为一个资深吃货
我对美食的理解
很纯粹，很简单，要鲜嫩，要绿色，更要香醇
这就像一个游子浓浓的乡愁
要原始，要本真
更要寄托着内在的地域特色
就像一碗牛肉面，在兰州，简陋的招牌上“牛肉面”三个字，牛肉面所特有“一清二白三黄四绿五红”已经在鼻翼舌尖间流淌。
而在其他地方，即使冠以“正宗牛肉拉面”，一口面汤下肚，往往方便面料包的感觉已经油然而生。
我的乡愁是一锅坐飞机的“江南百岁鱼”火锅，因为这里保留着“鱼火锅”最难得的火辣和鲜美。
鱼是从原产地坐飞机空运到天水的生鲜活鱼，从清净的江南河流到陇上江南的餐桌只一步之遥。
羊肉是新疆裕民坐飞机到天水的巴什拜羔羊，端上餐桌时，这份中国最好羊肉，仍然保留着天山雪水的清香。
牛肉是安格斯雪花牛肉，从秦岭北麓的五星级育牛舍牵来城区，带着中国神户牛肉的尊贵。
“江南百岁鱼”吃的是鱼
感受的却是来自江南的浓浓乡愁
五种口味，不仅口味多，颜值高
重要的还是有文化
白汁滋补营养鱼
百岁金椒鱼
百岁金椒鱼
百岁茄香酸汤鱼
脆皮黄瓜
一走进店，你会感受到一种江南典雅的文化气息，装修考究的店面，让你仿佛置身于江南温婉的梦里水乡，会让你浮躁的心沉淀下来，让你的身心得到一种恬淡的放松。
这里的食材鱼，取自江南产地，鲜美丰腴。麻辣、蕃茄、滋补、柠檬系列特色鱼火锅，在继承传统制作色、香、味的基础上，别具匠心地融入独特口味。不得不说一下，这些活蹦乱跳的鱼从宰杀到上餐桌，只需十分钟，你没流口水吧！只需十分钟，你就可以大快朵颐啦！
麻辣香鱼
柠檬金汤酸菜鱼
---天水被誉为陇上小江南
饮食文化和江南的鱼米之乡有着一脉相承的渊源，不管人们饮食文化怎么变化，但是追求健康、绿色的主题不会改变，所以在人们倡导绿色环保食物的当下，用匠心精神做出来的产品不会褪色。
在舒适的环境里，在你酣畅地享受美味的同时，你也可以静心地了解食材发源地方面的餐饮文化，地域风情，民风情怀。不错吧，来这里享用美食，让你进行一次健康文化的熏陶。
今年1月份，这家鱼火锅馆安家落户天水并盛大开业啦！舌尖上的江南鱼火锅，一定会给你来一次味蕾爆棚的“锦上添花”！江南百岁餐饮的“掌舵人”樊鸿洲先生，等着你来品味并诚邀你的加盟，共同扬帆远航，打造餐饮业的领跑者。
标题】揭秘“吃货奶奶”喻泽琴的非凡人生：长寿的独门秘籍！
开头就精彩！百岁吃货奶奶的美食宝典
< class="pgc-img">嘿，朋友们！今天咱们来聊聊网络上的大红人——喻泽琴奶奶。她可是个地道的四川“吃货奶奶”，不仅活过了103岁，还活出了咱们都向往的精彩！想知道她的秘诀吗？别急，咱们慢慢揭开！
从反抗包办到针灸高手，奶奶的勇敢青春
想象一下，1920年的四川自贡，有个思想新潮的小姑娘，坚决不接受家里安排的婚姻，勇敢地跑到成都，还找了个中医世家的帅气小伙蔡都仁结婚。这位姑娘，就是咱们的喻奶奶！结婚后，她没闲着，自己努力学习，成了针灸的一把好手，专门治疗偏瘫和面瘫，技术特别厉害！这背后，是无数个日夜的努力和尝试啊！
< class="pgc-img">吃货奶奶的餐桌智慧：火锅加酒，越活越有味
说到吃，喻奶奶可是专家！火锅、白酒、可乐、雪糕...这些咱们年轻人喜欢的，她老人家也统统喜欢。儿女们虽然会劝，但奶奶总是笑着说：“人生就这么短，不吃怎么行？”这种乐观的生活态度，真是太棒了！
< class="pgc-img">长寿的窍门在这里：吃得好、玩得好、睡得好，心情最重要
问喻奶奶怎么长寿，她乐呵呵地说：“吃得好、玩得好、睡得好，就这么简单！”这“三好”原则，听着简单，做起来可不容易。关键是心情要好，少操心，多享受，追求个心满意足就很好。
< class="pgc-img">网红之路：从家庭小视频到600万粉丝的大红人
