湖，国家AAAAA级旅游景区，湖面达1600多平方公里，是我国名副其实的最大内陆吞吐湖，站在湖边，烟波浩渺的湖面一望无际，在交通尚不发达的古代，人们以直以为这是一片大海，故有中国西海之称，这里地广人稀，远离污染，是非常难得的一片人间净土，不仅湖光山色的风光无敌，而且这里的美食也是得天独厚，令人无比怀念。
< class="pgc-img">博斯腾湖的水域辽阔，水质好，饵料丰富， 持别适宜鱼类生长繁殖。据当地朋友介绍，博湖内生长有池沼公鱼、鲤鱼、草鱼、鲢鱼、赤鲈等32种人工放养和自然繁殖的淡水鱼类品种，是新疆最大的渔业生产基地和中国最大的有机鱼生产基地。博斯腾湖出产的乌鳢、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、池沼公鱼、赤鲈、鲫鱼、青虾、草鱼等九个水产品种和大湖区10万公顷水域分别通过国家有机鱼产品和产地认证，所以言及新疆美食，若单论鱼类，博湖绝对是当仁不让的头牌，到了博湖自然要尝一尝当地的全鱼宴。
< class="pgc-img">博湖的全鱼宴并没有一个统一的标准，每个餐馆、农家乐、大饭店做的都各具特色，因为博湖的鱼类品种多，就算是所谓的全鱼宴，也不可能一餐就把所有种类的鱼吃遍，所以各有侧重。我们本次博湖之行，一共在这边呆了四天，鱼宴也吃了好几次，若要说印象最为深刻的，当属12月27日在博斯腾湖大河口景区吃的火锅全鱼宴。
< class="pgc-img">渝帆作为一名重庆人，火锅自然是非常喜欢的，尤其是在北方的冬天，大家可以脑补一下，外面是天寒地冻的博斯腾湖（零下十几二十度），窗内却是热气腾腾的全鱼火锅，仅仅是这种氛围就令人陶醉，当然这全鱼火锅可不是普通的火锅，在内地即便是花高价也是吃不到的，这些鱼全是有机鱼、野生鱼，喝的水与城市里的自来水水质还好得多。
< class="pgc-img">这是博湖的野生有机鲫鱼，肉质鲜嫩，营养丰富。博斯腾湖由天山融雪水汇集而成，水质清澈洁净，湖区气候湿润、光照条件好，全年多晴，气候干旱少雨，四季分明，尤其适合像鲫鱼这样的野生鱼类生长繁殖。
< class="pgc-img">赤鲈，在博斯腾湖一个亲切的称谓叫”五道黑“，因为它身上有5条横跨体背的黑色斑带。实际上如果仔细观察，会发现斑带通常有6-9条，其中5条较宽较明显。至于赤鲈的赤字，大概源于它鲜艳夺目的腹鳍吧。它体侧扁，长椭圆形，尾柄较细。且来刷火锅特别鲜嫩。
< class="pgc-img">博湖草鱼，是中国国家地理标志产品，也算是博湖的特产，属于没有任何污染的纯有机淡水鱼，因为时常要抗击风浪和洪水，比静水中的鱼生命力要强，肉质鲜嫩有嚼劲，自然长成无腥味。据当地朋友介绍，这种鱼活性蛋白很高，富含人体缺乏的不饱和脂肪酸，味道鲜美。
< class="pgc-img">池沼公鱼，也是博斯腾湖的特色鱼内，属于一年生鱼，很少能活过两年，成鱼也比较小，它与博斯腾湖的鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼、草鱼、青虾、乌鳢、赤鲈、中华绒螯蟹等均通过了国家环保总局的“有机鱼”认证。据工作人员介绍，池沼公鱼原产于日本，又称黄瓜鱼、年鱼，其鱼体呈半透明状，有特殊的黄瓜味，整体可食，含有丰富的氨基酸，肉质鲜美。
< class="pgc-img">上图这是博湖的鲤鱼，也是博斯腾湖的特产，中国国家地理标志产品。博斯腾湖清澈宽广的湖水造就了博斯腾湖其优良的品质特征。博湖鲤鱼体态修长，腹部平缓，鳞片金黄，体色鲜亮，尾鳍、臀鳍淡红，肉质鲜嫩，味道鲜美而醇厚，刷火锅的时候可以稍微多烫几秒，吃起来更香。
