知从何时起
奶茶成了很多年轻人的
“续命神仙水”
但现制现售奶茶中
存在不容忽视的
食品安全隐患问题
近日，我省首个
《现制奶茶》团体标准出台
今后按这个标准
现制的奶茶
你可以放心喝
没有奶？卫生不合格？
奶茶店里问题多促使标准制定
近年来，在新零售趋势下，现制茶饮是千亿级市场，吸引非常多的商家投入其中。
仅加入福建省连锁经营协会的品牌就有7家，门店多达3000多家。但在市场一路狂奔的同时，也经常会出现食品安全问题。
如奶茶中含有咖啡因但未标注提醒消费者，鲜奶奶茶中不含鲜奶、配料加多少全凭手感等问题多次被提及。
福建省连锁经营协会党支部书记杨建英表示：
“由于我国目前尚未出台针对现制现售饮料质量管理的标准，使这个行业的规范管理仍处于空白阶段，出台管理标准，进行规范管理迫在眉睫。”
因此，福建省连锁经营协会在福州组织有关专家对团体标准《现制奶茶》进行审查。
该团体标准由厦门快乐番薯股份有限公司、福建省连锁经营协会、福建省标院信息技术有限公司、福建省标准化研究院、福州状元澜餐饮管理有限公司、福州禾尖餐饮管理有限公司和福州董菲菲餐饮管理有限公司等单位共同起草。
历时一年，形成审查意见。
该标准结合现制奶茶生产特点和安全，规定了现制奶茶的原辅材料要求、感官要求、理化指标、微生物指标、污染物限量和真菌毒素限量、农药残留限量、食品添加剂和食品营养强化剂等。
标准要求产品色泽正常，无异味，呈固液混合状，无外来异物。
蛋白质含量需≥0.5g/100g，茶多酚含量要大于≥200mg/kg，以保证奶茶里有茶也有奶。
< class="pgc-img">此外，标准还对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等微生物指标进行限定，要求企业从水源开始重视卫生管理。
< class="pgc-img">“可以这么说，
如果商家现调的奶茶
符合我们的标准，
那么从食品本身来看，
它就是安全，健康的奶茶。”
杨建英表示。
不仅如此，《现制奶茶》团体标准的制订和实施，也有利于推动和引导奶茶行业的健康发展，填补了该领域产品的空白，促进奶茶产品质量的提升和企业高质量的发展。
喝奶茶健不健康
重点在量
奶茶虽好喝，但奶茶暗藏的风险却不能小觑，怎么健康喝奶茶？营养师们的建议可供参考：
一、含糖量要注意
市场测评发现，奶茶即使你点半糖的，仍有全糖奶茶的七成至八成含糖量。
而“无糖”也不代表真正没有糖分，平均糖含量2.4g/100ml。
本报健康大使，福建医科大学附属协和医院，国家一级营养师朱屾山表示：“一个正常成年人每日糖摄入不超过50克，最好限制在25克以内。”
在喝奶茶之前，先估算一下今天摄入的糖量是否超标了。
二、每人每天摄入这些咖啡因就好
市场测评发现，奶茶中检出的咖啡因，平均含量为258mg/kg，远高于红牛、咖啡等饮品。
因此，不少人晚上喝完奶茶，会精力充沛，失眠数羊到天明。
对此，福建省肿瘤医院临床营养科郭增清主任医师和杨眉营养护师表示，咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时地驱走睡意并恢复精力，同时有减轻肌肉疲劳、利尿功效。
但摄入过多可能损伤肠胃，诱发骨松，引起心慌失眠。
目前普遍认可的正常人咖啡因摄入的健康上限是控制在400mg/d以内。
孕产妇的咖啡因要限制在200mg/d，但为慎重起见孕妇最好禁用。
而儿童和青少年由于神经系统还未发育完善，12岁以下儿童最好不要摄入咖啡因。
三、尽量选全脂牛奶调制的，慎选奶盖
奶盖是现在的年轻人的爱，但奶盖的脂肪含量很高。
检测发现，在有奶盖的样品中，平均脂肪含量达6.3g/100mL，最高的一杯可提供41克的脂肪，已超过成人每日推荐摄入油脂的三分之二（成人每日食用油推荐摄入量为25-30克）。
朱屾山提醒，长期摄入高脂肪膳食不仅会引起肥胖，还会堵塞动脉血管，损害大脑的功能。
高脂肪食物摄入过多，还可能促发乳腺癌、结肠癌、直肠癌和胰腺癌等癌症。
锦囊：戒不掉奶茶怎么办？
1、尽量选择鲜奶制成的奶茶，能降低反式脂肪酸的摄入。
如果可以看到原材料，尽量选择茶叶冲泡的，而不是茶粉。
一般来讲，用鲜奶、真茶泡制的奶茶，味道上一般会更淡一点。
2、选择无糖或微糖奶茶，虽然不能完全杜绝糖分，但是至少能降低糖分的摄入。
3、尽量不加配料，如果要加多选燕麦这样口感淡的配料，少选红豆、珍珠等含糖量很高的配料。
4、别选奶盖奶霜，奶盖奶霜虽然会提升奶茶的口感，但由于其脂肪含量较高，对于需要控制体重、追求健康的消费者，应适当饮用。
