老规矩，看博之前请先跟着风哥吼句！口号：玩转郫都，我为郫都代言！
自从立冬过后
天气是愈发的冷
就算是穿上靴子jio也是冰冷
（真的想翘班了！！！）
那么问题来了
是什么让我依旧坚持早起上班呢
是爱吗？
是责任吗？
不！！！是因为
▼
老大突然通知探店吃火锅
这家火锅我hin满意！
哈哈哈哈哈哈哈哈哈~
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蜀香老灶秘制火锅
远远地就能看到这家店的招牌，可以说是“香飘十里”，大老远就闻到阵阵专属于牛油火锅的香味，不愧是传承百年历史的巴蜀火锅！
< class="pgc-img">尤其喜欢老板请人画在店门上的财神，很喜庆，想沾沾喜气，哈哈~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">总占地近900m2！从迈入店内的那一刻起，厚重大气的巴蜀气息就迎面扑来，每一处古色古香都将“巴蜀老灶味”展现得淋漓尽致！
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被这家店的人气吓到！！！
跟着迎宾慢慢走进店内，人人人！！！吃货占据了每一个kaka gege！我不禁开始怀疑人生，自己到底是来探店的，还是来抢位置的？
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全透明阳光开放式厨房
他家是全透明阳光开放式厨房，在整个郫都都是比较少见的。菜品保证绝对的新鲜！所以不管是锅底原料的炒制到出锅，还是所有菜品的清洗筛检、装盘上菜……都是当着每一位食客的面进行的，没有什么见不得人的操作。
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没有这口锅底
再新鲜的菜都无用
一次性锅底绝不回收！他家的锅底一端上来就是用料分明！锅底铺了厚厚一层牛油，再依次放入秘制底料、孟文大红袍花椒、贵州辣椒、老鸭血、油卤鹌鹑蛋等配料，牛油味非常非常浓厚 ！
< class="pgc-img">加入牛大骨+猪大骨+母鸡架一起熬制6小时的高汤，见证着牛油的慢慢融化，整个火锅店都是浓浓的牛油香气，这是一种幸福的期待感。
< class="pgc-img">共有十多种调料，尽管按照你最喜欢的口味搭配就好，建议可以香油原汤各掺一半，吃着更有滋味。
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八大必必必点菜！！！
看着他家的特色菜一道道上上来，桌子都要摆不下了！！！小角色都只有靠边腾位置
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< class="pgc-img">| 功夫脆皖鱼 |
涮烫时间：1分钟
这道菜还有一个很美的名字叫“美人鱼”，嗯！看着确实挺美的，哈哈~而且这道功夫脆皖鱼，整个郫都就他家可以吃到，洋气吧。
< class="pgc-img">皖鱼常年生活在广东中山长江流域或长期喂食东北蚕豆圈养，富含丰富的美容胶原蛋白，所以叫美人鱼也不过分。
< class="pgc-img">放入醇厚浓郁的红锅中煮上个1分钟左右，就能吃了。皖鱼的口感与平时我们吃的鱼都不太一样，是脆的！牛油的香味、鱼肉的鲜味、蘸碟的美味在舌尖肆意乱窜。
< class="pgc-img">| 太极双滑 |
涮烫时间：3分钟
不愧是店内特色菜之一，在卖相上面就赢了！加入了杂粮纯手工打制的，不光好吃还养生。虾滑煮十多秒就能浮上来了，口感Q弹又鲜嫩；选用高原松潘鲜牛肉打制而成的牛滑，口感同样Q弹有嚼劲，你确定不试试吗？
