文来源：时代周报 作者：赵佳琪

2022年1月31日，农历除夕夜。晚上九点，田雨晨开的小酒馆爆满。刚收拾完一桌，又有新的客人过来，他忙得脚不沾地，直至凌晨5点才打烊。

田雨晨的小酒馆位于内蒙古乌兰察布市集宁区，这个常住人口42万出头、开车从南到北不过半小时的小城区里，遍布着大大小小30多家这样的酒馆。

这里的生活成本极低，房价不到6000元/平米，年轻人通常都有固定的工作。安逸是这座小城的主基调，但太慢的生活节奏，却安放不下年轻躁动的心，“酒”，成了他们的宣泄口。

据时代周报记者春节见闻，这里的大多数90后们，都热衷于“餐餐有酒、呼朋唤友”的生活方式。其中更有一些人，把爱好当成了职业，干脆自己开起了酒馆。

内蒙人爱喝酒，这在全国都是出了名的。俗谚有云：“蒙古人见了酒，就像骆驼见了柳。”在当地，关于酒的江湖传说、席间段子多不胜数。其中最令人咂舌的一条是：“内蒙人家里3个水龙头，左边牛奶，中间自来水，右边白酒，和水费一起收，价钱一样。”

然而，在这么一个酒风盛行的“温柔乡”里，开酒馆却往往赚不到钱，只能赚到个“爽”。时代周报记者调查发现，集宁的小酒馆大都入不敷出，倒闭清盘也时有发生。

究其原因，其一是开店成本低，其二是年轻的店主往往都是酒后即兴，激情创业，开店不假思索，既不调研，也不宣传，等到现金断流，只能倒闭关张。

田雨晨告诉时代周报记者：“集宁区四马路的小酒馆倒闭了90％，现在仅剩2家，其余的都在往出转让。”但即便如此，仍旧挡不住后继者创业的激情，集宁的小酒馆依然如雨后春笋一般，倒完一批又开一批。

6万元买个酒馆梦

“年轻人谁没有个酒吧梦呢？”田雨晨边擦拭吧台，边向时代周报记者说道。

田雨晨是典型的小城青年，家境优渥。大学刚毕业，家里就给他置办一套价值150万、面积200多平的房产，和一辆价值80万的奥迪A8轿车。1994年出生的他，在小城市里有一份月薪6000元的稳定工作。

白天，他过着朝九晚五的制式生活；到了晚上，呼朋引伴、吃饭喝酒则成为另一种生活日常。“一周大概有四五天时间，不是在和朋友们喝酒，就是在去喝酒的路上，一般凌晨才会回家。”

实际上，这种与酒为伴的生活从大学时代就已经深入骨髓。“通常是从下午就开始。先组麻将局或者去网吧，然后吃晚饭喝酒。”田雨晨对时代周报记者说道。

然而，长年累月酒醉饭饱的生活，开销也是巨大的。田雨晨给记者算了一笔账：“吃饭每顿人均约60元，喝酒人均约100多元，去夜店人均400-500元，算下来一个月的酒菜钱基本就要3000多元。”

“与其如此，还不如自己开个小酒馆。”田雨晨说。令他没想到的是，他跟3个朋友一起盘下的这家店，“转手价仅为6万元，位于居民区外部底商，连带着全套装修”。4个合伙人，每人均摊1.5万，“只相当于半年的酒钱，咋算都不亏”。

醉翁之意不在酒。在集宁酒馆创业圈里，像田雨晨这样不按“生意逻辑”出牌算账的年轻人很多。比如张浩，就有同样的心路历程。他大学毕业后有一份稳定工作，月薪5000元，2021年9月份，和一个朋友合伙盘了一家小酒馆，成本也在6万多，“每人投入3万多，就算赔了，也不是大事。”

而音乐老师李薇已经是“二进宫”了：第一次开业赶上2020年疫情，不到半年就关张了，前期投入全打了水漂；第二次是去年10月，她决定和朋友在集宁的商业街开一家云南特色酒吧，并且自己装修。

“房租、装修等已经花费17万左右，租金一年5.5万元”。虽然成本超支不少，但李薇告诉时代周报记者：“不为挣钱，主要是做民谣文化。”

酒吧经营不复杂，但内卷很严重

在集宁，酒吧大致可以分为三类：小酒馆，类似于清吧，通常是专门喝酒的地方，门店不大，桌数较少，适合和朋友聊天喝酒；而通常所说的“酒吧”，则一般会有歌手驻唱，规模相较于小酒馆更大；夜店则有专门的DJ，虽有喝酒，但消费人群主要目标是为了蹦迪。

