度聚焦拌饭、菜与汤等标准化程度高的菜品，则为米村拌饭在扩张过程中降低了供应链与人工成本。
此外，在产品定位与门店运营过程中传递出的“极致性价比”，则让米村拌饭满足了追求“精致穷”的消费客群。
据悉，米村拌饭的门店人均消费约33元，同时提供3元一碗无限续的米饭，以及不限份量的免费海带汤与泡菜；门店菜品虽少，但石锅拌饭、安格斯肥牛饭与芝士年糕鸡等菜品，均能给人较强的饱腹感。另据窄门餐眼，米村拌饭52.01%的门店均位于商场，其中，超过半数的门店均位于通常入驻高客单价餐饮品牌的商场的3层、4层与5层。
米村拌饭菜单，图源：官网
地方菜在高线城市短兵相接
米村拌饭并非首个迈向全国的东北餐饮品牌。
近年来，发源自黑龙江鹤岗的喜家德虾仁水饺与发源自辽宁沈阳的西塔老太太泥炉烤肉都在面向全国开店。窄门餐眼显示，成立于2002年的喜家德水饺，目前全国门店数量超过800家。成立于2020年的西塔老太太泥炉烤肉，门店数量也已超过300家。
此前，在南下拓店的过程中，喜家德曾推出“358模式”门店合伙制模型加速开店。即让考核成绩排名前50%的店长获得分红权；让能够培养出新店长并符合考评标准的店长有机会投资新店以及成为区域经理。此外，喜家德还鼓励达成考核标准的管理层投资入股新店。2020年7月，其开放外部合伙人参与经营。米村拌饭的合伙模式，显然与前辈喜家德存在相似之处。
此外，来自安徽的老乡鸡与小菜园，来自湖南的农耕记与费大厨，来自重庆的乡村基、大米先生以及珮姐、周师兄等品牌，近年来也纷纷走出大本营，面向全国扩张。
从主营产品来看，上述品牌中，除了乡村基、大米先生与老乡鸡仍采取的是较传统的小碗菜快餐模式，其余品牌基本面向的是快餐之上、大餐之下的社交型餐饮场景，并聚焦于地域特色、具有强记忆点的爆款菜品。比如喜家德的虾仁水饺、费大厨的辣椒炒肉、珮姐的鱼子酱质感红油锅底以及周师兄主打的大刀腰片。
扩张模式方面，它们大多采用了对门店把控力度更高的直营或者联营合伙模式，而老乡鸡、朱光玉火锅与楠火锅开放了较大范围加盟。
目前，上述品牌基本瞄准的仍是人口密集、餐饮消费活跃的高线城市，且门店网络中商场门店的占比最高。当前，除了米村拌饭、喜家德与老乡鸡是二线城市门店占比最高，其余品牌都是一线城市与新一线城市门店占比最高。
这也意味着，即便发源地不同，来自各地的地方餐饮品牌们殊途同归，都要在高线城市短兵相接，争夺年轻消费群体的注意力。而如何在细分赛道中持续品类创新、如何在门店快速扩张时保证品牌价值并持续引流获客，或许是所有地方餐饮品牌全国化过程中的必修课题。
播吧4月19日讯 中甲黑龙江冰城俱乐部官方宣布，即日起，球员张昱杰、朱家漩、艾合买提、唐诗、罗马里奥、乌拉尔、埃里克斯、张一轩、胡家笠、蔡浩畅、温家龙、张培鸣、艾沙江、程辉、邵帅、许嘉俊、王韬、李冠希、任泽宁、张子民、维迪奇、邹齐等22名球员加盟黑龙江冰城足球俱乐部。
部分球员简介：
唐诗，1995年1月24日出生，身高176cm，体重63kg，场上司职前锋。唐诗出自鲁能足校，他技术好，速度快，职业生涯曾效力于博塔弗戈、贡多马尔、帕索斯费雷拉、北京国安、广州队、北京北体大以及梅州客家。曾两次随广州队获得中超冠军，随梅州客家冲超成功。2023赛季，唐诗正式转会黑龙江冰城，他将身披7号球衣为龙江而战。
罗马里奥（Romário Costa da Silva），巴西足球运动员，1994年9月12日出生，身高190cm，体重88kg，场上司职前锋。罗马里奥的整个职业生涯都在巴西效力，先后效力于巴拉纳斯、莫索罗、费罗维亚里亚等队，职业生涯遍布巴西各级联赛。上赛季，罗马尼奥效力于伊瓜图体育会，代表球队出场18次，打进7球，其中在与克拉托体育的比赛中完成帽子戏法，凭借一己之力帮助球队赢下对手。罗马里奥身体素质优秀，拥有良好的头球技术，能凭借身高优势为球队争取到制空权。2023赛季，罗马里奥正式加盟黑龙江冰城，将身披9号球衣为龙江而战。
埃里克斯（Erikys da Silva Ferreira），巴西足球运动员，1995年5月15日出生，身高182cm，体重74kg，场上司职前锋。 埃里克斯职业生涯曾效力于巴西联赛以及马耳他联赛，曾效力于巴西波尔图、巴西费罗维里亚，马耳他纳沙尔狮、巴西雷特罗、马耳他彭布罗克。上赛季，埃里克斯效力于马耳他纳沙尔狮队，共在联赛中出场23次，攻入8球。埃里克斯身体素质好，技术全面，是一名灵巧的巴西球员。2023赛季，埃里克斯正式转会黑龙江冰城，他将身披11号球衣为龙江而战。
维迪奇（Nemanja Vidic），塞尔维亚足球运动员，1989年8月6日出生，身高189cm，体重85kg，场上司职中后卫及后腰。维迪奇来自于传统足球强国塞尔维亚，他身体素质优秀，拦截能力强，曾效力于伊万尼卡贾沃尔、拉尼奇、雷德等塞尔维亚超级联赛球队。2020赛季起，维迪奇来到中国，先后效力于四川九牛及南京城市，并有出色发挥。2023赛季，维迪奇正式转会黑龙江冰城，将身披40号球衣为龙江而战。
（德里森）
