飘飘；奈雪の茶；茶百道；古茗；蜜雪冰城；沪上阿姨；喜茶；一点点；益禾堂；都可CoCo
一，香飘飘：2017年登陆上交所，成为中国奶茶第一股，目前市值75亿元
< class="pgc-img">香飘飘国内上市第一股
香飘飘奶茶：中国奶茶第一股，清新飘逸的梦幻感觉,美味拉近了与消费者的距离。香飘飘连续九年市场占有率No.1，销量遥遥领先，售出的杯子连起来可以绕地球40圈，全球超14亿的人都在喝的香飘飘。
< class="pgc-img">香飘飘奶茶
20世纪80年代，蒋建琪学校毕业后，被分配到上海铁路局，虽然工作稳定，但对他而言还是缺了点“味道”。在改革开放的大潮中，蒋建琪放弃了铁饭碗，选择辞职回家接手糕点店。
< class="pgc-img">蒋建琪
香飘飘奶茶是香飘飘食品股份有限公司旗下杯装奶茶品牌，成立于2005年，BOSS是蒋建琪，男，浙江湖州人，1964年12月出生，知名企业家。
< class="pgc-img">蒋建琪
香飘飘用人标准：高层重德，中层重能，底层重干。责任心决定人才。
< class="pgc-img">匠心十八载，做一杯好茶饮，目前香飘飘旗下有三个品牌：
香飘飘奶茶：杯装奶茶领导者；
< class="pgc-img">< class="pgc-img">Meco：新派茶饮领导者；
< class="pgc-img">< class="pgc-img">蘭芳園：港式奶茶始祖。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">香飘飘将持续秉承“推动奶茶为全球主流饮品,让人们更享受生活”为使命,努力实现战略、机制、文化和能力的突破,实现生产规模化、管理科学化、市场全球化,本着“诚信、双赢”的经营理念,再展香飘飘品牌的世代魅力。
续集......
二，奈雪の茶：港股上市
三，茶百道：冲刺IPO
四，古茗：冲刺IPO
五，蜜雪冰城：冲刺IPO
六，沪上阿姨：
七，喜茶：
八，一点点：
九，益禾堂：
十，都可CoCo：
<>没什么好说的，我们这些嗑奶茶的人基本与瘾君子一样，喝了第一口以后，整个人生就走上了岔路。”
说到奶茶，我想大家都不陌生。
< class="pgc-img">究竟奶茶这东西是怎么诞生的？为何会诞生它呢？
通过搜集大量的素材，我们梳理出奶茶这30年的发展时间轴，在文章开始前你可以通过这张图了解它的发展历程。
以下，我将分为6个阶段为你带来更具体的观察与思考。
17世纪初—20世纪90年代：起源
（英式奶茶、春水堂、珍珠奶茶）
奶茶进化：用树薯粉的材质做成黑珍珠，堪称珍珠奶茶
三百多年来，奶茶经历了商品经济热、英式奶茶诞生、奶茶传入香港台湾、珍珠奶茶诞生等阶段。而后，珍珠奶茶的诞生则全面将奶茶推向了内地市场。
17世纪初，港式奶茶诞生于香港石板街
茶叶的迅速发展也带动了奶茶经济，1987年，一个闻名世界的奶茶品类——珍珠奶茶诞生。
这要追溯到一个叫“春水堂”（不要想歪，真的叫春水堂）的台湾冷饮茶店，这家冷饮茶店闻名台湾、日本，从1983年创立至今仍生生不息，每天去光顾的人络绎不绝。
1991—2000：小范围发展
（自动封口机、泡沫红茶店、奶茶登陆中西餐厅、果茶）
奶茶进化：粉末冲泡，各式椰果、果酱等奶茶开始出现
