师傅在西辛庄综合市场租了一个小摊位，卖些日常蔬菜。租金每月3000元，一次性支付了半年租金，共计18000元。卖菜的生意做了快三个月，用尚师傅的话说，没有起色，月月都赔钱。然而市场管理方却称，租金不可退，这可让尚师傅如何是好。
< class="pgc-img">位于城南西辛庄有一个综合市场，里面数十个摊位销售的大多为蔬菜水果粮油副食等。“我是2020年10月11日在这个市场租了一个摊位卖菜。租金3000元一个月，一次性要给市场管理方交18000元。”尚师傅说，“钱是通过微信转给对方的，当时也没有开票也没有签合同。”
有了摊位，尚师傅开始做起了卖菜的生意，可用他的话讲，生意经营了三个月一直没有起色，几乎月月都赔钱。“我实在是无力再经营下去了，今年1月份我转了个人对方愿意接手我的摊位，我打算和市场管理方沟通退租的问题，可谁知管理方却称市场摊位租期内不退不转让。我要干就继续干，我要是不想干了也不给退剩下的租金。”尚师傅说。
< class="pgc-img">1月8日，华商报记者陪同尚师傅找到了市场管理方。“虽然当时没和尚师傅签合同，但我们当时确实明确告知了他租期内不退不转让。”管理方一负责人随后拿出多份其他经营者的合同，上面明确有租期内不退不转让的约定。
“如果每个商户都像这样，干了两天就要求退租，那我们的这个市场怎么正常运营。”他说，“更不允许商户倒卖摊位。”
随后经过经华商报和市场管理方沟通，该负责人表示，考虑到尚师傅生活确实存在困难，会酌情退还一些费用。该负责人称，退费问题还需和其他合伙人商议，一周后给尚师傅明确答复。
华商报记者 谢涛
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“老板，来碗肉丸胡辣汤，再来个鸡蛋包，要现炸的！”清晨的西安城，大街小巷弥漫着各种诱人的香味，唤醒着这座古老城市的活力，对于老西安人来说，早餐的选择，那可是五花八门，从经典的肉夹馍、胡辣汤，到热气腾腾的豆腐脑、油条，应有尽有，但今天，我们要聊的，是一种逐渐淡出人们视野的西安味道——肉油饭
很多年轻人可能对它很陌生
，甚至都没听说过，但对于在西安生活了几十年的老一辈来说，肉油饭可是曾经早餐桌上不可或缺的一部分，它不像羊肉泡馍那样名声在外，也不像肉丸胡辣汤那样随处可见，却承载着一代西安人记忆中的温暖和香气“我小时候啊
，每天早上都能闻到隔壁王奶奶家飘来的肉油饭香味，那叫一个香啊！”一位年过七旬的老伯回忆道，“那时候生活条件没现在这么好，肉油饭算是比较奢侈的早餐了，只有逢年过节才能吃上一回”图片来源于网络
肉油饭，顾名思义，就是用肉和油熬煮出来的米饭，这只是最简单的说法，真正的肉油饭，讲究的是用牛骨熬制的高汤，加入精选的小麦、青稞，以及切得细碎的牛肉末，慢火熬煮至浓稠的粥状，再撒上大量的胡椒粉，一碗香气扑鼻、热气腾腾的肉油饭就做好了
“别看这肉油饭看起来简单，做起来可是很有讲究的，”一位在西安经营了三十多年小吃店的老板介绍说，“首先这牛骨汤就得熬制至少三个小时以上，才能保证汤汁的鲜美浓郁；小麦和青稞的比例也要掌握好，多了少了都会影响口感；这胡椒粉也是关键，放少了不香，放多了又会盖住肉香，得恰到好处才行”
一碗看似简单的肉油饭
，却蕴含着老西安人对美食的执着和追求，它没有华丽的外表，却有着朴实的味道；它没有复杂的制作工艺，却有着对食材的精挑细选，而最让人难以忘怀的，是它所承载的，一代又一代西安人的记忆和情感“以前啊，这肉油饭在西安的大街小巷都能看到，很多回民开的早餐店都有卖，”一位网友在社交平台上留言道，“可是现在，想找一家正宗的肉油饭越来越难了，很多年轻人都不爱吃，觉得它太清淡了，也没有什么特色”
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随着时代的发展
