度拉茶、马来西亚拉茶和港式奶茶的区别
印度拉茶和马来西亚拉茶在制作工序上大致相同，将奶与茶混合在一起后，再在两个杯子之间反复来回。两只茶杯距离越远，泡沫就越细致，用“拉”这个动作，完美的混合奶水于茶中，从而带出浓郁风味的奶香，即称作“拉茶”。
所不同的是印度拉茶多采用的是牛奶，而马拉西亚拉茶则习惯使用黑白淡奶。
由此看来，与港式奶茶最为相近的应该是马来西亚拉茶了，因为都使用黑白淡奶。若从“基因”算起，港式奶茶与马来西亚拉茶则是“堂兄弟”，与印度奶茶则是“表兄弟”。
港式奶茶除了在原料上与上面两种拉茶有区分外，在制作上也有区隔。港式奶茶的制作其实分为两个部分，一是拉茶，二是撞奶。
拉茶师傅用的工具通常是不锈钢茶壶，可以直接放在炉子上烧，也可以保存冲好的茶。从很高的位置，把茶冲进架在另一个冲茶壶上面的茶袋里，然后把茶袋取出沥干，再换到另一个壶里重复动作。反复冲泡，茶色越拉越深。
当茶底冲泡完毕后，接下来要做的就是撞奶。用一定的手法和力道，把奶从高处倒入装好红茶的茶杯里，让热红茶和常温的淡奶形成冲撞，彼此充分融合。这样撞出来的奶茶才会更香滑。
总结一下，港式奶茶的拉茶是指纯茶，而印度和马来西亚拉茶则是奶与茶的混合。在奶的区分上，港式与马来西亚奶茶都选用淡奶，而印度拉茶则采用牛奶。
台式、英式、泰式、蒙古奶茶又有什么区别？
正宗的泰式奶茶的显著特点是颜色呈橘红色。所使用的茶叶为泰国手标红茶，奶则使用的是炼乳和牛奶。牛奶是代替水煮茶的，用牛奶煮奶茶是为了更好的去处茶叶的苦涩味。煮好后的奶茶再加入炼乳调味，使其更加顺滑。
英式奶茶应该算是奶味最淡的奶茶。加多少牛奶自己定，加不加糖自己定，所以也该算是最健康的奶茶。英式奶茶并无太多说道，茶叶以锡兰红茶居多，奶则绝对是鲜牛奶。
台式奶茶最大的特点是花样繁多，可以算的上是杯“吃货茶”。里面可以通过增加太多的辅料，而衍生出不同的奶茶，珍珠、布丁、椰果、西米、芋圆……数不胜数。
台式奶茶的茶底也并无限制，绿茶、乌龙、红茶等等，让其创造无限可能。当然最具代表性的茶底还是阿萨姆和锡兰茶叶的拼配茶。而植脂末则是台奶运用最多获得奶味的原料。
蒙古奶茶的第一印象则是咸(新疆、西藏)也属此例，这与当地的气候有关。奶则会根据不同地区有一定区别，可以是牦牛奶，也可以是牛奶或者羊奶、马奶。
而茶叶则一定是砖茶。由砖茶、奶、盐混合的茶味道浓厚（西藏地区则会加入酥油，称之为酥油茶），绝对的重口味。
<>本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
对于初涉茶圈的朋友来说，要想一下子分别这是什么茶，有一定的难度。
尤其是买了茶，有的名字还很混淆视听。比如安吉白茶，刚买的时候，是不是会误以为它是白茶呢？结果冲泡以后，这茶汤，并没有白茶的特点，后来才知道，原来安吉白茶不是白茶，它是绿茶，恰好名字有了“白茶”二字。
再比如君山银针，听名字是不是也会误以为它和白毫银针是师出同门，是一样的茶，从外表上来看，也有些像白茶，有这白毫，但实际上，君山银针是如假包换的黄茶！
是不是很颠覆你的三观？
有了前两种茶的经历，也算是学到了一门技术。
再比如，说到六安瓜片，你们知道是啥茶吗？
是不是再也不敢直接从名字上做判断了呢？