这一时期，奶茶业处于小范围发展阶段。在珍珠奶茶的基础上，奶茶在制作上形态更为丰富，空间也有了大幅度提升。与此同时奶茶正经历机械化1.0时代，自动封口机将奶茶外带文化推向了一个高度。
20世纪80年代流行的泡沫红茶坊，连锁店也从路边摊开始延伸到店面式的型
于是，围绕着奶茶的发展，国内诞生了两种形态的店铺，一种是“泡沫红茶店”形态，一种是“香港冰室”形态，后者更类似茶餐厅，主要贩卖咖啡、奶茶、红豆冰等饮品，还配以三明治、奶油多士等小食，冰室甚至还做起了卖饭的生意。
这时候的奶茶，更像是一种依托于小吃、其他饮品的存在。
商贩遍布大街
在台湾，奶茶已经掀起一股热。但大陆，仍未形成规模。此时，不少商贩已嗅到了奶茶的商机，投资少、成本低、门槛低、回报快被认为是一块待啃的大蛋糕，接着商贩们开始疯狂开店，第一个战场就是学校。
在学校附近，一批珍珠奶茶摊贩开始出现，这些摊位多数只有5、6平米或更小的空间，环境相对简陋，没有座位，多是窗口外带。一杯两三块的奶茶，成了不少学生下课后的吃喝消遣。
还有些商贩直接从路边延伸，以边推边卖的方式经营，当时的主要工具是泡沫红茶车。这种餐车型的经营不需要花费大量资金，操作也容易简单，小家庭均能上手经营赚取家用兼顾家庭。
自动封口机”出现
随着奶茶店的规模化发展，外带店成为主流。1990年代后期，“自动封口机”取代传统杯盖，新的投资者，如乐立杯、休闲小站、大联盟、快可立开始采用自动封口机拓展连锁外带饮料店业务。
< class="pgc-img">早期自动封口机，只支持黑白色封纸
这个时期，以港式奶茶和台式奶茶为代表的新式奶茶逐渐以连锁及加盟等经营模式风靡全国。
这是奶茶机械化1.0时代，自动封口机的出现解决了外带不便的情况，也同时成为不少企业拓展业务的时机。
1996年，珍珠奶茶开始登陆珠三角地区以及上海等沿海发达城市的各大西餐厅、咖啡厅，成为不少人的日常饮品。
1995-1997年，各式椰果、果酱等奶茶开始出现，同时各种花果茶、花草茶也逐渐兴起。
奶茶的形式更为多样，这也是现在柠檬茶、红柚茶等的起源。我们看到了奶茶的可延伸性，茶与水果的结合让甜腻的奶茶口味多了一份清新。
2001-2006：规模化发展
（复合式奶茶外卖店、砂糖时代、奶茶帮派、奶茶业两级分化）
奶茶进化：砂糖结合水果味调制，现调现摇
规模化发展后，奶茶进入到百花齐放时期，多品牌并逐江湖，同时复合式奶茶外卖店成为主流，手摇现调台式外带店也相继出现，但奶茶的粗制滥造让不少人望而止步。
复合式奶茶外卖店成主流
2001年，复合式奶茶外卖店开始风行。除了奶茶，还售卖咖啡、小吃等
复合式的形式在早些年已有知名品牌尝试并有效执行，成果也相当不错。产品的多元性以及满足顾客生活上的便利性都是其突出特点。先前便利商店提供外带的时代过去，转变为内用的附加价值，带来另一种意想不到的商机，或许表面看来可能增加了从业者的成本负担，但其实置入性行销的魔力，就这样潜移默化地渗入人们的心里，产生的附加价值和巨大利润是可以预知的。
奶茶逐步巩固了它的地位，复合式奶茶店除了主营的奶茶、果茶，还加入了小吃、甜品。
砂糖时代
但与此同时，规模化发展的奶茶进入冲剂时代，产品开始粗制滥造。原来的粉末被砂糖加上水果味调制品制作而成的甜品饮料替代了，奶茶风味更多的还是停留在糖的风味上，入口浓香但口感上没有任何变化。
奶茶大战
出现了不少我们熟知的品牌，以台湾为主的有85度c、大口九、大台北、大卡司、茶风暴、Coco都可；以大陆为主的有快乐柠檬、大拇指、街客、地下铁、咕噜咕噜；以香港为主的有柠檬工坊。