集宁城市小，酒吧经营并不复杂，但用田雨晨的话说，“内卷很严重”，顾客在选择时，除了看价格，还看经营模式。”

田雨晨用了3个月时间才算摸清顾客的脉：“火爆的酒吧都要有特色或者噱头，要么环境好，要么音乐炫，再就是概念新鲜，比如“啤酒超市”。

再比如有一家酒吧主打“货仓”概念，虽然位置偏，但店面大，酒便宜，薄利多销。

另外还有一些针对打卡爱好者的网红酒吧，以赛博朋克风、工业风等等另类风格夺人眼球，通常较受女性客群青睐，酒卖得挺贵，但却天天排队。平均一桌600-800元的消费，以及较高的翻台率，让田雨晨很是羡慕。

这类网红酒吧还会新瓶装旧酒——原价100元的各类普通啤酒，如百威果啤等，换个大容器上桌，价格就可以翻两三倍。

一些肯在模式、噱头上下功夫的酒吧，也会玩视频营销，比如邀请主播探店，进行导流。

而田雨晨和张浩经营的小酒馆，基本属于清吧类型，店内放着音乐，灯光幽暗，只供喝酒聊天，客群基本以回头客为主，新客很少。

“这样的客户对环境要求比较低，单纯就是饭后找个地儿待会儿。”张浩对时代周报记者说：“但高端酒基本卖不动。”

而李薇在这类清吧小酒馆上失败过一次，再创业时转变了思路，决定开一家主打云南“火塘文化”特色的酒吧，还专门引进了云南的“风花雪月”啤酒，在音乐上以民谣为主，且每晚都会请集宁当地的民谣歌手演出。

李薇告诉记者，她的酒吧共有11桌，淡季日常客流量在3-4桌，旺季基本爆满，1桌每天能翻2-3桌。经营4个月以来，目前投资已经回本一半了，“还挺有指望的”。

对此，田雨晨感叹道：“如果让我再选一次，我一定也会做特色酒吧。”

每月利润3000元，不够请个服务员

在时代周报记者采访的几位酒吧、酒馆老板里，他们的开店套路都较为统一，前期基本没有做过行业调研，宣传促销手段较少，最多发朋友圈宣传，客源多为熟人介绍。

对于田雨晨而言，创业初心虽说是想给自己找个喝酒的地方，但他常听人说，酒水是个暴利行业，“也想着能挣一笔”。然而真正入行后，却发现自己太想当然了，“利润其实很微薄”。

时代周报记者了解到，田雨晨的小酒馆共有7张桌子，店内主打低端酒水，如百威、科罗娜等，零星的十余种高端酒水作为补充，“最畅销的酒往往都是最便宜的，比如百威，但这类低端酒在超市也有售卖，没办法加价太高”。

高端酒利润空间相对大一些，约在30%左右。田雨晨说，其小酒馆大部分收益均得益于此。但总体而言，田雨晨的小酒馆经营压力仍旧不小。据时代周报记者了解，该小酒馆正常情况下，每晚接待只有2-3桌，节假日或许会爆满，但翻台率也并不高。春节期间，除了除夕夜之外，初一到初七，最好的情况也不过每天4-5桌。而截至目前，营业4个多月，账面仅存2万多元，进货流动资金捉襟见肘，收回投资成本更是遥遥无期。

由于利润微薄，小酒馆根本请不起服务员，“月薪至少3000元，等于把我们每个月的利润都给服务员了，没准儿还得倒贴，这不就相当于养个爹嘛。”无奈，只能由田雨晨他们4个合伙人轮班倒，两两一组，每天都要盯到凌晨三四点。对于白天还要上班的他们来说，连轴转的生活，简直令人疲惫不堪。

张浩也同样如此，他店内的酒水价格相对较高，利润空间大概在50％左右，但营业至今7个多月，仍未回本。

“身体熬不动了，再干几个月，本钱回得差不多就转出去。”张浩说。

留在小城生活，贫瘠还是惬意？

内蒙古酒风虽盛，但在2005年以前，集宁除了饭店，只有KTV能供人们喝酒消遣。

“后来也出现了慢摇吧和类似夜店的场所，但直到2013年左右，集宁才出现第一家真正意义上的夜店，有专业的DJ，有炫目的灯光。”90后刘卓亲眼见证了集宁酒吧的发展。她告诉记者，自那以后，“酒馆开始大规模出现，从高中到大学毕业的几年时间里，集宁喝酒的场所愈加多样化。”

