沉市场到底有什么魔力，能够让甜啦啦、益禾堂、古茗等品牌在奶茶行业站稳脚，曾有人提出奶茶市场有天花板吗？益禾堂这个品牌从2012年开始做的，如今全国已经开到4000家，真是趁着新茶饮热潮一路狂飙。甜啦啦如今2300家，今年目标准备突破3000家，古茗今年目标达到2000家。
“照这个势头开下去，天花板在市场容量还是品牌的支撑体系？”
“只要系统、人才培训体系搭建起来，开1千、1万家问题都不大,中国市场的想象空间很大”。曾有人做过一个对比，台湾面积3.6万平方千米，有1.3万家奶茶店；而大陆960万平方千米，只有35万家。数据来源已经不详，但从侧面说明，大陆奶茶市场空间，远比想象中大。
< class="pgc-img">甜啦啦创始人心中一直有一个年营业额能够达到千亿的责任。市场容量的天花板，短期内碰不到头。重点在于突围千店，品牌路径怎么走。古茗创始人王云安说过，“我们的目标是2000家，我们已经做了10年了，可以再等10年做到20000家”。
加盟管理：本质是对人性的管理
想快速铺开规模，从人力、资金上来讲，相比直营，加盟连锁模式效率更高。这需要一套管控严格的加盟体系，既要有标准化制度输出，也要有品牌价值观输出。因为加盟连锁，表面看，连的是生意；后台看，连的是企业管理体系；本质看，连的是价值观。要想做到从产品到服务，从价值观认同到执行落地，全部按总部的需求走。“人性”是最大的变数。
甜啦啦创始人巡店时，曾经历过几次“欲哭无泪”。当时一款产品所需芒果泥的标准是一杯26克，却有很多门店大概只有20克，甚至还有用十几克的，并且不是一杯十几克，是备出来的好多杯，全是十几克。门店增加，管理难度也不断上升，每个品牌在发展时期都会遇到这样的阶段。所以越往后走，门店数量增多，在加盟商身上投诸的精力就会更多。
< class="pgc-img">在益禾堂，是通过省级代理的模式，进行价值链的传递。总部直接管控省代，省代为加盟商提供服务。省代的人从信任的加盟商里选，经过长时间合作，对人品、品牌认知度、行业认知度有了解。益禾堂总部和省代之间，没有控股、没有约束，就是授权。
产品逻辑：爆品+性价比
在产品上，千店规模的品牌满足2个标签：爆品策略，性价比。爆品打造传播力，让品牌前期销量高、能活下来；性价比主攻穿透力，在规模化阶段，空间布局有弹性，从县城到一二线城市，从商圈到街边都进得去。据了解，益禾堂奶茶类产品夏天占比40%，冬天占比60%。成立4年多之后，烤奶一款产品卖出1亿杯。书亦招牌烧仙草产品，在大部分门店，单款就能占到40%～50%的比例。
< class="pgc-img">12块/大杯的书亦烧仙草，半杯都是料；甜啦啦的四季果园8块钱/杯、魔法酸奶冰淇淋4元/支卖了很长时间，都是性价比的体现。
爆品可遇不可求，但有2个方向可以把握：
微创新
甜啦啦的四季果园灵感是外来的。先是看到一家卖得不错的果茶，后来经过研究创新推出一款8块钱/杯的含有7种水果的果茶，后来不断优化配比和杯型，持续升级。
< class="pgc-img">益禾烤奶是胡继红在杭州喝到一杯好喝的奶茶后，花半年时间找到一款冬瓜味糖浆，才打造出的焦糖风味。
价值感
在烤奶之前，胡继红还做过一个“爆款”。2009年，他开过一个叫“畅饮港”的品牌，用新鲜金桔，通过甜酸比的不断调配，做了一款很受欢迎的金桔产品。一度让金桔的价格从几毛钱/斤涨到十几块/斤。
在他看来，新鲜水果概念是主要卖点。
