场突如其来的暴雨冲入郑州，打乱了无数人的生活轨迹。

7月20日下午5点，高老辈鸡汤米线店老板徐霞，正准备淌水去接小儿子放学。出门时，水刚刚漫过她膝盖。下水那一刻，她特别害怕。

同一时段，井吞大碗烧肉丼饭的老板赵文正，决定为老顾客亲自送一趟外卖。顾客打电话说，已经等了一小时，为啥还不配送。当他踏出店门，发现门外台阶已被雨水漫过。

几公里外，工人路闯老大炸鸡店的老板顾顾，直接关了店。她想，没人会冒这么大的雨来买炸鸡，索性让店员们都回了家。

这些遍布郑州大街小巷，一间间不起眼的餐饮小店背后，是一个个热心又仗义的餐饮人，暴雨过后，他们从没有停止脚步。米线店老板自掏腰包，将50箱矿泉水运往新乡灾区；日式烧肉饭店里灯火通明，四人忙碌制作300多份便当；炸鸡店老板走出店门，几天内送出去上万元的炸鸡。

大灾之下，无数救援力量汇集郑州，而那些受灾的人，也没有守在安全之处，他们走进浑水，回报那些陌生的善意。

这场雨过后，越来越多人明白，正是这些平凡而普通的善意，组成了灾难中最坚固的墙。

这是几位郑州餐饮人的故事，也体现着大灾面前普通人的勇敢担当。

高老辈鸡汤米线店 徐霞

“我们只是做一点微不足道的小事”

徐霞来自商丘，很多年前就来到郑州。她当过服务员，开过小卖部，做过化妆品店，后来进入餐饮行业，和丈夫李龙开起了两家高老辈鸡汤米线店。

父亲去世得早，徐霞很早就意识到，自己要担起家庭的重任。如今，奶奶和妈妈已来到郑州多年。而徐霞和丈夫也相识16年，一起历经生活的风雨，照顾老人和两个孩子。

她本以为，今年夏天会和往年一样，要忍耐一段燥热和悠长的时光。但她没想到，今年的夏天，会以一场暴雨开始。

雨量激增时，正是6岁小儿子的放学时间。尽管学校离家不算远，但徐霞走到半路，浑身已经湿透。接到孩子后，水位已经及腰，她不得不背着孩子返回。

徐霞到家后略微休整后，打开手机便看到了地铁5号线的视频，她感到一阵后怕：没想到暴雨这么严重。

后来，传闻上游水库泄洪，徐霞家与泄洪疏散区仅一线之隔，而家里有老有小，徐霞惴惴不安，一晚上都没睡好。

随着大雨渐歇，城市恢复秩序。徐霞在新闻中看到，八方支援郑州，让她十分感动。而她和李龙看到新乡遇灾，心里又惴惴不安：新乡，是丈夫老家。他们当晚决定，要为新乡尽一份力。

暴雨打乱了城市的步伐，未消退的积水给食材的采购与运输带来了不便，物资的采购成了紧要的难题。7月23日中午，徐霞打开了日常店里采购物资所用的快驴送货App，没想到很顺利下了单。她在平台上先买了50箱矿泉水，美团快驴的业务员得知矿泉水将用于救援，便紧急为她协调，优先发货。第二天一大早，50箱水绕过各路积水和堵点，第一时间配送到了店里。

7月24日上午10点半，这50箱矿泉水与方便面、面包等食品物资，跟随李龙搭上了开往新乡的货车。

李龙说，这一路并不顺利，因暴雨影响，到处都是断头路，车队不得不频繁换道，不时与其他车队堵在一起。原本2小时的路程，硬生生走了5小时。

货物到达新乡时，大部分村民已经撤离，当地村长接收了物资，将其供应给当地救援队。

7月25日，高老辈鸡汤米线店又收到新的物资。下单矿泉水的同时，徐霞又在快驴购入了383.27元的蔬菜食材，以供鸡汤米线店的恢复营业所需。

临近中午，一碗碗冒着热气的鸡汤米线出锅了，徐霞也重新看到了一些盼头和希望。

来到郑州奋斗多年，这两家店，便是他们小家的根基。如今，郑州城区积水退去，日子还要持续，街上一家家小店开启，人们等待找回生活的秩序。

谈及这次支援新乡，徐霞反复谦虚地说，“我们只是做一点微不足道的小事。”