酒吧的发展史，亦是这座城市的发展的缩影。集宁隶属于乌兰察布市，是一座典型的西北小城，总面积只有5.45万平方公里，人口170.63万。

相较于内蒙古的其他盟市，乌兰察布在自然资源上并不占有优势，在很长一段时间内，贫瘠曾是这座城市的代名词，主要产业一直以传统农牧业为主，“地上没草，地下没宝”是其真实写照。在大城市随处可见的肯德基，2012年才入驻乌兰察布。

不过，虽然缺乏自然资源，但乌兰察布有着得天独厚的地理区位优势，它位于蒙晋冀三省交界处，是“一带一路”铁路枢纽节点城市，同时，乌兰察布年均气温仅4.3℃，夏季平均气温18.8℃，利用气候优势，这个城市每年有近10个月时间能够使用自然冷源为数据中心制冷，同等技术条件下，可以节约能耗30%。

依托于此，乌兰察布把大数据产业作为培育战略性产业的主攻方向，吸引了不少大数据企业前来投资。2014年，乌兰察布华为云数据中心开工建设，2016年7月投入运营。随后，中联利信、同舟汇通、阿里巴巴等数据中心相继落地，乌兰察布焕发了新活力。

城市在不断向前发展，年轻人的出路也变得越来越丰富，李薇就很满意现在的生活状态，她说：“每天通勤时间最多不超过20分钟，工资以当地水平来看完全够用，房贷基本无压力，消费水平还低。”

现在，像李薇一样的年轻人越来越多，他们认为留在这座小城非常惬意，“过去，大学毕业的年轻人仿佛只有考公进入体制工作才是唯一的答案，但现在，多了不少私企可供选择。”刘卓向时代周报记者说道，在这样的背景下，留下的年轻人开始多了起来，随之而来的小酒馆也越来越多。

不过，也如同大多数小城的年轻人一样，乌兰察布也有一部分年轻人选择去大城市打拼，刘卓就是其中之一，2017年毕业后，她正式成为北漂一族，此后，她绝大部分的时间，都被工作占据，曾经家乡悠闲的生活，似乎已离她很远，“很羡慕留在家乡的同学朋友，有充足的时间和精力投资自己的兴趣爱好。”

官方数据显示，2013年，乌兰察布市全年城镇居民人均可支配收入20536元，2021年，这一数据变成了33534元。收入增加后，年轻人对于钱的支配有了更多想法，据时代周报记者了解，不少乌兰察布的90后，除开酒吧外，开剧本杀店、桌游店等也是他们打发时间的途径。

“现在开酒馆，未来或许换一种生意呢。”田雨晨说。

（应受访者要求，刘卓、田雨晨、张浩、李薇均为化名）

天要给大家带来的案例是：上海有一家饭馆，老板利用“面子”来做营销，在一年的时间里疯狂盈利230万。

【1】案例背景

杨老板就是这家饭馆的老板，同时也是今天要给大家介绍的案例主人公。这位杨老板呢，是上海本地人，今年40岁不到的年纪，在上海经营着一家饭馆。饭馆的规模一般，前前后后也有500来平，以前的生意一直很不错，可是自从去年疫情之后，饭馆的生意一天比一天差。

< class="pgc-img">

其实这些年来，餐厅行业的生意确实不好做，主要原因就是产品同质化实在是太严重了，同行之间的竞争愈来愈激烈。今天你刚推出一道特色菜，获得了大量顾客，到了明天，隔壁饭店保准推出同款特色菜，并且价格比你的更加便宜，直接把你的顾客抢走一大半。

这种事情在餐饮行业并不少见，总之就是一句话，不管你有什么招数，只要是管用的，那么绝对会被隔壁学走。不出几天，整个城市，乃至是全国，都充斥着你的招数。然而，赚钱的却并非是你。

杨老板的饭馆自从疫情之后，生意就开始一落千丈。以前的生意虽然算不上多好，但是一个月也能有个几万块钱的盈利。但是现在呢？别说赚钱了，只要是不亏本，杨老板都要谢天谢地。为了让饭馆恢复以前的营业额，杨老板想了很多办法，可是都没什么效果。

