合谷、遇见小面、西少爷、好色派沙拉、越小品、美奈小馆、大弗兰、Seesaw咖啡、仔皇煲……这些我们喜闻乐见的互联网餐饮品牌背后，都站着一个共同的“财神爷”——百福控股（01488-HK）。
从人们最基本的需求“吃”出发，投资那些会吃、吃出花样、吃出品质、吃出市场规模的企业，并把他们打造成中国的“麦当劳”、“肯德基”，是百福控股的初衷。
专注餐饮投资，力争打造中国的“麦当劳”、“肯德基”
“民以食为天”，古往今来，无论是居庙堂之高的达官贵人，还是处江湖之远的平民百姓，都将“吃”当成人生头等大事。
孔子在《礼记》里有言道：“饮食男女，人之大欲存焉。”东汉思想家王充在《论衡中》写到：“人之生地，以食为气，犹草以土为气，闭口不食，拔草离地，必不寿矣”。所谓饮食，是人们赖以生存的第一基础，也是社会不断发展的重要物质基础。
西方学者马斯洛的需求层次理论把人的需求分成 生理需求（ Physiological needs）、安全需求（ Safetyneeds）、爱和归属感（ Love and belonging）、尊重（Esteem） 和 自我实现（ Self-actualization）五类，依次由较低层次到较高层次排列。只有在基本的生理需求，包括饥、渴、衣、住、性的方面得到满足，才可能追求更高级的、社会化程度更高的需求，如尊重和自我实现的需要。
从这个意义上说，生理上的需要是人类维持自身生存的最基本要求，并由此诞生了餐饮、服装、酒店、娱乐等与我们生活息息相关的行业。其中，“食”作为每天必须发生的事情，助推餐饮行业走在了各行各业的最前端，也带来了无限商机。
百福控股是弘毅投资旗下专注餐饮消费“赛道”的私募股权投资机构，自2014年7月收购英国休闲餐饮连锁品牌Pizza Express以来，截至2017年12月，其参股、控股的餐饮品牌已经多达十余个。
除了前述和合谷、遇见小面、西少爷、好色派沙拉等品牌，百福控股通过多年来深耕于餐饮行业积累的丰富经验，不断将好标的收罗其中。
11月初，餐饮SaaS服务提供商“芯易科技”对外宣布已经获得数千万人民币战略融资，投资方正是为百福控股。
10月底，深圳麻辣烫品牌“福客”宣布获得来自百福控股数千万元投资，将着力落实生态农场概念，为门店提供自有农场培植的蔬菜，引领上游共同进化，打造出生鲜蔬菜的新餐饮模式。
9月，主打广式煲仔饭的仔皇煲获得了百福控股的投资。
作为需要长期持有、高风险、大金额的股权投资项目，收益如何？我们来从百福控股的财报略探一二。
参股品牌增长迅速，期内溢利大涨
9月29日，百福控股发布了2017年中期财务报告，期内实现营收3.4亿（人民币），较去年同期的2.4亿增长42.26%；实现净利润0.16亿元，较上年同期增长1169.49%。
百福控股上半年主要财务指标
从各参股品牌的业务发展来看，截止2017年6月30日，遇见小面销售额为2080万元，较去年增长约127.83%，门店数量达11间，期内新开门店1间；西少爷销售额为4248万元，较去年增长约57.74%，于2017年上半年门店数量达到19间，其中新开门店5间；好色派沙拉销售额为1402万元，较去年增长约177.4%，于2017年上半年门店数量达6间，其中新开门店1间；越品销售额为2739万元，较去年增长约26.68%，于2017年上半年门店数量达8间，其中新开门店2间；大弗兰销售额为650万元，于2017年上半年门店数量达到4间，其中新开门店2间。
在所有投资的项目中，其控股品牌和合谷尤为出众。期内营收1.85亿元（人民币，下同），较比上年同期的1.69亿元增长9.26%；净利润1512.4万元，同比大幅增长491.5%，贡献的每股收益为0.018元；门店数量达119间,其中新开门店11家。也就是说，在不考虑百福其他资产业绩加成的情况下，仅和合谷就能支撑起百福70倍的静态市盈率。
显然，百福控股选道有术，投资有方。
另据数据显示，2017年1-10月，全国餐饮收入32279亿元，同比增长10.9%。根据中投顾问发布的《2016-2020年中国餐饮业投资分析及前景预测报告》，预计2016年-2020年，我国餐饮行业年均复合增长率约为11.25%，2020年收入将达到53696亿元。在这个盈利空间足够大的市场，百福控股将大展拳脚。
■ 作者｜董虹
■ 编辑｜夏雨辰
<>源 | 创业投资家
作者 | 创业投资家
我家是做过餐饮的，所以深知其奥秘。现在我就为大家客观且较为全面的阐述一下餐饮行业发展及前景到底怎么样，如不全面，欢迎评论区补充！
先说过去的餐饮行业
