新华社报道，浙江省杭州市淳安县推动传统特色美食产业发展，其中主打“家乡的味道”的传统美食梅干菜烤饼就是其中的代表，成为当地的主打特色产品销往全国各地，带动当地百姓在家门口就业以及相关服务业的发展。该厂日产梅干菜饼约20000个，招收员工200余人，不少当地百姓实现在家门口就业创收。不难看出，梅干菜烤饼市场需求大，是创业者实现增收的好机会。
< class="pgc-img">台州市烤饼店加盟怎么选，力推当然是淳小念烤饼：
淳小念烤饼，传统工艺的精髓在这个时代依然被尊重和传承。这种美食以其香脆鲜酥脆的特点，成为了男女老少们的最爱。淳小念烤饼的香脆鲜酥脆的特点，是其最显著的特征之一。这种烤饼的口感十分独特，吃起来香脆可口，让人回味无穷。同时，淳小念烤饼的原料选取、制作工艺和烤制技巧等方面，都严格遵循传统，从而保证了其独特的口感和品质。对于消费者而言，选择淳小念烤饼，就是选择了高质量的美食，同时也享受到了其香脆鲜酥脆的特点带来的美味体验。
< class="pgc-img">传统工艺对于淳小念烤饼的重要性不言而喻。传统工艺是淳小念烤饼的精髓，没有传统的工艺就没有今天的淳小念烤饼。传统工艺不仅代表着一种技艺和文化，更代表着一种味道和品质。在传承和发扬这种美食的同时，我们也应该保护和传承这种传统工艺，让它在未来能够继续得到发展和创新。
迪士尼餐厅从1月20日放寒假开始，就处于高峰爆满的状态。”湊湊迪士尼餐厅经理谢蓓蓉介绍，门店每天10点半开始上客，全天基本上处于等位的状态，等位时长大概在2个小时左右，平均翻台率在7翻左右。
同样的场景还发生在海底捞浙江金华银泰城店。为了让每桌完成过年吃年糕这一春节“大事”，负责炸糍粑、炸酥肉、油条、鱼条的小吃厨师奎丽萍每天要炸至少500份小吃，春节期间能达到近千份。
事实上，作为我国最重要的传统节日，春节假期集中释放的消费需求，正成为经济增长新动力。据交通运输部预计，春节假期（2月10日-2月17日，初一到初八）全国铁路、公路、水路、民航发送旅客23.1亿人次，比2023年同期增长21%，比2019年同期增长47%。
火热的春节出游带动餐饮客流大幅提升，据中国人民银行数据显示，春节除夕至初五网联清算公司和中国银联处理的全行业网络支付交易持续增长，共计处理交易153.8亿笔，金额7.74万亿元。其中，餐饮、住宿、旅游、零售、影视娱乐等消费场景尤其受到青睐，同比增长均超过20%。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，春节中的餐饮业迎来了开门红，同时有望比去年实现明显增长。从餐饮风向标的年夜饭预订情况就可以看到趋势，这背后也是我国经济的逐步恢复，消费信心、消费意愿以及消费能力逐步回暖的具体表现。“我们乐观地相信，2024年中国餐饮业将进一步高质量增长，整体收入规模有望超过6万亿元。”
传统旅游城市餐饮火热
在2023年冬天火爆出圈的“尔滨游”，在2024年春节仍是游客宠儿。
携程平台显示，哈尔滨春节假期旅游订单同比增长119%，门票订单量同比增长155%。美团数据显示，哈尔滨异地消费者的堂食订单量同比去年增长430%。
表现在餐饮品牌端上，哈尔滨海底捞各门店客流均大幅增长，其中位于热门景区中央大街的海底捞新一百店，初一至初六的累计客流较去年同期增长超70%；呷哺呷哺在中央大街的3家餐厅也成为南方小金豆必打卡网红店，其中索菲亚大教堂附近的一家餐厅打破历史销售记录。
“春节期间80%以上接待的是外地游客，以南方小金豆、家庭出游居多。”呷哺呷哺哈尔滨新一百餐厅经理于晶告诉记者，新一百餐厅离索菲亚教堂非常近，很多打卡完教堂的游客都来我们餐厅就餐，客流同比去年春节增长80%，基本上全天都是高峰状态。
