食文化是城市不可或缺的重要标志和文化符号，而餐饮名店、招牌菜正是饮食文化的载体。
要想吃得好，就往平谷跑。金海湖侉炖鱼、桃木熏鸽、御桃文化宴、西柏店菊花宴、太后煎饼、刁窝烤羊、鱼子山一锅鲜……平谷美食种类繁多，选料精细广泛，烹饪做工复杂多样，色香味形俱佳。在市场的反复消费中，深受市民喜爱。味蕾的享受，身心的愉悦，身在平谷、吃在平谷的幸福感不言而喻。留住平谷味道，传承美食文化，一起领略舌尖上的平谷。
吃在平谷之特色菜（第一季）
峪口镇
瑞蚨春酒楼
特色：瑞蚨春酒楼于1991年正式挂牌经营，经过了两代人的传承与发展，秉承着诚实守信的经营理念，高标准的菜品质量和热情的服务，深受食客们的喜爱。特色菜品有糊饼、杂粮煎饼和功夫鱼。糊饼用玉米面做一层薄饼，将韭菜鸡蛋虾仁均匀铺在上面，饼皮焦黄，吃起来酥酥脆脆，口感丰富。杂粮煎饼以玉米面、黄豆面、小米面为原料制成，含有丰富蛋白质和粗纤维，健脾养胃，促进消化，煎饼里外全脆，出锅香气四溢，是一道地道的健康美食。功夫鱼选用新鲜草鱼，文火慢炖8小时，鱼刺软烂，深受广大食客的喜爱。
地址：峪口镇消防队北200米
电话：13911399500 马女士
北京天昊源度假村
特色：天昊源度假村美食以苏、粤风味为基础，集几大菜系之精华，创立了具有粤式和海派风格的新潮上海菜，其中金牌茶香骨、石烧佛跳墙、水晶虾仁、京东特色肉饼等别具特色，专聘粤沪两地名厨主理。
地址：峪口镇峰云街5号
电话：61988888 13910688084 吴宝成
王辛庄镇
太后村
太后大煎饼：太后村历史文化悠久，源远流长，相传太后大煎饼是萧太后非常喜欢的膳食。太后村每户农家院都有太后大煎饼，主要原料是小米、玉米面。刚出锅的大煎饼，圆如满月，边缘酥脆，薄如蝉翼、滋味浓香，脆而不硬、酥松可口。打开一张大煎饼，可以卷上小葱、生菜，蘸上酱，还有合菜里面的豆芽和农家摊鸡蛋，深受游客喜爱。
地址：王辛庄镇太后村
电话：15810005631 马东利
太后村如来农家院
特色：肉饼，薄薄的面皮上铺满大肉丁，撒上鲜葱，刀切井字。饼铛里放少量的油，下锅，馅饼经过铁锅的烘烤，散发出粮食与油脂混合的香味。一口下去，焦黄外皮咯吱咯吱脆，软糯的内皮加上葱香味的肉块儿，口感层次丰富。
大白饼，饼里的椒盐用的是野生花椒，麻香味美，轻轻一撕，就“软若无骨”。
黑豆豆腐，可侉炖、可凉拌，没有苦味，口感细密。
地址：王辛庄镇太后村东坡6号
电话：13651255600 马晓乐
太后村98山庄
特色：油渣饼的馅料用金黄的油渣，加上切碎的大葱，撒上盐，加点香油、五香粉等拌匀，将面取出包入馅制成饼，放入平锅中烙熟即可。油渣饼葱香浓郁，软香适口。
地址：王辛庄镇太后村东坡98号
电话：13381122386 李阳
太后村靠山红生态体验餐厅
特色：主要以蒙态香生态香猪为特色主打菜，红烧肉、坛子肉、酱猪肘、千层肉饼等广受好评。蒙态香猪肉质细腻鲜美，可以蒸、炒、烤、炖、涮多种选择。蒙态香猪谷物喂养，科学管理，健康、安全、营养、美味。
地址：王辛庄镇太后村牛金坨71号
电话：13263378387 饶菲菲
盛源祥饭庄
特色：盛源祥饭庄是一家以驴肉美食为特色的中餐馆，店内特色有咸香味浓、软糯鲜嫩的酱驴肉、酱驴头、酱驴板肠、酱驴肝、酱驴宝等多种美食。新鲜的驴肉、简单的卤制，让您品尝到最正宗最美味的驴肉。
地址：王辛庄镇放光村红绿灯路口
电话：13701087634 武凯
兴谷街道
北京叁壹叁羊庄饭庄
特色：一家主营羊肉的餐饮店，特色菜品精品羊排，烀羊肉，肉质鲜美，羊汤浓郁。
地址：金乡西小区甲12排8号
电话：13810113691 13120081313 罗勇
北京皖江世纪快餐有限公司
特色：北京皖江世纪快餐有限公司（阿泰包子），以经营包子美食为主，口味颇多，素馅、肉馅都不错，薄皮大馅，个大实惠。辅以凉菜、家常菜、油炸品、粥、浆等小吃，打造出一个多元化经营的小吃综合体。
地址：平谷区新平北路57号1-3层
电话：13651251287 张同江
北京金海大团圆饺子馆
特色：一家主营各种饺子的餐饮店，味道鲜美，价格实惠，店内还有各种炒菜、小凉菜。
地址：金乡西小区甲12排5号
电话：52795081 13716387565 郭维娜
久川·鮨日料店
特色：生鱼、寿司、寿喜锅
地址：平谷区北二环路甲36号久川日料店
电话：13811508003 云妮洛
湘菜府
特色：一家主营湘菜的餐饮店，特色菜品招牌臭鳜鱼，湖南臭豆腐等，适宜情侣约会、家庭聚会、商务宴请、朋友聚餐、休闲小憩。
地址：金乡西小区甲12排6号
电话：13691581162 15699901699 熊光亮
小红楼港式火锅
特色：以海鲜牛肉为主，每天一锅汤新鲜不隔夜。
地址：兴谷街道光明西小区279排14号
电话：15530037773 朱彦兵
优尔自助烤肉
特色：烤涮一体的自助餐饮店
地址：金乡路甲1号
电话：89978088
老诚一锅
特色：老诚一锅羊蝎子平谷店将传统火锅与羊蝎子结合，羊蝎子性味甘热，含有多种营养成分。
地址：兴谷街道乐园东小区13排1号
