说“兴趣是最好的老师”，一个人如果没有自己的爱好，想来也是无趣至极了吧？在我身上，朋友们给出的最大标签就是“吃货”。
没错，享用美食、热爱饮食文化是我的一大乐趣。在众多美食当中，尤以砂锅串串香为最爱，也正因为对它的痴迷，成为日后我个人创业的动力来源。
记得在儿时，我爱唱歌、爱谱曲、爱拉小提琴（父亲是当地剧团的一员，我多少算是有些基因遗传），除了读书学习，音乐便成了我无比痴迷的爱好。从参加校乐队到各种县级比赛，虽不能说出类拔萃但亦小有名气，那段岁月真心让人至今无法忘怀，直到高考的门槛矗立在我的面前...
是的，作为一个农村娃，通过高考走出老家到外面的世界闯荡，这正是父母一辈人共同的期许。鲤鱼跃龙门而后飞黄腾达，高考简直就是人生的转折点，最终在音乐和正规大学之间，家人替我选择了后者，即跟着大众的步伐，不走小众的路，踏踏实实完成学业而后工作打拼。
就这样，音乐和我渐行渐远，知道今天我有时还会扪心自问：如果当时力排众议坚持走音乐特长的道路，会不会跟大学毕业之后的境遇迥然不同？（或许我现在已经成为知名音乐人，或许已经成立了自己的工作室，又或许...）尽管我坚信绝对不同，但靠臆想又岂能改变事实，存在即合理，既然选择了这条路就必然有着无法反驳的原因，不是么？
之所以说到这段经历，其实一方面是替自己惋惜，毕竟在音乐方面曾经有过优势，只可惜没能基于爱好一直走到最后，徒留遗憾；另一方面，也正是因为有了前车之鉴，当我面临又一次抉择的时候，我选择不再错过，跟着自己的想法和感觉来走！
四川成都的各种美食也真是对得起“美食之都”的名号了，火锅、砂锅串串香、麻辣烫、烧烤小吃更是不一而足随处可见，待在成都的几年时间里我也被“培养”成了一名标准的吃货，什么川西坝子小龙坎、钢管厂串串小郡肝、灌县老妈洪七公、砂锅串串香签香源等等等等，没有过苦等3-4个小时只为一解馋嘴的经历，又怎能体会到当地餐饮的风靡和火爆？
自己爱好美食，热衷饮食文化，并且对餐饮行业今后变革升级都十分看好。除了对菜品的口味口感性价比等因素较为敏感之外，对用餐体验的细节把握、对消费者升级需求的明智判断也都自信拿捏地还算准确，哪里存在痛点，哪个环节又值得做深做透，我跟朋友也都有自己的想法。
渐渐地，我和几个朋友从满足食欲到开始关注这个餐饮行业，从朝九晚五的无聊上班族生活向创业做老板的渴望也开始蠢蠢欲动。都在讲大众创业万众创新，实现财富自由也是每个人所梦寐以求的，理想固然可以很丰满，但现实却往往骨感至极，创业没有想象中那么简单，光就启动资金这一条硬性门槛，就几乎截断了一半的“思想者”。
作为工薪一族，我和几个朋友的积蓄并不算多，如何高效利用这笔资金就成了最迫切需要解决的问题。商量的最后结果，伙伴们一致认为在前期的初创摸索阶段，一来需要有经验实操的积累，这必然需要涉及品牌方的支持；二来也是考虑到机会成本的问题，成功的话自然可以趁势完成资本和数据积累，为后期自创自营创造条件，而如果不幸失败的话损失也不至于太大，就当是给创业交学费罢了。
背靠加盟总部的各项支持，同时把自己对餐饮业的想法和打法一步步融入到日常经营当中不断求证，对于像我们这样背景和资金等各条件有限的创业者来说，选择加盟既有品牌门店绝对是个最理想的途径。
那么，做火锅还是做串串香亦或是做其它，这就又需要好好地斟酌商榷了。火锅的话相对串串香来说模式相对较重，用餐时间及翻桌率绝对比不上串串香的自助轻便模式，况且火锅的资金投入较大性价比较低，竞争激烈程度又日趋白热化。而我和几位朋友又都是砂锅串串的死忠粉，经过多番比对，在砂锅串串较为典型的两家品牌灌县老妈砂锅串串和签香源砂锅串串里，纠结了无数次之后最终还是选择了后者。