最后
提醒大家
奶茶尽量少喝
千万别贪杯~
福建卫生报记者：林颖
编辑：杨小懒
一家奶茶店需要经过一系列的步骤和流程，包括策划、选址、装修、设备采购、营销等环节。下面将详细介绍开奶茶店的步骤和流程：
市场调研和策划：
在决定开店之前，首先需要进行市场调研，了解当地奶茶市场的竞争情况、消费者需求以及潜在的盈利空间。根据市场调研结果，制定合适的经营策略和计划，包括产品定位、目标顾客群、价格策略等。
寻找合适的店铺位置：
选择一个繁华的商业街或购物中心作为店铺位置，确保人流量大、交通便利。在选择店铺位置时，还需要考虑周围竞争对手的情况，避免过于密集的竞争。
店铺装修和设计：
进行店铺装修和设计时，要根据品牌定位和目标顾客群的喜好进行设计。装修风格要与品牌形象相符，同时要考虑到店内的舒适度和实用性，提升顾客的消费体验。
购买设备和原材料：
根据奶茶店的规模和经营范围，购买适量的设备和原材料。主要设备包括奶茶机、制冰机、冷藏设备等，原材料则包括茶叶、奶粉、水果等。确保设备的质量可靠，原材料的新鲜优质。
招募员工和培训：
招募一支热情、专业的员工团队，他们需要具备良好的服务意识和技能。在开业前，对员工进行专业培训，包括制作技术、产品知识、顾客服务等方面，确保开业时能够顺利运营。
营销和宣传：
在开业前进行有效的营销和宣传活动，包括线上线下宣传、特价促销、开业活动等。可以通过社交媒体、传单派发、邀请媒体报道等方式提升品牌知名度，吸引更多顾客前来消费。
开业运营和管理：
开业后，要密切关注店铺的运营情况，及时调整经营策略和措施。保持店铺的清洁卫生，提供优质的产品和服务，不断改善顾客体验，增加顾客满意度和忠诚度。
通过以上步骤和流程，相信你可以顺利开一家成功的奶茶店。
秋意渐浓，奶茶热潮来袭！】
随着秋风轻拂，街头巷尾弥漫着浓郁的奶茶香，一年一度的“秋天第一杯奶茶”狂潮再次席卷而来。这不仅仅是一杯简单的饮品，它承载着人们对季节更迭的仪式感，更是社交媒体上的一场温馨互动。然而，在这温馨背后，奶茶店的员工们却迎来了他们的“年度大考”。今天，就让我们一起揭秘，他们是如何在这场“秋茶大作战”中奋力应战的！
< class="pgc-img">前奏：预热与准备
在“秋天第一杯奶茶”这个梗还未正式引爆前，奶茶店的员工们就已经进入了紧张的备战状态。他们开始提前备货，精选当季新鲜食材，如香甜的南瓜泥、软糯的红薯块，以及那一抹清新的桂花酱，只为给顾客带来最应季的味觉享受。同时，店内装饰也悄然换上了秋日的主题，温暖的灯光、金黄的落叶装饰，营造出浓浓的秋日氛围，让每一位踏入店门的顾客都能感受到季节的变换。
< class="pgc-img">迎战：高效与热情
随着社交媒体上“秋天第一杯奶茶”话题的持续发酵，订单量如潮水般涌来。奶茶店的员工们仿佛穿上了“超人战衣”，个个身手不凡。他们分工明确，有的专注调配，手指在原料间灵活跳跃，每一杯奶茶都蕴含着他们的匠心独运；有的则忙着打包，确保每一份订单都能准确无误地送到顾客手中。尽管忙碌，但他们的脸上始终洋溢着热情的笑容，因为他们知道，这不仅仅是一份工作，更是传递温暖与快乐的使命。
< class="pgc-img">策略：创新与应对
面对突如其来的订单高峰，奶茶店的管理层也迅速调整策略，推出了一系列应对措施。他们利用智能系统优化订单处理流程，减少顾客等待时间；同时，增加临时人手，确保服务质量不受影响。更重要的是，他们紧跟潮流，不断创新推出限定款秋季饮品，如“南瓜芝士奶盖”、“桂花拿铁”等，既满足了顾客的尝鲜需求，又成功吸引了更多眼球。
< class="pgc-img">思考：背后的故事
在这场“秋茶大作战”中，奶茶店的员工们不仅是幕前的“战士”，更是幕后的“英雄”。他们牺牲了休息时间，放弃了与家人团聚的机会，只为给顾客带来一杯杯充满爱意的奶茶。他们的辛勤付出，或许并不为所有人所见，但那份对工作的热爱与执着，却值得我们每一个人尊重与感激。
< class="pgc-img">尾声：收获与展望
当秋天的最后一缕阳光洒落，这场“秋茶大作战”也缓缓落下帷幕。奶茶店的员工们虽然疲惫不堪，但心中却充满了成就感与喜悦。因为他们知道，自己的努力与付出，换来了顾客的满意与认可。展望未来，他们将继续秉持初心，不断创新，用一杯杯美味的奶茶，温暖更多人的心田。
在这个秋天，让我们一起为奶茶店的员工们点赞，感谢他们的辛勤付出与无私奉献。同时，也期待下一次的“季节之约”，让我们再次相聚在那一杯杯充满故事与温情的奶茶前。
