话说，民以食为天。但是现在人们早已不再满足于吃得饱的问题了，吃得好、吃得有特色成了人们新的追求，各式各样的特色化餐饮随即开始风靡起来，造成了餐饮行业的竞争越来越大。而火锅店因其样式、口味变化多样，受到了数以万计年轻人的青睐。火锅店越来越多，但是由于各店铺营销手段层出不穷，且拓客难、留客难、锁客难，使得火锅店的利润越来越低。

那么如何在竞争如此激烈的市场中，快速获取大量客户并且实现长期轻松盈利，就成了每个老板最迫切想要做到的！那么该如何打造一个有吸引力的营销活动就成了首要任务，大家还记得我说的一套万能营销公式吗？就是引流+成交+锁销+裂变，轻松解决客户进店问题并长期锁销客户，接下来我们用一个案例来分析下火锅店如何使用这个公式，轻松实现盈利的。

首先要设计超有诱惑力的充值主张。

设计原则：低门槛且充值后能立马享受好处，后续有无限可能想都想不到的好处，另外要限时限量有紧迫感。

具体介绍下火锅店的充值活动：

XX火锅店年度钜惠，充值300元得1700元

——充值300元成为本店会员（低门槛），当次消费立减减100元现金（立马得到好处），赠送600元消费余额卡，消费完以后再赠送一张1000元的消费现金卡（额外得到更多的好处）。

活动时间：5月1-5月10日

前199名会员，更有好礼相送，先到先得，数量有限！

活动刚一推出，就有很多客户前来排队，就连同行都有好几家来一探究竟。凡是被活动吸引来的客户，最终有80%的客户都会选择了充值。

客户感觉占了便宜，同行想了解这个活动具体是如何操作的。

那我们接下来就给大家详细的解析一下：

第一个环节：充值300元，本餐消费直减100元现金。这个很好理解，如果你今天消费了180元，如果成为300元的会员，那么仅需支付80元即可。

这样设计是为了更好地促成成交，因为火锅的客单价基本上都在70元以上，基本上两个人以上来消费。那么本来就要消费150元以上，在推出会员直减，就很简单了。

第二个环节：送一张600元的消费余额卡，这个可能大家就会有疑问了？他的赢利点在哪里？这样不就亏了吗？

其实这个600元有两个部分组成：300元的无门槛消费金+300元的消费理财金。

那么什么是消费理财金呢？

（1）当客户的300元无门槛消费金消费完以后，300元的消费理财金，每次进店消费，可以抵扣10%（比如说本次进店消费200元，只需要支付180元即可，这个和传统的充值折扣差不多，但是关键在于更多的附加价值）

（2）消费完300元的消费理财金以后，再赠送1000元的无门槛消费金，但这个又该如何理解呢？

其实很简单，300元的无门槛消费金客户两次即可消费完，那么接下来客户把300元消费理财金抵扣完，需要至少消费3000元的产品，并且可以再次获得1000元的无门槛消费金！

我们再来具体计算一下这个火锅店的盈利点：

（1）客户充值300元充值成为会员，首单减免100元，又赠送了300元的无门槛消费金，这也就是300元买了400元的产品，对于火锅店来说，绝对是有利润空间的！利润=300-200（400元产品的成本）=100元

（2）客户想要获取1000元的无门槛消费金，需要把300元的消费理财金抵扣完，至少消费3000元的产品。按照50%的利润来分析，那么3000元的利润是1500元。 最终利润=1500元-300（抵扣产品）-500（1000元无门槛消费金成本）=700元

（3）综合而言，从客户进店开始，决定选择充值的时候，至少就会有100元的利润，并且会有700元的隐藏利润。这是我们最理想的数据，如果折中一下，如果人均利润在400元，如果有500个、1000个客户呢？而且店里的客户量上来了，人气上来了，这样大家能够理解了吗？

这个充值主张，实现了低门槛引流+充值，300元消费理财金可以锁销客户多次消费且达到了裂变效果，这个营销活动是使用全返模式设计的充值主张，那么还有其余5种设计充值主张的模式，我们在平台里已经录制讲完了，相信系统学习完六种返钱模式，结合运用，会有更加有杀伤力的活动主张。

　重庆日报全媒体讯(记者 商宇 黄乔)

在3月25日举行的重庆市新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会上，市火锅协会副会长刘梅介绍了全市火锅行业复工复业的有关情况。

