点2022年餐饮投融资，第二轮资本周期迎来尾声？
总第 3380 期
餐企老板内参 张铎 | 文
2022年
这些餐饮企业获得融资
内参君整理了2022全年餐饮行业的投融资数据，排除预制菜企业、供应链公司和餐饮服务商，全年的融资仅有108起。
第二轮资本周期
中场休息还是迎来尾声?
从时间上看，年中的5-8月，是餐饮投融资的低谷，或许是疫情冲击、需求转弱、供应链搅动，面对高度不确定的市场及防疫政策，引发的信息不足。
从投融资金额看，仅有15个项目投资额破亿元，39%的项目融资额为千万级。
在轮次方面，55.56%的项目的融资轮次在A轮之前，大量项目处在早期。仅有4个项目在今年完成了两轮融资。
此外，一些2021年活跃的投资机构，并未在2022年再度出手。同时，餐饮企业现象级别的融资事件减少，高估值不再井喷，甚至有自降估值的情况发生。
2020年，餐饮业开启了第二轮资本周期，2021年的餐饮业资本投资呈现出“大手笔、大机构、高估值、高频次”的两大两高特点。
来自中国餐饮协会和辰智的报告显示，2021年，餐饮行业平均投资额为3.61亿元；腾讯、美团、字节跳动等互联网大亨及高瓴创投、今日资本、金沙江创投等大机构身影频现；不足100米的小店，单店估值近亿元；三成被投企业1-11月融资两轮，部分甚至是第三轮。
明显可见，2022年的融资状况显然与2021年相差甚远。造成这一切的原因可能是多方面的。
首先，多点散发的疫情让餐饮告别了高速增长，一些仍处在投入期的品牌盈利“渺茫"，而一些成熟的品牌也无法带来预期的收益。高估值的击鼓传花的游戏不复存在，一些以利益为导向的资本自然不会参与。
其次，在消费低迷经济环境高度不确定的情况下，二级市场的餐饮股票进一步走低。有投资人感概：“后几轮进入市场的餐饮投资人，很多都已经亏了，只剩下初始投资者还未亏损”。上市企业的状态不佳，给餐饮投资带来了“心理阴影”。
第三，资本也要“过冬”，疫情不光压缩了投资活动，也减少了资本手中的筹码。创投圈今年出了一个段子：“投资人前年投消费、去年投芯片，今年投简历......”
去年的餐饮投资当然存在泡沫，随之而来的投资热情的消退也是必然。
资本进入冷静期。而这样的冷静，是第二轮资本周期的中场休息，还是提前迎来尾声，还需要时间的判断。
品类分析：
茶咖近半，小店优先
分品类来看，茶饮、咖啡并列第一，均发生25起融资事件，是2022年资本最爱的餐饮品类。烘焙、粉面并列第三，均发生10起融资事件，第五名是小吃，共发生9起融资事件。其余品类融资事件都在5起以内。
2022年茶饮赛道共完成25起融资，涉及新中式茶饮、植物基茶饮、柠檬茶、椰子茶、手作奶茶和纯茶等品类，其中，书亦烧仙草、T COMMA，乐乐茶获得过亿元融资，阿嬷手作完成A轮和A+轮两轮融资。
咖啡赛道亦有25个融资事件，Seesaw、TIMS、咖啡之翼获得过亿元融资，有大量地域性品牌获得融资，包括绍兴的Coco.Juliet、长沙的DOC和RUU、东莞的FELICITY ORIGIN，苏州的比星咖啡，广州的.jpg咖啡。
茶饮及茶饮赛道融资事件累计50个，数量上占到了总融资事件的46.29%。门店类型上也以小店模型为主。门店虽小却是大规模。非堂食快取模式验证成功，面积小选址易、标准化高供应链集约，加盟模式运营轻，
茶饮咖啡的融合更加明显，这也体现在融资上，Manner咖啡投资了阿嬷手作，喜茶、奈雪、书亦烧仙草、柠季出现在咖啡赛道的投资人列表中。
烘焙赛道融资共10轮，没有出现亿级以上融资。去年大火的新中式烘焙今年仅有两家获得融资，分别是龙门局渣打点心和酥品局。有三家聚焦社区的品牌获得融资，分别是福气鲜活面包、可斯贝莉、萨么烘焙。
粉面赛道也获得10轮融资，但融资主要集中到上半年。陈香贵今年有两轮融资事件。粉类融资中有成都肥肠粉品牌甘食季、新疆酱香米粉疆小骆、广东的酸汤米粉十分湘、羊肉手工鲜粉耍羊气。
其他赛道中，获得过亿元融资的还有餐酒吧品牌COMMUNE、酸菜鱼连锁品牌把愚酸菜鱼、重庆火锅品牌珮姐老火锅、中式快餐品牌吉祥馄饨、卤味品牌麻爪爪、紫燕食品（公开发行）、餐饮零售品牌佳邻集团（熊大爷现包水饺母公司）和多品牌餐食企业舌尖科技。
品牌分析：
现象级事件及背后的趋势
全时段餐酒吧COMMUNE 获得了来自日初资本领投，高瓴投资、番茄资本的数亿元A轮融资。这也是高瓴投资今年在餐饮行业的唯一一次出手COMMUNE 营业市场高达16小时，从餐到酒到每一个时段，都有丰富的产品结构支撑。