茶的种类虽说只有6种，可细分下来，没个一千种也有个八百杨的，是不是觉得一下子，有跌入了新的知识海洋？是不是觉得很迷茫呢？
别着急，学习六大茶类，要轻装上阵。
《2》
茶类的划分，有一定的标准。
根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类：绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（乌龙茶、半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵）。
如此划分，茶类清楚明了。
这里，我们就要先学会掌握不同茶类的特点，以及在一个类别下的茶，常见品种有哪些。
学会了这些小的知识点，自然就能构建一个知识体系。
本文，按照茶类的发酵程度来说说，不同的茶类有啥特点。
《3》
绿茶
绿茶整体的特点，是绿叶绿汤，从发酵程度来看，它属于不发酵茶。
根据制作工艺的不同，绿茶又有一定的区别。
炒青茶的代表有西湖龙井、碧螺春；锅炒、杀青、揉捻、炒干的绿茶称炒青。
烘青茶有闽、浙烘青茶，烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶；烘青绿茶一般有耐泡的特点。
锅炒、杀青、揉捻、晒干的绿茶称晒青。晒青一般特征是色泽墨绿或黑揭，汤色橙黄，有不同程度的日晒气味。其中以云南大叶种鲜叶制成的品质较好，称滇青。
蒸青茶有雨露茶。蒸青应具三绿特征，即干茶深绿色、菜汤黄绿色、叶底青绿色。大部分蒸青绿茶外形做成针状。
不论制作工艺如何变化，绿茶的特点就是绿汤绿叶。
绿茶的香气，则以鲜爽以及清香之气为主。
《4》
红茶
红茶的分类，较为简单，可分为3类。
1、小种红茶
代表茶类：正山小种
2、工夫红茶
代表茶类：滇红、祁红、闽红
3、碎红茶
主要为叶茶，碎茶，片茶
而红茶的主要特点，是红汤红叶，经过全发酵，红茶中的色素物质发生变化，茶红素和茶黄素等比例有所上升，起到了提亮茶汤的作用，所以看起来茶汤多为红色。
红茶相对来说好区分，主要看汤色和形态。
红茶当中的正山小种容易和武夷岩茶混淆，只要记住一点，正山小种的条索是细长型的即可。
《4》
乌龙茶（青茶）
乌龙茶属于半发酵茶，它既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，是一款品质特别的茶。
乌龙茶根据不同的分类，可分为以下几种。
1、闽北乌龙
代表茶类：武夷岩茶，如水仙、肉桂、大红袍、白鸡冠、半天妖、铁罗汉等茶
2、闽南乌龙
代表茶类：安溪铁观音
3、广东乌龙
代表茶类：凤凰水仙、凤凰单枞
4、台湾乌龙
代表茶类：冻顶乌龙、东方美人茶
在乌龙茶中，以武夷岩茶的品种最多，武夷岩茶从外观上也较好区分，它多以长条的条索出现，经过焙火后，条索的颜色较其他乌龙茶深。
关于武夷岩茶，我们可以单独写文章介绍它的品种特点。
《5》
白茶
从发酵程度上来看，白茶属于微发酵茶，白茶也有很大的外观特征，它最大的特点就是茶叶表面有许多的白毫。尤其是白毫银针、白牡丹的白毫数量多，清晰可见。
白茶，常见的分类有3种。
1、白毫银针
白毫银针全部是用芽头制作而成，没有大叶片，外表覆盖着一层白白的绒毛，看起来银光熠熠，白毫数量多。
2、白牡丹
白牡丹为芽叶茶，主要由一芽一二叶构成，外观上有较多的白毫，清晰可见。