后来还是一次偶然机会，杨老板去外地走亲戚的时候，被亲戚带去一家饭店吃饭。这家饭店呢，也正好是刚开业不久，正在做开业活动。这样老板看到人家的开业活动之后，立马福至心灵，直接把人家的活动给“抄”走了，然后根据自己店里的情况做出了一点改变。

结果你猜怎么着？就是这套“抄来的”活动，让杨老板一年狂赚230万，赚得盆满钵满。

< class="pgc-img">

【2】方案介绍

一、开业期间进店消费的顾客，都能成为饭馆的股东，以后顾客进店消费，“股东”获得10%的分红。

二、顾客成为饭馆的会员，不仅顾客本身可以享受折扣，就连顾客的朋友来店里消费，都能获得优惠。

以上两招，都是杨老板从别的地方“抄”来的活动，看到这里，大家是不是觉得杨老板这么做是在自寻死路？可我告诉大家，就是因为这两招，杨老板才让自己东山再起，一年狂赚230万。大家知道，这其中的逻辑是怎么回事吗？

案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。

< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759","title":"从理论到案例讲述老板如何挣钱","author_description":"破点思维教育","price":198,"share_price":126.72,"sold":543,"column_id":"6688207055905358094","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759"}'>

【3】盈利分析

我们先来说第一点：杨老板举办了一个活动，活动为期三天。这三天时间里，只要顾客进店消费，就可以参加“拍卖”活动。这个“拍卖”活动是怎么回事呢？就是在这三天时间里，顾客可以在店里任意消费，到了第三天之后，店里就开始根据顾客所消费的金额来决定，谁才是“大赢家”。

“大赢家”可以获得什么东西呢？非常简单，饭馆里面不是有很多桌子吗？有多少张桌子，就可以选择出多少“大赢家”。消费最高的顾客，就可以优先选择一张桌子，以后凡是在这张桌子上面所产生的流水，这位“大赢家”顾客都可以获得10%的分成。之后呢，就顺着这三天的所有消费金额来进行排序，反正消费高的，就在前面选择桌子，消费低的，就排在后面，一直到所有桌号都被选择完毕为止。

< class="pgc-img">

大家想一下，如果你是“大赢家”，你可以获得这个桌号所产生的流水分成，那么你是不是就会推荐你的朋友来这家店进行消费呢？当然，这个分成也是有期限的，当时杨老板的期限就是为期一个月。这一个月的时间里，那些“大赢家”为了多赚点钱，推荐了不少朋友来店里消费。而且，毕竟这张桌子上面有顾客的“股份”，朋友多少都要给顾客一点面子，去帮忙撑个场面。

除此之外，杨老板还告诉顾客，如果这三天时间里，愿意在店里进行充值的话，那么也可以算作顾客的消费，计入比拼之中。如果顾客充值的金额达到2000块钱，那么不仅可以获得2000块钱的消费额度，以后顾客本人来店里消费，还可以享受7.8折；而顾客的朋友来店里消费呢，也能获得8.8折的优惠。有了这份优惠，不就更加坚定了顾客介绍朋友来店里消费的决心吗？

当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并总结了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣，可以点击查阅有没有适合你的项目。

< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf","title":"真实有效630套商业模式案例解析","author_description":"破点思维教育","price":198,"share_price":126.72,"sold":4427,"column_id":"6668881692654043406","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf"}'>

最后，杨老板就是这样，利用“面子”营销，一年狂赚230万，赚了个盆满钵满。

近两年，走传统路线进商场开餐厅，似乎不“香”了，一众餐饮品牌纷纷进入街头巷尾开起了社区店。

< class="pgc-img">

本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：何沛凌。

2022年餐饮有哪些发展趋势？

2022年，餐饮业这8个小趋势值得注意！

今年以来，红餐网也观察到，原本更愿意在购物中心开店的连锁餐饮品牌纷纷“掉头”扎进社区，开起了不到100平的社区“小店”。

< class="pgc-img">

大牌扎堆开“社区店”

社区店将迎来黄金时代？

近两年，商场店“不香”了。

租金高、客流量下降、竞争激烈等因素，使得很多餐厅开始“逃离”商场。与此同时，越来越多餐厅开始出现在社区里。

近年来势头火热的酸菜鱼品牌江渔儿，早在2019年就另辟蹊径重回社区战地，并对旗下东圃社区店进行了一次大改革，将其打造成了品牌社区店的样板——“小江渔儿”。

至此，江渔儿开始将“商场店”与“社区店”作为企业发展的两条生命线，在全国各地展开布局。据了解，目前江渔儿已经开出了15家社区店，未来还将进一步拓展。

前不久刚刚转型做快餐的贾国龙功夫菜，在选址上便都聚焦“复合型商圈”。以新荟城店为例，周边既有望京soho这样地标性的写字楼，也分布着体量庞大的社区，得益于此，门店即便在周末将近1点钟，也有近七成的上座率。