重庆火锅品牌珮姐老火锅获得亿元A轮融资。珮姐被称为重庆“网红火锅店始祖”，在上海、深圳等市场拿下“排队王”称号。今年9月珮姐进京，还拿到了交出翻台率7.7、坪效8万的“成绩单”。
书亦烧仙草拿到超6亿元的投资，三家投资基金身后，站的是绝味、洽洽、腾讯、克明食品、光大控股、特劳特、劲酒母公司劲牌以及劲霸男装等大佬。今年下半年，书亦率先将“植物基”概念上升到品牌战略，转型为植物基新茶饮品牌。
TIMS中国获得上市之前的战略融资，金额为1.945亿美元。但其估值却从16.88亿美元调整至14亿美元。估值下降的餐饮企业还有Wagas和乐乐茶。随着资本市场进入冷静期，餐饮的估值也逐渐回到合理区间。
以鲜果茶为主打的T COMMA（抠麻）获得5000万欧元的战略融资。这家品牌被称为南京版的茶颜悦色。在选址策略上，T COMMA以占领城市地标并垄断，第一目标是在南京开300家店。此轮融资将主要用于在南京新街口开60家门店。11月，T COMMA又推出了餐点品牌“手作颂”，卖起了鲜食肉包。
26岁的老牌港式甜品“满记甜品”和3岁的鲜果茶饮“小满茶田”合并，合并后的新集团业务完成了新一轮融资。新老餐饮的联姻在行业内非常少见，也标志着餐饮市场加速进入了并购整合，优胜劣汰的新阶段。
社区烘焙品牌可斯贝莉获得融资，可斯贝莉是华莱士创始人的再度创业项目，主打性价比定位，下沉二三线城市及社区，瞄准25-45岁女性主导的家庭消费群体，华莱士管理模式下，可斯贝莉拓店迅猛，今年计划达到300家左右。
奈雪的茶成为了乐乐茶的第一大股东。乐乐茶仍将保持独立运营，继续快速开店，并试水“LELECHA FRESH”小店型。2022年，奈雪的茶在投资方面动作频频，此前还投资了鲜果茶品牌“茶乙己”，咖啡品牌运营商“澳咖AOKKA”、零蔗糖烘焙品牌“鹤所”和鲜果咖啡连锁“怪物困了”。
兰州拉面品牌陈香贵的股东列表中，新增了西式连锁餐饮豪客来。这笔交易完成于今年8月，一直秘而不宣。公开报道称，有消息称，2021年10月，2021年10月，陈香贵曾以35-50亿元的估值寻求融资。但后期杳无音讯。
虎头局今年12月宣布市场调整，闭店撤城，并开放加盟业务。墨茉点心局创始人表示自己“及时刹住了车”，将战线收回大本营湖南，放慢开店节奏。去年这两家新中式烘焙的头牌，单店估值超过亿元。
餐饮投融资将往何处去？
风水轮流转，2014年-2017年的第一轮资本周期中，最受欢迎的是中式快餐，第二轮资本周期则轮到了茶饮和咖啡。去年新中式烘焙和面食是资本的座上宾，如今则兴致缺缺。市场会有它的高点，也会有寒冰的时候，正如春夏秋冬。
放开后，餐饮投资的热度是否会回暖，第二轮资本周期是否会持续，是未知数。但长期来看，餐饮是永远的日不落产业。
撇除泡沫的过程，也是行业降噪的过程。当喧嚣褪去，一些具备规模、非常刚需且极具品牌力的餐饮项目将浮出水面，向内增长、能够更好驾驭资本的餐饮品牌，将在下一个周期爆发出更强的力量。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">者 | 餐饮老板内参 糖粉
行业整体情况：
餐饮加速狂奔，复苏趋势明显！
国家统计局数据显示，上半年餐饮收入24329亿元，增长21.4%。
在上半年餐饮相关企业新增方面：
企查查数据显示，按照统计口径为“餐饮业”，2023年上半年，全国餐饮业累计新注册量达166.9万家，同比增长25.5%；当统计口径调整为“餐饮”，上半年全国餐饮累计新注册量则为202.2万家（或存在部分含有“餐饮”关键词的食品、零售等相关企业）。
各品类有明显的持续增长：
值得注意的，淄博烧烤上半年走红爆火后，再次把烧烤品类推到市场前端。数据显示，上半年烧烤相关企业新注册数量达到7万家，同比增长35.4%；上半年火锅相关企业新注册数量为3.2万家，同比增长为35.4%。
咖啡市场规模2025年有望破万亿，各类饮品中增长最快：
据央视财经报道，今年4月至6月，国内咖啡团购订单量大涨250%，预计全国咖啡市场规模2025年或突破1万亿元；据美团数据测算，2022年中国咖啡产业规模为2007亿元，预计2025年中国咖啡产业规模将达到3693亿元。
天眼查显示，我国有超18万家咖啡相关企业。今年新增大约1.48万家，同比增长3.79%，是各类饮品中增长最快的品类。7月20日，北京朝阳发布消息，称朝阳区目前拥有700多家传统茶馆、400多家时尚创新茶饮门店，拥有全市50%的咖啡店等。
