多家上市餐企披露财报信息，业绩频频报喜

日，多家上市餐企披露2023年财报信息，麦当劳、百胜中国、海底捞、瑞幸咖啡、九毛九、全聚德、同庆楼、西安饮食等多家餐企均实现营收净利双增长。

麦当劳：2023年全年销售额为254亿美元

2月5日，麦当劳(NYSE:MCD)公布了2023年年度业绩。公告显示，2023年麦当劳全年销售额为254亿美元，同比增长10%；净利润为84.6亿美元，同比增长达37%。

中国市场方面，截至2023年12月31日，麦当劳中国系统拥有5903家门店，全年新增门店925家，完成了900家的年度目标，再创历史新高，并贡献了国际特许市场部门67%的新店。

提及2024年开店计划，麦当劳表示，预计今年将在全球增加1600家净门店。

百胜中国：2023年营收109.8亿美元

2月7日，百胜中国(HK:09987)发布2023年全年财务业绩。公告显示，2023年公司总收入为109.8亿美元，同比增长15%，系统销售额较上一年同期增长21%；经营利润增长76%至11亿美元；净利润为8.27亿美元，比上年同期增长87%。

图源：百胜中国

值得一提的是，2023年，肯德基总营收约82.4亿美元，必胜客总营收约22.5亿美元，两者相加占据百胜中国总营收的95.5%。

截止2023年12月31日，百胜中国门店总数达到14644家。其中，肯德基门店数达10296家，必胜客门店数达3312家，公司预计将于2026年达成20000店目标。

海底捞：2023年营收将超过414亿元

2月20日，海底捞国际控股有限公司（简称“海底捞”，股票代码：6862.HK）发布正面盈利预告。公告显示，截至2023年12月31日，海底捞年度持续经营业务收入预计将不低于人民币414.0亿元，增加比例不低于33.3%。

相较于2022年度16.4亿元净利润（剔除特海国际业务），2023年度海底捞净利润将不低于人民币44.0亿元，同比2022年翻了近2.68倍。相较2019年的营业收入及净利润数据，2023年营收及净利润预期分别增加不低于65.9%及71.8%，该项数据的增加主要归因于海底捞餐厅网络的扩张。

公告还指出，在2022年度的净利润基础上取得进一步增长的原因，在于海底捞餐厅的翻台率提升及营运效率改善。

瑞幸咖啡：2023年营收约249亿元，门店数超1.6万家

2月23日，瑞幸咖啡公布2023年全年财报。财报显示，2023财年瑞幸总净收入为249.032亿元（约合35.075亿美元），较2022财年的132.93亿元增长87.3%；同期归属公司股东净利润为28.48亿元，同比2022年的4.88亿元激增近6倍。

图源：红餐网

在瑞幸财报电话会上，瑞幸咖啡董事长兼CEO郭谨一认为，2023年是极具里程碑意义的一年，面对激烈的行业竞争环境，瑞幸咖啡凭借独特的商业模式、产品创新以及规模优势，收入再创新高，整体利润水平健康可控，符合公司预期及战略发展方向。

截至2023年末，瑞幸在中国总计拥有门店16218家，海外新加坡门店总数达到30家。2023年新增交易客户数超过9500万，月均交易客户数突破6200万。

九毛九：2023年营收约59.9亿元，净利润增长超800%

2月22日，九毛九集团（股票代码：HK.09922）发布的2023财年盈利预告显示，其在2023财年收入和盈利实现了同比双增长。2023财年，九毛九集团的营收约为59.859亿元，2022财年收入为40.057亿元，同比增长49.4%。

九毛九集团方面表示，2023财年收入及溢利的预期增长主要由于集团餐厅网络的扩张。根据报告，九毛九公司在营餐厅总数由2022年的556家增加至2023年的726家。同时，2023年同店销售也呈增长趋势。

九毛九集团表示，公司已从疫情中恢复，集团餐厅于2023财年的营业天数和翻台率均有所增加，整体营运效率也有所提高。

全聚德：预计2023年实现净利5600万元-6600万元

1月26日，全聚德（股票代码：002186）发布2023年业绩预告。预告显示，全聚德2023年归属于上市公司股东的净利润为5600万元至6600万元，不仅实现扭亏为盈，而且显著超越3年前的净利润水平。