< class="pgc-img">博湖黑鱼，相信很多人都喜欢，鱼性凶猛，但鱼刺少，肉质鲜美，而且营养价值丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质更高，具体的攻效我就不说了，但烫火锅真的特别受欢迎。除了上述这些食材外，另外还有一些牛、羊肉和莲藕、山药、金针菇、香菇及青菜等，将其称为全鱼火锅是渝帆自己取的名字，因为这一餐主题就是博湖的鱼，不仅有鱼片，还有鱼籽、鱼丸等，真的非常棒，连这火锅的烫底都非常鲜美，大家如果有机会，建议来尝尝。
<>崽作为一个吃麻辣烫敢说出“微辣不要麻”
吃鸳鸯锅不敢不拉肚子的广东人
< class="pgc-img">一直致力于搜寻广东人的“报复”
除了在口味上寻求
“不仅吃福建人”的伟大尝试外
< class="pgc-img">做法上，
以“矿泉水”为锅底，以“鱼”为主打的火锅
别说收获其他地区的鄙夷，
连胖崽都没有深入研究
就是没吃过
< class="pgc-img">鲩鱼火锅
鲩味道
环境&价格&服务
坐落于“吃饱散步到地铁站消化”
或“练练比较有难度系数的路边停车”
二选一的尴尬位置
以后10%服务费的店，
都以讨论卫生为主
不过火锅店自己把握熟度，
细菌数量还算可控
< class="pgc-img">平均38元一盘的鱼
单价不贵，我吃饱怎么就很贵了
是简单的数学问题
锅底
< class="pgc-img">昆仑山矿泉水加了两片姜
非要让我提味道的话
要不是高考已太遥远，
胖崽可能真的可以从地质学角度随便说几句
< class="pgc-img">鲩鱼
< class="pgc-img">1、生 的
鲩鱼片
鲩鱼腩
鲩鱼柳
分得清清楚楚
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">2、熟的
这种感觉像在做记忆翻卡片游戏，
反过去前我真的都记得
肉眼上的差别不可以忽略不计
但烫熟了口感上的差别可以忽略不计
都挺脆
< class="pgc-img">味道上，讨论的范畴依然是鱼性本身
蘸着微博流传失传已久的终极火锅蘸料配方
也能吃出鱼跟我在家吃的味道差不多
有一定程度的腥，胖崽可以接受
鲩鱼之外
单点鱼实在有点无聊
毕竟鱼汤都要加豆腐
< class="pgc-img">3、牙签骨
谁吃火锅不是随便点些其它小吃
一点点鱼肉，一点点椒盐味
< class="pgc-img">4、午餐肉
无论吃什么火锅点午餐肉
都有助于促进社会包容和谐
< class="pgc-img">5、煲仔饭
清水与鱼
希望你们能单吃饱
我是不行
6、豆腐、炸腐竹、青菜
< class="pgc-img">< class="pgc-img">一锅煮的食物就不要分开排版了
< class="pgc-img">< class="pgc-img">总 结
不太有吃火锅的氛围
吃个免买免洗免切
原来北京人大夏天吃涮肉不开空调是有氛围依据的
无法辣出汗，也要逼出点汗
健康的感觉自己不是在吃火锅
吃了没吃饱的火锅
综合推荐指数：3.6星
味道：3.6星
价格（以出品计）：3.6星
满分5颗星，合格3.5星计
更新预告
可能你们觉得今天的推送题材有点无聊
但接下来就不一样了：
已写完稿排好档期文章：
- 李子柒酱料及养生系产品测评
- 11点开店12点卖光收工的广州小吃第一网红
- 没有烧味、白切鸡、虾饺、烧麦、老火汤等却自称粤菜的餐厅
店家信息
店家：鲩味道
地址：往大说福田新洲，往具体说看地图
人均：110