井吞大碗烧肉丼饭 赵文正

“把饭送到有需要的人手里面”

闯入那场大雨的，不只有徐霞和李龙。

7月20日，赵文正接到顾客催促的电话，披上雨衣，拿起配送箱走出店门。但他很快意识到，雨衣根本没有用。

顾客所在的小区排水不畅，积水已经涨到大腿根，赵文正身高一米八，但也差点被水流冲倒。他说：“我24岁，活这么多年头一次见这么大的水。”

赵文正淌着水，找到楼门，爬上9楼，终于完成这一单。

两年前，他在中原新城前进路颍河路西南角开起了这家井吞大碗烧肉丼饭店，店铺有50平米大小，但不做堂食，订单全部是外卖或外带。因为这场大雨，小店彻底停摆。

第二天他给员工放了假，便出去查看周边隧道的情况，看到很多消防、武警官兵和解放军战士，在争分夺秒地抢险救灾。

看到那么多人在为郑州努力，赵文正和员工商量：“要不咱们也做点啥吧。”

“我也没什么太大的能耐，人家都捐多少钱，捐这捐那的。要不咱就来点最实际的，给他们送午餐吧。”赵文正坦诚说道。

他在朋友圈和微信群发布消息，征求捐赠渠道，有人为他找到了可以配送的志愿者。

一开始，他计划店里4个人做出200份日式便当，包括牛肉照烧、牛肉鸡排、牛肉猪排、牛肉咖喱等各类型，但随着配餐需求越来越多，他便“看冰箱里有啥就整啥”，一共做出300多份餐。

他说，“我们的食材没有料理包，我也不用，我也不吃，这样做出来的东西是没有灵魂的。”

期间，也有人来店里求助，赵文正让他们在店里吃饭、充电、联系家人。这间开业的小店，给更多陌生人带去希望。

赵文正了解到，大部分便当，送到了7公里外的郑州大学第一附属医院，其它则分配到了不同救援人员手中。赵文正表示，“能把这些饭送到有需要的人手里面，让他们有顿热乎饭吃就行。”

赵文正并非郑州本地人。7年前，17岁的赵文正在郑州理工职业学院读书。当时，他姐姐大学在读，妈妈身体不好，只有父亲一个劳动力，而他上校每年学费要一万多块钱。

赵文正不想成为家里的负担，便辍学打工。他和家人说：“我不在家里种地，我要当老板。”

他的第一份工作是给别人端盘子，一个月1000多块钱。因对餐饮行业感兴趣，他就深扎下来，在2018年进入外卖行业。

2019年，这家井吞大碗烧肉丼饭正式开业，就这样，他成了一名“老板”。也正是这次创业，让他在这座城市受灾之时，贡献出了自己的一份力量。

7月24日，赵文正在快驴进货上购入一千多块钱的食材，有蔬菜、肉禽和米面，准备第二天开业。重新开店后，受交通影响，门店配送范围只有以前的十分之一。

但赵文正知道，小店的配送距离，迟早会恢复如常。

闯老大炸鸡店 顾顾

“愿天堂没有暴雨”

7月20日那天晚上，闯老大炸鸡店的老板顾顾没去店里，她在家看到市民被困地铁的视频，心里十分害怕，感慨生命脆弱。第二天，她看到有人为救人滑落水中，心里又是一阵难过。