此外，海口、三亚、北京、上海等传统旅游城市餐饮依旧火热。
资料显示，海底捞2024年春节大年初一至初六已累计接待顾客超950万人次，较2023年春节同期增长超30%。
其中，西安海底捞的春节接待量仍据全国城市排行榜第一，共计服务顾客超过65万人次，海口、三亚、北海、福州、厦门南方旅游城市普遍迎来40%以上的客流增幅，其中，海底捞在海口、三亚的门店迎来平均60%以上的客流增幅。
喜茶方面介绍，今年春节假期，上海、北京、广州、深圳、佛山、重庆、天津、杭州、成都、苏州等热门旅游城市的喜茶门店销量排名全国前十。例如郑州方特欢乐世界店成为春节假期喜茶门店销量环比增幅最高的门店，喜茶迪士尼小镇店·平行宇宙则贡献了春节假期喜茶单店单日的最高销量。
奈雪的茶也不例外，春节期间多家门店8天营业额超45万元，部分门店销售增长600%。数据显示，上海比斯特购物村店、西安赛格8F店、泰国曼谷店为销售前三名，均在热门旅游城市。
呷哺呷哺密云鼓楼餐厅抓住了鼓楼大街新春彩灯展，迎来业绩开门红。据该餐厅经理曹增介绍，从正月初二开始，中午到晚上一直有密集的流动观灯游客，餐厅基本上从中午开始上客，客流一直没断过，平均每天翻台率能达6-7翻。
值得一提的是，为进一步争夺北上广深等一线城市份额，呷哺呷哺在2024年新开了25家餐厅，集中在北京、上海、天津等三大城市，平均每1.8天就有一家新餐厅亮相。
“今年在上海已新开8家餐厅，平均翻台率5.15翻，最高9.3翻，春节后随着复工开启也会有一批新门店亮相。”呷哺呷哺上海相关负责人表示，新店开业活动期间是付费会员畅吃卡销售高峰期，例如上海市场新开门店的畅吃卡日均销售张数比平时增长10倍左右。
下沉市场表现亮眼
在旅游城市“全国山河一片红”的同时，不少下沉市场也迎来了空前的客流高峰。
据呷哺呷哺介绍，今年春节返乡人群较多，总体业绩也表明了餐饮消费突显“返乡潮”特点，例如石家庄、保定、邯郸、无锡、太原、沈阳、德州、抚顺、长治等二三线城市的业绩十分亮眼，从而带动分布于此的31家呷哺呷哺餐厅打破历年业绩记录。
以呷哺呷哺河北邯郸环球中心餐厅举例，自2018年开业以来，正月初五创五年来日销售额的历史新高。据该餐厅经理佘朵朵介绍，初五是春节假期叠加情人节两大因素，当天的客流基本上都是家庭聚餐和情侣就餐。
“上午11点开始上客，不到12点开始排队至下午3点，晚上高峰期更是应接不暇，一直忙到夜里11点多。”佘朵朵表示，当天取号的客流达500多号，排队时长平均40分钟，高峰期最长等到70分钟。此外，呷哺呷哺茶饮销售也十分亮眼，当天茶米茶销售了近1000杯，外带人数也创新高，超出堂食客流110人次。
海底捞方面也表示，受返乡潮影响，河南驻马店、河北保定、山东济宁等二三线城市的海底捞门店春节接待顾客量均出现了60%以上的增长。
返乡潮在新茶饮行业的表现尤为明显，直接带动喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬等品牌有部分门店销量增幅甚至超过800%。
喜茶相关数据显示，除夕至大年初七，喜茶春节期间整体销售火爆，众多门店销量增幅超400%，更有部分门店春节销量增幅超800%。
值得一提的是，春节期间喜茶门店销量增幅排名前十的城市均为非一线城市，河南安阳、湖北黄冈、江西抚州、安徽淮南、四川广安、河北邯郸、福建南平、江苏连云港等城市的喜茶门店销量环比节前增长均超200%。
而喜茶在不少县域市场的火爆销售，不仅为自身带来了“逆向旺季”，更拉动了春节期间县域餐饮消费的增长。喜茶莆田秀屿万达店、泰安新泰吾悦广场店、宁德周宁尚城广场店、乐清荆山北路店成为春节假期喜茶门店销量增幅排名靠前的门店，增幅均超400%。
