罗曼林讲堂：疫情之下，你的奶茶店生意还好吗？

情之下，你的奶茶店生意还好吗？

2020年，是被疫情笼罩的一年，受疫情的影响，好多公司经济下滑，裁员、找工作困难的局面四处可见。 街上人流量少，商场冷清，许多店铺被迫转让、关门。转眼就到了2021年，但临近元旦，多个地区又出现疫情爆发，甚至还出现了封城、超级传播等现象。各地都纷纷采取措施，号召大家“非必要不返乡”，因为疫情的反复无常，也为奶茶店的经营带来很多不确定性。

据了解，奶茶、吃火锅成为网友的“疫期第一思念”。其中一群人付诸行动，克服重重困难，“冒着危险”喝掉了几千杯饮品。罗曼林在2020年复工后，也迎来了销量的大爆发，众多茶饮品牌也很快恢复如常，那么在疫情下的奶茶店，生意怎么样了呢？

在有疫情的城市，大部分奶茶店还处于暂停营业的状态， 随着各地复工的恢复，部分店面也已经恢复营业，主要集中于大型的商超中心、交通枢纽和以往客流集中的地段，主要以大堂点餐打包带走和网上下单的外卖为主。而疫情期间，奶茶门店损失主要体现在库存损失、房租、人员、设备损耗等成本，以及没有营业收入。尽管有损失，但对于头部品牌而言还在可控范围内，而随着复工人数的增加，被抑制的需求也可能在过段时间疫情被控制以后迎来爆发性反弹。

那么疫情期间，奶茶店又要做哪些工作呢？

1、做好线上服务
　　 出于防疫安全考虑，呼吁大家不要出门，安心宅家，但饮品需求还是会有。可以选择发展外卖业务和社情团购，做好外卖服务。另外是宣传外卖服务，培养顾客的消费习惯，减少疫情过后的外卖平台运营成本。

2、加强培训管理
　　 疫情期间，门店无法正常运营，但这段时间也不能浪费，加强内部提升、技能提升，开展线上培训，为疫情后做好准备。

3、加强食品健康管理
　　 这次疫情归根结底是食品健康管理存在疏忽的问题，2020年爆发的这场疫情也是对餐饮、茶饮业的的提示，食品安全重于泰山，务必

4、宣传品牌
　　对于营业按下暂停键的奶茶门店，除了房租、人员工资，还面临着库存积压，亏损的问题。但如果这时能够展示出品牌的社会责任，能对社会做出正面回应，提升品牌形象，尤其是在疫情期间，更容易让社会认知

疫情下奶茶店虽然遭遇重创,，但也充满着希望。罗曼林相信，没有一个冬天不可逾越，没有一个春天不会来临静。

小姐，你这奶茶怎么甜得跟糖罐子打翻了似的？”顾客的声音尖锐刺耳，如同一把锋利的刀片划过我的耳膜。我抬起头，尽力挤出一丝微笑，仿佛是在冬日里勉强绽放的一朵寒梅：“不好意思，可能是我手抖了，我给您重新做一杯吧。”顾客的不满如同潮水一般，一波接着一波，无情地拍打着我脆弱的自尊。

这家奶茶店，如同城市中的一片绿洲，坐落在市中心的繁华地段。我，林希，是这片绿洲中的一名园丁，每天的工作就是用我的双手，为顾客们浇灌出一杯杯甜蜜的奶茶。“林希，三号桌的奶茶好了没？”同事陈安的声音打断了我的思绪，她的声音清脆，如同山间清泉的叮咚声。“快了，快了。”我回答着，手上的动作却没有停。陈安是个热心肠，她的关怀如同冬日里的一缕阳光，温暖而明亮。

那天，我像往常一样忙碌着，如同一只勤劳的蜜蜂，在花丛中穿梭。突然，一位顾客气势汹汹地走到前台：“你们这是什么奶茶？喝了一口就拉肚子！”我愣住了，手中的动作不由自主地停了下来，如同被突然的寒流冻结。“先生，请问您是不是对奶茶里的某种成分过敏？”我小心翼翼地问，声音细若蚊鸣。“过敏？我喝了这么多年奶茶，从来没过敏过！”顾客的怒火似乎更加旺盛了，他的声音如同雷霆万钧，压得我喘不过气来。