，人们的口味也在不断变化，各种新式早餐层出不穷，肉油饭逐渐被年轻人所遗忘，曾经遍布西安大街小巷的肉油饭摊位，如今也只剩下寥寥无几“我倒觉得肉油饭挺好吃的啊
，比那些油炸食品健康多了！”一位年轻的网友在评论区反驳道，“而且现在生活节奏这么快，早上起来吃碗热乎乎的肉油饭，暖胃又舒服多好！”两种声音的碰撞
，也反映了当下社会对传统美食的不同态度，有人怀念过去的味道，有人追求新奇的体验，也有人试图在传承和创新之间找到平衡点“很多传统美食之所以会消失，并不是因为它们不好吃，而是因为缺乏传承，”一位从事餐饮文化研究的学者表示，“现在的年轻人，很多都没有接触过这些传统美食，更别说了解它们的文化和历史了”
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为了让更多人了解和喜欢上肉油饭，一些西安的餐饮企业也开始尝试对这道传统美食进行创新，有的店家在保留传统做法的基础上，加入了一些年轻人喜欢的食材，比如菌菇、蔬菜等，让肉油饭的口感更加丰富；还有的店家则尝试将肉油饭与其他西安特色小吃进行搭配，比如肉夹馍、凉皮等，推出了一些新式套餐，吸引年轻人的目光
“我觉得创新挺好的，可以让更多人接受肉油饭，”一位网友表示，“创新的同时也要保留传统的味道，不能为了迎合市场而失去了本真”
创新是为了让传统美食更好地传承下去，而不是为了取代它，在保留传统风味的基础上，进行适度的创新，才能让肉油饭这道西安的特色早餐，重新焕发出新的活力
“我爷爷以前就经常给我做肉油饭吃
，那时候我还小，不懂得欣赏，总觉得它太清淡了，没有味道，”一位在西安上大学的学生回忆道，“可是自从来了西安上学，吃了几次学校食堂的早餐后，我才发现，原来记忆中的味道是那么珍贵”图片来源于网络
很多时候，我们怀念的不仅仅是食物的味道，更是食物所承载的记忆和情感，肉油饭，对于老一辈西安人来说，不仅仅是一碗简单的早餐，更是一段难忘的童年回忆，一种家的味道
“我记得小时候，每到冬天，家里就会熬一大锅肉油饭，热气腾腾的，香气飘满了整个院子，”一位中年人回忆道，“那时候，一家人围坐在一起，一边喝着热腾腾的肉油饭，一边聊着家常，别提多温馨了”
随着城市化进程的加快，越来越多的年轻人离开家乡，去往大城市打拼，曾经热闹的家庭聚餐也变得越来越少，肉油饭，这道曾经承载着一家人的温暖和记忆的美食，也逐渐被速食产品所取代
“现在生活节奏这么快，谁还有时间慢慢熬粥啊？”一位年轻的白领表示，“早上起来随便吃点面包牛奶就赶紧上班了哪有时间吃什么肉油饭啊？”
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快节奏的生活方式
，让很多人失去了对美食的耐心，但即使再忙，也别忘了偶尔停下脚步，给自己做一碗热腾腾的肉油饭，感受一下家的味道，回忆一下童年的美好时光“我现在每次回家，我妈都会给我做肉油饭吃，”一位在北京工作的西安人说道，“虽然味道和以前比起来淡了一些，但是那种家的感觉，却一点都没有变”
肉油饭
，不仅仅是一道美食，更是一种文化，一种传承，它承载着老一辈西安人的记忆和情感，也寄托着新一代西安人对家乡的热爱和对未来的期许“我希望肉油饭这道传统美食，能够一直传承下去，让更多人了解它，喜欢它，”一位西安的餐饮从业者表示，“我们也会努力创新，让肉油饭以更多样化的形式，出现在人们的餐桌上”
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或许
，肉油饭不会再像过去那样，成为西安人早餐桌上不可或缺的一部分，但它所代表的文化和情感，却会一直留存在人们心中你，有多久没吃过一碗热腾腾的肉油饭了？欢迎在评论区留言分享你的故事
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位位于咸阳中心广场附近，周边全是大型商场，嘉慧附近，摊位全天型的，一月一千，摊位之间卖的东西不能重复，需要的私信我。
