着气温“断崖式”下跌，出门买菜成了件“难事”。为了把热乎的饭菜送到居民们的家门口，华漕镇这三家社区食堂带来了一周美食餐单和特色服务，肉饼蒸蛋、红烧狮子头、糖醋肋排、梅干菜扣肉等家常菜日日“更新”，让“家的味道”陪伴居民们温暖过冬。
虹桥雅苑社区长者食堂
地址：方亭路580号
营业时间：星期一至星期六
早餐：6:30—9:00
午餐：10:30—13:00
地址：申长北路185弄41号2楼
营业时间：星期一至星期六
午餐：10:00—12:00
编辑：毛海萍
供稿：浅晚月
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新闻 记者 张梦月 林婧 摄影 倪雁强 马丁 马赛洁 视频 马丁 马赛洁
杭州亚运会期间，运动员吃什么？菜单有哪些特色？食材怎样安全保障？
8月28日，杭州亚组委后勤保障部部长丁炯就亚运赛时餐饮服务筹备最新情况进行介绍。目前，组委会已制定了兼具国际视野和浙江特色的亚运村运动员菜单，各分村在遵循主村菜系设置的基础上，结合实际编制完成分村菜单。
这张菜单有什么特色？潮新闻打听来了——亚运村将为运动员提供五大菜系，其中将充分展现本土浙菜风味，在杭帮菜基础上，融汇全省“百县千碗”特色菜肴。带着对运动员的美好祝愿，定胜糕这一杭州名点也将出现在餐点中。
运动员餐厅和亚运会运动员食材专仓准备情况如何？记者进行了探访。
杭州亚运村运动员餐厅
餐厅设五大餐区、五大菜系
茶点中加入杭州名点定胜糕
杭州亚运村运动员餐厅将于9月9日开餐，目前各项工作已准备就绪。
“目前运动员餐厅、前厅及后厨各类设施设备已经就位，内部装饰和氛围营造已经完成，完全具备开餐条件。”杭州亚组委后勤保障部部长丁炯介绍。
运动员餐厅内部
运动员餐厅共一层，就餐区面积约为8400平方米，设有餐位约4200座。
整个餐厅包含5个餐区：热餐区、冷餐和常温餐区、饮料区、明档区。其中，热餐区提供菜系主要为中餐风味（突出杭帮菜特色）、东亚风味、南亚及次大陆风味、阿拉伯及中东风味、欧陆风味；同时加入必胜客和肯德基等西式餐饮。
运动员餐厅内部
正式开餐后，运动员餐厅将采用自助服务模式，其中热餐菜品是半自助模式，常温和冷餐、明档和饮料是全自助模式。
亚运会运动员菜单是怎样定下来的？
杭州亚组委后勤保障部餐饮处处长翁晓介绍，运动员菜单遵循国际大型赛事惯例，经评审专家评审，并报亚奥理事会审核确认。
菜单突出杭帮菜特色
“我们根据运动员餐厅服务商提交的初版菜单，邀请了食品安全、餐饮文化、高等院校、餐饮协会、运动员代表等多方面专家组成了评审团，对菜单从食品安全、食源性兴奋剂防控、餐饮文化、食品营养等多个角度进行了评审，产生最终版菜单并上报亚奥理事会审核同意。”翁晓说。
翁晓说，运动员菜单在坚守食品安全和食源性兴奋剂防控底线基础上，兼顾运动员的营养搭配和合理结构。一方面，菜单风味融通中外，适合各种口味，兼顾更多客户群需求；另一方面，菜品设置突出中餐风味，为充分展现浙江餐饮文化，纳入了部分“味美浙江·百县千碗”特色菜品。
杭州亚运村运动员餐厅
宋嫂鱼羹、东坡肉、清炒虾仁、蒜香肋排……现场，大厨们端出了一盘盘色香味俱全的杭帮菜。翁晓说，除了杭帮菜的经典菜肴外，菜单中还会出现东阳土鸡煲、太湖稻香鸡等其他地市的代表菜品。
此外，在运动员茶点中还会提供杭州名点定胜糕，以此寄予了对运动员的美好祝愿和期许，希望每位运动员都能赛出更好的成绩。
统一储存、统一配送
长保质期食材全部入仓
8月28日上午，杭州亚运会运动员食材专仓，随着最后一车牛肉制品入库，杭州亚运会运动员长保质期食材全部完成入仓。
运动员在赛时吃的舒心放心，离不开食材的精挑细选和严格储存。
“安全是运动员餐饮保障的底线，从食材选用，从源头基地，到仓储监管检测，加工制作，餐厅现场使用，我们都制定了一系列全流程的非常严格的管理措施，实现了从田间到餐桌的全过程、全环节、全领域的安全监管。”翁晓说。
食材配送至专仓