在整个砂锅串串香品牌的抉择过程中，除了常规基本面考量外，我和几个合伙朋友站在专业吃货的角度，本着从对餐饮业近几年来的演变研究，设置了颇为详尽的筛选机制，可谓是不放过任何一个细节了。（毕竟选择太重要了，要知道方向一旦失误以后的每一步努力都是在后退！！！）
比如：
考查品牌门店的营销策略。针对不同地区用户属性做差异化运营，如果消费者不善于吃辣，签香源就针对性推出辣度低、防上火且强调滋养保健的养生砂锅串串香锅底；针对不同节气时令及不同的民俗习惯，推出特色精品砂锅串串菜品。（所谓窥一斑而知全豹，门店的经营状况反映出的正是总部的思维和决策，算是间接对总部也做了一定程度的了解）
考查研发和创新能力。再老的品牌、再好的美味，如果驻足不前不思革新，将在激烈的市场竞争中丧失活力，只有那些加盟总部注重产品研发并设有研发部门着重新品的专项研究，才算是行业的弄潮儿，真正把消费体验放在首位，吸收一线反馈并及时回应调整，让消费者对门店时刻保持新鲜度，力求每一次前阿里用餐都有全新体验。
考察品牌文化和企业特质。市面上不少冠名品牌是没有实体店的，切记必须去总部接触并了解品牌门店经营情况及其它基本信息。你需要确认该品牌文化、企业愿景使命等等是否打心底认同，这将决定着你们双方在今后的经营过程中将秉承同样的信仰并矢志不渝地为之奋斗。不论该品牌早已蜚声内外还是实力加身低调前行，最终的口碑和市场评价才是对其最有效的回应。
此外，签香源自有的物流系统也被我们所看好，因为只有拥有坚实的后勤保障基础服务才能确保加盟商底料等供应，将优质砂锅底料和新鲜串串香食材及时配送到站，从而形成良性的生态环节，免除加盟商后顾之忧，确保门店日常经营的高质高效。
作为一枚热衷砂锅串串的吃货，首先要对得起自己的标签，没有实地考察没有过到门店切身体验的经历，那就绝没有发言权、没有决策权。有了自己的亲自考查和社交网络等渠道的第三方求证，再结合官方网站和客服给到的介绍，相信这样得出的结论才更具有参考意义。
一旦加盟签约之后，总部将根据加盟商所在地消费者水平及习惯，制定符合市场的营销策划360度无死角扶持，进行到这一步才算是到了真正需要放下姿态认真学习的阶段，其中包括但不限于接受加盟总部从品牌价值提升、店铺选址、经营模式推荐、店铺装修支持、店铺内训支持和开店营销支持等各方面的专业服务。
靠谱的合作方总是会切实承诺加盟者即便是刚毕业的学生亦或是跨界创业的朋友，都能在其提供的帮扶下迅速掌握店铺经营管理运作模式以早日实现盈利。开店前后以及后续日常经营过程中，除了主动学习积累经验，还应不忘融入自己的观点想法大胆尝试，因为爱好所以专注、因为专注所以专业，不断实践之后的收获，那种满满的成就感将是对创业者最大的回报！
这里也提醒准备创业的你，如果单纯为了创业而创业，仅仅是为了赚钱而创业，没有充分的思想准备而创业，没有火热的激情和兴趣爱好等自发因素作为动力，这样的创业者不能称得上是个合格的创业者，即便迈出创业的步子也不见得能坚持走到长远，反而对今后的创业生涯抹上不好的印记。
（今天暂时写到这里，后续有时间了再来继续分享更多，欢迎大家留言交流讨论）
台知音、为爱私奔、当垆卖酒……才女卓文君与一代文豪司马相如的爱情佳话，被传唱数千年。
如今，一部原创民族歌剧《卓文君》将全新演绎这段缠绵悱恻的爱情故事。
1月10日，这部歌剧将在城市音乐厅唱响。
校地联手打造原创民族歌剧
获国家级主创团队加盟
1月2日，国家艺术基金大型舞台艺术资助项目原创民族歌剧《卓文君》首演新闻发布会在成都举行。国家大剧院著名导演沈亮，中央歌剧院常任指挥、著名指挥家许知俊，歌剧作曲、四川音乐学院林戈尔教授，歌剧编剧四川音乐学院左芝兰教授，卓文君的饰演者中央歌剧院女高音歌唱家、国家一级演员王庆爽，司马相如饰演者中国歌剧舞剧院男高音歌唱家毋攀及川音主创团队悉数亮相。