电话：15030035433 王燕华
马路边边平谷店
特色：成都马路边边麻辣烫、串串香是全国连锁店，北京平谷店秉承“还原上世纪80年代的老味道，给你小时候最初的情怀体验”的理念，就是要做你身边，最熟悉的外婆味道。店内主打经典锅微辣偏香，传统锅又麻又辣；一次性锅底，一次性竹签，让您吃得安心、放心。
地址：平谷区谷丰东路17排1号
电话：13311079559 乔宏宇
牛小喜黑牛烤肉料理店
特色：牛小喜黑牛烤肉料理店成立于2019年，至今已经营4年，是安格斯黑牛为特色的韩式烤肉料理店。店面共有两层，9个包间，16个卡座，可同时容纳130人就餐。特色有招牌横膈膜、山蒜叶厚切五花肉、拉菲红酒厚切牛舌、镇店肥肠。牛小喜以“为顾客创造美好的就餐体验”为核心价值观，致力于为顾客提供一顿好饭。
地址：平谷区乐园西小区11排1号
电话：13671058992 宗凯
隆鑫优尔聚品火锅
特色：隆鑫优尔聚品火锅已建店3年，独特火锅风味，可容纳百余人。食材清洁卫生，品种多样，环境舒适。
地址：平谷区北二环谷丰东路
电话：18501298808 王冬梅
吃在平谷之特色菜（第二季）
滨河街道
潮牛崔记
特色：潮牛崔记是一家潮汕牛肉火锅，以鲜牛肉为经营特色，店内环境干净、整洁，以美味、健康、卫生为宗旨，做正宗潮味。热情款待每一位到来的顾客，让消费者能享受到家一般的温馨感觉。潮汕牛肉之所以好吃，最可贵的在于一个“鲜”字。
地址：平谷区新平西路14号24-27
电话：15801359739 张廷
崔记铁锅炖鱼粘卷子
特色：崔记铁锅炖鱼粘卷子是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，比较出名的有“铁锅炖大鹅”“铁锅炖鲟鳇鱼”等，以独特的烹饪手法和口味很受消费者的欢迎。铁锅炖，一口大锅嵌在桌子当中，大家围着炉而坐，锅内能炖鸡、鹅、排骨，食用时酱味浓郁，香气四溢。
地址：平谷区新平西路14号-17
电话：15652899815 李美惠
老崔饺子
特色：老崔饺子是以饺子为主的中餐厅，以现包现煮的水饺为经营特色，适宜休闲小憩、情侣约会、家庭聚会、朋友聚餐等，种类丰富，新鲜够味，价格划算。
地址：平谷镇新平西路14号1至2层14-37
电话：18519796574 马鸿
双龙井状元火锅·川渝味道（平谷旗舰店）
特色：双龙井火锅（亦庄店）成立于2019年，是一家认真做川渝味道的店铺，拥有着京城独一份儿锅底——青花椒锅底。几年如一日始终秉持锅底手工炒制零色素、零防腐剂、食材精挑细选的原理，只为将正宗川渝火锅的麻、辣、鲜、香带给广大消费者，因此赢得了很多回头客，在2022年建立平谷旗舰店。
青花椒锅底选用来自具有“花椒之乡”美誉的江津且严选成熟度达到八成熟左右的花椒，每天现择青辣椒，植物油炒制，入口清香麻辣。牛油锅底采用牛油、姜蒜、花椒、食用盐、辣椒手工炒制，使用四川郫县豆瓣炒制底料，油多汤少，用料干净健康，越煮越浓，越吃越香。
地址：滨河街道新平北路56号楼2层（世纪广场东侧李先生、肯德基楼上）
电话：15523984012 张世瑶
刘家店镇
素食馆
特色：丫髻山素食馆位于丫髻山太极广场东侧，依托丫髻山道教休闲养生文化，将美食与养生完美结合。素食菜品早已不是寡淡的青菜豆腐，而是由厨师精心制作成有颜有味的新模样、新风味菜肴。水煮素培根、素麻辣香锅、青柠海盐猴头菇、花生炖莲藕等特色菜品让人唇齿留香，是来网红打卡地世界休闲谷·福地丫髻山不可错过的美味佳肴。
地址：丫髻山太极广场
电话：15911058522 陈小伟
马坊镇
石佛寺村“白七煎饼”
特色：马坊镇石佛寺村白七食品店有着近20年的煎饼卷油饼制作经验。2005年开始经营，经营面积160平方米，特色早餐食品包括小米黄豆的煎饼卷油饼、油饼、冷面、豆浆、粥等。煎饼卷油饼，回归小时候独特的味道，独特的口感，现炸现卷现吃，回味无穷。
地址：马坊镇西大街村8幢
电话：13522368093 郭文敏
南独乐河镇
北寨杏干窝头
特色：南独乐河镇北寨村杏干窝头清香扑鼻、色泽金黄，味道酸甜可口，质感润滑，营养丰富。与普通窝头不同的是，不仅在用料上增加了红杏杏干和葡萄干，蒸制技术也十分讲究。无论和面、团制、火候都掌握得恰到好处。
地址：南独乐河镇北寨村杏寨人家
电话：18510777456 耿鑫琪
刘家河村烤鸽子
特色：鸽子肉质非常紧实，为了吃着更入味，遥香饭店特意熬制了独家秘料，鸽子肉用锡纸裹好，埋入果木炭中烧。烧熟之后，放在明火上去烤，这样烤熟的鸽子肉外焦里嫩，香香脆脆。
地址：南独乐河镇峨嵋山村遥香农家院
电话：13716789489或15810570722 宋凯
山东庄镇
二华农家院
特色：要说造型好、品种多、口味醇的“一锅鲜”，还得到鱼子山村来品尝。一锅鲜原名豆角粘卷子，这一锅里有肉、有菜、有主食，好吃又省事，所以又叫一锅鲜。
硬烧茄子选取两种地里时令新鲜食材茄子和青椒，不仅在于天然绿色的食材，更在于每一道工序都精工细作，出锅后外焦里嫩、色泽鲜亮、鲜香浓郁，是下饭就酒的一道好菜。
