原标题：天下没有免费的早餐?但新安有!建安路一火锅店日赠百份早餐，为环卫工、长者和困难人士送温暖）
老板黄锦添分粥。
“爱心粥”的常客。
人常说：“天下没有免费的午餐”，可在宝安的新安街道却能吃到免费的早餐。早上，天刚擦亮，人们就络绎不绝地走进位于建安一路风尚时代小区楼下的“李三好火锅”店，等待他们的是热腾腾的绿豆粥、馒头和小菜组成的免费早餐，看着吃完饭开心离开的人们，老板黄锦添欣慰地笑了。
自2017年7月1日开业以来，面向环卫工人、60岁以上老人和困难人士，“李三好火锅”每天派发100份免费早餐。一份免费早餐包括两个馒头、一碟配菜(萝卜干、拍黄瓜)、任吃的南瓜粥。提供一天的免费早餐就需要500元的成本，一个月的成本大概是1万5千元左右。近一年的时间里，除了春节7天火锅店没营业，火锅店老板黄创就和黄锦添坚持每天提供100份免费早餐给有需要的人。
三人好不如百人好 挣钱乐助人更乐
天还没亮，“李三好火锅”店里，老板黄锦添已经带着店里的员工开始煮粥、凉拌小菜、蒸馒头。6点一到，一碗碗热腾腾的绿豆粥被盛好，静待清晨的人们前来。转眼间，偌大的店堂里，坐满了前来吃粥的人，有白发苍苍的老人，有身穿工作服的清洁工，也有远道路过的行人。大家吃完就纷纷离开，不到7点，店里的人们就已走得干干净净。
黄锦添、黄创就是“李三好火锅”店的主要创办人，他们均是新安上合原居民，上世纪80年代初移居香港。如今，回乡照顾家中老人，并在家乡开启创业历程。
“当初我们还有一位合作者，他姓李，就为店取名李三好，做生意不喜欢用‘黄’来做店名，哈哈哈!”李三好店名来的就是这么简单，黄锦添就是这样一个简单的人。对于每天派发100碗免费“爱心粥”的做法，黄锦添、黄创就用最朴实、最简单的语言回答，“看到早上那么多清洁工和一些老人家就想为他们做点什么，我们开饭馆的也只能做这些了。”自去年7月份开张后，“李三好火锅”店就趁着业余时间煮“爱心粥”派送，免费行动一直在进行中，除了春节放假7天外，无一天例外，风雨无阻。
看似两个馒头、一碟配菜(萝卜干、拍黄瓜)、任吃的南瓜、绿豆粥没几个钱，但每天100份下来，一个月的成本大概需要1.5万元左右。“一年下来，仅免费早餐大约开支要十几万元。”黄锦添说，现在周边的居民一传十，十传百，每天派发的爱心粥已经超过100碗，煮的粥也比半年前多了。
比起派粥的副业，作为主业的火锅生意，到了夏天却并不太好。每个月持续亏损让那位李姓伙伴承受不住，最终因为各种原因离开了，如今，这家火锅店只有两位初创人经营。尽管如此，两位黄老板依然表示，三人好不如百人好，现在日子过好了，为社会奉献爱心是应该的，开火锅店不为能赚多少钱，只要够成本开支就好。
左手接热粥 右手传善意
前两天清晨，笔者闻名冒雨前往，在“李三好火锅”店门前，清洁工的“橙马甲”挂在一旁的电单车上，门的另侧有一位两鬓角斑白的大叔正在帮人看牙。原来，这位不具名的大叔也是“爱心粥”的受施者，他退休前是个牙医，后来随子女来深圳安度晚年，听说这里有免费早餐吃，就时常会来这里吃上一顿。这几个月，他吃完免费早餐就在门旁边摆开摊子，免费帮前来的清洁工人、老弱残疾和为“爱心粥”服务的义工们看牙，用他的话说：取于社会还于社会。
在店里吃饭的人群里，有一张台全是清一色的蓝色工作服，特别显眼。“我们每天都会来这里吃早餐，差不多有一年时间了，这里的老板太好了，希望他能一直开下去。”这几个大叔、大婶是周边物业的清洁工人，他们每天早上5点钟就上岗工作，忙完就到了6-7点，又饿又累，有一碗热腾腾的早餐是一件非常幸福的事，而这种开心快乐的事情在这里发生了。吴姓清洁工说，这里的老板和员工很好，大家来这里吃粥，没有感到半点不自在，就像在自己家一样。