奶茶业两极分化
百团大战持续火热，此时奶茶业出现了两极分化的情况，一方面为大型复合式餐厅、茶楼、奶茶门店，一方面为摊车。同时，奶茶也迅速向二三级城市和农村进军。
2007-2010：高速发展
（奶茶暴利生产、多元化发展、金融危机、珍珠奶茶国际化）
奶茶进化：奶茶品类多样化，如鲜奶系列、鲜果茶系列、巧克力系列、沙冰、甜品、小吃，人们对时尚饮品的口味和要求更高
2007年，是奶茶高速发展的一年，也是创业元年。
各大品牌野蛮生长，商家面临多重选择，有些本钱的可投资几十万做复合式餐厅，或是攒点小钱投入几万元做外卖店，奶茶这门极具弹性的生意，满足了不少人的创业梦。
在这一时期，奶茶经历了高潮与低谷，暴利生产萌生出快乐柠檬、Coco都可等一批玩家，其各自在产品、营销上发力，奶茶也因此进入鼎盛时期。2008年，金融危机的出现让奶茶业受到重创，一批奶茶铺死去。跌倒爬起的同时，奶茶也将知名度推向了国际，获得不少外国友人的喜爱。
奶茶暴利生产
多元化发展
同年，快乐柠檬成为第一个进入购物中心的奶茶店，Coco都可进入大陆市场。基于羊群效应，各大品牌加盟店不断涌现。
这一时期，诞生了风行茶饮、皇茶、蜜菓、一点点、8090等一批奶茶品牌，较之前奶茶甜腻腻的口味，他们在饮品上进行了改良。
奶茶口味更丰富，同时还与小吃搭配
奶茶更具多样性、混合性、独特性，如鲜奶系列、鲜果茶系列、咖啡系列、巧克力系列、鲜奶沙冰、健康甜品、美味小吃，产品更加丰富多样。在外观设计上，也更为时尚精美，满足了不少年轻消费群体的需求。
除了追求时尚，人们从追求口味到讲究健康养生。调制原料上，大多以高香茶为主，更为健康。奶制品也选用了更营养健康的纯牛奶、鲜奶，甜味剂则采用了荆棘蜜、龙眼蜂蜜、风味糖浆等。
同时，奶茶开始与冰淇淋、小吃结合，这也大大增强了消费体验，提高商户的获客率。
野蛮生长的巨头们
不过，要想在同质化竞争中成为巨头，品牌必须要塑造竞争壁垒。
比如，新生代品牌“贡茶”“一点点”“KOI”在奶茶上加上了奶盖、玛奇朵，并采用纯茶的形式，口感上有所提升，单价提升到了最低13元一杯。人们喝纯茶的机会多了，对茶的品质与风味要求也提高了。
这一时期，地下铁、快乐柠檬、Coco都可可谓站在奶茶市场最顶端。
2007年10月，“地下铁”靓饮速递成功在全广西所有地级市落地，并向周边广东、贵州、四川、重庆、安徽、湖南、湖北、山西、陕西等10多个省的近40个城市挺进。此后，“地下铁”靓饮速递以每天开设新店1-2间的惊人速度增长。
地下铁疯狂圈地的同时，其他品牌也在产品上赚足了眼球。
采取直营+加盟的模式，快乐柠檬在国内拥有一批加盟商。为了争夺市场，他们在品牌形象上吸引了不少年轻人注意。2007 年前后在上海登场时，快乐柠檬在视觉设计上用了柠檬头小人，给人留下深刻的印象，产品更为年轻化个性化。此外，“柠檬”饮品系列上，快乐柠檬在茶中加入了急冻的台湾屏东柠檬汁，不断给产品注入新鲜元素。
金融危机
2005-2008年，大陆媒体对奶茶行业的负面报道铺天盖地，“不含奶”、“奶精”、“橡胶珍珠”、“添加剂”、“化学原料”等词充斥报纸版面，紧接着2008年，金融危机的到来使得一大片“品牌”死去，奶茶行业的第一波高潮基本退去。
不少奶茶小店承受不住压力，纷纷倒闭，第一波奶茶铺就这么消亡了。历史见证着它的出现、兴起与衰亡，也让我们重新审视奶茶的生命力。