　　刘梅说，为应对疫情的冲击影响，我市出台了“支持企业复工复产和生产经营的40条政策措施”，市商务委下发了《关于全面恢复商贸服务业经营活动的通知》，并组织开展了以“春暖花开·美好生活“为主题的“十个一”系列主题消费活动，给火锅行业全面复工复业、复市复消增添了发展信心，也给整个行业带来巨大实惠。比如“40条”中，中小微困难企业贷款贴息这项政策就涉及众多火锅企业，阶段性下调增值税小规模纳税人征收率这一措施又会缓解众多火锅企业生存危机，阶段性降低企业用水电气成本，为我们火锅企业带来的是直接的成本减免。

　　在充分享受“40条”政策措施红利的同时，市火锅协会积极开展了零接触火锅外卖服务，从l月26日到3月24日，全市共200余家火锅门店通过开设火锅外卖，获得订单总计13万份，销售额1785万元。

　　同时，还开展了为期一个月的云端“宅家火锅节”，组织186家火锅门店开展“2020重庆宅家火锅节”活动，通过火锅天下、口碑APP、饿了么APP、永辉生活APP线上推送，以“爱、购、晒、趴”为主题，平均每天每家门店外卖订单30份，销售额2500余万元。

　　此外，市火锅协会还积极履行社会责任。克服行业自身发展受损的困难，积极组织会员单位持续为驰援湖北的医护人员及家属提供近4000份火锅套餐。

　　刘梅称，市火锅协会积极响应市委市政府号召，推动行业企业复工营业，目前全行业的复工率达到96.8%，员工返岗率95.4%。

　　积极组织行业企业购买口罩、消毒液、防护服等防疫物资，落实好火锅行业疫情防控操作指南，确保行业在逐步复工营业的过程中不发生感染事件。

　　刘梅表示，按照统筹推进疫情防控和火锅行业全面复市复消，下一步协会将重点做好以下工作：一是以协会名义下发巜关于做好行业疫情防控和复工复产的通知》，号召行业企业充分领会政府关于复工复产的政策措施和相关要求，在继续做好疫情防控工作的同时，推动行业实现100%的复工复产。二是响应市商务委号召，落实好“涮一次火锅”活动，动员300余家会员单位参加，推出惠民消费优惠活动，吸引广大市民走进火锅店。三是推动行业转型升级。支持企业通过特许、直营、加盟等方式“走出去”，提高重庆火锅等品牌附加值;办好火锅节，提升重庆火锅美誉度、知名度。

雪知时节，随着两场大雪降临，2023玩转京城美食“第四届北京火锅美食文化节”如约而至，让整个北京城都沉浸在“三餐四季 沸腾火锅”的冬日暖意之中。随着12月15日活动正式开始，“寻味北京，火锅节涮遍全城”优惠周、“2023寻味北京火锅节体验餐厅”推广、美团团购乐活火锅节、建行生活“暖冬相聚·火锅来袭”火锅节等好吃、好玩、优惠的活动都将同期启动，共同为消费者带来一场热腾腾、暖融融、香喷喷的“火锅盛筵”。

当前，北京正在加强国际消费中心城市建设，打造国际美食之都。冬季以来，火锅消费需求旺盛。“第四届北京火锅美食文化节”的举办，将促进北京餐饮消费，全面提升火锅业态美食的交流与融合，展示北京多元饮食文化的博大精深和无穷魅力，进一步营造冬季京城餐饮消费热度，服务食客冬季餐饮消费需求，扩大火锅品牌影响力，促进火锅产业发展升级，助力餐饮品质提升，树立推广行业品类标杆。

北京烹饪协会会长云程在致辞时表示，2023年，随着线下实体消费场景的恢复，餐饮消费热情得到释放。火锅作为一种社交属性较强的品类，焕发出了新的发展活力，因火锅业态的标准化程度高、管理体系成熟等特征，火锅在餐饮行业一直占有较大的市场份额，以北京餐饮企业（集团）年度50强来看，火锅品类市场规模占比相对较高，呈现出百花齐放的态势。老北京铜锅涮肉、羊蝎子火锅、川渝火锅、潮汕火锅、鱼头火锅、粤式火锅、打边炉（广式火锅）、酸汤火锅、台式小火锅等作为火锅品类的代表，涌现出一大批活跃度高的老字号和新锐品牌代表。

云程表示，2023年，由市商务局主办、北京烹饪协会承办的“2023玩转京城美食”餐饮促消费系列活动，受到广大企业和消费者欢迎。2023年1至10月份，我市餐饮业无论是在促进消费方面，还是招商引资吸引首店方面，都表现良好。特别是本次为期一周的活动聚焦火锅品类，活动以政府支持、协会搭台、企业唱戏、食客获益的原则，通过美食展示、餐厅推广、平台助力、媒体传播，服务和满足国际国内来京人士和广大消费者的时令节气餐饮需求，赋能行业品质提升，讲好北京餐饮故事。

