美顾问
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菜大师徐大斌受聘德盛宾馆技术顾问
徐大斌现场寄语新老徒弟。
红网时刻11月8日讯（记者 邓晓娟）“今天有缘成为师徒，我们一起努力弘扬工匠精神，努力传承湘菜技艺，传授传播饮食文化 ，将烹饪技术代代相传……”中国烹饪大师、湘菜大师、享受国务院政府特殊津贴专家、“毛家菜传承第一人”徐大斌在收徒仪式上这样说道。11月7日，徐大斌在韶山再添2名新徒，同时被聘为德盛宾馆技术顾问。
湖南省餐饮行业协会常务副会长任伟政号召湘菜人团结一心，共同发展。
每一门技艺的传承都离不开师徒相授，烹饪行业尤其如此。拜师入门，师父将毕生所学传给徒弟，徒弟再传给自己的徒弟，技艺、精神、文化在此过程中代代相传。向师父敬茶、行拜师礼、递呈拜师贴、师父赠书……经过这一系列传统的拜师仪式后，德盛宾馆行政总厨陈新光和韶山市盛德园生态农庄运营总监文凯军两人正式成为徐大斌的徒弟。两人在拜师仪式上说，对徐大斌大师的高尚品格和精湛技艺仰慕已久，今天终于得以成功拜师，一定将师父的教诲铭记于心，匠心学习烹饪，为湘菜行业的发展奉献自己的力量。
与徐大斌已有20年师徒情谊的谭丰现场感言，师父勤恳从事餐饮事业40余年，兢兢业业，尽职尽责，受到单位和组织的高度认可；待人和蔼，风趣幽默，受到业内同行的普遍尊重；教育徒弟做人品德为上，业务技能上严格要求，生活上体贴关爱，受到了徒弟们的衷心爱戴。“我坚信，在师父的带领下，我们徐氏弟子团结一心，不断传承、创新，一定能为餐饮的发展、湘菜的繁荣做出更大的贡献。”
徐大斌在烹饪界人缘好、口碑佳，已成为湘菜后辈人学习楷模的他，也依然严格要求自己不断学习。“一把菜刀，一双跑鞋，出差到哪里，就带到哪里。”多年自律，直到现在每天都还坚持练功，和徒弟们一起做菜，研发当季菜品。
嘉宾合影。
“我将积极履行技术顾问的职责，努力为德盛宾馆餐饮出品建言献策，贡献自己的力量，双方优势互补，为推动湘菜传承创新发展而努力奋斗。”徐大斌还现场寄语新老徒弟们，努力为企业树立形象，为社会创造价值，师徒携手共同努力，传播具有正能量的饮食文化，为推动湘菜的传承创新发展而努力奋斗。
经记者：舒冬妮 每经编辑：梁枭
今日（8月31日），《每日经济新闻》记者从上海联合产权交易所官网了解到，上海锦江国际餐饮投资管理有限公司（以下简称锦江餐饮）拟转让上海吉野家快餐有限公司（以下简称上海吉野家）9.815%股权，转让价格821.73万元。
其中，锦江餐饮系锦江酒店（SH600754，股价57.72元，市值618亿元）全资子公司。8月30日晚，锦江酒店发布2022年半年报，上半年实现营收50.43亿元，同比下降4.18%，归属于上市公司股东净利润亏损1.18亿元，同比下降2637.78%。半年报中提到，由于上海吉野家连续亏损，锦江酒店对其长期股权投资减计为零。
出售上海吉野家近10%股权
上海吉野家成立于2002年6月，注册资本1230万美元，法定代表人张晓强，即上市公司锦江酒店董事长。股权结构方面，吉野家（中国）投资有限公司（以下简称吉野家（中国））持股57.185%，锦江餐饮持股42.815%。
根据上海联合产权交易所披露的数据，2021年上海吉野家营收4521.07万元，净利润亏损99.18万元，负债总计1914.68万元；2022年上半年营收863.57万元，净利润亏损534.94万元，负债上升至2281.56万元。
根据资产评估数据，截至2021年12月31日，上海吉野家资产总计1514.31万元，净资产﹣402.34万元，转让标的对应评估值﹣32.45万元。此次锦江餐饮拟转让上海吉野家9.815%股权，转让价格821.73万元。
在“原股东是否放弃优先受让权”一栏，结果为“有人不放弃”，可以理解为吉野家（中国）投资仍旧看好上海吉野家的发展，或许会动用优先收购权收购锦江酒店出售的股份。
8月31日下午，记者致电吉野家（中国）投资询问后续是否会收购此次锦江酒店出售的股份，工作人员表示“没有收到进一步的消息”。
同日，记者致电锦江酒店董秘办，问及目前是否有意向受让方正在接洽，工作人员表示“我们在推进当中”。
查询历年年报不完整数据，2002年上海吉野家共有3家门店，2003年11家门店，主要集中在上海及江浙一带，2012年一度扩展到24家，但之后门店数量减少，2013年至2016年分别为22家、14家、9家、8家。最新门店数量没有公布。
餐饮占比低但“与酒店密不可分”
8月30日晚，锦江酒店发布2022年半年报，上半年实现营收50.43亿元，同比下降4.18%，归属于上市公司股东净利润亏损1.18亿元，同比由盈转亏（2021年上半年盈利464.84万元）。
锦江酒店所从事的主要业务为“有限服务型酒店营运及管理业务”和“食品及餐饮业务”。在食品及餐饮业务方面，2022年上半年，食品及餐饮业务实现合并营业收入9692万元，比上年同期下降20.79%；归属于食品及餐饮业务分部的净利润7626万元，比上年同期下降56.26%。锦江酒店称，主要是公司旗下食品及餐饮业务经营情况受境内疫情的影响。
根据介绍，锦江酒店现有食品及餐饮业务有直营经营和加盟特许经营两种，直营模式指通过租赁物业使用公司旗下特定品牌独立经营餐厅，加盟特许经营分为特许经营和受托管理，公司合资公司旗下的肯德基、吉野家等餐厅，以合资公司形式从事品牌的特许经营。
半年报中提到，由于上海吉野家连续亏损，锦江酒店对其长期股权投资减计为零。
根据choice数据统计，食品及餐饮业务在锦江酒店整体收入的占比约2%左右，显然并不高，但可以看到的是，锦江酒店也一直没有放弃这块业务。
2021年年报显示，锦江酒店除了有自己的餐饮投资公司、吉野家、肯德基等合资企业，还有锦江食品、新亚食品、同乐餐饮、锦箸餐饮、锦亚餐饮等多家餐饮相关公司。
2022年6月，锦江酒店继续收购维也纳酒店股权的同时，也收购了深圳市百岁村餐饮连锁有限公司（以下简称百岁村餐饮，同为维也纳酒店创始人黄德满创办）10%股权。半年报显示，目前锦江酒店持有百岁村餐饮90%股权，维也纳酒店90%股权。
华美顾问集团首席知识官赵焕焱在微信上告诉记者，实际上，吉野家和肯德基都是锦江酒店前身新亚股份的“遗产”，而百岁村餐饮也是维也纳酒店的附属产品。
“餐饮与酒店是密切关联的业务，食宿除了宿就是食，现在的锦江酒店基本是有限服务酒店，餐饮比重非常低。餐饮是全服务酒店中仅次于客房最重要的业务，对于有限服务酒店而言，以后半成品餐饮对外销售也是可以大为发展的业务，成为新的利润增长点。”赵焕焱说道。
封面图片来源：摄图网-500203164
每日经济新闻