< class="pgc-img">

△图片来源：摄图网

不得不提的还有南城香。南城香从路边摊起家，目前已经是北京中式快餐界的“排头兵”之一，单店平均日流水高达三万多，秘诀便是走进社区的全时段经营。

而除了上述品牌外，眉州东坡、金戈戈香港豉油鸡等连锁品牌也都在布局社区店。

社区店为什么这么火？红餐网专栏作者龚伟认为，主要有三个原因：

首先，相比商场店，社区店放弃了大而全，把精力聚焦在单品塑造上，更有利于餐厅降低成本，提高核心产品的竞争力，能够有效地节约餐饮人的资源和精力。

< class="pgc-img">

△江渔儿社区店

其次，社区店投资小，回本周期短，从投资的角度来说，是当下更理智的投资。

最后，消费者当前的生活半径越来越小，解决一顿饭的选择也很多，这带来了消费市场和消费场景的改变，而社区店相比商场店更能适应当前复杂的市场变化。

“社区店或将迎来黄金时代，成为未来餐饮的新趋势和市场的主旋律。” 对于社区店的前景，龚伟如是说道。

< class="pgc-img">

餐饮小白创业开社区店

月营收高达38万，6个月回本

好几年前，吴润辉就有了投资开一家餐饮店的想法，但出于种种顾虑，他都没有加入。

“我喜欢餐饮，想开一家自己的餐厅。过去很多人叫我加盟，但我觉得在商场里开餐厅需要的投资成本太高，至少要100多万，而且这样开店的风险太大，所以我犹豫了很久都没有答应。”吴润辉说。

2021年，吴润辉终于实现了开餐厅的梦想。机缘巧合之下，吴润辉得知了江渔儿社区店模式，和自己餐饮创业的理念比较契合。当年4月，他筹措60万元资金在顺德杏坛开了一家江渔儿社区店。

< class="pgc-img">

△吴润辉加盟的江渔儿社区店

让他倍感惊喜的是，开业第一个月，门店收入就达到36.6万元，最高的一个月达到38.68万元，6个月便收回了成本。现在，吴润辉的门店每个月平均营收也都在30万元以上。

一家小小的社区店，为何能爆发出这样的能量？

红餐网分析认为，吴润辉加盟的江渔儿社区店，之所以能取得这样亮眼成绩，主要得益于以下几点：

1、赛道选得好：酸菜鱼仍是大热单品，深受市场喜爱

俗话说，赛道选得好，成功差不了，对于餐饮创业者来说，选好赛道几乎就意味着创业成功了一半。社区店的消费群体一般是以家庭消费为主，因此，并不是所有餐饮品类和业态都适合进社区。

< class="pgc-img">

而酸菜鱼作为川菜的经典菜系，口味具备丰富的延展性和普适性，一直是大众消费者的心头好。同时，作为一个现象级的超级大赛道，酸菜鱼经历了数次爆发式增长，也经历过大洗牌，如今已经成长为近千亿的大市场，未来仍大有可为。

不管从哪方面来看，酸菜鱼无疑都是社区开店选品的上好选择。

而众所周知，吴润辉加盟的江渔儿，恰恰是“2021中国酸菜鱼十大品牌”之一，其主打的“老坛酸菜鱼”经过多次迭代，在口味和选材上都深受消费者欢迎，更曾创造出每年卖出455万条酸菜鱼的销售奇迹。

< class="pgc-img">

△“2021年中国酸菜鱼品类十大品牌

吴润辉告诉红餐网，他加盟的江渔儿社区店，和其它的酸菜鱼单品店不同：聚焦酸菜鱼，但并不是单纯的酸菜鱼单品店，而是灵活搭配了凉菜、蒸菜、小炒等不同类型的产品，比正餐出餐快，比快餐种类多，可以满足不同的消费场景。

“现在我们门店的主力客群，除了白领外，还有大批家庭客，既能解决白领午餐刚需，也能满足家庭客群的晚餐刚需。”

