一、餐饮市场巨大
俗话说：“民以食为天”!一日有三餐，饮食，是与人们生活最密不可分的一件事情。
一日三餐是生活中的刚需，无论你是普通老百姓，还是富豪或者达官贵人，你都得：无论饺子与白饭，早晚均匀三顿餐！
吃饭，是人类的刚需。特别是在拥有五千年历史文化的中国，吃饭更是不仅仅是吃饱这么简单。如何吃？什么场合吃什么饭？什么季节吃什么食材最合适？这都是有讲究的，正是因为我们饮食文化的高度发达，所以造就了我们国家餐饮市场的巨大繁荣与需求。
二、餐饮行业门槛低、淘汰率高
餐饮市场门槛很低，所以成为很多创业者的首选行业。
无论你是想通过创业改变生活的小本创业者，还是忠实的美食爱好者，只要你想，你都可以踏入餐饮行业进行创业。那么问题来了，餐饮业门槛这么低，是不是意味着没有什么风险和挑战，轻松就能成功呢？答案是否定的！
正是因为餐饮行业的门槛低，所以才会有很多人轻易的选择餐饮进行创业。往往是因为门槛低，所以进入的人，很少具有专业的技能支撑，前期投入资金消耗掉以后，迟迟打不开局面，从而迅速被淘汰。
三、做餐饮前进行自我评估和团队评估
俗话说，不打无准备的仗。无论你做什么，都需要提前分析，提前拟定作战计划。
那么，进入餐饮行业创业前，你需要做什么呢？
1.自我分析
我的长处是什么，我的长处在餐饮创业中能为自己和团队带来什么优势？
2.团队分析
团队成员各自的特点是什么，团队在创业中，各自的特点如何加以利用发挥，为创业加油助力；
团队成员之间能否和平乃至融洽共处，能否互相配合协助？如果因为性格原因连融洽相处都做不 到的话，你觉得这个团队能成功吗？
3.综合分析
综合分析包含很多方面：铺面选址、资金实力、人员时间、周边消费习惯等；
四、立足根本，用心做事
1.味道：做餐饮，最基本的东西要搞清楚，那就是味道和食材。食客吃东西，首先吃的就是味道，其次是食材不需要很高端，但是要保证质量过关。否则三天两头出问题，基本上店也做不下去了。
2.服务：餐饮业，属于服务行业。食客不仅是吃味道，更注重在就餐过程中，是否愉快。良好的服务会在顾客心中留下美好的印象。味道好，服务好，食客自然吃得开心，下回定当是首选你的店铺了。
五、基本的营销与策划能力
1.酒好也怕巷子深，当今社会工作生活节奏越来越快，很少有人会花更多时间去了解一些东西。所以店铺和品牌如何吸引到顾客，是创业者必须要主动去做的事情。
2.价格体系策划
根据自身的产品特色以及店铺位置，参考周边大数据，做出合理的价格体系策划，是吸引客源的第一步
3.营销活动策划
根据周边顾客群体属性指定合理的营销策划方案，是吸引并扩大客流来源的关键一步。周围顾客属性可根据年龄段、消费习惯、工作岗位、住家或者租住户、生活区或者CBD办公区等来归类，根据不同的属性需求从而指定不同的营销活动方案，以刺激消费。
六、网络平台运用（重要）
如何正确看待网络平台，这需要智慧。有人两只眼睛只盯住平台抽取的佣金，认为过高，却不想想平台带给店铺的巨大流量和曝光量。经营者应该具有长远的目光和基本的格局，如果经营中盯住某一点过不去的坎，那么发展将严重受限。
事实上近段时间全网都在申讨的某团20%抽佣的问题，我认为是经营者并没有认真去研究这件事情。20%抽佣只是其中一种合作模式，选择高抽佣得到的服务是不一样的，高抽佣享受的是专送，顾客收餐时间有保证。也有其他的合作方式，经营者应该多研究而不是去一味抱怨。
当然，平台带给店铺的曝光和流量，店铺如何转化，也是一门学问。这个以后我会专门写文章讲述。
2020年开年，全国受疫情影响，餐饮行业首当其冲，损失极大。但是，虽然堂食无法接待，外卖却异常火爆！
以一家平常外卖日均不到10单的店家来说，在2020年2月份，也就是全国防控措施最严厉的一个月，月单量达到了900多单，单日最高单量突破50单，日均单量达到了30多单。最终仅靠外卖就支撑起了店内的营业额，不但没有亏损，营业额反比以往还高。
如何利用网络平台？
网络平台可以为店铺带来以下好处：
1.相对客观权威的店铺评价体系；
2.巨大的曝光量和额外的订单量；
3.更多的店铺形象展示；
4.与顾客建立更便捷的沟通渠道；
由于篇幅原因，本次我就不多讲了，后期我会专门写文章聊这个事情。网络平台不可忽视，传统的堂食与网络平台接轨，才是经营发展的正确道路。
基本上，如果你和你的团队做到以上几点，基本上都不会出太大的问题，在实施以上几点的过程中，你会不断领悟和发现很多东西，从而更发散的去想问题以及找到应对问题的办法，最后祝愿大家创业少一点失败，多一点成功。
不忘初心，砥砺前行。
本文作者以前是广告策划师，后辞职专注于餐饮创业，有经营中的餐饮品牌和门店，现专职于品牌运营和策划，欢迎有兴趣的朋友互相交流沟通。