↑主创合照
红星新闻记者从发布会上获悉，该剧目由邛崃市人民政府与四川音乐学院联合打造，以我国西汉著名女诗人卓文君与司马相如跌宕起伏的爱情故事为原型，通过铺设其中最具情节、最具戏剧的闪光片段“琴台知音”“为爱私奔”“当垆卖酒”“出使西南”等，为观众生动的描绘了二人从相识相知，历经分离之苦的情感挫折，到白首不离的唯美爱情故事，塑造了一段“凤求凰”佳话。
“除了动作性和戏剧性以外，这部歌剧有非常美妙的诗意感和歌唱性。同时，我们会有四川话和街市场景加入会让大家更有亲切感”，发布会上，歌剧总导演沈亮介绍。
出演过歌剧《土楼》《洪湖赤卫队》《大舜》等多部作品的中央歌剧院国家一级演员王庆爽，在剧中演绎卓文君一角。谈到本次演出的感受时，她直呼“是个很大的挑战”。她说，因为该剧是原创歌剧，因此没有案例可以借鉴。
出演司马相如的中国歌剧舞剧院青年男高音歌唱家毋攀也深有同感，“他（司马相如），是一个艺术青年，非常有才气，跟我之前饰演的角色都不太一样。这是一个纯民族题材的（歌剧），我们要往古曲的方向靠拢，更民族化一些。”
歌剧彰显蜀中文化色彩
1月10日、11日成都演出
据悉，歌剧《卓文君》中，还特意穿插了已被蜀地老百姓熟知的“琴台故径”“名琴绿绮”等民间故事。另外，歌剧也彰显蜀中文化色彩。
音乐和唱腔设计方面,歌剧融入中国传统音乐尤其是蜀中音乐元素,注重多采用四川的方言声韵特点形成音乐旋律。
人物造型方面,强调在服装、发式、细节装饰上突出使用具有古蜀特质的符号造型并加入时尚元素。舞美风格、灯光设计等方面,追求川西蜀地的一种田园风光式的唯美、静谧的写意效果。
从呈现场面上来看，既有浓郁的蜀中特色，又有汉代的恢弘壮伟；既有才子佳人的爱情绝唱，也有普通百姓的恬淡寻常；既有西南各民族的独特风情，更有川西坝子民风朴实的平和安详。
↑《卓文君》定妆照
据悉，歌剧《卓文君》将于1月10日、11日在成都城市音乐厅演出，观众可通过大麦网和成都城市音乐厅官方平台获取购票信息。
红星新闻记者 任宏伟 龚靖杰 实习生 易婧雯 摄影报道
编辑 陈艳妮
喽，艾瑞巴蒂！我是你们的餐先锋的辉哥！上期我们分享了成都老街-石人南路。今天，给大家聊聊一条春熙路商圈的美食黑马街，严格地说，不是街，是一个大庭院-崇德里！
< class="pgc-img">17年以前，辉哥并不知道崇德里。太古里倒是如雷贯耳。只是每次去春熙路，知道纱帽街、郁金香广场，对郁金香广场对面的崇德里是无感的。我们都叫三圣街。
< class="pgc-img">那时，谭鸭血那个店，还是个快餐店，从外面门头看，都不知道是卖啥的。那时候，袁老四火锅刚开业不久，生意还一般，都不用排队；那时候，袁老四旁边还开的是左冷馋串串；陈赫的贤合庄市井火锅还没来；二楼还开的是川西坝子。内街一整片全部是空着的。
< class="pgc-img">直到17年下半年，世界五百强商业地产仲量联行，让辉哥去看这个场。告诉我，这个地方将被打造成春熙路媲美太古里的特色美食城。才开始注意到这个地方。也才开始关注这里的由来。
原来，崇德里只是成都的一条无名小巷。1925年，商人王崇德买下此地，修建了这些中西合璧的建筑，并以自己名字命名。这便是崇德里的由来。
< class="pgc-img">2004年，香港著名艺术家、设计师王亥。开始负责崇德里的改造和修补。经过一年半的修补，在最大可能保留原貌的基础上，将这个60米深的残破小巷、3个破旧院落和1个教工宿舍，进行了改造！让崇德里既保留了历史的一砖一瓦，又具备了现代使用功能：酒店-驻下；餐厅-吃过；茶室-谈茶。
< class="pgc-img">今天，主要给大家聊聊餐先锋帮转铺的强项--依托崇德里延申的美食门店的变迁。毕竟，民以食为天。