麻辣牛板筋采用新鲜牛板筋，煮至半熟后，用特制干料加以翻炒，最后加入香菜爆香，形成一道独具特色的麻辣风味菜肴。
地址：山东庄镇鱼子山村大果园1号二华农家院
电话：13911515603 杨佳强
柏成农家院
特色：用驴油烙制大饼金黄诱人，饼瓤香软，饼皮酥脆，只要品尝过，无不赞美有加。
侉炖水库鱼：水库鱼富含蛋白质，侉炖可以减少鱼的营养流失，肉质不腥不腻，口感紧实又鲜嫩，让人赞不绝口。
蘑菇肠：采用红薯淀粉和野山菌灌制，营养丰富，风味独特。
地址：山东庄镇鱼子山村105号柏成农家院
电话：15910327191 王秀芸
金海湖镇
农家大锅功夫鲤鱼
特色：使用农家大锅炖制，口味咸香，鲤鱼肉质酥软、营养丰富，色香味俱全。
地址：金海湖镇将军关新村8号（日日兴农家院）
电话：60986498 刘东兴
浓汤带皮咯吱鱼
特色：选用金海湖生态鱼，口味咸鲜香辣、滑润不腻。营养丰富，鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，有助于人体消化和吸收。
地址：金海湖H生活馆（一里一外鱼餐厅）
电话：13622128228 谭晓杰
望湖烤鱼
特色：二十多味调料秘制的烤鱼汁，经过专业加工与调和，配以鲜活的虹鳟鱼，一定会满足您味蕾的需求。
地址：金海湖镇东马各庄村赵家坟西800米
电话：13910199368 高山
夏各庄镇
裕利兴驴肉馆
特色：民间素有“天上龙肉，地下驴肉”之说法。驴头宴肉质鲜美、瘦而不柴，咸淡适口、风味独特。驴蝎子是店里的一绝。驴蝎子选用鲜龙骨，经过泡、挑、烧、煨、焖等多重工序才能上桌，完美保留了驴肉的鲜香。
地址：夏各庄北中环路26号院13-1
电话：13911792694 刘裕利
吃在平谷之特色菜（第三季）
东高村镇
Tao 山庄 LC西餐厅
特色：东高村镇的西红柿、生菜等食材资源与牛排、奶酪、黄油等西方食材相互调和碰撞出绝妙的味道。根据东高村镇四季蔬菜的不同，推出意大利餐、法餐、德餐等西方四季特色美食。
地址：东高村镇军民共建街11号
电话：13801197415 王蕊
小崔铁锅炖（豆角宴）
特色：以大旺务村豆角为代表，将豆角与众多食材“结缘”，打造“可繁可简、可荤可素”特色豆角宴美食品牌。
鲈鱼炖豆腐：让豆腐完美吸收鲈鱼的汤汁，鲜、咸、香。
豇豆馅酱肉包：把五花肉炒熟跟豇豆馅搅拌一起，蒸20分钟左右，外皮暄软，内馅酱香浓郁。咬上一口，汁水从口中流出，超级满足。
豆角干饭：将豇豆切成小段与大米、小米饭蒸煮，再配上豆腐乳、蒜汁、酸豆角等调味品，非常美味。
京东肉饼：选新鲜瘦猪肉与葱末、香油、盐、味精、姜末适量，拌匀成馅。制饼时，将肉饼放在铛上，适当翻转，待两面焦黄后刷油，个大皮薄馅匀，外焦里嫩，鲜香可口。吃京东肉饼，要先切成三角块，可蘸蒜、醋，配小米粥而食。
地址：平谷区平三路大旺务公交站南100米
电话：13910225691 崔亚飞
常相会饭店（西红柿宴）
特色：选用崔家庄村的西红柿做的馒头、西红柿饼、西红柿饺子、西红柿面、西红柿摆盘、西红柿甜点等多道菜品。
一根面：将西红柿打碎，汁水和面，手工擀面，再配上茄丁、西红柿等卤，味道美极了。
地址：东高村镇崔家庄村（13路理家庄车站旁）
电话：18801243336 李继伟
黄松峪乡
吉祥铁锅卷子粗粮馆
鱼锅粘卷子：鱼肉鲜嫩且无腥味，秘制酱料鲜香可口，卷子吸饱了鱼汤，浑身上下都透着鱼肉的香味。
筋头巴脑粘卷子：口味鲜香，牛肉纤维细腻，柔嫩多汁，劲道软糯，口感爽滑，Q弹可口，入口弹牙有嚼劲。
豆角排骨粘卷子：卷子层次分明，每一层卷子皮都吸饱了肉汁，又软又韧，卷子下面的豆角炖排骨，香味诱人，营养丰富。
地址：黄松峪乡刁窝村
电话：13126910214 田新红
如意农家
铁锅炖鸡：铁锅炖鸡采用农家小笨鸡，肉质鲜嫩，经小火炖制的鸡肉不柴不腻，渐渐入味，色香味美，浓香四溢。
大烀饼：大烀饼是一种粗粮细作的面食。主要是由玉米面做成的，吃起来鲜香又酥脆，再加上调好的韭菜鸡蛋馅料，越吃越过瘾，而且味道很清淡，一点都不油腻，馅料鲜美，营养又健康。
地址：黄松峪乡刁窝村
电话：13520911175 付立娇
秀水家园
烤全羊：烤羊吸收塞外内蒙古烤羊技艺，融汇创新，采用农家散养山羊，配以多种佐料腌制，成品色泽金黄，酥脆香嫩，肥而不腻。
巧手点豆花：鸳鸯豆花，纯手工制作，挑选黄豆和黑豆，营养丰富，口感鲜嫩，老少皆宜。
地址：黄松峪乡刁窝村
电话：13718671008 何秀华
万圣谷艺术餐厅
羊排一锅端：精选宁夏空运滩羊羊排，配以德式香肠以及西红柿、杏鲍菇、口蘑等蔬菜，羊肉鲜香多汁、香肠肉质紧实。
蜜瓜牛油果火腿：精选西班牙优质火腿，搭配蜜果、牛油果，咸软绵柔，超越想象力的味道。
火腿香肠拼盘：外脆里软，蘸上特制酱汁，香肠奇特的焦香与酱汁相互交融，口感香醇不腻，回味无穷。
地址：黄松峪乡刁窝村
电话：13581571605 陈经理
客之缘驴肉馆
特色：酱驴肉、驴肉蒸饺、驴肉大饼、炖驴排骨、驴油大饼、驴杂汤等。
