为一位热衷于探索各地民族美食的美食达人，杭州这座充满历史韵味与现代气息的城市，自然成为了我不可错过的美食探索之地。今天，我将根据自己的亲身体验，结合本地人的评价，为大家推荐杭州必吃的六大馆子，带你一同领略这座城市的独特美食风情。
< class="pgc-img">1.楼外楼（西湖景区孤山路店）
食物口感味道与特色：楼外楼是杭州的老字号餐馆，以其正宗的杭帮菜闻名遐迩。西湖醋鱼酸甜适中，鱼肉鲜嫩；宋嫂鱼羹汤色金黄，鲜美滑嫩；东坡肉肥而不腻，入口即化。每一道菜都充满了杭州的独特风味。
本地人评价：“楼外楼是杭州的标志性餐馆，无论是游客还是本地人都爱来这儿品尝地道的杭帮菜。”
地址与来源：位于西湖景区孤山路，始建于清道光年间，历史悠久，是杭州饮食文化的瑰宝。
个人体验：在楼外楼用餐，仿佛置身于一幅古典的江南画卷中。每一道菜都精致可口，让人回味无穷，特别是西湖醋鱼，那酸甜的味道和鲜嫩的鱼肉，让人难以忘怀。
< class="pgc-img">2.知味观（味庄店）
食物口感味道与特色：知味观以其传统杭帮菜和点心著称，小笼包皮薄馅大，汤汁鲜美；糯米藕外脆内糯，香甜可口；还有各式各样的糕点，如绿豆糕、龙井茶糕等，都是不可多得的美味。
本地人评价：“知味观是杭州的老字号，早餐和点心特别受欢迎，味道正宗，价格实惠。”
地址与来源：位于杨公堤，历史悠久，是杭州传统小吃的代表之一。
个人体验：在知味观品尝早餐，是一种享受。小笼包的鲜美和糯米藕的香甜，让我对杭州的早餐文化有了更深的认识和喜爱。
< class="pgc-img">3.山外山菜馆（玉泉路店）
食物口感味道与特色：山外山菜馆以其独特的园林环境和精致的杭帮菜而闻名。八宝鱼头王、东坡肉、千岛湖鱼头等都是其招牌菜品。鱼头王肉质鲜嫩，汤汁浓郁；东坡肉肥而不腻，入口即化；千岛湖鱼头则鲜美无比，让人赞不绝口。
本地人评价：“山外山的环境和菜品都很出色，是宴请宾客的好地方。”
地址与来源：位于玉泉路，历史悠久，是杭州饮食文化的重要组成部分。
个人体验：在山外山菜馆用餐，仿佛置身于一幅美丽的山水画中。这里的菜品不仅味道上乘，而且摆盘精美，让人赏心悦目。
< class="pgc-img">4.新白鹿餐厅（多家分店）
食物口感味道与特色：新白鹿餐厅以其性价比高、口味佳而广受好评。蛋黄鸡翅、冰淇淋烤布蕾、蛋黄南瓜香甜可口，每一道菜都让人回味无穷。
本地人评价：“福缘居是杭州的老字号酒楼，菜品正宗，价格公道，是我们家经常光顾的地方。”
地址与来源：坐落在繁华的河坊街，地理位置优越，便于游客和本地居民前往。这家酒楼以其稳定的菜品质量和亲民的价格，赢得了广泛的口碑。
个人体验：踏入福缘居，一股温馨而古朴的气息扑面而来。这里的菜品不仅味道正宗，而且分量十足，让人吃得心满意足。脆皮大肠的酥脆与油淋鸡的鲜嫩，在口中交织出美妙的滋味，让我对杭帮菜有了更深的理解和喜爱。
< class="pgc-img">5.奎元馆（解放路店）
食物口感味道与特色：奎元馆是杭州著名的百年老店，以其正宗的虾爆鳝面和片儿川而闻名。虾爆鳝面的鳝鱼香嫩，虾仁鲜美，面条筋道；片儿川则是杭州特色的汤面，以雪菜、笋片、瘦肉丝为浇头，汤鲜面爽。
本地人评价：“奎元馆的虾爆鳝面是一绝，每次来杭州都要尝一尝，那味道真是让人念念不忘。”
地址与来源：位于解放路，历史悠久，是杭州面食文化的代表之一。
个人体验：在奎元馆品尝虾爆鳝面，我感受到了杭州面食的独特魅力。那碗热气腾腾的面条，不仅色香味俱全，而且每一口都充满了故事和传承。鳝鱼的香嫩和虾仁的鲜美，与面条的筋道完美融合，让人回味无穷。