杭州亚运会运动员食材专仓于今年7月31日正式开仓。亚运食材遴选工作组执行组长、杭州市市场监管局一级调研员张波介绍，亚运会运动员食材采取专仓统一储存、统一配送、批批检测模式，专仓的五类高风险食材将配送至1个运动员村、5个运动员分村和3个运动员接待饭店的运动员餐厅。
高风险食材入仓后，由指定检测机构进行食源性兴奋剂抽检，检测合格方准予出仓配送，运动员专仓按贮存条件分区、分类存放，清真与非清真食材严格分开存放。分别设置阴凉库（25℃）、冷藏库（0℃-4℃）和冷冻库（-18℃以下），并配有温度显示装置和物联感知预警系统，温度波动控制在±2℃以内。
张波介绍，食材从源头基地配送至专仓时，物流配送车将贴好封签，使用蓝牙锁、GPS系统和温度监控系统。记者注意到，食材入仓时，有驻点监管干部核验相关资质材料许可和检测报告，比对货物实际数量和清单上报数量，并查看货物包装是否完好。在确保安全的情况下才会入仓上架来进行存放。
食材配送至专仓
运动员长保质期食材主要包括牛肉、羊肉、乳制品、调味品等品类，此外还有短保质期食材，例如中西式面点等。短保质期食材不再入仓，在生产企业完成好相关查验和检测后，直接配送到各个亚运村和运动员接待饭店。
截至8月28日上午，运动员食材专仓已累计入仓1026批次、796.61吨、1044个品相102176件。食材入仓后，由指定检测机构进行食源性兴奋剂和食品安全抽样检测，驻点监管人员负责监督不合格食材的销毁或退回处理。目前已开展食源性兴奋剂检测347批次，合格292个，其余结果未出；已开展食品安全检测405批次，合格327个，不合格1个，其余结果未出。
杭州亚运村运动员餐厅
八大类客群“量身定制”服务
为近10万人提供餐饮保障
运动员餐厅菜单的审核确定，以及亚运运动员长保食材入仓集结到位，标志着杭州亚运餐饮保障各项工作准备就绪。
丁炯介绍，目前杭州亚组委已遴选确定运动员高风险食材、运动员非高风险食材、非运动员食材供应商，并完成合同签订；智能订餐系统已完成建设并在测试赛上线运行；餐饮食品供应保障各项模拟演练工作正有序开展。
杭州亚组委始终围绕“食源性兴奋剂事件和食品安全事故两个零发生”的目标，扎实推进亚运餐饮服务保障筹备工作。
确立了“一个中心、两条主线、三方联动、七大板块”的“1237”亚运餐饮运行模式，具体是指坚持以食品安全为中心，餐饮服务运行和食材供应与监管双线并行，执行“食安中心指挥、场馆团队主责、属地政府监管”的三方联动模式，划分亚运村、主媒体中心、竞赛训练场馆、开闭幕式、官方接待饭店、其他非竞赛场馆、运动员分村等七大板块开展餐饮服务保障。
围绕赛会八大类客户群，分别制定餐饮服务政策与程序，确保不同客户群在不同场景、不同时段享受规范、一致的餐饮服务。截至目前，全省涉及各类餐饮服务点位共计222个，预计将为近10万人提供餐饮保障。
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饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直，陪伴着你！
「海朵火山」是一座开在广州番禺富豪山庄的「白色法式城堡」，外部融入了富豪山庄城堡式的建筑风格，远远就能看到这栋欧式建筑的白，如城堡般的圆栱门就是餐厅的正门。
< class="pgc-img">这是一家主打中法融合创新菜式的火山海鲜餐厅，为追求精神与物质双重享受的商务精英人群，提供“全时段、多场景、高频次”的差异化优质服务，全方位为精英人群提供安全健康饮食以及优质生活管家服务。
< class="pgc-img">餐厅的LOGO灵感，来源于中国第一大火山岛“硇洲岛”的九孔鲍鱼，它曾是珍贵无比的进贡食材，而作为海八珍之首的鲍鱼，也被称之为“海洋的耳朵”，这便是「海朵」名字的由来。
而法语Les Poissons是“那些鱼儿”的意思，寓意着「海朵」是以天然深海海鲜为主打，能带给宾客极致的鲜美体验。