自古以来"民以食为天"，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。但是随着物价的上涨、租金成本提高以及劳动力成本的提升。同时，2012年底，中央八项的规定出台。【当时，多数饭店以销售酒类产品、举办大型饭局，来获取更高的利润。】
不仅有政策限制，还有H7N9事件，使得中端餐饮受重创。随着操作空间的骤减，行业逐步进入了寒冬期，直到2014年才有了一些起色。而当时，消费需求变革以及信息技术大变，才让中国餐饮行业在市场结构与商业模式上有了深层次的变化。
现在的餐饮行业
2014年以后，各种shopping mall如春后竹笋拔地而起，加上外卖的迅速扩张，行业春天来临，也是一场洗牌游戏，强者瞬间占据市场。其中，接地气的品牌餐饮店【如：沙县小吃、黄焖鸡米饭等】获得了高频次的消费量级，实质上已经超过了一家米其林餐厅的营业值。除此之外，品牌快餐店和品牌火锅、烤肉、自助餐店也在一同瓜分市场。
种类多变，形式各不相同，市场被细分了，低成本竞争策略能够换取的市场被慢慢挤占。总的来说：这个行业已经发展得很成熟，它的增长速度，高出批发零售贸易业增长速度的9.8个百分点，高出制造业增长速度的14.5个百分点。并且不断引导人民生活质量得到进一步提升。
未来的餐饮行业
随着劳动价值、时间价值的不断提高，未来餐饮行业会成为更多人的需求导向，更多人不愿意做复杂的饭菜而是直奔餐馆。所以：
引爆品牌者，收益最大。强IP加新概念，不仅吸引眼球，还有利于打造专业的品牌形象，从实体店客户转向互联网客户，让更多的顾客认识品牌店。
单品不再成为趋势，多种类同时经营才有更多收获。就像做漫画的同时会生产周边，饭店也是如此，过于单一使得顾客选择狭窄，从而影响客户量。
未来的人，更注重做人的体验。所以，体验感很重要，而海底捞卖的就是一个体验感。所以餐饮O2O也是趋势所需，希望餐饮行业的玩家们能够“与时俱进”，创造更多餐饮业的奇迹！
人经历总结，餐饮业目前的现状:1.用人难工资高，整体服务业惨淡，很多人不愿从事餐饮业；2.房东贷款压力大，导致房租高；3.第三方物业介入管理，电费抬价，物业费高；4.合作平台抽成高，跑腿外卖抽走十几二十个点；5.恶性竞争激烈，生意不好就搞活动打折，充值力度大导致恶性循环；6.原材料暴涨，疫情形势下，国际关系紧张，运输困难，很多原材料供不应求价格暴涨。7.为了不投资或者少投资，无证件经营者增多，通过自媒体途径售卖，对实体店冲击严重。8.物价上升而收入下降，导致消费能力下滑，客单价减少甚至无客单价；9.原材料上涨而餐饮业的菜品价格上不去，消费高人就少等。10.很多品牌搞资本运作，导致小众餐饮存活空间缩小。11.很多品牌为了搞加盟，不管利润只管火爆要人气，导致整体餐饮业生存空间再缩小。这些因素都或多或少的冲击着每一个餐饮人，2021年举步维艰，苦难重重。
< class="pgc-img">如果2021年你准备投资餐饮业，你就需要慎重考虑考虑了。但不是说餐饮业就不行了，那是需要有基础，有准备，有规划化的实施投资的。餐饮存在的形态多种多样，有割韭菜的，有浑水摸鱼的，有钱多没地使的，有吸粉炒作的，小白加盟创业的等等，如果您不是真心实意或者或者餐饮小白的话，就不要蹚浑水了，你想像的餐饮蓝色梦，是红海一片，给真正踏实做餐饮的人留些空间，留些希望吧！不要让手里的那点闲钱害了自己连累了别人。
< class="pgc-img">近期跟身边的很多同行沟通交流过，我身边的很多餐饮人为了应对目前这种局面，从企业内部餐饮经营方面做出了一系列的调整:1.人才调整，用精不用多，能力高工资高，让现留员工收入能保障生活；2.产品调整,梳理产品线，砍掉部分产品，核心产品专人操作，做精做细，长久发展；3.营收点增多，传统的老板要突破现状，让收入从店内转移到店外，从线下到线上；4.蓄积自己的食客流量池，将用户握在自己手里，减少第三方冲击；5.核心层股份化，提高领导层的工作动力；6.提高服务卫生品质，严把原材料品质关，健康饮食未来是关键；7.资金池钱少的，要适当减少新店投资少，经营好现有的门店，留存资本，以备不时之需；8资金池有些钱的，可利用现在市场空置门面多，增设门店，抢占未来市场；9.让经营更智能化，通过数据管控经营，而不是凭感觉经营。10.老板要有一个良好的心态，不论2021年多么难走，但吃绝对不会停止，只是吃的形式改变了，购买的方式改变了，吃的空间地点改变了。
< class="pgc-img">2021年祝各位餐饮同仁，能牛转乾坤，破冰远航！未来一定会有一片蓝天是属于踏踏实实做餐饮的您！