图源：全聚德官网

关于扭亏为盈的原因，全聚德表示，一方面是得益于大环境的影响，随着客流恢复，2023年餐饮市场消费得到了明显释放，叠加各类利好因素，餐饮市场迎来复苏；另一方面是全聚德坚持老字号“守正创新”的工作主线，围绕年度预算目标，线上线下多渠道抢收创效，使营业收入和利润总额同比实现较大幅度的增长。

同庆楼：预计净利润为27278.93万元至32023.10万元

1月26日，同庆楼（股票代码：605108）发布的2023年业绩预告称，预计2023年净利润为27278.93万元至32023.10万元，与上年同期相比，同比增长191.45%至242.13%；2023年年度归属于母公司所有者的扣除非经常性损益的净利润为22964.46万元至26958.28万元，与上年同期相比，同比增长208.07%至261.65%。

对于业绩增长原因，同庆楼表示，公司利用同庆楼作为餐饮美食品牌的天然优势，延伸产业链，大力发展食品业务，以中华老字号餐饮美食品牌+众多线下大型餐饮门店+ 众多厨师研发力量为基础，构建了同庆楼食品的竞争优势。餐饮、宾馆、食品三项业务互相驱动，互相促进，形成公司“三轮驱动”的发展战略。

西安饮食：2023年营收同比增长50.52%-71.13%

1月26日，西安饮食（股票代码：000721）发布2023年度业绩预告。公告显示，预计2023年营收同比增长50.52%-71.13%至7.70亿元-8.30亿元，净亏损同比减少37.68%-55.29%至9900万元-1.38亿元。

西安饮食表示，预计本报告期归属于上市公司股东的净利润为负值，亏损额较上年同期有较大幅度的减少，主要原因系市场开拓取得成效，营业收入同比大幅增加，经营持续向好，同时公司管理效能提升，综合降本初见成效，但相关固定费用较高，影响当期业绩未达盈利预期。

小 结

国家统计局近日发布最新数据显示，2023年全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%，创历史新高；限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。

2023年以来，我国经济稳步向好，市场需求不断激发下，餐饮行业逐步复苏，多家上市餐企亦抓住机遇，实现业绩增长。

图源：商业观察杂志社

步入2024年，餐饮行业复苏步伐并未停歇。龙年春节期间，消费市场持续回暖，春节欢聚带动餐饮消费火热。北京、上海、天津、广州、四川、江苏、河南等多地餐饮市场迎来新增长；海底捞、喜茶、奈雪的茶、甜啦啦、呷哺集团等多个餐饮品牌也迎来了龙年消费开门红。

但值得注意的是，在消费复苏过程中，不确定性因素依旧存在。展望2024，这依然会是挑战与机遇并存的一年，国内餐饮市场大概率还是会波谲云诡，复苏依旧在路上。

文章来源：红餐网 作者：麦泳宜 李唐

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如其来的疫情横扫全国乃至全球餐饮行业，诸多店铺亏损深不见底。

其中最主要的原因则是因为这些店铺的盈利模式太过单一，主要盈利就是来自于饭菜的销售。

即使是国内知名的海底捞、西贝莜面村、巴奴毛肚火锅等无不都是通过提供餐饮和服务来赚钱的。

而优质的服务是需要顾客到店之后才能享受到。店铺关门之后，这些店的优势尽失。

那是不是可以建立一家不以餐饮盈利，而以增值服务赚钱的公司呢？

未来，免费餐饮或将颠覆如今的餐饮行业。

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餐饮免费，毫无套路

最近，我跟几个做过餐饮的人聊天，发现如果开一家免费面店，是可以实现盈利的。

很多人可能会问，免费面店是不是套路特别多的那种？

错，我们可以开一家没有一点套路的面店，而且是终身免费。

一般来说，一碗三两的面的成本是1元钱，这对于任何一家面店来说都是送得起的。

那么又有人会说，你家的菜是不是卖得特别贵呢？毕竟羊毛出在羊身上。

我想要说你又错了，因为菜的价格不会很贵，反而会出乎意料的便宜。

比如说一盘素菜的成本是2元，那么这盘菜就卖4元；比如一盘荤菜的成本是6元，那么这盘菜就卖10元。

简而言之，这些饭菜的制作标准可以达到星级酒店级别，但是饭菜的价格比大学食堂还要低，要的就是这种难以拒绝的诱惑。（10块钱吃饱，20块吃好的那种，而同类型饭菜在同地段价格在三倍以上，这样的饭店谁会拒绝？）