当仲量联行邀请我们看场时，整个三圣街和东大街这一圈的外围，都满租了！其实我们是看上了目前谭鸭血这个位置。但无奈当时的租户并不想退出。据说是富二代（没有贬低的意思，只是感觉对自己想做点自己喜欢的事，看得比钱更重要吧）。所以没希望了！只能退而求其次。于是商量着在内街的第二排拿位置！
< class="pgc-img">老大哥拿了第二排袁老四内街隔壁端头上的位置，一二楼两层。当时房租不高，两层一共350平，一个月才六七万吧。当我们准备再拿隔壁两间时，股东冷静了一下。感觉自己的店，无论是品牌影响力还不够。同时，另几个想在这里做日本料理的、甜品的、已经做牛排和红酒的，都被我们否了！一个是品类调性不对（上次在镗钯街的文章里说到的关于街铺的“性格”问题）另一个，品牌也还没有到自带客流的地步。所以放弃了（现在那边已经很火了。但事实证明，当时那个阶段股东是对的，因为现在第二排的一铺难求，是当时倒闭掉一批店换来的。）
< class="pgc-img">后来，由巴蜀笑星、李伯清的徒弟-廖健参股的谭鸭血火锅，终于花大价钱（据说是一百多万转让费）拿下了富二代的快餐店。改成了谭鸭血。聚焦鸭血爆品+鸭血明档大锅现熬+一大批明星代言+湖南卫视天天向上力推+歌手门口驻场引流+阶段性的29.9元抢100元券…….一通组合拳打下来，马上天天排队！至此，崇德里有了谭鸭血、大龙燚、袁老四、川西坝子、森林野兽花园和另两家不太记得名字的7家火锅店了！
< class="pgc-img">后来，有两家终于扛不住了，关门大吉。同时，第二排的烤肉开始火了！
再后来，走掉的店，改成了另外的火锅或者麻辣烫。而二楼，又来了成都老牌龙虾-霸王虾。豪侠传（就在50米旁的郁金香广场）、霸王虾两家成都小龙虾巨头终于变得如此“亲近”！
< class="pgc-img">再后来，19年，陈赫、叶一茜投资的贤合庄市井火锅。从沿海开创，义无反顾的来到了市井火锅的发源地，落位崇德里东大街侧的黄金位置。开启了疯狂吸粉模式！疯狂到什么地步—为了不怎么排队，成都吃货一改晚上才吃火锅的习惯。中午10：30就来排队吃午餐，但却发现已经排了40多桌。而就在这周一（3月16日）晚上6点多的时候，排了200多桌。可以想象一下，这还是疫情期间。如果疫情以前呢？只能感叹：这就是流量明星啊！谭鸭血排得也没有这么疯狂啊，难道，这就是地方明星和当红明星的区别？
< class="pgc-img">有光鲜的一面，那是让我们能看到的！但我们没有看到的，却藏在了背后！
1、几家欢喜几家愁：即便是热闹的外街，不到3年，一些很有实力的品牌，黯然退场！
2、曾经的努力，发现是梦一场：好几家背景很雄厚的店，比如当红地方主持人、知名夜店股东等。开了店在这里。投入二三百万，当开始生意火爆，后来逐渐冷清！
3、人气风光，赚钱凉凉：一些店看似人气的确很旺。但其实是经常用美团和其他平台的超低折扣。比如19.9抵扣100换来的短暂流量。顾客根本不忠诚！
所以，很多客户开首店，都要我帮他找春熙路太古里的商铺。我都会告诉他，你是做直营还是做加盟？你准备好亏多少钱？亏多久了吗？
华灯初上，离开崇德里时，已经满是火锅香！一家开在楼上火锅的店员，在电梯口大声叫着：走过路过，机会不要错过！某某火锅，100元券只要19.9，只要19.9啊！
< class="pgc-img">今天就分享到这里，下期我们再分享-成都宽窄巷子的游客，大多都去这里吃美食，好吃又便宜！
我是你们的@餐先锋帮转铺的辉哥，定期分享餐饮创业开店选址干货！喜欢就请点赞评论收藏转发，随手关注我们 ，更多精彩干货分享，让你在餐饮创业开店选址中少走弯路哦！么么哒，古德儿拜！