酱驴肉：酱驴肉不需要任何调味凉拌，吃一口，肉质细腻醇香，酱香味浓，唇齿留香。
驴肉蒸饺：驴肉本身的鲜气被蒸饺的皮包裹，咬一口，肉汁流出，无法抵抗的美味。
驴肉大饼：一口咬下去，酥酥的外壳下面，鲜香的驴肉满口爆汁，好吃到尖叫。
炖驴排骨：美味的驴排骨鲜嫩、软烂，老少皆宜。
驴油大饼：大饼层层分明，饼瓤香软，饼皮酥脆。
地址：黄松峪乡黄松峪村 电话：13241193281 付立松
北京平谷?浅山梨宿餐厅
特色：“鲟鱼三吃”包含酱香鱼丝、双椒熘鱼片、鱼骨豆腐汤等菜肴。
酱香鱼丝：选用新鲜活鱼，在制作过程中注重刀工与火候，用秘制酱料加上葱姜等食材“酱爆”而成，成型的酱汁咸甜可口，酱香浓郁，有荤有素。
双椒熘鱼片：选用活鱼为原材料，制作过程中讲究猛火快炒速出锅，入口爽滑Q弹，在双椒的辅助下把鱼肉的鲜美保留其中，好吃到停不下来。
鱼骨豆腐汤：取鱼骨与鱼头，采用新鲜泉水豆腐，加上山间泉水小火慢炖而成，最大程度地保留了鱼的鲜美，喝上一碗唇齿生香。
地址：黄松峪乡梨树沟村黄于沟2号
电话：17310668985 王元
好丰水度假村
烤虹鳟鱼：用秘制料汁腌制，去除鱼腥味道，让料汁锁在鱼肉内入味，烤至鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩多汁。
侉炖鱼：挑选鲜活的水库鱼，结合北方的酱炖和川味的红烧，以炖为基础的一道菜，鱼里透着肉香，肉里浸着鱼鲜，突出的是“咸、鲜、辣、香”，鱼肉咸鲜微辣，肉质嫩滑。
烤羊腿：每一只羊腿都是精挑细选，用秘制料汁腌制，放置烤箱烘烤，在料汁的辅助下烤至羊腿口感鲜美。
京东肉饼：肉饼色泽金黄，外酥里嫩，馅香油润，味美可口。
地址：黄松峪乡梨树沟沟口32号
电话：13716721076 冯启友
塔洼人家
黄芪烧肉：补肾益气、养心润肺、提高机体的免疫力。
凉拌车前草：色泽清爽、解油除腻而且营养丰富、味道鲜嫩，是一道散发着田园清香和春天味道不可多得的美味菜肴。
枸椒大饼：枸椒子是黄松峪乡特产，风味浓厚不麻。大饼酥脆可口，枸椒香气浓郁，独具乡域特色，令人食之难忘。
地址：黄松峪乡塔洼村
电话：13311316693 高俊艳
镇罗营镇
玻璃宴
特色：玻璃台村因山上盛产玻璃树而得名，用玻璃树叶做的农家饭有四盆八盘，取“四平八稳”的吉祥寓意。经过传统烹饪方法挖掘，推出了以玻璃叶为盛器或附料的四平八稳“玻璃宴”。菜品有玻璃叶排骨、玻璃叶蒸肉、玻璃叶炖鱼、玻璃叶包子等，再搭配一些爽口凉拌菜，让您尽享地道玻璃叶风味大餐。
地址：镇罗营镇玻璃台村
电话：13641164451 刘凤合
清泉石锅豆腐宴
特色：2017年初，镇罗营镇全力打造特色餐饮，在田园新村大庙峪推出清泉石锅豆腐宴，促进民俗旅游发展。清泉石锅豆腐宴主要为豆腐菜品，一主锅、三辅锅，再搭配翡翠豆腐、珍珠豆腐丸子、飘香馒头片等山区农家特色菜，还有现摘的蔬菜让您尝鲜，吃出美味、吃得健康。
地址：镇罗营镇大庙峪村
电话：13911756538 王桂生
吃在平谷之特色菜（第四季）
平谷镇
陈记红双喜·特色农家菜
特色：瓦缸烤八宝南瓜食材精选南瓜、江米、糯米、大枣、蜜桃、干核桃仁、瓜子仁、玉米、红豆、紫米等10余种，口味丰富。经过3个半小时的中温古法慢烤，各类食材的原始味道充分滋养、混合。烤制完成的瓦缸烤八宝南瓜，打开后内里有乾坤，色泽金黄、香气诱人、软糯香甜。
地址：平谷区西寺渠东路9号
电话：13522338199 陈学峰
华盛园卷子王农家菜
特色：华盛园品牌以平谷当地特色美食铁锅粘卷子为主题，有十几款不同特色口味的卷子锅。
大公鸡卷子锅选用的是农家土鸡，生长周期在12至15个月，体现了鸡肉的筋道而又入口即化、汤汁鲜美；排骨卷子锅选用农家土猪肉进行制作，配上特色粘卷子美味至极。
地址：平谷区新平南路3号
电话：13801178608 任华领
芙蓉小镇
特色：铁锅大公鸡采用桃园散养大公鸡，活动量大，主要吃粗粮及桃园里虫、草长大，肉质健康美味Q弹，传统制作工艺煸炒而成。加入全麦小花卷和炒鸡融合在一起，吸收汤汁之精华，小花卷的口味更加丰富饱满，味道更加独特。
地址：平谷区西寺渠中路与新平南路交叉口东南角（闵邦韩大药房西侧）
电话：010-89980028 李甜甜
俏巴江石锅鱼
特色：麻辣酸菜肥肠鱼烹饪工具选用来自四川大山的石头锅，烹煮出来的鱼肉富含丰富的矿物质。食材选用新鲜活鱼，搭配酸菜和多种精品涮菜，具有麻辣鲜的特点，让食客享受极致鲜美。配上用牛棒骨、老鸭、鸡架等食材熬制出来的上等吊汤，一鱼两吃，鱼片外焦里嫩，深受食客喜爱。
地址：平谷区西寺渠东路11号
电话：13520507095 陈学东
铁岭人家
特色：本店提供地地道道、原汁原味的东北菜，大部分食材从辽宁铁岭采购，主厨是在铁岭掌勺多年的大厨，菜品量大味美又不乏精致。铁岭人家老式锅包肉选用新鲜猪里脊肉，腌制入味，下锅油炸3遍至金黄色捞起，下锅拌炒，用本店特色料汁勾芡即成。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