< class="pgc-img">在甜啦啦，还有一款“酸奶摇摇茶”。自上新以来卖得非常好，因为它打破传统果茶做法，酸奶摇摇茶用冰淇淋加上甜美的桃子制作而成，又好喝又好玩。
< class="pgc-img">“卖货模式”：建立供应链壁垒
从本质上讲，千店规模的加盟品牌，其实是“卖货模式”。
总部修好高速公路，加盟商都是跑运输的。把统一的物料、装修、培训体系搬到全国各地的门店。除了赚加盟费，品牌总部把物料提价，赚取部分差价。
让利润最大化，品牌会从供应链2个部分下功夫：自建配送体系，降低配货成本、同时提高效率；或者自建原料工厂，从源头把控标准和成本。
今年，甜啦啦分别在天津和长沙建立两个分仓。这带来的结果：满足甜啦啦快速开拓全国市场的发展需求，提升门店货物运输效率，这样也能形成统一的顾客认知，店开在哪都可以便宜，加盟商还有利润。
< class="pgc-img">古茗在坚持自建配送体系，逐渐做到：从“一周两配”升级为“两日一配”的终端门店冷链配送，明年实现“一日一配”。
这带来的结果是，保证原物料的品质和新鲜度，“原来很多不敢卖的水果都能上架了。”
而在益禾堂，“考虑过在广东广西两个门店数量多的地区，进行独立配送。物料供应链做好了不构成核心竞争力，所以暂时不做。”胡继红说。
人人都想突围千店，而成为“大象”，时刻要警惕的是：让企业像飞轮一样真正转起来，但又不飞出去。大到行业升级、小到食品安全事件，都可以为千家门店带来致命危机。
茶加盟店10大品牌加盟费多少？
奶茶在一年四季当中也是比较畅销的，可以加盟的品牌也很多。在选择加盟的时候，当然要选择反应好的，同时价位适合自己的。目前市场中的奶茶品牌很多，而且在店铺的投资成本方面也各不相同。那么奶茶加盟店10大品牌加盟费多少钱呢?
1、蜜雪冰城
如果投资者想要开一家这样的奶茶店，需要准备的加盟费分为三种情况。县级城市开店需要准备7000元/年的加盟费，地级城市开店需要准备9000元/年，省会城市开店需要投入11000元/年的加盟费。
2、古茗奶茶
想要成为古茗的加盟商，只需要投入33800元的加盟费即可，这是三年的合作费用。
3、一点点奶茶
目前开奶茶店需要投入的资金需要40万元左右，其中包括了加盟费、设备费用、原料费、装修费用等等。
4、益禾堂奶茶
想要开一家益禾堂奶茶店，需要投入的加盟费只需要5.5万元，总的投资成本需要30万元左右。在此项费用的基础上，投资者还需要考虑房租成本、装修成本，结合这些数据才可以知道自己开店大概需要准备多少钱。
5、阿水大杯茶
目前总部收取的加盟费为45200元，总的投资费用会在17-30万元左右，而且回本周期在10-14个月。
6、快乐柠檬
想要开一家快乐柠檬饮品店，投资者需要准备的加盟费在10万元，而总的投资费用需要50-60万元左右。
7、爽洋洋奶茶
目前爽洋洋奶茶走的是多元化的发展路线，经营着奶茶、鲜果、柠檬、奶昔、咖啡等多个系列的特色饮品，并增设了炸鸡汉堡薯条等特色小吃项目，去满足了消费者们的吃喝需求。爽洋洋单店奶茶加盟费是2.98万元（只卖各类奶茶饮品），复合店奶茶加盟费是3.58万元（各类奶茶饮品搭配汉堡炸鸡等各种特色小吃）。加盟费不高，但是投资和发展还是很有市场潜力的。
< class="pgc-img">8、宫茶师奶茶
宫茶师以古今文化“宫廷御茶”为品牌核心，为中国茶文化的传承助力，融入宫廷御茶的高贵与霸气，源于国茶，匠心手作，旨为做一壶好茶。加盟费是3.58万元，可经营各类奶茶饮品搭配汉堡炸鸡等各种特色小吃的复合式餐饮经营模式。总投资大概在30万左右。
< class="pgc-img">9、街吧奶茶