2、模型选得好：门店小而精，资产轻、经营灵活

据红餐网了解，吴润辉加盟的江渔儿社区店面积仅95平米，总台数13台，总餐位数38个，员工一共只有8人，店面积、人员配置等都十分轻量化。如此一来，相比很多商场店，整体所需的投资和人力就都“轻松”了不少。

“租金成本更低，也没有商场那么多的门槛条件，营业时间也更有优势。再加上我们门店的面积相对还是较小的，员工总数也较少，总的来看坪效也更高。”

红餐网观察发现，得益于江渔儿社区店模型，吴润辉的门店经营模式非常灵活，“堂食+外卖+外带”相结合，大大拓宽了营收渠道，抗风险能力也更强。

< class="pgc-img">

以外卖业务为例，目前，外卖已经是众多餐饮店的“标配”，江渔儿社区店也开辟了外卖业务，通过自己的微信小程序以及第三方外卖平台相结合，可以更好地服务周边半径约三公里的客群。

吴润辉透露，其门店平均每个月订单数约2238单，其中外卖订单平均每个月741单，占总订单数的33%，为门店带来了不少收入。

3、品牌选得好：品质、口碑双重保障，总部全方位扶持

与很多“不知名”的快餐店、夫妻店、苍蝇小店相比，品牌化的社区店毫无疑问更具优势，吸客能力更强，吴润辉加盟的江渔儿社区店也是如此。

比如，在就餐环境上，很多社区餐饮店在装修上往往不够“讲究”，风格特色都不太明显，而江渔儿社区店则有着统一设计标准，风格时尚且个性化，店内以清新脱俗的橙色为主色调，视觉效果大气简约，更贴合现在年轻人对餐饮的审美需求。

< class="pgc-img">

在卫生管理、食材选用方面，江渔儿社区店拥有连锁品牌打造的标准化供应链体系，内部管理标准也更加严格，品质有保障，消费者的信任度更高。

在获客成本上，江渔儿社区店本身就是江渔儿在社区所做的延伸，发展至今，江渔儿已经在市场上积攒了良好的口碑，消费者认知度高，得益于此，门店前期的宣传获客成本自然也就大大降低。

值得一提的是，除了加盟品牌自带的硬优势外，吴润辉的小店能取得如今的成绩，也离不开江渔儿品牌的全方位扶持。

据红餐网了解，2021年，江渔儿正式宣布在全国开放社区店合作政策，加速江渔儿城市布局。为了吸引更多志同道合的合作伙伴加入，江渔儿推出了一套可复制、高效、全面的管理服务体系，以更好地助力合作店成长。

首先，提供管理和供应保障。

依托广州首秀餐饮管理有限公司和广州邦诚品牌策划咨询有限公司两家公司在各自的餐饮领域的经验，江渔儿在资源、运营、管理等方面为合作门店提供强有力的支持。

另一方面，通过统一研发、集中采购、集中配送，能够精准控制利润率，为合作伙伴省去后顾之忧，提高开店成功率。

< class="pgc-img">

其次，完善人员培训体系。

在培训方面，企业内部成立了首秀商学院，主要针对餐厅员工及合伙人的培训；其次，内部有专门的合作部，包含了专业的营运团队、门店督导以及市场团队等，他们会定期到门店进行巡检，发现问题及时提出并采取现场教学，同时将门店的实地需求反馈给总部；第三，定期组织合作伙伴进行军训化培训，在思想和心态上进行指导强化。

第三，数字化统一管理。

江渔儿已实现对门店人、货、值班等系统的统一管理，能够多维度分析用户数据、产品数据、市场数据等，并将其及时准确地呈现在管理者面前，为合作店运营决策提供可靠依据，保障门店健康良好的运作。

比如，在会员体系的搭建上，江渔儿社区店就打通了小程序、社群、公众号等全域营销渠道的消费者数据，并将一系列相关的数据及意见汇聚到运营管理平台，做好流量的归集与转化。

最后，全方位专业扶持。

对于每一个加入江渔儿的合作伙伴，江渔儿都会给予专业的帮扶，包括在前期选址、店面装修、培训操作、开业带店以及后期的运营等方面，都能给合作商以全方位专业扶持。

结 语

餐饮业任何时候都有机遇，但发掘机遇需要对市场趋势和自身定位的精准把握。

从各大牌纷纷布局社区店以及江渔儿加盟商吴润辉的故事，我们不难看出，2022年，社区餐饮店已经迎来不错的发展机遇。

未来，餐饮社区店模式能迸发出怎样的能量，我们拭目以待。

注：本文配图均由江渔儿提供。