三四线城市的“奈雪们”也迎来了繁忙的营业高峰。据奈雪介绍，由于承接到了返乡人群、出行旅游的巨大流量，不少加盟商大呼应接不暇，其中，乌鲁木齐天山、福建莆田、浙江台州等地的奈雪加盟店业绩翻倍增长。
在朱丹蓬看来，2024年餐饮行业延续了去年开门红的佳绩，在这之中，旅游的强势回归从侧面也拉动了整个餐饮行业的业绩，同时叠加年夜饭对整个餐饮的拉升加持，“2024年整个餐饮行业应该会实现新的突破，整体增幅肯定会超过20%。”
本文源自观网财经
<>南商报记者陈媛媛 文/图
原本想开店创业，但如今，一间小小的奶茶店却成了一个“烫手山芋”，让赵明（化名）接也不是，不接也不是。不久前，他花20多万开了一个名为“古茗”的奶茶品牌店，生意本来也不错，但不久后，就被人指出店是“假冒”的。
现在，在网上有两种说法，一种说，只有位于广州的古茗华南运营中心有招商资质，另一种又说，古茗品牌的合作洽谈地点只有一个，在浙江台州（古茗茶饮总部）。到底哪家是真的？不少网友表示，傻傻分不清。
加盟一家奶茶店，却被指是“山寨”？
在今年六七月份，想创业的河南商户赵明，开始在网上搜查奶茶店的加盟信息。
< class="pgc-img">在网上搜索“古茗奶茶”，有很多自称是古茗奶茶总部的加盟信息
“我在一个官网上留了信息，就有人给我联系了，说是广州古茗的。”赵明说，来电的人跟他说，古茗奶茶现在的考察地点一个在广州，一个在南京，如果赵明想去实地考察，可以从两个地点中就近选择。
赵明去了南京之后，有项目经理负责接待。“他们的装修风格看着挺真。”赵明说，考虑后，他就跟南京锦之瑟餐饮管理服务有限公司（以下简称：南京锦之瑟公司）签了《项目标识使用协议书》和《单店合作服务协议书》。
“开店后，我的生意还不错。”但是开店后不久，对面店铺也装修准备开一家古茗奶茶店。“他们是从浙江古茗总部加盟的。”赵明说，从那以后，赵明的这家店，就被指是“山寨”的。
现在，在网上有两种说法，一种说，只有位于广州的古茗华南运营中心有招商资质，另一种又说，古茗奶茶的合作洽谈地点只有一个，在浙江台州（古茗茶饮总部）。到底哪家是真的？
一个要“打击山寨”，一个要“维护正牌”，真假古茗难辨
在7月5日，浙江的古茗茶饮在其官网上发布了一则《关于假冒古茗非法招商加盟的声明》，而由浙江古茗科技有限公司注册的官方微信公众号“古茗茶饮”，也从5月17日开始，就连续推出《关于打击山寨古茗的严正声明！》。
< class="pgc-img">浙江古茗茶饮在其官网上发布的声明
大致内容为，浙江的古茗茶饮表示，公司接受合作洽谈的唯一地点在浙江台州温岭市大溪镇，约客户在其他城市洽谈“古茗”品牌合作、加盟，均为假冒。古茗未在网上投放任何形式的招商加盟广告，公司官方微博、官方微信公众平台、官方抖音号均为“古茗茶饮”。
< class="pgc-img">《关于打击山寨古茗的严正声明》
但是，6月23日，另一个微信公众号“古茗华南运营中心”也开始推出《关于维护正牌古茗的严正声明》，该公众号的账号主体是广州元味淳企业管理有限公司。
古茗华南运营中心在声明中表示，浙江台州总部自2017年就失去了古茗商标归属权，如今，浙江古茗科技有限公司仅持有“零氧化”商标。古茗华南运营中心（位于广州）在2019年5月15日成立，目前是全国唯一官方古茗招商合作的签约地点。
< class="pgc-img">《关于维护正牌古茗的严正声明》
两个招商运营中心都在“声明”，谁才是“真古茗”？
两个招商运营中心都声称自己才是唯一签约点，可到底哪个是真的？真假古茗难辨，苦的还是想创业的加盟商户。河南商报记者也分别向以上两个招商中心进行咨询。
古茗茶饮总部（浙江）：广州拥有的是31类商标，无法授权加盟奶茶店