以上就是杭州必吃的十大馆子排名（包含部分虚构元素以丰富内容），每一家都有其独特的魅力和特色。希望这份排名能够为您的杭州美食之旅提供有价值的参考和帮助。在探索美食的过程中，不妨放慢脚步，细细品味每一道菜背后的故事和文化，让这次旅行成为一次难忘的美食之旅。
< class="pgc-img">6.绿茶餐厅（西湖区多家分店）
食物口感味道与特色：绿茶餐厅以其时尚的环境和创意的杭帮菜而备受年轻食客的喜爱。餐厅的菜品在保留传统杭帮菜精髓的基础上，融入了现代烹饪技术和创新元素，如面包诱惑、绿茶烤肉等。这些菜品不仅味道独特，而且摆盘精美，让人在品尝美食的同时也能享受到视觉上的愉悦。
本地人评价：“绿茶餐厅的环境很时尚，菜品也很有创意，适合和朋友一起来聚餐。”
地址与来源：绿茶餐厅在西湖区有多家分店，以其独特的菜品和优质的服务赢得了广泛的赞誉。
个人体验：在绿茶餐厅用餐，我感受到了杭帮菜与现代元素的完美结合。餐厅的菜品不仅味道上乘，而且创意十足，让人在品尝中感受到了杭州美食的多样性和创新性。同时，餐厅的环境也非常舒适和时尚，让人在享受美食的同时也能感受到轻松愉悦的氛围。
< class="pgc-img">综上所述，杭州的美食世界丰富多彩，无论是传统老字号还是新兴创意餐厅，都能让人在品尝中感受到这座城市的独特魅力和文化底蕴。希望这份必吃馆子排名能够为您的杭州之旅增添一份美食的惊喜和享受。
2023最受年轻人欢迎的餐饮品牌”城市系列榜单，本月发布第五份——杭州版。榜单针对总部在当地的连锁品牌，由餐宝典基于企业实力、本地门店数量、消费者满意度、好评率、差评率、门店存活率以及分析师评价等指标，依托NCBD大数据测评模型综合得出，满分100分。
经过评审，最终登上“2023最受年轻人欢迎的餐饮品牌（杭州）”榜单的有：新白鹿、外婆家、八角杯咖啡、東大方、老鸭集、绿茶餐厅、可莎蜜兒、新发现、弄堂里、汪保来。
< class="pgc-img">1 性价比高的杭帮菜
这次上榜的10个品牌，除了1家咖啡和2家烘焙，剩下的7个全部属于杭帮菜。而且这7个品牌有个共同点：性价比都很高。
新白鹿、外婆家、绿茶、新发现和弄堂里，这5家的客单价都在80元以下；東大方和老鸭集，也仅为100元左右。在社交媒体上，有关这些品牌好吃不贵的评价比比皆是。
依靠高性价比，这些品牌受到了很多消费者的欢迎，不光门店大排长队，而且纷纷开启全国扩张。其中典型的如绿茶，现有近300家店，分布在全国27个省份的89座城市。
不过，这些品牌的短板也比较明显。比如门店数都太少，绿茶不到300家，外婆家100家出头，其余的都不足百家。餐饮品牌门店少，就意味着可触达的消费者有限，进而知名度和影响力也都有限。
而且即便是有这么多杭帮菜品牌，也不足以让杭州甩掉“美食荒漠”的标签。
2 杭州也是“美食荒漠”？
今年4月初，“杭州悬赏100万摆脱美食荒漠”的消息冲上了热搜。尽管很快被官方人士“辟谣”，但“杭州是美食荒漠”的说法却再一次引发了很多人的共鸣。在网络上，杭州和上海、深圳、北京一道，早已被列为“国内四大美食荒漠”。
那么，杭州真的是“美食荒漠”吗？
判断一个城市是不是“美食荒漠”，要从两个角度来看：一是本地居民的角度，看有没有足够多的好吃不贵接地气的餐饮店，包括小吃快餐、茶饮咖啡等；二是外地游客的角度，看有没有值得专程去打卡的特色餐饮店。
按照这个来逐一分析，会发现杭州尽管有一些特色餐厅，但却没有什么好吃不贵接地气的餐饮店，确属“美食荒漠”无疑。这一点就连杭州本地人都表示认可。
以看上去好吃的有特色的不少，不过对于普通人来说，这7个品牌的客单价都在70元以上，尽管性价比都很高，但显然并不适合人们的一日三餐。
