论是对准备餐饮创业的小白还是已经在餐饮业厮杀的老板来说，餐厅经营的基本功都很重要。
大多数的餐饮老板经营不善，无非死于这些常识性问题：成本核算、餐厅选址、营销策略、运营管理、装修设计、考核激励等等。
< class="pgc-img">那么创业者想要开一家餐饮小店大概需要花费多少钱呢？今天咱们就来算一下，一条清晰的成本红线，或许会让你少走许多弯路。
开餐厅的几个成本警戒线
开店成本到底应该怎样把控呢？是否有一个明确的数据指标？根据多位餐饮人的实际经验，我们整理出了几个餐饮成本警戒线，仅供大家供参考。
< class="pgc-img">▍租金成本：不超过预估销售额的10%
为什么不是定一个额度，而是定一个比例呢？因为租金具体多少不是最重要的，重要的是营业额能够达到多少，好地段的商铺租金肯定会高，但是相对的营业额也会比较高。
另外，为了防止乱涨房租的现象出现，签订租房合同时，租期是多长、租期内是否会涨房租、会涨多少，都要事先和房东商量好，并在合同上做出明确说明，以防后期成本过高难以为继。
< class="pgc-img">▍人力成本：不超过销售额的20%
人力成本这方面，不同业态的餐厅差别很大，低的会占12%~13%，高的可能会超过20%，但是比较合理的其实是不要超过20%。
现如今，人力成本占餐厅成本的比重越来越高。尤其是中式正餐，一个好的厨师往往薪资不菲，为了留住一些优秀的人才，有的餐企还会采用股份分红等手段。
即便如此，人力成本也要尽量控制在销售额的20%以内，否则餐厅的经营将难以为继。
< class="pgc-img">▍采购成本：营业额的30%
采购成本应基本保持在营业额的30%。餐饮的本质是食物，所以食材的质量一定要有保证。
营业额的30%这个比例，一方面可以保证食材的品质，另一方面又不至于因为成本太高而拖垮整个餐厅的经营。
对于采购成本的控制，还有一些更加具化的办法可供参考。例如，找到第一手的优质食材供应商，砍掉中间环节；定期对食材的市场价格进行考察，充分掌握食材市场价格信息，等等。
< class="pgc-img">▍装修成本：开业预算的25%~30%
对于装修费用而言，并没有一个固定的标准，这需要根据餐厅的定位和预算进行综合考量。
不同类型的餐厅对装修成本的要求不一样，正餐类无论中餐还是西餐，对装修的要求都较高。
在进行预算时，若所经营餐厅需要一定的格调，那装修费用一般占开业预算的25%~30%之间就是合理的。例如，餐厅的人均消费在130元左右，装修费用就一定不能太低，必须要让顾客进店以后感觉来得值。
< class="pgc-img">餐饮行业看似是一个门槛较低的行业，谁都可以开店营业，但其实真正经营起来却发现内有乾坤。你想要做餐饮，就不能打无准备之仗！
<>< class="pgc-img">成为一个高手，需要练好基本功。想开出一家旺店，需要尊重常识。
无论对于准备餐饮创业的小白或已经在餐饮业厮杀的老板来说，餐厅经营的基本功都很重要。
大多数老板经营不善，无非死于这些常识性问题：成本核算、餐厅选址、营销策略、运营管理、装修设计、考核激励……等等。
今天帮您算一算：开一家小店需要准备多少钱？一条清晰的成本红线，或许会让你少走许多弯路。”
开餐厅的几个成本警戒线
那么，开店成本到底应该怎样把控呢？是否有一个明确的数据指标？我根据多位餐饮人的实际经验，整理了出几个餐饮成本警戒线，以供参考。
1.租金成本：不超过预估销售额的10%
“为什么不是定一个额度，而是定一个比例呢？因为租金具体多少不是最重要的，重要的是营业额能够达到多少，好地段的商铺租金肯定会高，但是相对的营业额也会比较高。
另外，为了防止乱涨房租的现象出现，签订租房合同时，租期是多长、租期内是否会涨房租、会涨多少，都要事先和房东商量好，并在合同上说明，以防后期成本过高难以为继。人力成本：不超过销售额的20%。