40款无需等待的即享川渝美食与100款台湾奶茶模式相结合，告别单一茶饮缺点，复合式经营。街吧单店加盟合同费用组成：加盟费+管理费总计：标准店：2.88万、精品店3.88万、豪华店4.88万。
10、茶百道奶茶
茶百到坚持原叶萃取，保留茶叶原始风味。总体来说，准备40w是比较稳妥的。加盟费：8.8w，保证金：1.5w，设备：10-12w‘首批物料：3w上面这几个是大头，还有管理费，外卖平台管理费，都是按年收取的。
奶茶加盟店10大品牌加盟费多少?各个品牌有自己的特色和优势，希望投资者可以根据自己的资金预算和开店当地的市场需求进行调研，选择适合自己的加盟品牌。宫茶师建议您最好能多实地考察几个钟意的品牌。多到品牌旗下的门店去试饮和了解！
源：凤凰网
凤凰网《风暴眼》出品
核心提示：
2，2021年，益禾堂的门店总数从4000多家增加到了5000多家。今年7月，益禾堂还曾因涉嫌侮辱物化女性的低俗宣传文案引起争议。
3，据凤凰网《风暴眼》根据已披露的数据不完全统计，截止2021年中，已有超过60亿人民币进入新式茶饮赛道。
4，近年来新式茶饮品牌“翻车”屡见不鲜。从传统的茶饮粉末时代到现如今的新式茶饮时代，整个行业处于急速变迁之中，可惜的是，新式茶饮的发展速度并未匹配规范的行业标准。
蟑螂乱爬的益禾堂，已不是第一次出问题了
网红奶茶品牌益禾堂最近接连翻车，引发争议不断。
9月13日，有媒体报道，市场监管部门检查广西柳州柳江区商贸街益禾堂奶茶店时，发现蟑螂乱爬。柜台、货架和墙上除了活的蟑螂外，还有死的小蟑螂。事情曝光后，网友一片声讨。
9月15日，益禾堂通过官方微博对此作出回应。益禾堂表示，针对有关部门责令柳州市柳江区商贸街某益禾堂加盟门店整改一事，公司管理层高度重视，第一时间成立了专项工作组，对涉事门店展开彻查、整改。目前涉事门店已申请新的登记证，“员工未办理健康证”系证件遗失未补，现已安排其补打印并悬挂健康证。
关于店内“多处有蟑螂”，益禾堂表示，现已展开彻底消杀。
事实上，这已经不是益禾堂第一次出现食品安全问题。
今年的6月18日，FM全媒体《维权超给力》报道了福州余女士6岁女儿在奶茶里喝到了一整只完整壁虎的新闻 ，事件随后被网友推上热搜。当天下午，福州市仓山区市场监督管理局也来到这家金河路的贡茶店进行突击检查，《维权超给力》也全程网络直播了整个检查过程。
直播最后，FM全媒体记者与工作人员来到附近的一家“益禾堂”奶茶店突击检查，在仓山区市场监督管理局工作人员对益禾堂店家开具的监督意见书中，记者发现整改内容包括“冰箱内食品未分类保存未加盖”、“制冰机未定期清理”、“产品启封使用标志不规范”、“冰箱内壁未及时清理”、“垃圾桶未加盖且摆放位置不规范”等卫生问题。
门店数量超5000家，曾因“侮辱女性”低俗文案致歉
值得一提的是，益禾堂还曾因低俗文案引起争议。七月下旬，有网友爆料益禾堂在其新品宣传上配上了“空姐的品质吉祥村的价格”“这么大一杯够你三四个秘书喝”等文案。
事情发酵后，7月25日，益禾堂发布致歉信，表示由于品牌方监管和审核不力，对个人博主在抖音发布的原创的益禾堂打卡视频进行了外卖平台的转载发布，由于原视频中一些用词不当造成误解，导致传播的视频给大家带来了非常糟糕的感受，对此品牌方深感自责。
即便如此，仍引发网友诸多不满。有网友表示：谁给你的脸一边赚女性的钱一边物化侮辱女性？
天眼查App显示，“益禾堂奶茶”关联公司为武汉熠汇饮科技有限公司，成立于2018年8月24日，法定代表和疑似实际控制人为胡继红。2021年6月，该公司注册资本增至1010万人民币，增幅400%。
