日来，一群热衷咖啡文化的年轻人在抓紧时间忙活一件大事——通过“寻找延边人喜欢的咖啡味”，推出“延边咖啡”品牌。他们都是延边州咖啡文化交流发展协会的会员，通过不断探讨、调制、杯测，除了研制出苹果梨咖啡等特调形式的咖啡，独具延边特色的、设定风味标杆的“延边咖啡”也计划于今年2月份亮相，届时将成为顾客必点的单品。
★寻找一种味道
1月19日，咖啡协会在延吉市举办了一场年会，整体氛围简朴而务实，会长崔逢花的开场白也很直接：“过去一年，为研制‘延边咖啡’，大家都出了不少力，作出了贡献！感谢大家！”接着，她为特殊贡献单位和优秀会员颁发了荣誉证书。
年会的第二个环节是杯测，这是过去3个月以来的第六场，“延边咖啡”的杯测已经到了关键阶段。
杯测，就是将数款调制好的咖啡摆放在一起，由参与测试的人员将咖啡盛到手中的纸杯里品尝，最终对哪一款满意，就将手里的纸杯放在旁边即可。最后，得到纸杯最少的咖啡，会在当天的评选中被淘汰。从一开始的多款，到19日当天剩下来的4款，再到2月份最后一场留下来的最后一款，就是拼配豆种类胜出的“延边咖啡”。
一群研究咖啡、懂咖啡的年轻人，立志要调制出一款延边人爱喝、喝起来有延边时尚味道的咖啡。在多次面向市民、大学生等群体举办的杯测中，他们还发放了调查问卷，以充分了解大家心中的“延边咖啡”到底是什么样子，需要哪些地域特色和口感，要具备哪些传承和可持续发展的条件。如今，“延边咖啡”的气质越来越凸显。
当天，该协会还准备了数十种供品鉴的咖啡，咖啡豆来自哥伦比亚、法国、埃塞俄比亚等国家的不同庄园。在此基础上，经过品鉴，协会还会调制出多种精品咖啡类的“延边咖啡”，并陆续在各家咖啡门店推广。
< class="pgc-img">菊苣咖啡
< class="pgc-img">苹果梨桔梗茶（礼节茶）
< class="pgc-img">五味子茶
< class="pgc-img">延边咖啡（延边苹果梨咖啡）
< class="pgc-img">米酒咖啡
参与杯测的咖啡，香气、风味各有不同，有榛果味道、巧克力味道，有花香、果香，有甜咖啡也有酸咖啡，种类繁多，样式各异。从中选出契合延边时尚气息的咖啡，成为延边咖啡从业者肩负的使命。
< class="pgc-img">年会的第三个环节是“创业奋斗就在吉林”团员青年主题教育，创业者们探讨了创业贷款、与送餐平台合作等细节，在他们眼里，这份朝阳产业的前景非常广阔。
< class="pgc-img">★深耕一个产业
在创新的路上，“90后”“00后”成为这支队伍的主力军，年轻的创业者们就地取材，将咖啡与茶有机结合，采自本地的药食同源的人参、苹果梨、桔梗等食材融入咖啡，做出了苹果梨桔梗茶（礼节茶）、延边苹果梨咖啡、红参松茸茶、米酒咖啡、菊苣咖啡，等等。“县咖之王”的美誉不仅仅是延吉“每万人咖啡馆拥有量”超过“世界咖啡之都”上海，更大程度上源自延边元素在嵌入时尚标签时，传统与现代相融的自信。
培训讲师邹旭柏今年23岁，大学毕业后已入行2年，“手冲的咖啡一般需要15克至20克咖啡豆，水的比例是225克至300克左右。”他手工磨好咖啡豆，用滤纸和滤杯过滤掉咖啡粉，再经过焖蒸排出二氧化碳，这期间要把握好时间和水量，以萃取咖啡前段的甜味和酸味，“手冲咖啡的时间要控制在3分钟以内，口感最好。”壶嘴又弯又细的温控壶，能够很好地控制水流，这也是手冲咖啡的功夫所在。
< class="pgc-img">咖啡豆本身及烘焙、冲煮工艺，都会直接影响口感，这就需要咖啡师对咖啡豆有足够的了解。
培训讲师权平日今年23岁，在记者的镜头下，他要做的是一杯咖啡拿铁拉花，磨粉、压粉、萃取意式浓缩，用蒸汽棒打奶泡，再把绵密的牛奶点在咖啡上，一朵郁金香即刻跃然咖啡上，整套动作一气呵成、如行云流水。授课中，他把对咖啡文化的理解娓娓道来。
作为吉林省最大的咖啡、烘焙原料批发商，米洛家咖啡负责人赵坚供应着全州几乎所有咖啡店、奶茶店的原材料，包括咖啡机、咖啡豆、甜品等，覆盖了1000余家店，此外还有技术服务、人才培训、产品更新、菜单配备、售后服务，等等。小到咖啡豆进货，大到咖啡师考证，一条产业链让创业者全程无忧。2017年至今，他提供给各家店的菜单每年都会有大批量更新，餐品已有近万种，他的经验极具说服力，“延边地区的咖啡产业发展比较快，口味变化、技术更新都是紧跟国际潮流！”考察学习、研制新品、培训考级……赵坚每天忙得不可开交。在他经营的咖啡工厂里，也是一片热火朝天。在这里，生的咖啡豆被烘焙成熟的咖啡豆，大型机械每天连续10小时运转，日产能达到了2吨。
在“延边咖啡”的诞生之路上，处处都是年轻、奋进的身影，他们把梦想照进现实，赋予了延边餐饮文化新的生机与活力。为行业出彩，点赞！
来源：延边晨报
编辑：李英
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<>月31日，莱蒙都会·熙梦里正式开业
小小的商业综合楼里竟开了24家奶茶店
仅在负一楼就有18家之多，
可以说，南昌绝大部分的奶茶店都集中在这.......