白发苍苍的孙阿姨住在38区，每天上午都要过来建安路附近做理疗，前几天听人说这里有免费早餐，还可以认识不少朋友，就慕名而来。年长的陈阿姨每天也都会来，不光吃早餐，更多的是与老朋友们见面聊天，看看能互相帮点什么忙。
黄锦添也很乐于与大家交流，他说，爱心早餐派送至今，有不少爱心人士捐助，有人捐馒头、有人捐蔬菜，爱心在这里得到释放。“爱心早餐”为大家提供的不仅是份爱心，在这个外来人群聚集的城市，清洁工与老人们需要的是更多的友谊和关心。两位黄老板希望能将爱心早餐一直做下去，尽量为这个城市有需要的人送上爱与温暖。（来源：宝安日报 作者：王小青 黄泽锋 文/图）
“工人在线”责编：孙科琳
都讯 记者陈盈珊 臭鳜鱼、脆肥肠、榴莲鸡，这些听着有料、有味道的名菜，还能变身火锅新品？随着全国各地陆续入秋，盒马宣布今年火锅季正式“开锅”。而鹏城作为最爱尝鲜的消费市场，深圳盒马也为深圳人量身定做，首发定制版“有料火锅”。
在深圳盒马门店的火锅专区，20种上新的锅底和套餐中，有11种特色火锅由深圳本地团队研发。牵手农耕记、六少猪肚鸡等连锁餐饮品牌，深圳盒马推出香辣臭鳜鱼、石门肥肠煲、榴莲鸡煲、猪肚鸡煲等联名款新品。
近年，疫情催旺“宅家做美食”的消费需求，快手菜、预制菜兴起。快手火锅，也随之红火。2019年率先入局火锅到家场景，盒马今年9月底开始更是一口气上线了900余种鲜品食材。从打造火锅到家新场景，再到升级推出“先吃料再涮菜”的“有料火锅”新品类，新零售再掀火锅到家升级战。新品类能否成功筑起护城河？本期试客观察，走进快手火锅。
小白都能做的“有料火锅” 联手餐饮大牌定制
随着臭鳜鱼、肥肠臭豆腐、榴莲鸡等火锅锅盖陆续掀开，整个餐饮区飘散着“特殊”的味道，店小二还贴心地给消费者提供头套、围裙，甚至搬来了空气净化器。
掀开锅盖，浓郁的榴莲香气扑鼻而来。金黄色汤底融入细腻榴莲果肉，清远走地鸡鲜嫩弹牙，呈现在食客面前的便是由深圳盒马联合六少猪肚鸡打造的“霸气榴莲煲”。先喝汤再吃料，最后开启涮锅模式，一道广东名菜榴莲鸡妥妥变身“打边炉”。而这样一顿可以吃料的火锅，并不用专门下馆子。只需要在盒马上下单，169元一盒便可以把全部食材配送到家。重达500克的霸气榴莲鲜果、搭配168天出栏的清远走地鸡，消费者根据烹饪小卡片的三步指示，放入食材、汤料，懒人小白就能复刻一锅美味。
从黄金色泽的榴莲鸡煲，转向“黑金”色泽的臭鳜鱼火锅，这是由盒马联合农耕记开发的“臭臭香”系列快手火锅之一。跟随烤盘送到家的臭鳜鱼，只需要加热便可以复刻美味，浓浓鱼汤再配上涮菜，“烤鱼+火锅”的跨界吃法即刻达成。
据盒马深圳区域运营总监张玲玲介绍，此次20款上新的特色火锅套餐中，有11种是专为深圳消费者研发。前述牵手农耕记、六少等深圳餐饮大牌所打造的臭鳜鱼火锅及霸气榴莲煲等，均是为深圳人量身定制的特别款。
“深圳人爱尝鲜，而且年轻消费群体居多，加上工作忙碌生活节奏快，快手菜、预制菜自然大受喜爱。这当中，火锅又成为冬季到来下的香饽饽品类。”张玲玲表示，包容四海的深圳，是广东广西“两广”，以及“湖南湖北”两湖人群的重要聚集地。也因应聚集人群的口味偏好，结合深圳年轻消费者爱尝鲜的特点，盒马特别联手湘派、粤派餐饮大牌，研发打造深圳专属的火锅套餐。
借新品类升级，能否筑起“火锅到家”消费护城河？
作为“火锅到家”场景头批入局者，2019年盒马火锅在全国门店悄然上市，近年持续加码。2020年9月，“盒马火锅”品牌注册诞生。从初时潮汕牛肉、海南椰子鸡、北京羊蝎子、泰式冬阴功、浓汤海鲜锅等特色锅底，到今年初上新900余款鲜货食材等火锅周边，再到近期联手开发极具地域特色的有料火锅，盒马持续刷新火锅消费的到家体验。