股东信息方面，天眼查显示胡继红占股19.80%，胡继成占股0.20%，大股东是胡继红所担任法定代表人的湖北欣益嘉仁企业管理有限公司，占股80%。
天眼查风险信息还显示，2020年10月，该公司曾因特许经营合同纠纷被起诉。值得一提的是，武汉熠汇饮科技有限公司通过间接持股，拥有超二十家公司的实际控制权。2021年益禾堂已成立近二十家餐饮管理公司。
虽然目前公开信息中未能查询到益禾堂的融资信息，但资料显示益禾堂近年来扩张动作不断，在石家庄、武汉、哈尔滨等多个地方招兵买马。
2021年，益禾堂的门店总数从4000多家增加到了5000多家。不仅如此，胡继红还表示：“现在新签的加盟商已经全部用新版本了，接下来还会大面积地以旧翻新，有计划有步骤地把升级推向全国。”
新式茶饮赛道获资本青睐，超60亿资金疯狂涌入
不过，益禾堂的食品安全问题并非个例。近年来，随着喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色、蜜雪冰城等新式茶饮的崛起，食品安全等相关问题也频频被曝出。
凤凰网《风暴眼》发现，仅今年上半年，喜茶、一点点、益禾堂、本宫的茶、贡茶，蜜雪冰城、奈雪的茶等都因安全问题见诸网络。
就在不久前，喜茶上海一门店店员错将样品当做饮品，导致顾客喝完后入院洗胃。
8月2日，新华社曾报道奈雪的茶北京西单大悦城店、长安商场店出现蟑螂乱爬、腐烂水果继续用、产品标签随意更换、手套不戴、抹布不洗等食品安全问题。
作为消费升级下的新生事物，茶饮业在这几年实现了爆发式增长。统计机构的数据显示，2021年新式茶饮门店数量将超过55万家，市场规模将会达到1100亿元。
而新式茶饮行业的快速发展，离不开资本的助推。早在2018年，茶饮赛道便迎来了“融资热”，大额资金疯狂涌入。除了喜茶、奈雪的茶等头部品牌频获融资外，一些细分赛道的中小品牌也受到资本青睐。
喜茶在2018年获得了美团龙珠资本4亿人民币的B轮融资；2019年喜茶获得腾讯、红杉资本两大知名投资机构的加持；2021年，喜茶获得高瓴、腾讯、红杉、淡马锡等5亿美元的D轮融资，刷新了茶饮赛道单笔融资额的纪录。
奈雪的茶在2018年获得天图资本数亿人民币的投资；2020年，奈雪的茶获得了2轮过亿美元的融资，投资机构为云锋基金、深创投、太盟投资等。
除了头部品牌外，7分甜、老虎山黑糖专卖等茶饮品牌也获得资本青睐。老虎山黑糖专卖在2018年连续获得3轮融资，融资金额超过1.5亿元；主做水果饮品的“7分甜”也在2020年10月获得顺为资本、内向基金的1.5亿元A轮融资。
据CBNData数据，2020年全年，茶饮品牌一共有18起融资，较上年增长8起，披露总金额达到17.43亿人民币，同比增长约700%。
进入2021年，茶饮赛道继续被资本看好。天眼查数据显示，截至5月底，茶饮赛道已发生近十余起融资事件，融资总额超8亿人民币。
据凤凰网《风暴眼》根据已披露的数据不完全统计，截止2021年中，已有超过60亿人民币进入新式茶饮赛道。
在资本的加持下，茶饮赛道开始疯狂扩张。公开资料显示，2020年我国新增奶茶店相关企业5.6万余家，年增速超20%；喜茶、蜜雪冰城等茶饮品牌的门店数量也爆发式增长。
相关数据显示，2016年至2018年，蜜雪冰城线下门店数从2500家暴增至7500家，截止2021年8月，蜜雪冰城已经拥有约18000家门店，预计年底将突破2万家。
