蹲在老板凳上吃火锅，该是怎样一种酸爽，试试就知道了~

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：花絮】：小伙伴们嚷着要吃火锅，又不愿太远，因为约摊的地方是钟楼，地方选了半天，最后选了这家，没想到不仅没失望，还不错。【

花絮】：

小伙伴们嚷着要吃火锅，又不愿太远，因为约摊的地方是钟楼，地方选了半天，最后选了这家，没想到不仅没失望，还不错。

【位置】：

甜水井“王妃家的年糕火锅店”南隔壁。

古朴的门头

【环境】：

古色古香的螺旋纹桌椅，好喜欢，墙上的“板凳”牌、斗笠，浓浓的蜀地元素，就连“茅房”也有火锅味，哈哈。服务员头上的头巾很喜庆。

吸睛的墙饰

斗笠

【菜品】：

------鸳鸯锅底：

老规矩，为照顾大家口味、为照顾某些不适宜麻辣的菜品，果断鸳鸯锅。重庆老牛油锅底，48元，不贵。

鸳鸯锅底

------料碗：

第一次直接用芝麻酱料碗，哈哈。不过竟然惊喜，据说是秘制的。

料碗

------内蒙古羊羔头：

肉质新鲜，第一次吃羊羔头肉，还不错。

------ 一号肥牛：

吃火锅必点的肉品，纹理清晰，肉质新鲜，不错不错。

一号肥牛

------撒尿牛丸：

正宗足料的撒尿牛丸，哈哈，不错，肉丸必点。

撒尿牛丸

------芝士包心鱼丸：

他们家的芝士丸，很Q弹。味道不错，一定要热热的吃，拉丝很棒。

芝士包心鱼丸

------鱿鱼卷：

比较常见，爱吃鱿鱼的不要错过。

鱿鱼卷

------油豆皮、鲜豆皮、冻豆腐：

豆制品是每次吃火锅点的最全乎的，油豆皮、鲜豆皮，冻豆腐哈哈都爱。

------猪脑花：

猪脑花吃了好几次，还是每次只能浅尝辄止，不过味道能接受。

猪脑花

------玉米：

他家的玉米新鲜度过关，喜欢，是甜玉米，还生吃了一块。最后点了一些娃娃菜等素菜。

玉米

【服务】：

落落大方，笑容印象深刻，让把冰峰酸梅汤给温一下，很快就照做了。

【评价】：

蛮不错的一家店，这家环境特色，冲着正宗范，值得常去。就近或者去钟楼附近可以去试试。

繁花似锦品美食】

老火锅

繁花

绿园路上新开张的一家火锅店，名字叫重庆聚缘源老火锅，是重庆火锅50强。重庆是山城，也是火锅城，能够进入50强，也是奇葩。现在，重庆老火锅有愈演愈烈之势，耙二哥、老板凳，吃过几家，感觉火锅还是老的地道，辣得给力。本来嘛，辣遇到火，这才能火辣火辣的。有一种冷火锅，还有一种冒菜、麻辣烫等等，都是火锅的“叛徒”。叛徒有时候，也能有人喜欢，但是，不会长久，只有火辣，才是火锅的味道本色，毋庸置疑。

新开张的饭店都有优惠。这家的优惠是，充值送大礼，充200送100，充500送300，充2000送1000，简直是要“破产”的节奏。其实，这是人家的经营理念，开张头一个月，不挣钱，只聚缘，有了缘分，细水长流，钱，要慢慢挣，水要长长地流，不能着急。

本来，这里是一家叫花姐私房菜的饭店，因为小众，没有坚持下去。不知道是原来的店主改革了，还是新的店主占领了，反正是，从此，进入大众消费了。

是的，火锅是属于大众的。开张第一天，食客如云，十几张桌子（二楼还有，没有上去），座无虚席。桌子是实木的，仿古的，中间放了大理石，这样耐热。火锅盆是厚厚的不锈钢制品，八角边沿儿，便于端。特制的锅底，就叫“聚缘源锅底”，是重庆特供的，是打了飞机票的，所以，较贵，每盆38元，除了辣，还是辣。辣分三个层次，微辣、中辣、很辣。我们选择的是中辣。辣还有三个风格，蒜辣嘴，椒辣心，生姜辣你不吱声。这家的辣椒不是尖嘴辣椒，而是灯笼一样的辣椒，以前没有看过。