地址：平谷区西寺渠东路5号
电话：13810586989 杨莹
熊儿寨乡
东沟“三鸽”
“一鸽”桃木熏鸽：熊儿寨招牌美食——桃木熏鸽，色泽棕红、皮肉通透，外酥里嫩、香而不腻，桃木的清香混合着鸽肉的独特风味。
“二鸽”脆皮烤乳鸽：刚出炉的脆皮烤乳鸽，食之皮香肉鲜、外酥内嫩、肉嫩味美、营养丰富，乃为餐中之秀，幽香扑鼻、入口难忘。
“三鸽”鸽肉大饼：大饼成为鸽肉的最佳拍档，鸽肉大饼给您全新体验，鸽肉的油香混合着大饼的酥脆，口感丰富，层次分明，可谓是食中佳肴，令人回味悠长。
桃木熏鸽：
许永新农家院15910262311
地址：熊儿寨乡东沟村委会北侧250米
脆皮烤鸽：
许淑华民俗旅店18513337809
地址：熊儿寨乡东沟村37号
鸽肉大饼：
许树林民俗餐厅13716814022
地址：熊儿寨乡东沟村2号
“四合面”饽饽
特色：熊儿寨乡的“四合面”饽饽，选用小麦面、玉米面、黄豆面、小米面制作，馅料食材全部是本乡的时令蔬菜。春天用无污染的荠菜等天然野菜；夏天是自家山坡地种植的小白菜、萝卜缨；秋天是小院里的大白菜、大萝卜；冬天是纯手工腌制的农家酸菜和冷冻野菜。再加上自家手工制作的红薯粉条，细腻绵密，软糯可口，口感丰富。
地址：熊儿寨乡花峪村30号
电话：15901436756 刘秀华
慢窑山吧
特色：腌制后的肉直接放在炙热的炙子上，最大限度锁住肉的鲜香，只需几分钟，肉香、酱香、葱香加上香菜的几种香型，便在烤肉间弥漫开来。配上生菜和蘸料，咬上一口，满足感“爆棚”。
地址：熊儿寨乡魏家湾村九花庵26号
电话：13901352093 刘中海
老泉口德坤家农家院
特色：炖大骨头可谓一绝，没有很浓的调料味道，保留骨头的原香，棒骨可以吃肉，也可以吸骨髓。
地址：熊儿寨乡老泉口村106号
电话：15201024122 张德坤
大兴庄镇
菊花宴
特色：大兴庄镇从2009年开始发展食用菊花产业，目前有72栋食用菊花大棚，种植了10余个品种的食用菊花，每棚产量1000公斤左右，在秋冬季节来大兴庄镇体验特色食用菊花民俗游，已成为秋冬季北京市民生活的一项主题活动。菊花有丰富的吃法，鲜食、泡茶、焖、蒸、煮、炒、拌、炸皆宜，还能清涮火锅、凉拌菊花、切丝入馅制成“菊花饺子”“菊花点心”“菊花饽饽”“菊花面条”“菊花疙瘩角”“菊花猪皮冻”。开业时间为每年10月底至1月初。
北京宝满民俗餐厅
地址：大兴庄镇西柏店南街21号
电话：13716081312 吴宝满
福泉小筑民俗餐厅
地址：大兴庄镇西柏店东路16号
电话：15910315125 张海凤
北京素菊民俗餐厅
地址：大兴庄镇西柏店中街23号
电话：13520580248 韩素菊
北京永荣民俗餐厅
地址：大兴庄镇西柏店南街29号
电话：13671014978 赵永
顺泽园民俗餐厅
地址：大兴庄镇西柏店南街2号
电话：15910925756 赵誉择
北京聚良庄苑菊花餐厅
地址：大兴庄镇良庄子村东路13号
电话：18618395698 张海华
明兴农家铁锅炖牛大骨
特色：来到周庄子村村西的周明帅田园生态园，这里有童年印象的池塘蛙声，有无限生机的蔬果园地，还有放松身心的水塘垂钓。帐篷里吃上一顿特色铁锅炖，纯正风味炖牛骨满口留香，再配上一桌有机农家菜，健康又美味。
地址：大兴庄镇周庄子村周明帅养殖基地内
电话：13241688880 周明帅
大华山镇
泉水宴餐厅
特色：泉水宴餐厅特色菜有黄桃锅包肉，大桃的鲜香与肉的浓香相互调和，碰撞出绝妙的味道；还有用山泉水特制的泉水豆腐、泉水水库鱼、泉水大公鸡、泉水烙枸椒子大饼和粘卷子。
地址：大华山镇泉水峪村原泉水峪服装厂大院
电话：13911832898 崔亚宾
中信金陵酒店
特色：中信金陵酒店紧邻西峪水库，三面环山、背山面水、四季鸟语花香，与自然触为一体，拥有绝佳的天然生态环境，空气中饱含负氧离子，被誉为“一座会呼吸的酒店”，让游客在自然之畔畅享美食，在清悠闲静之中细细品味。
中信金陵酒店中西美食荟萃、菜品丰富，包括京、粤、川、鲁菜肴；以淮扬菜为主打的中餐菜系，选料严谨、制作精细；更有“儿童菜品”“生态素食”的个性化订制菜肴。
鸡汁煮干丝：是淮扬菜系中的看家菜，历来被推为席上美馔。用精细的刀工将淮扬方干切成细丝，经烹调，使多种佐料的鲜香味融合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，百食不厌。
东坡肉又名滚肉：相传为北宋文学家苏东坡所创制。主料是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮、色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
松鼠鳜鱼：厨师用鳜鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口。
金陵盐水鸭：严格选用2公斤左右、生长在无污染环境中的上等鸭胚精心腌制后，再经过秘制的百年老卤漫泡而成。成品“青骨白脂红肉”鲜咸细嫩，回味无穷。