<>餐饮没客人而且生意差，老板这时侯就应该考虑自身饭店原因了，对于连锁大餐饮企业来说，亏一家店两家店无所谓！可对于只有一家小饭店的老板来说亏了10天半个月可能承受不住！所以多学管理和营销策略。不要到真正没有客人的时候开始着急！
环境因素:毫无疑问，没有进店量的一个重要原因是我们的店面。老板们要自问：一你的门头、橱窗有让顾客进店的欲望吗？二，你的店面环境顾客是否喜欢？三，你的动线设计、产品陈列是否让顾客有看的兴趣？4:指引和导示是否清晰，顾客能否很方便地找到感兴趣的特点？这值得去以一个顾客的角度去了解！整改
力推产品分析:,这也是经常困扰大家的一个问题：究竟顾客需要的是什么样的产品？一:我们有没有可以让周边顾客喜欢的菜品？二:如何找到不同时间点顾客需要的产品？三:如何找到不同顾客需要的不同产品？四:如何与周边的店面形成产品的差异化？这个问题也是老板们需要特别关注的：
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后厨和服务两块人员分析。:一:员工是否适合目前的环境，是否称职？二他们懂不懂营销或者服务？三:员工需要什么技能才能在店面经营中帮助店面提升客流？三后厨人员是否合理安排食材，是否原料都是安排合理新鲜！
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发现了影响进店量的问题，那么老板们究竟该怎么做呢？要进行深入地“研”究才能找到解决问题的办法。
在店面销售过程中，除了店员的服务态度以外，另一个吸引顾客进店的重要因素就是产品。
1.店面的产品定位对不对，这个要研究市场的大势，比如品牌影响力、产品价位段、顾客购买习惯、区域销售特点等，通过细心研究，就能知道本地市场可以走的路和制定自己的执行方案。这个主要是用心，知道别人的优缺点，利用自己的优势，做市场的差异化。
这个是从内部找原因，主要表现在：
一:公司或店面有没有懂营销或者促销的人？这在很大程度上影响店面的进店量
二:有没有会组织活动的人？一个活动如果组织得不好，顾客感觉会很差，吸引顾客进店的效果自然也不好。
做什么知道了，怎么做也有办法了，那么如何保证执行到位哪？这就需要监“督”来实现。建议可以从这几个方面考虑：
做方案的目的是什么？带来进店量。一:.一次营销一类顾客：不要盲目地让每位顾客都参加每个营销活动，要精准的定位，让该来的人来。
二:量身定做具体的内容：给一个他们参与的理由：省钱、学知识、占便宜、交朋友等。
三方法：最好可以改变一下过去的习惯，不要只发单页和路演等，可否使用微信、二维码、智能机等来完成方案的推广。一:谈顾客感兴趣的话题，顾客没有兴趣活动是成功不了的。
二:用智能机发布和邀约顾客：不能让员工没有事情干的时候就无所事事。要让他们通过智能终端邀约顾客，最好是告诉顾客邀约那些顾客、与顾客说什么。要做精细化和差异化。
三:每位员工的邀约效果都要登记，可适当给予一定奖励
饮行业每天都有无数人涌入，他们大多怀着雄心壮志，想在这个行业打拼出自己的一片天地。对于正准备进入这个行业，但还缺少经验方法的新人来说，想给诸位新手分享几个经验，让大家少走弯路，尽快步入正轨。
< class="pgc-img">1.技术很重要，经营更关键
餐饮行业早已经过了“一门手艺吃遍天下”的时代了。好技术、好口味固然重要，但随着科技的发展，出餐越来越标准化，一个好口味可以被轻松地复制，浓缩于酱料中，按照固定流程简单制作，就可以媲美拥有几十年经验的大厨的手艺。所以这个时代真正能跟别人区分开来的，其实是经营。经营有方，生意才有望。
2.别跟网红店拼生意
有的人看某个店成了网红，觉得自己店里的东西比他们好吃，要跟他们拼个高下，但其实没有必要。网红店的核心就在于流量，他们的产品好不好，其实根本没关系，只要有噱头，他们就有赚头。他们拼的是短期，你拼的是长期，侧重点根本就是不一样的。而且网红店不用你动手，过阵子它们就消亡了，剩下就是给你发挥的时间了。
3.你要掌握的技能绝对不止出餐
一直在后厨忙活的，那是厨师、是员工，但绝对不是老板。想当餐饮老板，你要对店里各个岗位、各个环节都了如指掌。技术、营销、采购、运营、设计……方方面面，事无巨细，虽然你不一定都亲自动手做，但你都要懂。有的人可能会说，我是开一家小店，又不是开品牌连锁店，不用搞这么复杂吧。但当你看到卖橘子的老太都知道用“甜过初恋”来卖橘子时，你还会有这种想法吗？
< class="pgc-img">餐饮行业一直都是机遇与挑战并存的行业，想要获得财富，需要餐饮人做好准备，不断学习，用心投入。在餐饮行业做好了，换到哪个行业，都能做出一番成绩。