经济萧条，“价格战”那些低俗打法已经不能支撑奶茶店的经营。要想从中突围，奶茶店的品牌意识提升成了企业的第一难题。
国内奶茶业低迷，但在国外却是另一番景象。珍珠奶茶将知名度打出了国际，在欧洲悄悄流行。
珍珠奶茶走向国际
2009年，歇脚亭珍珠奶茶登上2009年夏季听障奥林匹克运动会闭幕式『办桌』菜单，珍珠奶茶也因此打开国际知名度。
歇脚亭奶茶， 1999年于马来西亚创立专业加盟公司，以「CUP-BON」品牌推出的酷动冰，引爆冰沙冻饮市场
不过对于这款甜腻腻的奶茶，外国友人是又爱又恨。
有荷兰友人表示：“在荷兰，我们也有珍珠奶茶，我人生第一次的珍奶经验并不是很美好，我喜欢他的茶，但我不喜欢黏黏的珍珠，所以每次我买都不加珍珠。”
但泰国友人并不这么认为：“我第一次喝珍珠奶茶是在泰国，可是在泰国的珍奶跟台北的完全不一样，因为泰国的奶茶比较甜，我觉得台北的奶茶比较好喝，喝了以后整天可以不吃饭。”
有人赞美有人不喜，奶茶仿佛一个时代符号，不断经历着洗礼。在历经2年的跌宕起伏后，奶茶从业者也开始从自身找问题，逐渐增强品牌意识。
2011-2015：成熟
（贡茶、奶盖茶、台湾塑化剂事件、复合式休闲饮品店）
奶茶进化：奶+茶的形式成主流，人们更倡导健康饮食，同时奶盖茶出现
在经历高速发展后，商家都在思考如何塑造品牌力，让产品差异化。这一时期，人们更注重健康饮食，奶茶在原料制作上有了较大提升，奶盖茶也呼之而出。同时，复合式休闲饮品店成为主流。2011年，台湾塑化剂事件的发生，也让一批以贡茶、一点点为主的玩家在低迷中险象环生，不断调整方向。
奶盖茶出现
2011年，贡茶推出了奶盖茶，奶茶经历了第一代大升级。
< class="pgc-img">说到这里，有个小插曲。2010年，台湾贡茶国际股份有限公司将其贡茶品牌带入内地，在深圳成立了漾漾好公司作为中国大陆地区运营总部，并取得了漾漾好贡茶现有商标的使用权。
商标经过精心设计，漾漾好贡茶在大陆的扩张如雨后春笋。不到1年时间，其在中国大陆自营及通过加盟设立的门店达270余家。它的快速发展带热了内地的贡茶饮品市场。它的火热也引来不少商家纷纷模仿，这些商家假冒漾漾好贡茶商标，打着这一旗号到处招摇撞骗，也因此闹了官司。
品牌化建立了，但抵制各种假冒伪劣的加盟店成了不少商家头疼的问题。这次的事件，也引起不少企业的关注，商标维权成为这个时期下一种特有的形态。
随着时间的推移，也诞生不下数百个品牌。2011年，一点点来到上海，推出现泡鲜煮茶。
采取单店加盟、小区域代理的模式，一点点在上海、杭州、苏州、武汉等城市攻城略地。在选址上，店面的开设大多距离商圈或地铁站不远，且更加接近写字楼和高校。
凭借其颇具心思的营销，一点点在行业中站稳了脚跟。
开在这种超一线城市购物中心里，定位和价格都在向星巴克等咖啡店看齐的精品奶茶店，其扩张是非常谨慎的。反观一点点，它已经下沉到了二三线城市，当一点点、贡茶等品牌大热的同时，喜茶也在江门诞生。（它估计也料想不到如今会成为奶茶界的翘楚。）
复合式休闲饮品店成主流
2012年，奶茶升级“精品”感直观反映在店铺的外观上。和过去即走即买的外卖窗口或是站点不同，这些店开出了装修讲究的坐席区，店小的会摆上五六套桌椅，而店大的至多可以同时容纳三四十个客人。