地址：大华山镇西峪甲1号
电话：13701328162 侯光远
奇遇挂甲峪旋转餐厅
特色：坐在旋转餐厅里，吃饭时可以环绕一圈，360度观赏窗外别墅新民居的特色风景。奇遇挂甲峪旋转餐厅主营御桃文化宴。包括奇遇桃木烤鸡、桃汁菊花鱼、御桃八宝饭、御桃山楂黄米糕、蜜桃咕噜肉、寿桃肘子、蜜桃大拌菜、脆炸御桃肉等。
脆炸御桃肉：把丰富的口感融合在一道佳肴中，让人流连忘返，让食客忍不住再三品尝。
桃汁菊花鱼：外酥里嫩，造型美观，鱼的鲜香加上桃子的果香，令人回味无穷。
御桃山楂黄米糕：果香浓郁、软糯酸甜。
地址：大华山镇挂甲峪村
电话：13161421728 付长国
丛海逸园民宿餐厅
特色：丛海逸园休闲娱乐园是国家A级景区，位于大华山镇小峪子村，占地总面积240亩。园内集北方特色果树鉴赏采摘区、南方水果及特色蔬菜鉴赏采摘区、休闲娱乐区、农家饮食文化区于一体。
柴锅炖大棒骨：精选优质棒骨，农家大柴锅小火慢炖，酱香浓郁、肉质软烂。
拍黄瓜拌凉粉：手工凉粉，清爽解腻，凉粉口感顺滑，夏日中必不可少的一道开胃凉菜。
酱焖水库鱼：每日新鲜水库鱼，活鱼现宰，酱焖入味，肉汁四溢、口感饱满、肉质鲜美。
炸香椿芽：鲜美的香椿裹上蛋液面糊，炸至金黄酥脆，食时佐以花椒盐，其味更美。
野菜饽饽：农家特色美食，选用鲜嫩野菜，煎至金黄，外脆里香、鲜香不腻。
排骨豆角粘卷子：平谷特色美食，卷子吸收了排骨豆角的汤汁，满口留香、香气浓郁、劲道入味。
地址：大华山镇小峪子丛海逸园
电话：15801513114 马天怡
于家大院
肉烧饼：肉馅是半肥半瘦的五花肉切丁精心调制而成，所用面粉是自己家磨的，花椒皮也是自己家后山的野花椒手工研磨，采用先烙后烤的工艺制作。
烤全羊和烤羊腿：食材选自当天新鲜羊肉，秘制的料汁是烤羊的关键，喜欢吃烤肉的客人不容错过。
酱烧猪肘：采用秘制酱料炖熟，出锅后把骨头剔出来，用麻绳捆绑起来定型备用，口感肥而不腻，软软糯糯，一口下去唇齿留香，满满的胶原蛋白。
地址：大华山镇后北宫村于家大院
电话：13911622626 于春花
桃花坞
特色：多慢桃花坞比萨提前2至3小时和面发酵，结合平谷本地特色驴肉、桃罐头、豆腐（五代传承）和季节性食品，添加自制秘方番茄酱料和芝士，通过在特质比萨炉中进行桃木炭烤，3分钟出炉。口感脆香，木香留齿。
地址：大华山镇梯子峪村多慢桃花坞
电话：13910976670 田国平
王小月民俗餐厅
特色：特色驴肉系列包括驴肉、驴排、驴板肠、驴肉蒸饺。
地址：大华山镇大华山村集贸市场对面
电话：13121401712 王小月
（以上特色菜系平谷区相关乡镇推荐）
编辑：陈丽君
校对：付春愔
么样的餐饮店能够源源不断迎来新的年轻消费者？毫无疑问，高校内及其周边店铺是为数不多的选择。
在经历社区深入、市场下沉等一系列“抢滩行动”后，不少餐饮品牌们开始寻求实现千店、万店的新的扩张版图。近日，就有不少品牌将目光聚焦于高校及其周边领域，将这片“蓝海”市场视为新的战略布局目标。
那么，当前高校及其周边的餐饮店铺呈现何种品类态势？哪些品牌在这一市场的布局最为广泛？此外，高校店铺又面临哪些挑战？为了解答这些问题，CBNData利用百炼智能店店通数据，梳理了3072所主要高校（包含本科院校、高职/专科院校以及成人高等）地址周围500米范围内50余万家校内及校外的餐饮商户信息，大致梳理出了当前高校餐饮店铺的发展格局。
高校正在迎来更多的网红餐饮品牌
打开幸运咖官网，一条醒目的标语映入眼帘，“把幸运咖开到每个大学、每个县城、每个城市”。作为蜜雪冰城旗下子品牌，幸运咖在成立初期发展的其实并不顺。然而，自2020年起，品牌实施全面升级，聚焦高校市场战略并开放加盟模式，从而实现了高速扩张。
< class="pgc-img">图片来源：幸运咖官网截图
当咖啡品牌将高校视为重要拓展一环时，高校早已是连锁快餐品牌的“隐形战场”。实际上，麦当劳早在2013年便在华中科技大学开设了其首家校园店。经过十年的发展，麦当劳已在全国高校中设立了逾60家门店。肯德基亦不甘落后，在2019年推出了全国首家教学餐厅后，北京和四川的首家校园店也相继开业。根据CBNData的不完全统计，近半年来，肯德基已经成功进驻了11所高校。
< class="pgc-img">高校及其周边区域对于餐饮店而言，一直是一块极具潜力的市场。一方面，位于人流量汇聚之地的高校店铺，始终能够吸引庞大的客户群体。根据教育部发布的《2022年全国教育事业发展统计公报》数据，全国共有高等学校3013所，各类高等教育在学总规模达到4655万人。
另一方面，当前的“网生一代”对外出就餐有着较为强烈的消费偏好。中国传媒大学与俺来也联合发布的报告指出，外出就餐已成为学生生活费用途中的第二大开销，仅次于食堂用餐。
更为关键的是，许多餐饮品牌针对高校群体的策略，旨在将品牌深植于学生的心智中，并与其在校期间的美好记忆形成紧密的情感联系。当这些学生日后步入社会，成为独立的消费者时，之前所接受的品牌教育有望促进他们向品牌的忠诚客户转化。