“美食荒漠”的标签已经引起了杭州市的重视，当地政府陆续出台各种措施，希望能尽快振兴杭州餐饮。
3 振兴杭帮菜
杭帮菜是杭州餐饮的底色和招牌，于是，振兴杭帮菜就成了地方政府的一件大事。
今年以来，杭州市在杭帮菜的振兴上有两个大动作。首先是3月29日，杭州市商务局召开了一次专题会议，会上提出，要组织制定杭帮菜菜系标准，对主导制定完成不同级别标准的单位，将给予不同金额的奖励；同时，加强杭帮菜经典名菜向预制菜、杭帮菜创新作品向餐饮产品的转化，对在杭州注册运营的企业销售杭帮菜单品，年销售额首次突破0.5亿元、1亿元、2亿元的，分别给予不超过25万元、50万元、100万元的奖励。
接着在5月17日，杭州市出台《关于加快推进杭帮菜研发和预制菜产业高质量发展的实施方案（2023—2025）》。该实施方案从6月5日起实施，有效期3年。方案提到，到2025年，全市培育10家以上预制菜龙头生产企业，100家规模以上预制菜企业，研发1000道以上杭帮菜创新菜品，培育10000个以上全国连锁杭帮菜经营门店和预制菜经销网点，全产业链总产值达千亿元以上。
可以预见，在政府的主导和支持下，借着亚运会的契机，杭帮菜未来几年必将迎来快速发展。
4 振兴杭帮菜≠振兴杭州餐饮
振兴地方菜是不少地方政府都在做的事，特别是在预制菜的概念风靡全国之后，地方菜的振兴已经成了很多地方的重头戏，杭州也不例外。
然而，振兴杭帮菜，却不等于振兴杭州餐饮，或将无助于杭州摆脱“美食荒漠”标签。
在餐宝典分析师看来，杭州目下出台的振兴杭帮菜的政策与措施，最终符合要求能做出成绩的，一定是有实力的企业、知名的品牌；最终获益的、拿到补贴和奖励的，也将是它们。那些大量的小微企业、街边店，将只能靠边站，既不够格参与，也无缘那些补贴奖励。
那么，参照前文所说的“美食荒漠”的判断标准，我们不难得出一个结论：即便出台了各种振兴杭帮菜的政策，但好吃不贵接地气的餐饮店并不会因此增多，本地人依然会觉得没什么可吃的，“美食荒漠”的标签依然会存在。
5 烘焙、咖啡和茶饮
在杭州，门店数最多的餐饮品类是茶饮，其次是咖啡，烘焙排第四。不过，要说本土最受年轻人欢迎的品牌，也就是这次上榜的品牌，茶饮一家没有，咖啡只有1家，烘焙则有2家。
烘焙是杭州的一个特色。曾经的网红品牌“浮力森林”，在经历了开开关关几番折腾后，已经成了过去式，现存受欢迎的是可莎蜜兒、汪保来、九月生活、莫卡乡村等品牌。其中，可莎蜜兒成立于2008年，现有94家店（90家在杭州），属于稳扎稳打、深耕区域的典型。
杭州的咖啡今年出过一家网红店，主打“不定价”，结果开业后连亏10天，其中试营业首日亏了3500多元。整体来看，杭州并没有出挑的本土咖啡品牌，唯一值得一提的是本次上榜的八角杯咖啡。八角杯有两个特点：一是现有20多家店全直营；二是门店都开在社区，做“社区咖啡”，在运营和服务的一些细节方面比较暖心。
杭州的茶饮店有4000多家，但是我们目前所熟知的那些知名茶饮品牌，没有一个来自于杭州。这着实是个奇怪而有趣的现象。是杭州不适合开奶茶店吗？显然不是，古茗在当地已经开了300多家，蜜雪冰城也有240多家。
6 结语
今年5月30日，首版杭州米其林指南发布，《浙江日报》发布评论称：杭州的美食魅力或许不需要米其林的证明，但要打造国际美食之都，杭州不能在米其林评价体系中缺席。——由此可见当地的决心和野心。
“上有天堂，下有苏杭”，杭州的美景让人神往、惹人留恋，相信用不了多久，杭州的美食也能达到同样的高度。
、杭州酒家
地址：延安路205号1-3楼
营业时间：11:00-14:00；17:00-20:30
价格：人均95元
人气菜品：清汤鱼圆
