安新闻网讯 为全力推进第十四届全国运动会食品安全保障任务，夯实全市食品安全基础，市市场监管局制定了《办好第十四届全运会提升餐饮服务食品安全水平实施方案》，并成立工作领导小组全力推动方案有效落实。
按照方案要求，今年以来市市场监管局在全市餐饮行业全面开展应急安全综合保障工程和城市文明综合提升工程，进一步夯实餐饮服务食品安全监管责任，提高监管能力，促进餐饮服务经营者落实主体责任，规范经营行为，提高自律和诚信意识，不断提升全市餐饮质量安全水平，夯实全运会食品安全基础，保障公众饮食安全。
据了解，应急安全综合保障工程和城市文明综合提升工程主要包括：突出重点单位，规范餐饮服务经营行为；强化集体用餐配送单位、中央厨房和各类集体食堂监管，严控食品安全风险，加强食品采购的索证索票管理，规范进货渠道；实施“文明餐桌行动”，提升城市文明形象等七个方面。
工作开展以来，市市场监管全面开展餐饮服务食品安全大检查，重点检查全运会餐饮服务单位以及各运动场馆周边、旅游景点及其周边餐饮服务单位，并制定《十四运餐饮服务食品安全督导检查表》，从许可管理、信息公示、制度管理、人员管理经营场所、设施设备、采购贮存制作加工、专用设施设备、餐饮具清洗消毒、文明餐桌等9个方面，细化了38项餐饮单位检查内容。截至目前，市市场监管局已连续两个月完成了对全市20个区县、开发区涉及的比赛场馆周边、旅游景区及周边60家餐饮单位食品安全督查工作。
西安报业全媒体首席记者 轩辕杨子 黄晓巍
源：新华网
新华社西安3月1日电（记者姚友明 李华）2月27日到28日，第十四届全运会全运村食谱专家评审会在西安国际港务区举行。记者了解到，全运村餐厅每餐将提供四十余道热菜，数十道凉菜，以及西餐、点心、饮品及主食，包含不同地域风味。“村民”们从每天清晨6时到夜晚24时都能享受到餐饮服务。
“此次全运村食谱在设计上遵循营养性、选择性、安全性、广泛性、可操作性、特色性等原则，规划设置了热菜区、西餐及冷菜区、烘焙区、饮料区、陕西特色小吃岛及明档区等。”负责十四运餐饮服务的京铁天佑餐饮服务团队项目行政总厨冯二义介绍说，“我们结合中国八大菜系和陕西饮食特色，在安全、营养基础上，满足大规模、快速烹制的需求，并为每道菜品设立食谱卡，明确烹饪方法、营养数据、过敏原信息等内容。全运会期间，将有近1000名厨师参与保障服务。”
据了解，十四运全运村的餐饮菜品在采购、运输、加工储藏等各环节将实现全封闭、全链条管理，实行集中采购、专人制作、统一和专场管理，确保食品安全。
“由于此次全运会适逢中秋，为让大家过上祥和、欢乐的中秋佳节，全运村餐饮还做了特别设计，同时考虑了病号餐、生日餐等，并根据赛区布局分散等特点，准备了常温餐包，方便不能及时返村的‘村民’享受餐饮服务。”
十四运将于今年9月15日开幕，全运村将于9月12日开村。届时将有约1.5万名运动员、技术官员和媒体记者入住。目前，全运村住宅内装外饰进入收尾阶段。餐厅正在内部改造，全运会期间将为“村民”提供18天餐饮服务。
“举行全运村食谱专家评审会，标志着全运村筹备工作迈入新阶段，为后期运营奠定坚实基础。”西安国际港务区管委会副主任、全运村村委会执行副村长杨祎表示，国际港务区将竭尽全力把全运村打造成为十四运独具特色的精品工程，成为让全运嘉宾流连忘返的“西安家园”。
据西安市委、市政府办好第十四届全运、扎实做好十四运餐饮保障工作的相关要求，西安市市场监管局按照阶段性实施方案，对现阶段餐饮服务食品安全进行督导检查。
今天上午，在灞桥区白鹿仓景区和纺织城时林和春天小区周边餐饮示范街区，工作人员重点检查经营单位的亮证经营、索证索票、厨房操作流程、食品存放、内外环境卫生以及食品安全管理建档等情况。
据了解，从2019年12月到2021年7月，西安市市场监管局采取七项重点措施，分四个阶段加强全运会餐饮服务单位以及各运动场馆周边、旅游景点及其周边餐饮食品安全监管与治理，严防发生食品安全事故。（记者：柳峥，牛冬冬）