问题的关键是，这家饭店开在哪里？

如果这家饭店只是开在小区旁边，那么很抱歉，你可能要亏死，因为小区的辐射面实在太小。

最好的选择就是将它开在城市中最高端的商圈之中。

我知道你会更加纳闷，为什么开在租金那么贵的地方呢？这样岂不是死得更快？

我想要告诉你的是，这家饭店的主要盈利模式就是人流量。

饭店人流量的基础就是商圈人流量、饭菜口味、价格这几个方面的原因。

在拥有了以上的基础之后，你就可以开业了！

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餐厅怎么盈利？

是不是感觉特别慌，面对着必亏的情形，这么开门不是找死吗？

先不要急着下结论，因为你总得先了解一下这家餐厅是怎么盈利的吧？

先来说成本问题，计划餐厅的面积为1000平米左右。一次性坐满可同时容纳300人左右。

在饭菜的种类上极度简化SKU，目的是方便大批量出锅。

目前国内主流餐厅的翻台率在5左右，因为面店饭菜种类相对较少（每天换样，保持新鲜感），翻台率是可以达到7以上。

这意味着每天店里至少都有2100人到店消费，面对着如此大的人流量，那广告效应也是很足的。此时可以跟同商圈的商家合作为他们做广告引流。

平均每个用户1.5元的广告费，那么店铺每天可以收入3000元以上，每个月净收入在9万元以上。基本可以覆盖店铺的房租、水电费用。

另外2100人平均到店消费在20元左右，每天的营收在42000元左右，而饭店的毛利润在30%左右，每天有12600元的浮盈，基本可以覆盖服务员与厨师（共30人左右）的工资。

这里已经基本保持了餐厅的盈亏平衡，接下来的收入已经就是净赚了。

由于饭店物美价廉，那么每天就会有几十上百个人在门口等待。

在他们等待的过程中则可以引入增值服务，比如帮忙为某个老板精准引流，扫码加微信可以领店铺优惠券。只要有一个人扫描，那么就可以提成5元。

此时餐厅则需要想一个顾客不会拒绝的原因来做推广，只要一天之内有1000人添加，那么店铺也可以增加5000元的收入。

另外，餐厅也可以将自己做成一家本地的广告平台，可以将广告电子化，也可以将广告纸质化，打印在菜谱的背面，这样可能收入会更可观。

当然，以上都算是小打小闹，而真正的赢利点是在餐厅自己打造的公众平台矩阵（主打本地饮食旅游等特点）。

餐厅饭菜如此便宜的一个重要原因是进店之前需要扫码关注餐厅的一个公号。这样做，矩阵每天涨粉都在2000人以上，一年算下来可涨粉70万左右。

拥有70万粉丝的矩阵公号该怎么盈利呢？太简单了，只要运营良好，阅读量在5万以上，收费5万元一条不成问题。

假如每天都能收到接到一条广告，那么利润可以达到1800万。

当然了，公众平台还可以内置小商城之类的，通过带货赚钱。

如果一年多之后，餐厅再度遇到关门事件，公司照样可以轻松实现盈利。这也是非常简单的羊毛出在狗身上，猪来买单的道理。

也许这种模式相对来说不是特别的高明，但是对于一心只想影响一座城的创业者来说还是挺不错的一个方向。希望对大家有所启发。

更多相关细节还需仔细打磨，欢迎留言探讨！

国网财经3月5日讯 (记者 陈琼)近日，全球领先的品牌估值咨询公司Brand Finance 发布了 2024 餐饮品牌价值 25 强榜单，瑞幸咖啡凭借品牌价值增长96%的成绩，成为2024 价值增长最快品牌。

2023-2024 品牌价值增长最快的餐饮品牌。图片来源：Brand Finance

作为全球唯一的独立第三方品牌价值评估与咨询机构，Brand Finance是全球唯一品牌价值评估国际标准ISO10668、品牌评价标准ISO20671的核心制定者，其出炉的全球品牌价值榜单凭借专业度和权威性受到了广泛认可。

相关数据显示，瑞幸咖啡2023年全年总净收入249.03亿元，同比增长87.3%，超越星巴克成为中国市场最大的咖啡连锁品牌。截至2023年末，瑞幸咖啡国内门店数量达16218家，累计交易客户数超过2.3亿，月均交易客户数达到4837万，规模优势持续扩大。此外，瑞幸咖啡在产品创新方面也优势明显，据统计，2023年瑞幸咖啡共推出102款新品，产品售卖数超过20亿件，其中，有8个SKU销量破亿。

(责任编辑：王晨曦)