评价：清汤鱼圆品相看上去很不错，清爽的感觉，鱼圆吃起来很新鲜，鱼肉的腥气处理的很好，吃起来嫩嫩的，稍微有点软烂，再有弹性一点就更好了
< class="pgc-img">2、新周记
地址：鼓楼十五奎巷3号（近鼓楼城门）
营业时间：10:30-14:30；16:30-02:00
价格：人均 99元
人气菜品：豉油虾
评价：豉油虾算是他家的招牌，看着基本上是每桌必点，鲜活的大头虾炸的很酥脆，虾的个头也不小，肉质吃起来紧实有弹性，如果虾须再处理干净一点就好了，吃起来会更方便一点
< class="pgc-img">3、福缘居酒楼
地址：河坊街35号(驾驶员培训中心旁)
营业时间：11:00-14:00；16:30-21:00
价格：人均110元
人气菜品：脆皮大肠
评价：这家店开了很多年，算是一家老字号，人很多，基本上饭点都要排队，而且服务一般，脆皮大肠处理的还是不错的，很干净，没有异味，大肠是路过的，吃起来很香，外皮脆脆的，搭配着蘸料吃很不错
< class="pgc-img">4、老头儿油爆虾
地址：姚园寺巷建国南苑南1区41号楼41-43号
营业时间：10:30-14:00；16:30-20:30
价格：人均85元
人气菜品：油爆虾
评价：开了很多年，在杭州分店也不少，油爆虾有很多种虾可以选，不过要早点去，去晚的话选择性就不多了，虾炸的外脆里嫩的，咸甜口的还挺奇特的，不愧是招牌
< class="pgc-img">5、皇饭儿
地址：南星街道飞云江路17号太和广场3号楼(星巴克隔壁)
营业时间：11:00-14:00；17:00-21:00
价格：人均88元
人气菜品：乾隆鱼头
评价：鱼头端上来品相看着一般，很家常的感觉，分量还可以，算是他家的招牌菜，看点的人也挺多的，鱼头酱香十足，做的确实很入味，不过稍微吃出了点腥味，里面的豆腐很不错，吸收了汤汁味道，很好吃
< class="pgc-img">6、宝中宝食府
地址：清泰街224号
营业时间：10:30-14:00；16:30-21:00
价格：人均130元
人气菜品：白胡椒虾
评价：第一次吃到这种做法的虾，还挺奇特的，满满的白胡椒盖在虾上，虾的个头还是挺大的，开了背炸的，外脆里嫩，别看白胡椒很多，但是味道不是很冲，开背虾吸收了白胡椒的香味，真的很好吃
< class="pgc-img">7、马灯部落
地址：四眼井238号
营业时间：10:30-14:00；16:30-21:00
价格：人均120元
人气菜品：古法酸辣鸡
评价：他家也开了很多年了，听本地的朋友说他家的酸辣鸡很不错，赶紧来尝一尝，分量很多，满满的一大锅鸡肉，肉质不柴，酸辣开胃，确实很有特色，值得一尝
< class="pgc-img">8、德明饭店
地址：虎玉路36号（八卦新村3幢西侧）
营业时间：11:00-14:00；17:00-20:30
价格：人均135元
人气菜品：脆皮大肠
评价：他家也开了不少年了，饭点的人确实很多，价格较其他家略贵，脆皮大肠算是他家的看家菜，分量不是特别多，但是味道确实是不错，大肠处理的很干净，没有异味，比之前吃的那家薄一点，口感上更好，还是值得点一份尝尝的
< class="pgc-img">9、院子餐厅
地址：桥西直街64-73号
营业时间：11:00-14:00；17:00-21:00
价格：人均90元
人气菜品：土鸡蛋烧肉
评价：环境很好的一家餐厅，红烧肉分量还可以，块切的挺大的，但是肉的品质感觉不太好，肥肉偏多，口感吃起来还行，没有猪肉的腥味，味道也不错，还挺下饭的，相比较而言，更喜欢里面的鸡蛋，咬一口再沾点酱汁，很不错
< class="pgc-img">#妙笔生花创作挑战#