现金消费的优惠政策幅度也是挺大的，满100送80，相当于2折了。不好意思顶格消费，超出47元，这样算来，一顿饭67元，两个人，人均33.50元，多乎哉？不多也。酒水自备，算上，200元，人均100元，不便宜了。

两个人的火锅，点菜有讲究，豆皮自然是需要的，但是，豆腐、土豆之类，就免了，占肚子。羊肉卷是必须的。牛肚也来一份吧。鸡蛋放在汤里煮煮，估计比清水煮蛋要好吃，来一只，鸡蛋每只2元，可见这家火锅店的消费是中等偏上的。但是，调料不另收费，餐巾纸也足量供应（就是一包放桌上，随意抽取，不够再拿），还有免费的西红柿和西瓜（数量有限，先下手为强）。

先涮羊肉卷，吃羊肉的时候，先不喝酒，这样可以让舌尖细细品尝羊肉的鲜味。涮羊肉有讲究，筷子不能松，否则羊肉卷掉锅里就老了，找不着了。就那么三涮两涮，就熟了，蘸点儿调料，入口即化，这是正宗的羊肉，不是内蒙古的也是靠近内蒙古的。如果说，火锅的本色是火辣的，那么，火锅的伴侣就是羊肉。没有羊肉卷的火锅，简直就不能叫吃火锅，这叫好比是没有茅盾、巴金、王蒙、铁凝和莫言的作协，简直就不能叫作协一样。

羊肉放冰箱里冷藏，现用现刨，羊肉自然卷曲，肥瘦相宜，红白相间，煞是好看。必须在第一时间涮完，否则，受热稀软，像雨打的纸扇，过气的明星，熟透的桃子，不好看，更不好吃了。

牛肚则不妨多涮一会儿。牛肚不是毛肚，是比较厚实的，需要火候。辣汤涮牛肚，味道侵入肌内，跟红烧似的，非常好吃。羊肉入口即化，牛肚需要咀嚼，各有滋味。

虾丸也好。鹌鹑蛋大小，布满一小碟，以生菜叶铺底，看起来很美，吃起来也不错，自然，和虾滑不可同日而语也，因为，价格也是霄壤之别嘛。虾丸里有淀粉，牙齿一试即可知晓。牙齿是最硬的，也是最“软”的，很多东西，不用说得天花乱坠的，用牙齿咬咬便知，譬如虾丸譬如黄金譬如友谊譬如爱情。

同桌的小姚带来一瓶海州湾柔和。本来是要两人对半分的，不料，我看到小姚还带来两听青啤，就“移情别恋”了，只喝了一杯（2两）海州湾，就和青啤恋爱了。这样，“省下来”的白酒，就都进了小姚的肚子里了。

乖乖，8两啊，小姚从来没有喝过这么多的酒啊。之前，最好的成绩就是半斤，结果是“人事不省”。这次，8两，还不要出人命啊。

小姚最近有心思。什么心思呢？她不说，我也不猜。歌里唱道：女孩的心思你别猜，猜来猜去不明白。何以解忧唯有杜康，她要喝，就让她喝呗，至少，可以睡一个安稳觉了。当初小崔失眠，如果有小姚这般冰雪聪明，早就解决问题了。

那种每个小饭店都“标配”的玻璃杯，一杯2两，我喝了一杯，小姚喝了五杯。开始几杯还是一口一口喝的，最后一杯，是一口喝了，吓死人的节奏，不想活的决绝。

我知道，小姚生气了。怪我没有和她“同归于尽”。她要醉给我看，她要给我“添麻烦”。果然，不想回家，要发酒疯。

在一家酒店的门口（不是聚缘源啦），酒劲上来，小姚躺倒了。人们说，病来如山倒，原来，酒来亦然啊。被酒精俘虏的小姚，这个时候，全然不顾淑女形象，大地为床，天空为房，唯我独尊，富贵和行人都是浮云。