此时，大资本开始介入珍珠奶茶行业，较之前想在奶茶经营上获得第一桶金的投资者而言，这一时期的投资者多数是有产阶级和社会成功人士，共同的特征是已经完成了资本的原始积累，他们更适合经营结合兴趣品位、空间美学和流行时尚的休闲事业，为消费者提供更多元的茶饮消费体验空间。
宽松的资本环境下，品牌化发展的休闲饮品店出现，集休闲、文化、娱乐、赏食、品饮、信息交流、消费体验等为一体的多功能复合式休闲店成为发展主流。
奶茶店+咖啡厅，体验升级
这时候的奶茶店不再只是贩售饮品，而是贩卖体验。复合式的休闲店也创造了品牌跨界合作的环境。奶茶店+书店、奶茶店+服装店、奶茶+餐饮等结合方式让奶茶品牌化越来越明显。
这一时期，产品更趋向个性化，空间上也进行了升级，品牌化意识逐渐加强，市场体量也在不断扩大。
有人统计，从1996年算起，奶茶仅仅只是用了15年的时间在中国就超越了咖啡消费量的5倍，而咖啡进入中国已经130年了，并且奶茶的消费还在不断增长。
如此看来，奶茶市场不可估量。
2016-2018：升级
（消费升级、网红奶茶、商标替换、资本布局）
代表品牌：喜茶、奈雪的茶、鹿角兽
奶茶进化：从原料品质、萃取工艺上，都有重大升级
这两年，中国消费市场开始了翻天覆地的变化。消费升级成了年度热词。不管是价格上，还是奶茶包装设计、口味及品牌形象上，都有了不一样的升级体验。其中，喜茶、奈雪的茶等奶茶成为现象级产物，资本也开始不断追逐下一个“星巴克”。
从这一时期开始，出现了所谓“消费升级”的说法，即在原有基础上提升了消费者的消费体验，他们愿意花更多的钱，换取商品或服务更多的附加价值。
2016年之后，整个奶茶市场更为开拓，同时部分玩家也开始获得资本青睐。其中已经受到资本关注的有：喜茶、因味茶、奈雪の茶、煮葉等等品牌。
这是消费升级的时代，当奶茶同质化严重，消费空间已经不那么明显的时候，商家们意识到竞争的重点，开始调转方向，要么开辟新的战场，要么在原有基础上做得更加“精致”，并为消费者提供更为优质的消费体验，这是永恒不变的规律。
喜茶门口永远都是排着长队
随着新的奶茶品牌不断出现，2016年，现象级奶茶——喜茶获得IDG资本超一亿元的投资，瞬间轰动奶茶业。这也让玩家们开始有了拥抱“资本梦”的可能性。
近两年，国内奶茶业出现了一波迅猛无比的创业潮，一大批类似喜茶、奈雪的茶这样的品牌不断崛起。
这些奶茶品牌的出现，也真正全面把“奶茶”的竞争从纯销售拉到品牌化，在这一时期，商家对于客户的获取，一维的“口味”已经显著不管用，更常见的做法是与体验、氛围、品牌、便利性等并行。
消费升级时代
这一时期，玩家们更注重用户消费体验，产品原料、空间变化、品牌塑造上都进行了升级。消费升级主要针对的是中产阶级。而且这不只是因为一个阶级的崛起，更是因为 90 后这个年龄段的人开始进入收入增长期，即进入中产阶级。因为消费行为不只是和可支配资产相关，更是和消费习惯和成长环境相关。
这批中产阶级的特点是精神层次先达到了更先进的水平，但物质水平难以支撑。所以，目前的消费升级其实是满足了中间态的奢侈，即轻奢。
只有使用价值的奶茶已经激发不起人们的兴趣，而喜茶的定位是：产品好看又好喝，空间体验对标星巴克，且重点是产品均价却更低。 这也满足不少中产阶级的精神追求。
网红喜茶的火爆
不得不说，喜茶在发展过程中客户的获取和维系，既有线下与竞争对手的惨烈PK，也涉及到供应链、产品设计和营销策略等。（如大V传播、VI设计、饥饿营销、营销消费者等）。