3、寿眉
寿眉同样为芽叶茶，但与白牡丹有区别，寿眉是用一芽三四叶制作而成，有粗大的茶梗，叶片较大，芽叶连枝，白毫并不是很清晰。
在众多茶类中，白茶还会有年份的概念，分为新白茶和老白茶。
老白茶，同样也是上述的几种分类，区别在于外挂那颜色的不同。
老白茶的外观颜色更深一些，主要是黄褐色、褐色、墨绿色等颜色组成。
记住白茶的这些种类，它是最好区分的茶类，简单，品种不复杂。
《6》
黄茶
黄茶的加工工艺与绿茶有些相似，从发酵程度来看，黄茶属于轻发酵茶。
黄茶的加工工艺，在绿茶的加工基础上多了一到闷黄的工艺，经过这道工艺的加工，黄茶具有了黄叶黄汤的特点。
黄茶的分类也比较简单，主要有3类。
1、黄芽茶
代表茶类：君山银针
2、黄小茶
代表茶类：温州黄汤
3、黄大茶
代表茶类：霍山黄大茶
记得黄茶的特点：黄汤黄叶
《7》
黑茶
黑茶，从发酵程度来看属于后发酵茶。
《中国茶叶大辞典》给黑茶的定义是：“原料粗老（这一点有待商榷），制造过程中堆积发酵时间较长，成品茶色呈油黑或者黑褐色的茶种”。
黑茶有3个特点。
(1)多数黑茶所用鲜叶原料较粗老；
(2)都有渥堆变色过程，有的是干坯渥堆变色，如两湖青砖和四川茯砖等；有的采用湿坯渥堆变色，如安化黑茶和广西六堡茶；
(3)黑茶都要通过蒸压过程和缓慢干燥过程，所以反映在品质上干茶色呈褐色，汤色呈橙黄或橙红，香味纯而不涩，叶底黄褐粗大。
从成品形态上可将黑茶可分散装黑茶、压制黑茶和篓装黑茶。
散装黑茶代表茶类：安化黑毛茶、普洱散茶、广西六堡散茶等；
压制黑茶是指以安化黑毛茶、两湖老青茶、四川毛庄茶或做做庄茶、广西六堡散茶、云南晒青毛茶、普洱散茶等为原料，经整理加工后，汽蒸压制成型的各种黑茶产品。
篓装黑茶有安化湘尖茶，广西六堡茶、四川方包茶等。
黑茶的整体特点是茶叶粗大、老，看起来黑，冲泡后汤色深。
《8》
不同的茶类，有不同的特点。
我们只要抓住它们个性的不同即可。从绿茶、黑茶、红茶到白茶、黄茶、乌龙茶，每一类，都构成了中国茶，是重要的组成部分。
若是我们的生活没有了这些茶的陪伴，得变得多单调呢？
学会区分六大茶类，是喝茶的第一步。
欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
或者直接手机端点击下方的“了解更多”！
版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
百道的“中杯茉莉奶绿”容量为440毫升。
妈妈茶的“红柚添香奶茶”容量为450毫升。
茶颜悦色的“不知冬奶茶”容量为370毫升。
一点点奶茶店的“中杯乌龙奶茶”容量为480毫升。组图/记者吴琳红
方案写不完，点杯奶茶熬夜写一下；早起打工压力大，点杯奶茶拯救一下萎靡不振……奶茶社交逐渐成为年轻人所喜爱的交友方式。
在网红城市长沙，茶颜悦色等奶茶店更成为不少小姐姐们打卡的地点。
27日下午，记者走访了长沙多家网红奶茶店，购买了四款奶茶进行测评。从测量结果来看，只有一家的奶茶容量够数，其余三家店的奶茶实际容量与店员所描述的容量有出入。
近年来各种网红奶茶层出不穷，外包装也是五花八门。一些奶茶的外包装，因外观和实际容量不一致，引发了消费者质疑。