2018年，孙女蔡昀恩随手拍了个视频，奶奶的日常就在网上火了。视频里的喻奶奶，吃什么都香，笑容满面，一下子就吸引了好多网友。没多久，粉丝就涨到了600多万，成了大家心中的“吃货奶奶”。
< class="pgc-img">书里藏着宝贝，《人间滋味》里的生活智慧
喻奶奶还写了本书叫《人间滋味》，里面都是她的生活经验和夫妻相处的方法。她说：“夫妻之间，要真心相待，不隔夜生气，日子才能过得长久。”这话，听起来就让人心里暖洋洋的。
< class="pgc-img">小编感悟：心态决定一切，活出自己的精彩
看了喻泽琴奶奶的故事，小编心里特别激动！谁说长寿就得吃得清淡，不能吃这吃那的？喻奶奶用自己的经历告诉我们：心态好，生活就好；心态决定一切，活出自己的精彩才是最重要的！所以，朋友们，咱们也要学起来，吃好喝好玩好睡好，心态平和，追求属于自己的幸福吧！
<>岁鱼（附百岁鱼调料的制作配方）
介绍：
百岁鱼是一家全国连锁店，各地生意都比较好。招牌菜“百岁鱼”制胜关健在于：第一形式新。一说鱼火锅肯定先是满满一锅底汤端上来，但在“百岁鱼”，你打开锅盖却是一盆干锅鱼片，且鱼片还是油烫熟的。第二，鱼火锅似乎应该用鱼汤做汤底，但这道菜却是用牛骨汤，这样搭配火锅汤口味更鲜。
原料：
黑鱼一条（约重1100克）。
辅料：
蒜末、姜末各5克，干红辣椒150克，花椒、白芝麻各5克，蒜苗、香葱各30克，大葱段150克，姜片100克，当归5克，党参5克，白蔻3克，红枣6克，枸杞10克。
调料：
花雕酒300克（该店使用的每瓶约500毫升的花雕酒中，都放入一个蛋清并搅匀。用此酒不论是上浆还是调汤去腥效果都很好），盐5克，味精3克，鸡精3克，百岁鱼调料100克，辣妹子辣椒酱30克，牛骨汤1200克，色拉油400克。A料：鸡精3克，味精3克盐2克，胡椒粉5克，葱、姜各5克，花雕酒30克，生粉10克。
特制牛骨高汤的吊制：
原料：
老母鸡两只，牛骨头10千克，仔排2千克。
滋补药材：
枸杞200克，当归250克，党参200克，西洋参150克，红枣5克。
制作：
将老母鸡从中劈开一分为二，母鸡块、牛骨头、仔排放入冷水中漂洗干净，不用汆水可直接放入吊桶中。吊桶入清水100斤，放入以上原料，放入滋补药材，大火烧开，小火慢炖3个小时，调味即成上等牛骨高汤。
百岁鱼调料的制作配方：
锅入色拉油500克，放入绞细的郫县豆瓣酱300克和绞细的阳江豆鼓200克，放入香料粉（取八角8克、沙姜10克、胡椒粉5克、花椒6克、桂皮8克、白蔻8克、小茴香5克，磨成粉共50克）炒15分钟。熬制过程中可添加适量的色拉油防止干锅，炒至豆瓣酱炒干水汽，即成百岁鱼调料。
制作方法：
（1）将黑鱼杀好洗净，去掉鱼骨、鱼头、鱼尾，净肉漂洗干净，片成薄片至透明，但是不能破片，越薄入口越鲜嫩，加A料拌匀腌渍5-6分钟，注意搅拌时不能用很大的力气否则鱼片会碎。鱼头、鱼尾、鱼骨放入水中冲洗备用。
（2）起锅入牛骨汤200克烧开将鱼头、鱼尾、鱼骨放入此汤中，汆1分钟至熟，捞出放入火锅专用锅中垫底，接着放入鱼片汆3-4秒钟摆在鱼骨上。
（3）另起锅入色拉油200克，放入蒜末、姜末炒香，然后放入百岁鱼料炒香，倒入牛骨汤1000克，添清水500克大火熬开后打渣，调入盐，味精、鸡精、花雕酒，放入大葱段、姜片、白蔻、当归、党参、红枣、枸杞倒入盛火锅汤的壶中。
（4）另起锅入色拉油200克，烧至四成热时，放入干红辣椒、花椒、辣妹子辣椒酱炒香，放入蒜苗、香葱炒香放入白芝麻拌匀，倒在鱼片上（此时油温约四到五成）盖盖焖3-4秒（此时火锅没有点火，用油温将鱼片浸熟），上桌打开盖即可食用。
（5）客人可以先吃麻辣鱼片，然后由服务员打开火倒入熬好的火锅汤，涮食其余菜品。
注：
此火锅将鱼头，鱼尾、鱼骨垫底，其实客人是不吃这部分的，只将麻辣鱼片吃掉。鱼骨放进去，一是告诉客人此鱼是一整条，第二放入鱼骨，再倒入火锅汤后，越熬越白。