人力成本这块，不同业态的餐厅差别很大，低的会占12%~13%，高的甚至会超过20%，但是比较合理的是不要超过20%。
现在，人力成本占餐厅成本的比重越来越高。尤其是中式正餐，一个好的厨师往往薪资不菲，为了留住一些优秀的人才，有时餐企还会采用股份分红等手段。即便如此，人力成本也要尽量控制在销售额的20%以内，否则餐厅的经营将难以为继。
2. 采购成本：营业额的30%
餐饮的本质是是食物，所以食材的质量一定要有保证。营业额的30%这个比例，一方面可以保证食材品质，另一方面又不至于太高而拖垮整个餐厅的经营。
对于采购成本的控制，烤匠创始人冷艳君则给出了更加具化的办法。比如，找到第一手的优质食材供应商，砍掉中间环节；定期对食材的市场价格进行考察，充分掌握食材市场价格信息，等等。
3. 装修成本：开业预算的25%~30%
对于装修费用，个并没有一个固定的标准，需要根据餐厅的定位和预算进行综合考量。
不同类型的餐厅对装修成本的要求不一样，正餐类无论中餐还是西餐，对装修的要求都较高。在进行预算时，装修费用一般占开业预算的25%~30%之间，装修费用一定不能够太低，必须要让顾客进店以后感觉来得值。
｜小结｜
表面上看，餐饮是一个低门槛行业，研究生毕业可以干，初中文化水平也可以干。其实，餐饮行业却内有乾坤。
所以，开餐厅绝不能想当然，严谨的数据导向型思维、事先进行全方位考察和科学测算、对每一分钱的用途都精打细算，才能够走出“三月死”的魔咒。
<>餐饮行业潜规则挺多，其中最大的潜规则莫过于开店。大多数人总想着，开一家店一年能赚多少钱，但开店成本却得不到明显的控制与解读。项目君今天就要为大家揭秘，开一间餐厅你需要准备多少。
餐饮创业在业内被誉为“门槛最低的创业”因此无数人趋之若鹜，希望从中捞一杯羹。也有不少品牌打着餐饮创业噱头，吸引广大群众开店或加盟，对外宣称的成本从十几万到几百万不等。实际上餐饮创业绝没那么简单。首先，项目君认为如果自己对后厨不懂，或者合伙开店的朋友中对这方面不了解，在创业上可能会是阻碍你的一道最大的坎。意思就是，想要一个人经营，一天24小时，一双手根本顾不过来，有时候偷偷亏损你都不一定知道。
开一间餐厅的经费预算，其实取决于以下几点。
一、前期准备
要有个规划，比如你想开多大的饭店，经营模式是什么样的。50平和500平的店面光店租这一块差距就很大。、
二、开业前期工作
有店面了，接下来考虑的问题更多了。装修是大头，毕竟时间就是金钱，少装修一天就多一天的营业额，付房租的时候装修的时间房东肯定不会给你扣除。其次，开餐厅的开头非常困难，没开业前就被各种刁难，装修时垃圾问题，消防问题，装修时噪音问题，装修进度，营业执照卫生许可证等等。这些问题，没点关系根本行不通，明明是很简单的手续但是不花关系不花钱真的是感觉比登天还难解决。这一块也要计算进去。
三、员工管理
一间餐厅必须要有一个适合的规章制度，俗话说的好无规矩不成方圆。一般餐厅主厨招聘必须严格按照一定标准实施，具体情况根据当地城市经济发展水平而定（可以参考当地人均工资标准）。
众所周知，劳动力成本逐年上涨。人员流失严重、员工变动频繁、员工资质不达标、员工过于随意等问题日益凸显。因此在人员管理方面，绝对也一定要占据主动权，不可用的员工该辞职就得辞职，严格招人。
最后，就是后厨管理。如果找到一个真正能帮你操心的厨师，这个店开成功的几率也就达到了60%。举个很简单的例子，之前项目君提到的过原料采购“潜规则”，如果管理不善，资金会白白浪费。
最后项目君提醒，创业开餐厅，大前提一定要有耐心。服务行业真的不好做，一定要有足够的耐心。店里碰到好多胡搅蛮缠的顾客，胡搅蛮缠指数99%，没有很好的心境真的很难做好一家餐厅。