这一睡，就是4个小时。看着熟睡的小姚，我有些儿心疼，又“怒其不争”。谁没有个烦心的事儿啊，一烦心，就喝醉，这是不“睿智”的啊。

小姚总是想和我“一决雌雄”。我自称“杨八两”之后，小姚觉得压力山大。因为，几年前，我是喝不过小姚的。现在我后来居上，每次都把她喝大，她显然是不服，不屑，不爽的。今天，终于和我达到同一个“深度”（400ml）了，哪怕是烂醉如泥，也踏实了。

小姚醉酒，从来不吐。酒是粮食做，浪费是罪过。也没有像有些人那样，需要挂水。小姚什么都不需要，就需要睡眠。经过4个小时的睡眠，小姚慢慢醒来，仰望天空，星光灿烂，仿佛做了一个梦，伸了一个懒腰，打了一个哈欠，说，送我回家。

20160910

作者QQ380873764

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次吃火锅

都觉得人越多越好

因为这样才能点更多的菜品

菜品够多，这火锅才够味

如今市井火锅的这种方式

一下子就吸引了万千吃货心

今年如果你还没尝过一顿「市井火锅」

那可能已经称不上“吃货达人”

【市井火锅】

到底是什么意思呢？我们来看看

官方解释

市井火锅，是分布于城市街巷之中

贴近地方百姓生活

继承地方传统美食特色的一类火锅的统称

菜品用小瓷碟盛放，

摆满一整个架子只要胃口够大！

即使一人食都能吃到爽哦~

李二拐老板凳重庆市井火锅

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老板凳、旧木窗、老照片、老式收音机，秒回到那个质朴纯真的年代,用一个个搪瓷碟装的小盘菜，用簸箕上菜，特色奔驰锅底，一锅三种味道。牛油锅、番茄锅、菌汤锅，牛油锅底还加入了老鹰茶，中和了牛油锅的辛辣与油腻，吃起来口有回甘，吃再多也不怕上火冒痘~

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菜品小份小量，经济实惠的菜价，怎么吃都没有负担。只要你胃口够大，80+道菜品任性选，理想坨坨肉，事前经过炖煮，口感扎实弹嫩。土黄牛腩，云贵的土黄牛腩，连肉带筋，越嚼越香~自制的鲜血肠，巴掌牛肝、嫩牛肉等等都是必吃的，除了涮锅还有串串，不管是烤的还是涮的，更少不了网红奶茶冰粉，九种配料通通放进冰粉里，加入丝滑的奶茶，装在茶缸里喝，冰凉爽口，解辣解腻。

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地址：大连市高新园区黄浦路高新万达金街（万达4号门对面）

龍门阵-重庆市井火锅引领者

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威武的脸谱、火红的灯笼，墙壁上悬挂的蓑笠青砖墙、水墨画、竹架子，描绘出重庆巷子里的市井烟火气。菜品主打小份多样。用纯牛油做的各种炫酷造型，简直不要太霸气。在红汤锅底中加入了老鹰茶，麻辣醇香又不浓烈，越煮越香不上火。

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瓷碟盛上各种荤素菜色，用大竹簸箕端上来架在竹架上。可以单选，也可以选套餐。特色的耗儿鱼、安龙饵块、果冻鸭血，重庆空运的手工腊肠，聪明脑花等等都可以一试。

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地址：大连市沙河口区黄河路708号（西安路麦凯乐斜对面大地春饼旁）

嘉陵巷市井火锅

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重庆辣卤火锅，主打各种卤味，菜品有荤有素都是装在小瓷碟上来的。小份小量。全红锅，可以点辣锅的程度，有三种不同辣度。太辣恐怕你扛不住。