< class="pgc-img">| 草船借剑 |
涮烫时间：5分钟
店内“钦点率”超高的一款菜！在摆盘设计上就非常形象地体现了“草船借箭”这一历史典故，此刻好想说一句“剑尽管往我射吧”
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< class="pgc-img">选用高原松潘地区喝雪水、吃纯天然无污染的青草长大的3岁小黄牛，精选其肉质最细嫩的部位，口感超级巴适！
< class="pgc-img">| 闷锅炝鸭血 |
涮烫时间：10分钟
虽说鸭血在火锅店早已是见惯不怪了，为何小编还要单独把它dia出来说一下？因为够新鲜！够好吃啊！
< class="pgc-img">端着这碗鲜（yi）鸭（ma）血（hong），多想无益，直接往锅里抽。鸭血在沸腾的火锅中不断“翻身”，随便捞起几块，都足够诱得人流清口水了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">不用担心涮烫那么久，鸭血会老，因为他家的鸭血不管煮多久，吃着都是嫩的。
< class="pgc-img">| 油卤鹌鹑蛋 |
涮烫时间：3分钟
选用上好贵州黔东天柱县大山里养殖的鹌鹑，喝着清泉水长大的鹌鹑下的蛋，像是有别样风味一般。
< class="pgc-img">每一颗鹌鹑蛋的重量都在10-15g左右，油卤过后，卤香味十足，回味无穷。
< class="pgc-img">| 音乐豆芽 |
涮烫时间：2分钟
听着音乐生长的生态有机豆芽你吃过吗？别说吃，我连听都没听过！川大教授呕心沥血10年的成果！可爱的小车车“载”满豆芽，在造型上就Q到我了~最大的特色就是不剪根部，直接这样吃！
< class="pgc-img">从乐山新鲜采购回来的，绝对是非转基因的绿色生态无菌有机豆芽。生长的整个过程都听着舒缓的音乐，口感确实跟普通的豆芽不一样，更有嚼劲，嫩、脆、香、甜口感丰富。
< class="pgc-img">| 石磨簸箕豆腐 |
涮烫时间：3分钟
使用农家传统工艺，6道工序加工而成，有着浓浓的豆香味，非常好吃。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">| 铝箱酥肉 |
手工现炸酥肉，不用丢到锅里涮烫，直接就可以吃了。独家秘制的酥肉，撒上香料，非常入味，要趁热吃噢~
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这些经典菜品依旧抢手
| 挂面生抠脆鸭肠 |
火锅控闭着眼都要点的鸭肠，新鲜程度不需要过多解释，光看这白里透红的颜色就知道品质有多高。
< class="pgc-img">放进锅里涮一下，就挂满了牛油！鲜香麻辣味都在一瞬间在舌尖爆发！
< class="pgc-img">| 菊花鲜郡花 |
真的是很佩服他家厨师的刀工，处理得非常完美，涮烫3分钟左右就阔以了，爽脆的口感就是我一直对它初心不变的理由。
< class="pgc-img">| 店内菜品太多，自己切吃 |
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养生紫薯汁
选用新鲜紫薯打制的紫薯汁，养生又美味，满满一大扎，慢慢喝。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">如此地道的一家店
真的必须约一个！！！
商家地址：郫都区梨园路923号
联系电话：028 8585 6366
营业时间：11：00-23：00
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编者按