“2023第四届北京火锅美食文化节”的主题为“三餐四季、沸腾火锅”，在开幕式上，闻名京城、特色鲜明的马辈儿涮肉、瑞珍厚、东来顺等都带来了各自的看家绝活儿，从地道的锅底，到手切鲜牛肉的国家级非遗技艺，从小料的“好吃奥秘”到老北京涮锅子器具的讲究，以及涮肉必搭美食等，都引来现场阵阵掌声。

东来顺、阳坊胜利、呷哺呷哺、老门框爆肚涮肉、满福楼等作为代表，共同发出“火锅餐饮企业诚信经营助力首都餐饮高质量发展倡议”。倡议从诚信经营、安全出品、合理膳食、坚持匠心等方面，号召火锅企业落实主体责任、杜绝餐饮浪费，并践行守正创新、传承中国味道。记者了解到，倡议也是为了响应2023年北京市食品安全宣传周“尚俭崇信尽责、同心共护食品安全”的主题，营造“浪费可耻、节约光荣”的浓厚氛围，以良心优品赢得消费者认可，促进食品行业持续健康发展。

此外，2023北京市商业服务业技能大赛餐厅服务员和中式烹调师项目获得金、银、铜奖的选手也在开幕式上亮相，这些行业的佼佼者以精湛的技艺、细心细致的服务赢得了业界和消费者的认可。

随着火锅节开启，郎园主场的“玩转京城美食展”为消费者开启了精彩纷呈的“逛吃”模式。周末两天，消费者可在现场品尝到比如东来顺的非遗涮羊肉，老门框涮肉的爆肚十三吃，西部马华集团的年货礼盒，紫光园的牛肉片、羊肉片等火锅必备食材，呷哺呷哺的招牌锅底蘸料，眉州东坡王家渡火锅的特色小吃，马辈儿涮肉的传统京味美食，峨嵋酒家的镇店名菜名点，年记兴顺斋的豆汁儿冰淇淋，盒马的线上线下专享火锅美食、烘焙单品等优惠礼赠，燕京啤酒的燕京U8搭配铜锅涮肉、狮王树莓小麦口味精酿搭配炙子烤肉、老燕京12度特搭配羊蝎子火锅等饮食推介，让消费者耳目一新、大快朵颐。

今年的火锅节期间，应广大消费者需求，专门推出“2023寻味北京火锅节体验餐厅”推广，“我为火锅代言”等新内容，吸引消费者品尝烟火气十足的火锅涮肉的同时，了解品牌故事和饮食文化。

全市40多个火锅品牌500多家门店，美团、建行生活、盒马等线上平台均将推出主题活动；始创于乾隆年间的壹条龙饭庄将开启“15元蔬菜畅吃”活动，让食客既过瘾又得到营养健康。

中华老字号东来顺汇集了“爆、烤、炒、涮”四大系列百余品种的美味佳肴，其中东来顺涮羊肉最具特色，历时百年发展，经久不衰。瑞珍厚作为北京的代表老字号，清水涮羊肉显示了对锅底和羊肉的“底气”，全新的演绎餐厅更让消费者感受到了老北京的新老文化碰撞相融，活动期间还会有各种优惠折扣、限量秒杀。

阳坊胜利涮羊肉除了在本届火锅节上推出自己的当家招牌菜品，还将在12月18日开启首届阳坊涮肉美食节，月底将为过年“预热”，开启年货节；在京味火锅中，羊蝎子火锅必须留有姓名，羯子李的白汤羊蝎子独具一格，活动期间还将为用餐顾客送上清爽解腻的酸梅汤。花家怡园集团旗下的八爷涮肉、鸦儿李记、京门老爆三、京虎门涮肉烤全羊、伊峰德顺兴、月朗斋、再宣武文化主题餐厅等北京铜锅涮肉均在活动期间推出相应活动，回馈食客粉丝。

除了传统京味儿，王家渡火锅的川味火锅为北京消费者带来了四川王家渡的江鲜，还融合了台式、港式以及京城涮锅的众家之长；呷哺呷哺作为小火锅的代表，深受年轻消费者喜爱；凑凑火锅近年来推出的“火锅+茶憩”的双业态组合，以及高颜值的门店环境，掀起了场景式火锅新潮流；海底捞作为“惊喜和话题制造机”，也将带着各种优惠参与到本次火锅节的活动。此外，囍凤楼、温野菜涮涮锅、捞捞福火锅、非常顺重庆老火锅、蒙上庄铜锅涮肉、重八牛府、贵州大厦酸汤鱼火锅、火凤凰、吉野家、苗乡楼、汤巴适云南野生菌健康火锅、渝特别有机鱼头火锅、鲜牛记潮汕火锅等多家餐饮企业，都将带来各具特色的风味火锅、涮肉，为消费者开启冬日美食之旅。