7月22号，炸鸡店恢复开业，她拍了一条抖音：前线抢险救灾的人们，可以免费到店里吃炸鸡。很快，这条短视频登上抖音热门，点赞超过5万。

不过，细心网友提醒，救援人员可能没时间来店里。顾顾恍然大悟，决定将炸鸡直接送到救援人员的手里。

她拎着五六十份炸鸡出门，在十几公里外找到救援的消防队。到了现场，有人以为她是记者，有人猜测她是网红，她只得澄清，“我只是一个小小的炸鸡店店主，给大家带点吃的”。

她看到路边一队消防队员正准备开工，便上前想将炸鸡分给他们，但消防员坚决拒绝。

无奈之下，顾顾想将炸鸡放在消防车后面，但她发现，那里早已堆满了郑州市民带来的矿泉水、饮料和食物。甚至有一位大爷，提来了一兜烧饼，“什么都有，看着挺暖心的”。

几天时间里，她为各个救援队累计捐出上万元的炸鸡。

豫小七灌汤烧饼是一家河南本土小吃品牌，所属郑州恒锦餐饮管理有限公司，李重阳的店开在管城区南关街烟厂西街交叉口，发生灾情之后，尽管小店的生意也只是薄利，但他首先想到的就是自己能做点啥。

二话没说，他也从快驴进货上面采购了各类面粉，鸡蛋，饮用水等，第一批先做成了爱心餐支援抗汛的环卫工人，第二批自己拉去支援给了郑州儿童福利院。

徐霞、赵文正、顾顾和李重阳，他们中其实大多都不是郑州本地人，人生选择使然，他们在这里守着一间小小的店面，做一份微薄的营生，郑州人是他们的顾客、衣食父母。

在灾难来临时，他们都会像对待自己家乡一样，用力守护这座城市。

在美团官方微信发出的《一份近4米长的感谢名单》里，快驴的这些商户名称也赫然在列，他们值得这份感谢！

在这场暴雨后，原本就是为餐饮商户提供食材保障的餐饮供应链平台——美团快驴进货也积极行动起来，他们紧急盘点郑州仓内物资，积极响应应急救灾需求， 7月22日早6点左右，首批八宝粥、饮用水等物资共计1200多箱，总重达15吨，装满了整整3个厢式货车，从快驴郑州仓库出发送往阜外华中心血管病医院。

7月24日，美团快驴进货联手河南省红十字会继续捐赠，35吨应急物资装满两辆10米长大卡车，含米面油、饮用水和八宝粥各类食材，发往新乡救灾指挥部新乡党校，驰援受灾群众基本生活所需。

与此同时，快驴进货已逐步恢复河南省部分地区（郑州、南阳、开封、洛阳、新乡）的运营及配送，提供“当天下单、次日送达”，最快约7小时配送到店的餐饮供应链服务。保障商户采购到安全、稳定和放心的食材原料。

复产复工阶段，受灾地区餐饮商户要修复店铺、要置办设备、要采买食材等。为助他们减轻压力，美团外卖还设立8000万元“灾后复苏基金”，通过外卖满减活动、配送优惠、复工消费券等多种补贴形式，为商户增加订单，实现更快复苏。同时启动外卖商户停业保护政策，商户评分及排名不会因“灾情停业”受影响，平台承担赔付所有灾后商户受损订单。

无论是运往新乡的水，送向医院的热饭，还是放在消防车后的炸鸡，都是他们守护这座城市的方式。而这，只是无数普通人的缩影。那些在浑水中前行的人，无一不是这座城市的英雄。