小吃、快餐成标配，万店品牌领跑高校周边餐饮
高校及其邻近区域，在用户群体的构成上拥有显著的单一性。学生作为这一市场的核心消费人群，为市场带来了周期性的人员流动，并确保了“永远有人正年轻”。这些学生群体对于尝新抱有浓厚兴趣，为高校周边的餐饮环境注入了多样活力，促进了丰富的餐饮生态形成。
在当前高校周边的餐饮市场中，经济实惠的小吃店是学校店中的“扛把子”。尤其是粉面店，在众多小吃中显得尤为突出，门店数量最多。熟食卤味与炸鸡炸串的门店数量亦紧随其后，竞争尤为激烈。此外，快餐店数量位居小吃之后，以肯德基、麦当劳为代表的西式快餐，与中式快餐、日式快餐均在高校周边积极布局，形成了多元化的竞争格局。饮品店、咖啡店、火锅与面包甜品也不甘势弱，借助新消费热潮，在大学周边不断开疆拓土，以其多样的产品定位和营销策略，吸引着大量消费者，展现出显著的市场潜力。
< class="pgc-img">除小吃、快餐、饮品店、火锅、咖啡和面包甜品等标配品类外，随着食辣之潮在全国兴起，川菜作为“国民家常菜”，已经在各省高校周边不可或缺。与此同时，干锅/香锅、烤鱼这类辣味品类也占据一席之地。融合烤肉、创意菜和东北家常菜等类型的餐厅也在各大高校周边风靡。
值得注意的是，除了各地皆宜的品类，地域特色在高校周边餐饮中同样显著，不同地区的学生也对本地特色菜“情有独钟”。从北到南，从东到西，超过八成的省市高校周边餐饮店铺中，本地特色菜系占据了店铺数量的前五位，学校店与本地饮食文化一脉相承。
< class="pgc-img">在店铺的经营年限方面，高校区域的商业生态也展现出了与行业整体相符的快速更新换代特征。主要品类的餐饮店中，近20%的门店是在近一年内新开业。对于多数品类而言，三年以下的店铺数量占比约为六成，而经营时间超过十年的“老店”所占比例则不足一成。
< class="pgc-img">高校周边区域，独立店铺以绝对数量优势占据着主导地位，连锁店占比远低于全国餐饮连锁率。近年来，随着加盟潮愈演愈烈,中国餐饮行业的连锁化率呈现持续上升。根据中国烹饪协会发布的《2023年中国餐饮大数据白皮书》，全国的餐饮连锁率已达34.3%。然而，学校周边连锁率仅有17.5%。尽管如此，连锁店铺凭借品牌效应、规模经济和成熟的管理体系，在经营稳定性方面具有明显优势，往往能更有效地抵御市场风险。因此，在长期运营方面，连锁店铺中经营时间超过10年的“老店”占比相对较高。
< class="pgc-img">目前，在高校周边的连锁店铺中，咖啡和茶饮果汁这类“轻量级”餐饮占据了较大比例，并且在数量与排名上位居前列。西式快餐是上榜的唯一快餐类型。与此同时，从前几年达到万店规模的正新鸡排、绝味鸭脖、华莱士以及蜜雪冰城，再到去年实现万店的肯德基和瑞幸咖啡，多家万店选手率先逐鹿学校店，学校周边成为万店选手们的必争之地。
< class="pgc-img">此外，在高校覆盖率方面，CBNData发现，头部知名连锁品牌对高校周边的覆盖存在显著差异。以茶饮果汁与咖啡品牌为例，蜜雪冰城与瑞幸咖啡在高校市场的覆盖能力上明显领先于同类型其他品牌，其市场覆盖率分别较第二名高出18.86%和26.86%。沪上阿姨与库迪咖啡又分别比古茗和星巴克高出9.71%和12%。
< class="pgc-img">高迭代率下，高校周边餐饮面临的三大挑战
相较于商业中心高度集中且规范化的餐饮服务业态，高校周边餐饮店仿佛一盘散沙。由于店铺多以个体经营者与创业大学生为主，形成了结构松散的市场环境。在这样的校园经济圈中，随着消费者的喜好和需求频繁变化，高校周边的门店也未免陷入行业的高度竞争和淘汰机制。
那么，看似一本万利的学校周边的餐饮生意正在面临哪些挑战？
首先，高校区域店铺的经营受到消费端的限制。学校周边的商店本质上是周期性的生意，由于学校的寒暑假期，导致淡旺季差异显著。此外，随着各大高校纷纷建立分校区，客群分流问题也日益凸显。在当前理性消费的时代背景下，尚未经济独立的大学生在消费时表现出极高的精明度，他们在就餐时对服务、餐品、价格等多方面因素都提出了更高的要求。
从结果来看，高校周边店铺的消费者评分普遍不高，大部分店铺的评分介于3.5-4之间。在差评原因中，服务质量差、菜品质量低以及菜量少等性价比问题是主要的被消费者吐槽的方面。而这，或许也是连锁餐饮品牌可以持续提升服务空间的机会所在。
< class="pgc-img">其次，高校周边店铺成本较高。房租作为餐饮成本的主要部分，在高校周边更是占据了较大比重。由于高校周边人流量大，房租也在随之上涨。除了人工、材料等成本外，学校及周边店铺的启动成本通常超过社会店铺。据团餐网报道，江苏省某高校校内40平左右的商铺，年租金已达30万元左右。有传言称蜜雪冰城想要入驻该校，被“70平每年180万元的商铺租金“劝退”。
< class="pgc-img">图片来源：团餐网