了解喜茶的人，一定也知道它的前身是“皇茶royal tea”。那么，名字为什么要修改呢？在这里，要说下它惨痛的过去。由于品牌在发展早期没有注重商标的注册，在不断扩张的同时涌现出一批“山寨皇茶”，这也直接对“皇茶”的品牌形成了冲击。事情并不简单，回过头来想要再注册商标发现已是困难重重，最后只能自断一臂，进行商标替换。
原皇茶店面
因此，皇茶改名为“喜茶”。
虽然商标替换了，但喜茶还是将奶茶这门生意做得风生水起。仅仅成立两三年，在广东开设多家门店，吸引了一大波年轻人不惜排着长队喝奶茶。
目前，喜茶在国内已开了50+门店，遍布珠三角地区的一二线城市，其中大部分是在二线城市。产品方面，喜茶主打年轻、低脂、休闲的芝士茶、奶霜茶、水果茶系列，在适口性上与传统微苦茶饮区别开。此外，喜茶也贩售原茶、咖啡、奶茶和甜品，主力产品单价在 20-30 元。
喜茶主打产品
资本布局
玩家不断，与此同时资本也在布局。
随着资本的介入，喜茶这类奶茶铺的成长空间更大。一方面他们可以更加快速扩张，通过自营模式来保持品控。另一方面，资本也能嫁接更多资源和产业。
这个曾是有产阶级的游戏，如今成了资本玩家的生意，资本家们似乎都在寻找下一个“星巴克”。
< class="pgc-img">有的资本已在投资布局，但更多的资本家们仍在观望，等待下一个现象级奶茶品牌的诞生。
不得不说，从经营小本生意抓取“流量”入口，到成为一群有产阶级的狂欢，再到至今资本的烧钱布局。奶茶渐渐从一个小角向舞台的中心走近。
没有厮杀就没有进化，乱世出英雄。每个时期都有一群勇士杀入，不管是春风堂还是喜茶，都是一批奶茶匠人，从简单的粉末到后面不断改良的纯奶茶，他们都在努力为一代消费者献上这个时代的最佳味蕾。
回顾这30年的奶茶编年史，我们也发现消费习惯在不断变迁，消费主体却永远是年轻人的基调。奶茶经历了两极分化、金融危机、台湾塑化剂事件、商标维权等重大事件，动荡不安的同时，其凭借野蛮的生长力不断产生化学效应，从单品类到多品类，粉末到奶盖茶，泡沫红茶店到复合式休闲店，它在不断迭代，试图称霸整个饮品市场。
作为一款不断升级的饮品，奶茶正向主打轻奢的星巴克靠近，30年河东30年河西，究竟它会不会成为下一个“星巴克”甚至赶超呢？我们还看今朝。
首发创作赛#
大家有没有好奇过，coco奶茶是李玟开的吗？今天就带大家一探究竟！
< class="pgc-img">coco奶茶作为一款风靡全球的饮品，不仅口感醇厚，而且价格亲民，成为了许多人的首选饮品。然而，当我们深入了解这家奶茶品牌背后的故事时，却发现它竟然和李玟没有半毛钱关系！原来，coco奶茶是由一个名叫刘季芳的台湾人所创办的，他于1997年创立了这款奶茶品牌，并在次年将其推向了市场。而李玟作为一名享誉国际的歌手和演员，完全没有涉足过餐饮行业。
< class="pgc-img">那么，为什么大家会误会coco奶茶是李玟开的呢？原来，这一切都源于一个名叫“都可茶饮”的品牌。都可茶饮是一家起源于福建的奶茶品牌，由于其创始人与李玟同名同姓，因此大家都误以为都可茶饮是李玟创立的。其实，它和李玟并没有任何直接的联系。而coco奶茶和都可茶饮虽然同为奶茶品牌，却没有任何关联。
< class="pgc-img">经过一番了解，我们得知coco奶茶并非李玟所开，它是由一个名叫刘季芳的台湾人所创办的。让我们一起正确认识这些品牌背后的故事吧！