直接放现场图
……
< class="pgc-img">张三疯奶茶铺
情绪茶
coco
步入负一层，首先映入眼帘的就是这三家奶茶店，一家接着一家。复行数十步，便见数家奶茶店相连，令人目不暇接。
悸动烧仙草
忆香泰茶
茶桔梗
yeh！
释·FUN茶
茶起
果爱茶
Meet Fresh 鲜芋仙
世界茶饮
101茶铺
茶与花间
爱茶
R&B巡茶
末茶
琉璃鲸
盖乐星
茶咖甜语
茶芝果趣
甜酸果园
甜甜咸咸
果鲜遇
现在距开业过了两个多月，但已有四家店铺已经关门了。后面情况还会有哪些变化？我们拭目以待！
欲知后事如何，请听下回分解！
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明临近
宁波“清明消费”热度迅速上升
以黄、白菊花为代表的祭祀鲜花
成为热门选择
青团等时令美食也迎来热卖
清明时令美食热卖
酸甜咸鲜辣，万物皆可团。青团原本是清明时节的祭祀美食，近些年，随着青团厂家不断创新口味，这一时令团子也以破圈姿态横扫全国市场，成为引流利器。
在位于华严菜市场的老底子糕点店内，老板正手脚麻利地打包、收银。“我们的青团就2个口味——黄豆馅、黑芝麻馅，3元一个，仅青团每天就能卖2000个至3000个，还都是散卖的。这几天早上都是要排队买的。”
在位于宋诏桥菜场的奉化糕团店内，从3月中旬开始就迎来一年中的销售高峰，“像这个艾草青团用艾草汁着色，比麦青汁青团颜色会更暗一些。口味的话，咸菜肉丝馅的、黄豆馅的、黑芝麻馅的都有，黄豆馅、黑芝麻馅卖得多。今年，不少人还会搭配青麻糍、乌饭糕、灰汁团一起买。”老板告诉记者。
兼顾传统与创新的突破，一直是“青团大战”的看点。今年青团季，各大超市也很“卷”，盒马主打“回归经典”，6种口味青团保留了笋干菜、咸蛋黄流沙等“老网红”，还推出和风巧克力青团、椰蓉青团、榴莲青团等新口味，兼顾青团“甜咸党”的需求。
记者注意到，今年超市还在青团形态上做出改变，推出迷你版青团，拇指大小的包馅青团，一口一颗没负担，简单煮熟可以搭配奶茶、咖啡等，满足不同场景需求。甚至连茶饮品牌古茗在春季上新的同时也推出了迷你版青团，可以搭配店内任意一款饮品。
单店鲜花日售2万支
又是一年清明时。随着宁波市民文明祭祀意识逐渐提高，鲜花成为越来越多市民表达思念的首选。
记者走访时看到，宁波街头不少花店将黄色、白色的菊花摆放在店门口，十分醒目。据悉，单枝菊花售价多在3-5元不等，除了散卖，还有各种以菊花为主角的花束，商家一般会搭配白百合、洋桔梗、马蹄莲等素色鲜切花混搭售卖，价格几十元到百元不等。
在位于琴桥附近的一品花行内，店里工作人员正忙着挑选鲜花、修剪枝叶、搭配包装。“清明前后，预定祭祀类鲜花的客户比较多，这几天就是最高峰了！每天都能卖出2000多包菊花，每包10支，按支算的话至少20000支。”店主闫先生告诉记者，尽管需求增大，但今年菊花价格整体较为平稳。
“我母亲生前就爱花养花，带束花看她也是表达我的思念。”正在店内选购的洪女士选了一个花束——2枝百合、11朵黄白菊花，“这几年倡导文明祭扫，用鲜花代替烧纸，我觉得也挺好，形式不重要，重要的是心意。”
来源 宁波晚报 记者 史娓超