此前，美团数据显示，截至2023年4月30日，上海咖啡馆数量达到8530家，是全球咖啡馆最多的城市，每平方公里咖啡馆拥有量为1.35家，每万人咖啡馆拥有量为3.45家。
行业融资情况：
餐饮赛道融资近70起，总披露金额超30亿元
据企查查披露，今年上半年餐饮赛道共完成近70起融资事件，总披露融资金额超30亿元。
相比第一季度，第二季度融资事件环比增长12.9%。在今年6月，茶饮品牌【茶百道】宣布完成10亿元战略融资，领投方为兰馨亚洲，跟投方有正心谷、草根知本、中金和番茄资本。
经不完全统计，内参君盘点了50多起融资事件，如下表：
整体来看，2023年上半年餐饮融资，热度消退了许多。
其一，融资金额均不大，且部分品牌拿到的是天使轮、种子轮融资。
其二，从品类上看，咖啡仍然是融资热门，不完全统计这半年大约有12起融资事件，其中小咖咖啡完成近5亿元B轮融资，最新估值达18亿元；其次为茶饮和小吃快餐等。
7月份部分融资：
【晓桐快餐】获得数千万元战略融资，投资方为平安云厨科技集团有限公司。经营学生食堂托管业务，是经北京市教委批准，专业从事学生营养餐制作的企业。现已托管14家学校食堂。本次融资，双方将在北京合作打造示范性中央厨房&预制菜产业园，将数字化与工业化深度融合。
【鲜品冻源】完成数百万元天使轮融资，该品牌成立于2022年，是一家冷冻食品智能供应链解决方案提供商。本轮资金将投入市场拓展、技术升级迭代和专业人才招募。
【茶亭序】获得约千万元A轮融资，探店APP领投。2019年创立于广州，定位国风茶饮。公开资料显示，目前在全国有超200+门店，主要分布在四五线城市，以商场店和乡镇店居多。本轮融资资金将用于产品研发、设备迭代和供应链基地等上游建设，以及数智化系统的搭建完善。
【佳喻沪晓餐饮】完成约数亿元战略融资，投资方为橡树基金有限公司。【佳喻沪晓餐饮】专注于快餐连锁业务，致力于提供高品质、健康的食品。旗下拥有“茉芸酸奶”品牌，本轮融资资金将主要用于“茉芸酸奶”的产品研发、市场推广、渠道拓展和品牌升级。
餐企财报数据：业绩陆续出炉，整体态势向好！
全聚德：
预估上半年归母净利2600万元–2850万元，上年同期亏损约1.53亿元；其中，今年第二季度净利润环比增长83.41%-110.66%。
广州酒家：
2023年上半年，实现营收约17.35亿元，同比增加22.57%；
归母净利为7616.38万元，同比增加39.86%。
同庆楼：
预计上半年实现归母净利约1.25亿元-1.7亿元，同比将增加约1.04亿元至约1.48亿元，同比增长493.32%至702.78%。
味千(中国)：
二季度餐厅业务同店销售额同比增长45.3%，集团餐厅业务销售额同比增长73%。
萨莉亚：
日本萨莉亚公布2022年9月-2023年5月的合并财报，报告期内营收同比增长23%至1321亿日元（约69亿元），营业利润同比增长3.4倍至35亿元（约1.8亿元）。
部分餐企动态：
加速拓店、开放加盟
奈雪的茶：二季度净新增88家；上半年早餐套餐销售同比增长620%；官宣“合伙人计划”。
在奈雪的茶2023年第二季度营运情况公告中，指出第二季度门店净新增88家、关停10家；截至2023年6月30日，共经营1194家店；最新数据显示直营店超1200家，注册会员数超7000万。
今年第一季度，奈雪的茶上调全年开店计划，预计新增开店计划将在下半年逐步得到落实，将维持全年新开约600家新门店的计划。
7月20日，奈雪的茶正式推出“合伙人计划”，将通过“合伙人计划”进入双轮驱动新阶段，加速市场拓展和品牌覆盖。
茶饮、咖啡陆续入局早餐，奈雪的茶也不例外，最早可以追溯到2020年4月，据品牌官方表示，今年上半年早餐套餐销售额增长约620%。
绿茶餐厅：截至6月30日，全国门店数量突破300家，会员数接近900万。
根据此前提交的招股书，绿茶餐厅称在2022至2024年，预计每年将新开绿茶餐厅75-100间，合计开店275家。对于未来的门店布局，相关负责人称，一线城市依然会有所布局，三四线城市的下沉市场，绿茶也会持续关注。
注：部分数据源自内参·餐里眼数据研究院（餐里眼——餐饮老板内参旗下产业大数据平台，为餐饮行业从业者提供全方位和多维度的行业数据，迅速了解和掌握行业新动态和品牌信息。）