< class="pgc-img">「海朵」算得上是全广州最浪漫的餐厅了，入内精致优雅的法式装潢神秘又浪漫，小资时尚的布置中带着一丝奢华。
略带神秘的法式长廊，让人仿佛置身于欧洲宫廷，悠悠光线引入眼帘，散发着简约浪漫神秘的故事感，复古而简约。每一处转角花重金打造的场景，充满了浓浓的法式风情，让人仿佛闯进了凡尔赛的宫殿一般。
也因此，「海朵」又被称为「法式浪漫城堡」。
< class="pgc-img">翻开「海朵」的餐单，会发现上百道中法融合菜式映入眼帘，美食丰富之余，还有美酒加持。这种跨界创新融合的经营思路，就是餐厅的技术底气。
「海朵」的中厨和法厨均来自星厨餐厅，四位不同风格、不同背景的主厨，每天全天候给尊贵来宾提供国际化品味中餐、法餐，餐厅团队从菜单设计、餐酒搭配到艺术鲜花场景布置均是用心打造，精心的布置、高雅的氛围，为每一位宾客营造不一样的仪式感。
< class="pgc-img">法餐如同精美而复杂的艺术创作，从隆重的仪式感，繁复的烹饪技法，到酒菜之间所搭配出的千变万化，其中蕴藏着太多奥义。
在「海朵」用餐，不仅能品尝到正宗的法式餐配酒，还能体验最专业的法式服务，来自阿根廷或马来西亚专业的侍酒师，为宾客提供一对一VIP服务。
< class="pgc-img">同时，「海朵」也是上佳的宴请圣地，可举办各类大中小型活动，能同时容纳20~100人的场地，还提供所需的专业多媒体设备，投影仪、音响、灯光和各色主题房间，可提供现场气球装饰，能满足各类公司聚餐、年会团建、家庭聚餐、朋友同学聚餐、生日party、求婚party、酒会、宝宝百日宴等。
轻奢简雅的高格调用餐环境，优雅时尚的布置中带着一丝奢华；细致周到的专人服务，私密性极高的独立包厢，宴请宾客不怕招待不周而失了分寸；每场宴会的出品均是定制级的贴心安排，不管是哪种宴会需求，都能轻易满足。
< class="pgc-img">下面，就让我们来欣赏一下，这家中法融合菜餐厅的部份出品吧~
香槟鱼子酱 烟熏奶油 烤焗生蠔
燕窝春卷配20年巴萨米克醋
< class="pgc-img">椒麻油封鸭千层酥
< class="pgc-img">蜂巢溏心澳带
配8年卡露伽鱼子酱
< class="pgc-img">法式海鲜慕斯玉白菜
< class="pgc-img">香脆手工面包配自制黄油
< class="pgc-img">法罗三文鱼塔塔
卡露伽8年鱼籽酱
< class="pgc-img">大理石纹沙巴龙趸
南汤贝壳 卡露伽10年鱼籽酱
< class="pgc-img">海灵菇有机菜沙拉
< class="pgc-img">松茸菌莲蓬炖竹笙燕窝
< class="pgc-img">五花脯酱焗关东参
< class="pgc-img">低温M5牛里脊 熏烤乳鸽
塞浦路斯天然盐
< class="pgc-img">低温法式鸭胸配紫苏陈皮汁
< class="pgc-img">红丝绒玫瑰露
< class="pgc-img">慢烤鲍鱼配时萝紫苏芦笋
< class="pgc-img">巧克力榛子蛋糕 香草冰淇淋
< class="pgc-img">牛油果燕窝
< class="pgc-img">法式油封姜母鸭 春季时蔬
< class="pgc-img">风范酥皮盐烤火山岛4头海螺
< class="pgc-img">农场蛋香椿芽炒小青龙
< class="pgc-img">春季鲜蔬罗勒酱意大利面
< class="pgc-img">萨巴提诺黑松露
沁相思干白 奶油烩饭
< class="pgc-img">主厨特制甜品
< class="pgc-img">阿尔巴春季黑松露
鲍鱼滑珍珠
< class="pgc-img">鲜荠菜炒天目雷笋
< class="pgc-img">鲟鱼子蟹皇烩燕窝
< class="pgc-img">樱花虾荠菜鳕鱼混沌
法式酥皮炖鸽吞燕
< class="pgc-img">来源：海朵火山品味