近日有媒体曝出，网红茶饮品牌伏见桃山成都某一家新开分店，一款大杯饮品看起来分量很足，拆开发现下方约三分之一部分都属于中空垫高层。此外，长沙一家网红奶茶MAMACHA（以下简称“妈妈茶”）的一款茶饮也曾因外包装引发消费者争议。
平时受大众欢迎的其他奶茶品牌，是否也存在过度包装、货不对板的情况？10月27日，记者选购了4款奶茶品牌，进行了测评。
超大杯奶茶也垫“内增高”
据媒体报道，近日成都人民北路新开的一家名叫“伏见桃山·茶寮”的网红连锁饮品店，其销售的一款大杯饮品引来一些网友质疑：看起来分量很足的大杯饮品，拆开会发现下方约三分之一部分都属于中空垫高层。这样的大杯（24元）比中杯贵5元，实际容量只多了100毫升。按每毫升价格算下来，反而中杯比大杯更划算。
对此，店铺店员回应，这样的设计是中空隔冷层，由公司设计，全国连锁店都是如此。另外，在店内的点餐醒目位置，也给出了大杯下方为中空隔冷层的图示。
记者查询发现，该品牌已在多个城市开店，目前长沙还未开设。记者发现，妈妈茶也有类似外包装，撕开包装底部是虚空的。
“大杯买的是大的杯子，不是更多的奶茶。”长沙市民陈女士告诉记者，之前购买过超大杯妈妈茶，是被杯型吸引，喝的时候发现和普通杯型的奶茶容量差不多，一问才知道，这是品牌的设计。有网友表示，商家这种大杯设计不科学，大杯很容易倾倒，而且很难打包携带，非常浪费。也有网友表态称：“如果容量跟商家标注的一样，那也不存在虚假宣传。”
多款奶茶实际容量与描述有出入
10月27日上午，记者来到长沙妈妈茶（解放西店）。刚进店门，记者发现收银处摆放有三种杯型，其中两款纸质杯型，一款透明的塑料杯型。两款纸质杯型的容量都标注为500毫升，从外表上看，其中一款的容量明显比另一款大，且高度比另一款高出了不少。
在这款“从外表上看起来容量更大”的杯子上方，贴有一张图示。图示将杯子的结构分为了三部分：隔热壁、隔热底和杯体。图示上清楚地标明，从杯子顶部到隔热底的容积为500毫升，而从隔热底到杯底这部分容积是不包括在内。隔热底到杯底的距离占到了整个杯子高度的近五分之二，也就是说，整个杯子有近五分之二的容积是空的。
记者上前询问店员有没有用此种杯型盛放的饮品，得到的答复是“现在已经没有这种杯型了，饮品都是用另外两种杯型分装，这种大的杯型在二十多天前就已经下架了。”记者在该店买了一杯“红柚添香奶茶”，店员称，奶茶容量有550毫升左右。
随后，记者在一点点奶茶南门口店点了一杯“中杯乌龙奶茶”，在茶百道南门口店点了一杯“中杯茉莉奶绿”，在茶颜悦色南门口店买了一杯“不知冬奶茶”。记者买的四杯奶茶都是常温，且未添加任何配料。据店员称，“中杯乌龙奶茶”“中杯茉莉奶绿”“不知冬奶茶”的容量大概分别为480毫升、500毫升、500毫升。同时，记者也被茶颜悦色店员告知“不知冬奶茶上面有奶泡，过半个小时后，容量可能会少三分之一左右。”
当天下午，记者对买来的四款奶茶进行了测评。经过测量，一点点奶茶店的“中杯乌龙奶茶”容量为480毫升；茶百道的“中杯茉莉奶绿”容量为440毫升；茶颜悦色的“不知冬奶茶”容量为370毫升；妈妈茶的“红柚添香奶茶”容量为450毫升，其中，茶百道、茶颜悦色、妈妈茶三家店的奶茶实际容量与店员所说容量有出入。
本报记者陈诗娴满延坤实习生邓宁龙王开慧长沙报道
【来源：潇湘晨报】
版权归原作者所有，向原创致敬