“好想吃麻辣火锅啊。”每次朋友这么说，其实都忍住口水假装不想吃。
如果她下定决心要吃，多半会说：“走，我们吃火锅去！”
她已经捏住了笔者的软肋，每每用麻辣火锅来撩拨，都能成功让人心痒心烦。其实她也可怜：应该是很想吃，只是担心冒痘、牙齿痛等恼人的上火症状才作罢。
进入冬季，哪里还管得了是不是三十多度的冬季，我们只需要一个正当理由说服自己冲进麻辣火锅店。或三五好友、或家人欢聚，围坐一桌，锅一沸腾赶紧下菜，先抢完一轮肉再做回谦谦君子：热气腾腾间推杯换盏、谈天说地。
笔者憋不住对麻辣火锅的向往，边喝凉茶边吃火锅，希望第二天牙龈别肿。正是屋外高温日晒，屋内大汗淋漓，依然痛快。
吃麻辣火锅的乐趣与天气没有多大的关系，和谁吃也不太要紧。要的就是流汗的刺激，沸腾的快乐。当然，也担心上火，这或许是爱的代价吧~
尝遍贴心是小碗菜
找到火锅最爱滋味
麻辣火锅是一锅煮万物。但每次去总想点自己爱的那几道，哪里还有肚子试新品种？所以每次吃完麻辣火锅都是既满足又有少许遗憾。
鸳鸯锅底
直到在东莞发现了锄禾人家火锅，才知道原来四个人吃麻辣火锅能轻松干掉三十几种菜。店开在东泰社区，就是重庆街头火锅的装修：木桌长凳，地砖白墙。味道也是重庆老火锅的味，牛油锅底很香。老板别出心裁地推出的“豪华套餐”：大火锅，小碗菜，可以一次吃到多种菜品，甚得人心。
美团上有一百多元到两百多元的套餐，包了锅底和很多菜品。笔者四人选择的268元套餐摆出来有满满当当的一桌：有嫩牛肉、千层肚、肥牛、黄喉、鸭肠、腰片……几乎囊括了所有重庆火锅的特色菜品，26个荤菜，12个素菜。真是纠结党、选择困难症、处女座的朋友们的福音，对于麻辣火锅，这一个套餐基本可以体验到位，让你找到自己所爱。
锅底是火锅的灵魂。问到服务员底料是否半成品，上菜的阿姨马上纠正：“我们是手工炒料哟。”手工炒料是重庆老火锅店的传统：为的是最大限度地发挥香辛料带来的麻辣鲜香。
毛肚、鸭肠是开篇
这么多菜，从何吃起？烫毛肚、鸭肠，往往是吃麻辣火锅的第一道工序，微微涨开的锅底，烫格开始冒出七零八落的泡泡，这时，配上“七上八下”的手法，一点点看着毛肚鸭肠开始卷曲、收紧，在滚烫火红的沸水泡泡里打转转。
内脏类
食欲也在等待中迅速压缩，等得食物烫好送入口中的那一刹那，烫、香、脆、绵、鲜，带着你初尝锅底的风味，麻辣鲜香顺入毛孔，这时的火锅，才算是开了一个好头。
各种荤菜是高潮
紧随其上的腰片、老肉片、午餐肉……毕竟吃肉才是烫火锅的正经事。火锅，总是有一种莫名的魅力，与每一种食材碰撞都能够创造其独有的火花。
肉片类
麻辣为主线循循善诱着却不会夺掉食材的本味，鲜脆、清甜、厚实、绵软……各有滋味，不相伯仲。
素菜配饭完美结尾
吃完肉肉已经很满足，但还缺点什么。紧随其后的莲藕、土豆、豆芽都是好吃的火锅菜，水一沸，就轻轻把血旺倒入锅中，小火慢煨，静静等待。
素菜类
鲜辣的味道渗进食材缝隙，轻轻一咬，破开滚烫的汁水，从舌尖烫进喉咙的巅峰鲜香，难以形容。
而包菜和豆芽的滋味，或是微脆时的清爽，刚好化解油腻，又或者是煮软之后，透明脉络里的甜辣香气。赶紧配碗白饭，让这次麻辣火锅在满足中落幕。
菌菇类
链接
麻辣火锅要配老荫茶
肉足饭饱，来杯茶。锄禾人家的茶水就是重庆火锅店的日常饮品：老荫茶。
老荫茶其实并不是茶，只因树木高大，枝叶繁茂，川西农人喜欢在其树荫下乘凉避暑，又用其树叶泡水饮用，便将其称之为“老荫茶”。农人采摘树叶，仿照制作茶叶的方式，炒制，晾干，然后泡水饮用。饮用老荫茶不仅能止渴生津，还能清热祛火，化解油腻。所以老荫茶和麻辣火锅是得天独厚的搭配。
文字/黄月
摄影/李梦颖 视频/无
编辑/钟彦亮
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