最后，激烈的市场竞争使得末尾淘汰现象严重。在一些无品牌的赛道上，如线下包子、烤肉饭等，竞争过于激烈，缺乏壁垒，很容易被喜新厌旧的消费者所抛弃。同时，这些品类多与食堂高度相似，在性价比等方面都会受到食堂的冲击。而在有品牌的赛道上，则面临着连锁店的冲击。以茶饮店铺为例，多数倒闭的店铺为独立店铺，受到高势能的连锁店铺冲击，不少独立店铺败下阵来。另外，城市建设愈加发达，尤其高线城市，不断有新的商业体冒出。加上四通八达的交通网络，直接分散了高校周边的学生流。
正如文章开头所言，作为一个年轻人高度聚集、高频消费的线下区域，没有任何一家连锁餐饮品牌愿意错过高校商圈这样的机会，即便当下出现了许多更为复杂的经营问题。品牌们能做的，还是需要回到消费群体的需求本身，如何提供更具竞争力的产品和更有情感张力的品牌价值这个永恒不变的命题之上。
数据说明：如不特指，文中高校包括1275所本科院校、1545所高职（专科）以及252所成人高等学校。此外，未包含港澳台地区高等学校。
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< class="pgc-img">编辑：聪明的蛋糕谈事情
< class="pgc-img">纵观中国休闲餐饮市场，变幻莫测的景象令人着迷。一度，西方快餐巨头凭借其资金实力和品牌声望在这片热土上播下希望的种子，收获了丰厚的果实。肯德基、星巴克、麦当劳这些耳熟能详的名字，已在中国开设了令人瞩目的门店数量。肯德基的1万家门店，星巴克超过的7000家，以及麦当劳的6000家，这些数字曾是它们在中国市场成功的象征。
< class="pgc-img">中国餐饮市场新浪潮正席卷而来。消费者青睐转向，本土连锁餐厅纷纷跻身人们关注的焦点。塔斯汀正是这变迁中的佼佼者，其推出的汉堡中融合北京烤鸭与麻婆豆腐等富有中国传统特色的食材，成功吸引了广大消费者的目光。
< class="pgc-img">在短短六个月的时间里，塔斯汀迅猛开设了1600多家新门店，总计超越了七千家大关。这样的速度，在中国餐饮业中实属罕见。使得这一成绩格外耀眼的，还有连锁餐厅背后深厚的文化底蕴和创新思维。
< class="pgc-img">华莱士和蜜雪冰城同作为本土品牌，其战略之巧妙同样值得关注。这些品牌主打价格亲民，让普罗大众都享受得起美味，同时产品线上的本土化改造，更是符合消费者追求个性化与传统结合的消费心理。
< class="pgc-img">华莱士和蜜雪冰城等本土快餐连锁店也在市场的逆流中持续进击。这背后彰显的是本土企业对市场脉动的精准把握与对消费者需求的深刻洞察。亲民价格之外，它们的产品和服务质量也持续提高，与国际大牌快餐店相抗衡。
< class="pgc-img">蜜雪冰城的成功，不单纯是因为其产品的受欢迎，更在于其精准的市场定位和创新的运营模式。位于市场甜点和饮品领域的蜜雪冰城，凭借其丰富的产品线和亲民的价格策略，迅速捕获了大量消费者的心。与此同时，品牌不断探索新的市场策略，推出了多样化的季节性产品，以满足不同消费者群体的需求。
< class="pgc-img">与蜜雪冰城同样吸引眼球的还有茶百道和霸王茶姬。这两家企业也在饮品领域分别展现出了独特的竞争力。茶百道依靠其多元化的茶饮产品和精致的店面设计，快速在消费者中间积累了高度的认可。霸王茶姬则凭借其独特的品牌文化和创意茶饮，为市场带来了新鲜血液。
< class="pgc-img">那些以快捷的优势和较低的价格赢得消费者的本土品牌，如瑞幸咖啡、库迪咖啡，正在以其更为靠近民心的策略缓解经济放缓的影响。尤其瑞幸咖啡以其价格优势获得了不少星巴克客户的青睐。
< class="pgc-img">地理位置上的灵活部署也是本土连锁店快速增长的重要因素。不同于西方快餐巨头偏爱的一线城市，本土品牌更多地选择在二三线城市展开布局，这些被忽视的市场成为了它们成长的沃土。
< class="pgc-img">这些本土品牌的崛起，不仅仅体现了中国餐饮市场的巨大发展空间，更突显了本土品牌在创新和市场洞察上的出色表现。投资者对于这些企业的热情，不仅基于其已经取得的亮眼成绩，更看好它们未来在市场中的表现和影响力。西方快餐巨头面对这一局面并未坐以待毙。肯德基和必胜客等在三线城市的新开门店数量在增加，麦当劳更是计划在不久的将来开设4000家新餐厅，并将目光投向了那些小城镇。
< class="pgc-img">市场的风云变化，见证了消费者喜好的转变和连锁品牌策略的调整。本土连锁店的崛起冲击着外资品牌的地位，而外资品牌的应对展示了它们灵活转变策略的能力。无论是本土品牌的辉煌，还是外资巨头的调整，在消费者眼中，最终的竞争决定于产品的质量、价格、以及能够给予的体验。
< class="pgc-img">这不仅仅是一场市场竞赛，更是文化融合与创新的交锋。本土化的创新菜品引领着消费趋势，而合理的定价策略则使得连锁企业能够在这场持久战中保持竞争力。中国快餐市场的格局正在变化中继续演化，而消费者将一直是这场变革的最大推手。
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