南商报记者 郝楠楠/文 主办方供图

河南餐饮如何发展，要看郑州这个“排头兵”怎么走。

12月17日，郑州市餐饮与饭店行业协会年会召开，200余家河南餐饮品牌、会员单位代表共同出席，对过去一年来，郑州餐饮的发展进行了总结。

河南餐饮消费者的画像是什么样的？什么人最爱豫菜？关于河南餐饮、关于豫菜的数据也在年会上发布，给在场的餐饮人带来新的方向。

【数据】公司职员最爱豫菜，50岁以上顾客单价最高

餐饮品牌的发展，早已过了“低头拉车”的时代，要走上持续、可观的道路，无论品牌大小，都要学会站在不同的维度去观察整个行业的发展，其中，数据是最“诚实”的。

会上，首届中原餐饮品牌论坛举行。受协会邀请，阿里巴巴口碑河南大客户负责人张坤，现场发布了《河南餐饮发展大数据》。

数据显示，2019年河南餐饮消费者画像性别分布中，男性占据了52.4%、女性占比47.6%。有趣的是，在2019年郑州餐饮消费者画像性别分布图中，现象完全相反，男性占比为43.3%，女性占比为56.7%。

提起河南餐饮，不得不说豫菜，尤其是在郑州，阿五黄河大鲤鱼、阿庄地道豫菜、煜丰汴京烤鸭、解家老家河南菜、二合馆等豫菜品牌撑起了一片天地。

最近两年，豫菜取得的成绩更是不俗。数据显示，在郑州各菜系占比分布图中，2019年豫菜占比为36%，居于首位，同比增长了两个百分点。

豫菜在全国范围内，也抓住了主流消费人群。数据指出，全国豫菜消费者年龄分布中，25～34岁的消费者占比接近50%。但从笔单价来看，50岁以上的人群笔单价最高，为173元。从消费者职业分布来看，公司职员最爱豫菜，占比37.7%。

年会现场，郑州市餐饮与饭店行业协会宣传首发、网站上线仪式和年度颁奖盛典也同步举行。在颁奖典礼上，郑州美食指南TOP100、观众喜爱的十佳餐饮品牌等发布；河南商报因多年来始终助力河南餐饮的发展，获得“2019年度餐饮文化传播贡献奖”。

【成绩】过去8个月做了50件实事儿

郑州市餐饮与饭店行业协会的前身，是郑州烹饪协会，成立于1986年，今年4月份才正式更名为郑州市餐饮与饭店行业协会，200多家餐饮品牌成为了会员单位，涵盖了正餐、火锅、西餐、简快餐、融合餐厅、茶餐厅等多种餐饮业态。

距离正式更名，8个月过去了，其间协会都为河南餐饮的发展做了哪些事儿？年会上，郑州市餐饮与饭店行业协会会长樊胜武代表理事会，向大会提交了《郑州市餐饮与饭店行业协会2019年工作总结》和《2020年工作计划》。

在工作总结中，每个月，协会都是“马不停蹄”的状态：

5月，组织会员单位代表参加第三届博鳌国际美食文化论坛，为海南和河南的餐饮互通交流打下了基础。

6月，组织会员赴青岛参加“第四届世界厨师艺术节”。

7月，组织参加第四届江苏厨师节暨2019彭祖伏羊节，建立了与江苏省烹饪协会、徐州市烹饪协会的友好协会关系；举办“百城百味”郑州美食节，全网曝光总量达到2963万次。

8月，受邀参加第三十届香港美食博览会；开启《2019郑州美食指南》评选活动。

9月，《2019郑州美食指南TOP100》发布会成功举；国庆前夕，协会在二七广场开展《国庆吃面 国泰民安》活动，为新中国成立70周年献礼。

一直到12月17日，郑州市餐饮与饭店行业协会2019年会暨首届中原餐饮品牌论坛召开，协会考察、培训、评选，牵线搭桥、赋能助力……算下来，协会8个月干的大大小小的事，总有50余件。

“协会无大小，看谁做得好”，樊胜武如是总结。会上，樊胜武同时公布了2020年协会的工作计划，中原餐饮品牌论坛、“2019郑州美食指南TOP100”成果巩固、“探访好食材”系列活动、“中原美食节”和“特色美食街”等项目的启动会是工作重点。

（河南商报见习编辑 李英旋 王红春 编辑 施尚景）

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