< class="pgc-img">昆明，吃鱼对于很多吃货来讲，如今有些被淡忘，选择范围并不广！人们比较熟悉的诸如糊辣鱼、马街罗非鱼、酸罗卜乌江鱼、川式黄辣丁火锅等等，现在也只有老饕们还有记忆，对于年轻吃货来讲，大多已经成为昨日黄花，在市面上看到也是零星几家，也基本没有品牌可言，你吃过昆明哪家鱼呢？
< class="pgc-img">之于鱼火锅，其核心依旧在于锅底，所以和全国各地的火锅风味有异曲同工。在鱼火锅的锅底中，有麻辣、酸汤、清汤、麻椒等等类型，而且在一地同质化相当普遍，例如在昆明，曾几何时，糊辣鱼在昆明十分风靡，其辣度之大，另不少吃货大呼过瘾，然而经常食之，胃会隐隐作痛，同时糊辣味型太多之后，良莠不齐，很多锅底就会辣、咸到发苦，渐渐的糊辣鱼整体就会式微，仅仅留下几家知名店铺，糊辣鱼就像鱼火锅在昆明的缩影一般，那么你觉得还有什么原因么？
< class="pgc-img">然而，有一种鱼火锅凭借着其独特的锅底风味，使得昆明刮起了很长一段时间的藤椒味风，那就是木桶鱼！暂且不谈其木桶为食器，鹅卵石的古法石烹，只就其藤椒味来说，就和昆明的美食风味区隔开来。很多吃货是分不清的，藤椒和花椒是有不少，最大的一点在于其油质饱满，在麻辣的同时更多地释放清香，会让食客记忆深刻，同时在食用时不至于过于油腻！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">从2015年北市区停车场的棚子里的香村老汉木桶鱼，我一直吃到其在昆明有5家店，能够稳定地有一家吃鱼的店真是难能可贵！记得一开始这家店在停车场棚子里，店内有些昏暗，一到雨季，外面下大雨，里面下小雨，听着四川话、云南方言的交织，虽然嘈杂一些，但还是很放松，如今总店、分店环境都提升了不少，这种安逸之感有所欠缺，不过还是值得一试。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">它家的小食是我的最爱，并不是说多么金贵，但是能体验到店家的用心！红糖糍粑，在很明很少吃到外面有酥壳之感的糍粑，里面的糯不是那种稀的感觉，红糖是小碗红糖熬的，比较浓稠，现炸出锅的糍粑撒上红糖、黄豆面，一口下去，甜、香、脆、糯，回味悠长。
< class="pgc-img">每个四川人都会自己泡泡菜吧？店家自制泡菜，红油量恰到好处，萝卜莲花白保持应有的脆爽，酸辣中带着发酵香，用来下饭都是好的，也是解腻小菜，有时会看到有人专门打包带走，这也许就是一种偏爱吧！
< class="pgc-img">四川辣卤名扬四方，一家川味店如果没有卤味的加持，总觉得会缺少点什么！大个的卤土鸡脚，据说是它家最开始售卖的，当时还引发市场上一度缺货的情况。虽说是品牌只有7年的时间，但是卤水可不止这点年份，最少有30年了吧，那股醇香是骗不了人的！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">小吃辅佐，主菜彰显门槛，活鱼现s只是基本，刀工腌鱼功力要到位，同时鹅卵石温度、锅底辣椒、藤椒的配比、配菜的选择加之木桶食器的呈现，使得这一锅鱼不简单。当滚烫锅底滋啦一声传来，香味顿时四溢，清香混合着麻辣之味袭来，食客口水就已经开始酝酿，期待之感油然而生，盯着沙漏计时，只盼时间过得快一些。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">已经入味的嫩滑鱼片，毫无腥味，再经过自己炒制的香辣酱洗礼，其厚重之味更加凸显，风味与口感并存，当麻辣清香鲜占据味蕾之余，来上一口百香果汁或是柠檬大口茶，也不失为一种好的调剂。其实一顿美味，不仅仅在于其主菜的惊艳，更在于其搭配的合理性和丰富性。鱼火锅，吃鱼是主要的，当然要处理得当，而与其搭配之小食也尤为重要，不显单调之感，食客也可经常光顾。