8月28日，河南商报记者致电古茗茶饮总部在其官网上公示的投诉电话，一名工作人员表示：“广州那边很可能是从南京那边拿到的授权，他们拿到的古茗商标是31类。”他说，31类商标的范围主要是新鲜蔬菜、水果、树木、谷物等，但是和开奶茶店没有关系。
< class="pgc-img">古茗华南运营中心公示的商标信息，查询为31类商标
他称，若要开奶茶店的话，必须拿到43类商标的授权，不然的话就是商标侵权。工作人员表示，目前浙江古茗茶饮拥有43类古茗商标，记者可以在中国商标网官网进行查询，商标申请人为杭州原先饮品科技有限公司。
他表示，公司已经在准备走法律诉讼。“公司将通过工商投诉，对于那些已开业的、不是通过我们这边加盟的古茗奶茶店进行摘牌。”
中国商标网显示，在南京锦之瑟公司名下的古茗商标，共有4个，1个为31类商标，3个为43类商标，目前只有注册号为28899133的31类商标显示状态为已“注册”，其他3个43类商标均显示为“等待实质审查”。
< class="pgc-img">南京锦之瑟公司名下的古茗商标
而在杭州原先饮品科技有限公司名下的43类古茗商标有4个，其中，1个注册号为24441683的商标显示已“注册”，1个注册号为21870449的商标显示“异议中”。另外两个商标，一个显示为“初审公告”，一个显示“等待实质审查”。
< class="pgc-img">杭州原先饮品科技有限公司名下的43类古茗商标
古茗华南运营中心（广州）：浙江古茗为前期招商中心，目前已无招商资质
据微信公众号“古茗华南运营中心”6月7日的推文介绍，古茗全国只有两个招商运营中心，古茗茶饮总部（浙江省台州市温岭市大溪镇），古茗华南运营中心（广州市白云区机场路）。浙江的古茗茶饮总部是古茗华东区域前期品牌推广运营中心，现在已经没有商标资质招商，改为零氧化项目招商，所以目前只有古茗华南运营中心有招商资质。
8月29日，河南商报记者又致电古茗华南运营中心，据工作人员称，广州古茗和浙江古茗只是招商区域不一样，不存在真假之说，而是存在竞争关系。“我们华南主要做湖南、湖北、河南、广西、贵州、云南。”
她表示，南京锦之瑟公司是古茗商标的持有公司，广州古茗从南京获得的授权。她称，浙江古茗的43类商标也一直没有下来，一直在异议当中。“我们也注册了43类商标，也是在审核之中。”
河南商报记者又致电南京锦之瑟公司，拨打了两个电话，接通后，公司不愿多说就直接挂断了电话。
律师说法：企业招商加盟前，还要先进行特许经营备案
那么，如果仅持有31类商标，能否进行奶茶店招商加盟呢？商标未注册成功能否使用？河南商报记者也咨询了律师。
江苏苏浩律师事务所律师王一流介绍，31类商标在餐饮上面是不能使用的。另外，如果商标未注册成功，在没有侵权的情况下，是可以使用的。但特许人（企业）在招商前应该向加盟商告知特许经营的相关信息，比如商标有没有注册成功，是否通过他人授权，商标类别是多少。如果特许人告知后，加盟商仍愿意加盟，那么特许人是没有责任的。但是，如果商标本身已经侵权，那么，侵权所导致的损失，特许人要承担。
那么，企业做招商加盟需要满足什么条件？
王律师表示，如果要做特许加盟，需要具备两个直营店，且经营时间达一年以上的条件，然后要在商务部进行特许经营备案，备案完成后，才有条件去招商加盟。
河南商报记者在商业特许经营信息管理系统上查询后，在特许品牌栏里输入“古茗”两个字后，没有显示有任何公司登记过备案信息，但是蜜雪冰城、贡茶、CoCo都可等常见的奶茶品牌都可以搜得到备案信息。
< class="pgc-img">商业特许经营信息管理系统，没有查到古茗品牌的特许经营备案信息
律师表示，如果没有特许经营备案信息，商标又存在问题，那么，加盟商可以提出解约。他也建议，加盟商在考察项目之前，应提前查询品牌是否已经进行过特许经营备案。
（实习生 李英旋 见习编辑 熊子文 编辑 施尚景）?