“相较于普通的涮锅，有料火锅更有难度。除了汤底的美味和食材的新鲜，有料火锅它本身就是一道菜，而这些菜的制作十分考验手艺厨技。对于普通的消费者而言，要想完美复刻这种下馆子的味道，很有门槛。”张玲玲表示。为了让深圳消费者能够在家也做出高级菜式，盒马今年着重研发出有料火锅。
疫情催生“宅经济”，在家做饭成为新需求。火锅作为美食界的热门分类，各大选手也入局这场火锅外卖大战。“目前，火锅外卖主要有三种模式，一为以海底捞为代表的大型火锅餐饮连锁自行开发和配送到家；二为依托美团、饿了么等渠道模式；三则为盒马、叮咚买菜等新零售平台打造的自营模式。”在业内人士看来，传统火锅相较于其它特色餐饮，其标准化门槛相对更低；多以锅底、食材、调料等出品，对于烹饪的要求相对较低。也正因如此，火锅、简易家常菜，成为快手菜赛道里的香饽饽。
竞争激烈，如何打造护城河？在盒马相关负责人看来，火锅作为最易标准化的餐饮品类之一，锅底、涮菜、调料等标准化并不难。但挑战点在于，第一能否保证各项食材新鲜味美，第二研究开发的创意新菜品能否快速实现标准化、量化生产；这些都需要强大的供应链实力作为支撑。而依托过去几年在全国范围内打造的生鲜直采基地和供应链能力，盒马也从源头搭建自己的火锅食材标准化供应链体系，让火锅外卖轻松实现餐饮品质、商超价格。
依托线上赋能与线下零售能力，盒马在”火锅到家“赛道升级新体验，打造区域特色的有料火锅，创意研发、迅速量产。“盒马深耕火锅的逻辑没有变，就是希望给消费者带来更多的优质体验。未来，除了潮汕牛肉火锅、椰子鸡火锅等基础品类外，还会推出更多新口味的火锅外卖，既有经典传统也有创意创新”，盒马相关负责人表示。
City Walk到City Warm，当代年轻人不仅能在夏日的城市漫步中“潮”起来，也能在冬季的宅家消费中“燥”起来。近日深圳迎来大降温，以火锅冒菜、奶咖为代表的外卖“暖消费”也在深圳升温。美团外卖数据显示，12月以来，深圳的火锅冒菜外卖销量均比去年同期增长翻倍。而随着深圳人的健康饮食意识逐渐增强，轻食健康餐受到越来越多深圳人的喜爱，即使在冬天，深圳的轻食、沙拉等健康餐的销量也同比增长近90%。
冬至节气过后，在深圳，以火锅冒菜、奶咖等为代表的外卖“暖消费”也在强势升温。凛冬时节，越来越多的年轻人选择在家品尝一个人的火锅“外卖冒菜”，宅家消费已然成为冬季的消费新潮流。
“深圳降温不想出门，点一顿火锅冒菜外卖温暖心、温暖胃。” 深圳用户李女士拿出手机轻点屏幕，骑手很快就将一套“火锅冒菜套餐”送上了门。“味道好、送餐快、包装好。这是我们感受City Warm幸福感的一种方式。”李女士说。
来自美团外卖平台的数据显示，12月以来，深圳火锅冒菜、奶咖等品类的点单量持续攀升，售卖“冬日美食”外卖餐品的商家也不断增多。其中，火锅冒菜同比去年增长了97%，咖啡增长了124%。晚上9点之后的夜宵时段，成为冬日点外卖的黄金时间。
骑手配冬日美食送夜宵。赵鹏 摄
为持续促进冬日外卖“暖消费”，美团外卖在全国各地相继推出冬季促消费系列活动，发放消费券惠民的同时，也助力当地打造多元消费场景。即日起至2024年1月14日活动期间，用户进入美团App“外卖频道”或者美团外卖App，通过搜索关键词“冬日美食”，即可进入线上活动会场。
本次消费券适用于全品类，以及火锅、奶茶、烧烤、小吃等餐饮外卖，消费者在线上领券后，消费券自动放入用户账户，点击“美团App-我的-红包/卡券-券包”“美团外卖App-我的-红包/神券”即可查看，或直接在活动会场中点击“去使用”查看可用商家。市民在美团外卖平台选购参与活动商家的商品，可在购买环节使用消费券直接抵扣相应优惠金额。用户领券下单后，可享受外卖到家体验。
（作者：深圳特区报记者 闻坤）
