伙开餐饮火锅店的致命隐患合伙开餐饮店是大多数创业者，比较常见的一种做法，原因很简单资金不足要找人分担。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">合伙不成便不是朋友
在一般餐饮火锅经营者选择合伙人，一般都是从自己身边最熟悉的朋友开始，这种关系容易得到信任，但是合伙开店不简单是朋友和信任。朋友关系虽好由于缺少或者甚至没有统一的思维，价值，思想，最后为日后餐饮店倒闭埋下了伏笔，选择与朋友合伙开火锅店，一定要有心理准备散伙关门分家，朋友关系也会因此而破裂。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">开餐饮店合伙的目的
锅食材超市目前高速发展，吸引了很多创业者加入这一行。很多创业者因为资金不够或者本身就想要跟人合作分担经营风险，找朋友或者亲人合伙开火锅食材店。合伙开店本身是可行的，只是在经营过程中，一定要警惕和规避一些潜在的风险，这样合伙才能把生意做好。
< class="pgc-img">1.分工不明确
合伙开火锅食材门店一定要在开店前把分工做好，比如谁负责采购、谁负责管理决策、谁只是入股不参与实际经营等等。约定好之后就要按照约定来落实执行，谁也不能违背。如果不按照约定好的规则来经营火锅食材店，大家都要抢着做主，都要抢着决策该怎么推广和进货，那到底该依照谁的想法来呢？一直决策不下来，工作就无法推进。
2.不签订合约
很多人跟朋友合伙开火锅食材超市，认为朋友之间已经足够信任，谁占股多少，谁负责做什么，口头说好就成，不需要签订合约。大错特错！无论是关系多好的朋友一起经营火锅食材店，都必须签订合约。如果不签订，时间久了，大家都不记得当时聊了些什么，经营过程中出现意见分歧的时候，感觉分红不均的时候，有正式合约在手，就不会扯不清楚。
3.财务账目不清楚
合伙开店最终目的是为了赚钱。利益分配不明晰，合伙人之间就会产生隔阂，对经营很不利。所以火锅食材店每日的支出、收益等账目一定要记录得清清楚楚，且对所有合伙人公开。财务这一项写进合约更靠谱。
< class="pgc-img">4.不交流沟通
合伙人之间不交流不沟通会降低彼此间的信任感，久而久之，彼此还会心生嫌隙，更会导致无法发现经营途中遇到的各环节的问题，无法妥善解决问题，进而导致火锅食材超市生意渐渐变得惨淡。所以合伙人之间一定要及时沟通，聊一聊经营情况，说一说各环节需要解决的问题，让大家都知晓，增进彼此间的信任感。
5.合伙人的亲属指手画脚
在门店无管理权、无职权、非员工的合伙人亲属对火锅食材门店的经营指手画脚是大忌。亲属不参与平常的经营工作，忽然跑来出主意，指挥门店运营，会让其他合伙人感觉到不痛快，且亲属不了解门店经营情况，也未必了解整个火锅食材市场，出的主意大概率不适合经营，反而容易给经营带来麻烦。这一项可以写进合约里。
6.不互相包容
每个人的性格不同，每个人能想到的点子也不相同。在合伙开火锅食材超市时，合伙人一定要明白这一点，在日后的经营过程中互相包容，尽量避免这些与经营无关的琐碎小事对生意的影响。
7.没有生意失败或冷淡的心理准备
有些人一看生意不好，就会觉得别的合伙人不行，质疑别人能力，不再相信别人。这是非常不正确的。无论做什么生意，都可能会失败。无论曾经多么成功的人，在经营火锅食材超市时，也都可能会遇到生意不好的时刻。所有合伙人一定要做好这种心理准备，接纳失败和生意不好的可能性，然后在经营过程中不断调整策略，吸引消费者，把生意做好。
合伙开店除了有以上风险外，也的确有很多优点，比如有人共同承担创业成本，有人一起讨论和解决问题。只要把风险控制好，最大化利用合伙开店的优势，合伙是能够经营好一家火锅食材超市的。