奈雪的茶财报显示，截至2021年6月30日，其门店数达578家，上半年新开93家。2021年上半年在一线和新一线城市新开门店数占上半年新开门店总数的65.6%。
今年6月25日，新式茶饮品牌沪上阿姨对外宣布，再获近亿元的嘉御基金的追加投资。据沪上阿姨创始人单卫钧透露，品牌门店数量正式突破3000家。
但在茶饮品牌疯狂扩张的过程中，也埋下了许多隐患，食品安全、卫生等问题屡屡被曝出。
尽管这些茶饮品牌在被曝出问题后也都第一时间道歉整改，但往往是曝光一家整改一家，一边道歉一边继续出问题。
扩张、上市背后，食品安全问题何时消？
动辄千万、上亿元融资，备受高领、红杉、腾讯、美团等投资机构青睐的网红茶饮品牌，为何问题不断呢？
有业内人士称，目前的茶饮市场中，头部品牌大力发展直营店，加盟店模式导致产品品质参差不齐，供应链管理能力不足，现做模式不能严格保证产品的卫生健康问题。此外，行业准入门槛低、加盟商管理不严等，导致野蛮生长乱象丛生。
而这些餐饮品牌之所以问题频出，除了与经营主体责任意识差，惩戒手段缺失密切相关外，也与快速扩张而疏于管理有关。
数据显示，新式茶饮品牌的加盟费最低仅需1万元。较低的准入门槛直接影响了行业的整体标准，粗糙的生产流程，以及参差不齐的生产标准，直接导致当下部分新式茶饮门店安全问题频出。
经济日报就曾发文指出，连锁餐饮企业频频“翻车”，快速扩张而疏于管理也是一个重要因素。华莱士曾以每天新开三家门店的速度迅速扩张，蜜雪冰城在全国门店数量也已突破14000家。门店数量的快速扩张增加了管理难度，品牌方对加盟店管控能力弱也导致各门店管理水平参差不齐。
著名经济学家宋清辉对凤凰网《风暴眼》表示：“食品安全问题屡禁不止的原因有很多，其中违法成本过低、监管力度不足或是其主要原因。”
宋清辉认为，对于餐饮企业而言，食品安全是企业的命脉，一旦失守很难收复。如果企业不高度重视食品安全问题，最终只能是失去消费者的信任，自取灭亡。
值得注意的是，新式茶饮赛道火热的同时，之前砸入“重金”的资本方，也已经开始谋求推动茶饮品牌上市套现。
今年6月30日，奈雪的茶在港股上市，被称为“新式茶饮第一股”，成为茶饮赛道的标志性事件。但上市首日其股价便跌破19.80港元/股的发行价。上市以来，奈雪的茶股价一路下跌，目前市值已蒸发超100亿港元。
与此同时，坊间关于喜茶、蜜雪冰城将要上市的消息也常被传出。
就在8月25日，又有市场消息指出，蜜雪冰城考虑最早于2022年赴港IPO，可能融资2亿至5亿美元，但最后又有消息指出该传闻被否认。
9月13日，彭博报道称，喜茶考虑最快明年在香港上市，公司考虑聘请瑞银安排其香港的IPO，此次IPO将至少募集5亿美元。不过，对于上市报道，喜茶随后回应称，公司暂时没有任何上市计划。
有行业人士对凤凰网《风暴眼》表示：“尽管喜茶、蜜雪冰城对上市消息给予否认，但实际上，投资机构多年的投入已经到了一个寻求回报的时期。鉴于目前的资本市场环境，这些新茶饮品牌有可能是在等待一个更好的上市时机。”
但上市并不能解决频频出现的食品安全问题。相反，如果上市以后仍然继续出现食品安全、店面不卫生等问题，不仅会失去消费者的信任，股市的投资者也会“用脚投票”。
有分析人士表示，对快速扩张的新式茶饮企业而言，如何在快速获取规模、保持低价位和收益的同时，加强对包括加盟商门店在内所有门店的管控能力，特别是避免出现食品安全问题，是一个共同的课题。
除此之外，在市场趋于饱和，品牌扩张速度放缓，行业存量市场竞争更加激烈的情况下，新式茶饮品牌如何获取新增量，也是其上市后面临的困境之一。