家餐饮店如果涉及到股份分配的问题，一般都是和朋友合伙的比较多，股权分配的问题会比较复杂一些。
近日，客户张军和他的两位好友陆明和李峰，一起来向我咨询「三人合伙开鱼火锅店，股权怎么分？」。
后续详谈中了解如下信息：
- 开店需50万元，8个月后可收回投资款；
- 该鱼火锅店属于大众消费，人均40元；
- 张军曾开过8家餐饮连锁店，有20年的管理经营经验。因为企业发展过快导致资金链断裂，这两年一直想东山再起，但自己资金有限；
- 陆明有18年的食材供应链从业经验，目前从事鱼类的深加工，有自己的工厂；
- 李峰拥有丰厚的资金实力，一直想投资餐饮行业，之前一直未遇到合适的品类和投缘的合伙人。
股权设计的是否合理，是否被大家所认可，就要拿出合理的有力方案来说服每一个人。否则以后一定会出现问题，到时候闹僵了反而不好了，具体怎么分配股权的问题，可以从以下几个方面来分析。
< class="pgc-img">确定商业模式
在运作之初，设立三大运营板块：①供应链，利润独立核算；②餐饮品牌管理公司；③店面投资板块。
采取轻资产运作的模式，华莱士目前的运作就是如此。
- 华莱士能够迅速打开全国市场，开万家店，并超过肯德基，主要是其商业模式起到了关键性作用。
- 华莱士主要是把员工变成店面合伙人，类似于店面众筹模式，即店面的投资由员工来共投，公司统一管理，员工投资后不足的部分由餐饮管理公司负责兜底。
同理，该鱼火锅店也可以采取这样的模式。店面投资的人员有店长、店员和外部投资人，以及投资人李峰。店面向餐饮管理公司按月缴纳品牌管理费，并从供应链公司购买原材料。
品牌管理公司负责店面的统一运营，包括原材料选购、店员培训、督导以及选址、支持、帮扶等等；供应链公司负责选购原材料，为店面提供优质的食材。
这样管理自主化、服务人性化、统一参与化，将有效资源最大化合理化，公司的运作就变轻了。
科学分股
未来公司真正的商业价值在于管理公司和供应链。因为店面的标准化，加之资本的助推可以加快开店的步伐。在供应链公司和餐饮管理的股权设计如下：
- 张军：占股70%，负责管理经营，是公司做大做强的决定性因素。
- 陆明：占股20%，负责供应链板块，是公司的重要战略板块。
- 李峰：占股10%，负责投资造血，是顺利开店的基石。
如此分配下，张军的工作更有动力，陆明会更好地筛选食材，李峰可以追加投资，获得店面投资的收益。
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控制权归属
公司的控制权，不是一种术，而是道。
控制一所公司的最基本个人要求是责任和担当，控制一所公司的目的，应该是通过公司这个躯壳，为社会和相关利益者创造更多价值。
张军以前和别人合作，吃过控制权的亏，导致自己一手创办的公司后来拱手让人。所以张军在合作之初就表示，公司的经营可以和陆明、李峰商量，但他们不能插手张军的经营，张军在重大事项有决定权。
这个提议，得到陆明和李峰的同意，三方签订一致行动人协议，这样张军就可以放手经营，有效避免可能出现的争权夺利的现象。
< class="pgc-img">新的合伙人引进
三方商定，公司的发展过程中有能力的合伙人加入时，那股权需要登记在持股平台，同时签订和大股东的一致行动人协议。
这样既保证更多牛人加入，也能保证张军对公司的控制权。
· 结语 ·
合伙创业没有十足完美的股权分配方案，也没有放之四海而皆准的固定分配模型，还是要根据自身的情况量身打造，只要适合自己合伙人和项目的情况，使项目和公司能够良性发展，就是好的股权分配方案。
目前，三个人开开心心开始合作。
方向比努力更重要，股权设计比兄弟感情要靠谱。