夜深了，奶茶店里的灯光显得格外昏暗，仿佛是一片被乌云遮蔽的天空。我独自一人坐在角落，回想着今天发生的一切，心中的委屈如同泛滥的洪水，几乎要溢出眼眶。“林希，你今天怎么了？看起来心情不太好。”老板的声音突然响起，打破了我的沉思，他的声音温和，如同春风拂面。我抬起头，看着老板关切的眼神，心中的委屈再次涌上心头，如同被压抑已久的火山，终于爆发：“老板，我真的尽力了，可是...”

日子一天天过去，奶茶店的生意依旧繁忙，而我，也依旧在重复着每天的工作。只是，心里的那股无奈和心酸，似乎越来越难以承受，如同一块沉重的石头压在胸口。“林希，你今天的脸色不太好，是不是哪里不舒服？”陈安关切地问，她的眼神充满了担忧。我摇了摇头，勉强挤出一丝笑容，如同一朵在风雨中挣扎的小花：“没事儿，可能是昨晚没睡好。”陈安皱了皱眉，似乎并不相信我的话，她的眉头紧锁，如同乌云密布的天空：“你最近总是这样，是不是有什么心事？”

就在我感到迷茫和无助的时候，一次偶然的机会，我遇到了一位前辈。她曾是这家奶茶店的员工，现在已经离开了这里，成为了一名成功的创业者。她的眼神坚定，如同一盏明灯，照亮了我前行的道路。“林希，你看起来好像很不开心。”前辈看着我，眼中满是关切。我低下头，声音有些哽咽，如同一条干涸的小溪：“前辈，我真的很累，我不知道自己还能坚持多久。”前辈轻轻拍了拍我的肩膀，她的手温暖而有力，如同春天的阳光：“陈安，你知道吗？每个人的职场生涯都会遇到困难和挑战，关键是我们如何去面对它们。”

在前辈的鼓励下，我开始尝试改变自己的工作态度和方法。我更加用心地为顾客服务，更加努力地学习新的技能和知识。“林希，你最近好像变了一个人似的。”陈安惊讶地说，她的眼睛闪烁着惊喜的光芒。我笑了笑，心中充满了感激，如同一朵在春风中绽放的花：“是啊，我最近想了很多，也学到了很多。”陈安看着我，眼中闪过一丝赞赏，如同夜空中闪烁的星星：“林希，我相信你一定可以做得更好。”

时间如流水，转眼间，我已经在这家奶茶店工作了三年。虽然依然有无奈和心酸，但我已经不再像以前那样轻易被打倒，如同一棵在风雨中屹立不倒的树。“林希，你真的成长了很多。”老板看着我，眼中满是赞赏，他的声音如同温暖的阳光，照亮了我的心房。我笑了笑，心中充满了感激：“老板，谢谢您一直以来的支持和鼓励。”老板拍了拍我的肩膀，语气坚定，如同一座山：“林希，我相信你的未来一定会更加光明。”我望着窗外，心中充满了期待和希望，如同一片即将破晓的天空。也许，职场的道路并不平坦，但只要我们勇敢地去面对，就一定能够找到属于自己的光明。

不是我不明白，这世界变化太快。”——这句歌词用来形容今年五一后餐饮业的骤变，再贴切不过了。本该是春风得意马蹄疾，餐饮老板们笑迎八方客的好时节，却意外地变成了一场“倒春寒”，让众多餐馆老板直呼“我太难了”。

在北京城外，刘君的小吃店从门庭若市到门可罗雀，仿佛只在一夜之间。他苦笑自嘲：“这哪里是开店，简直是开盲盒，每天营业额就像心跳图，忽上忽下。”而远在佛山的小悠，奶茶店的兴衰仿佛坐上了过山车，从“五一小高潮”到节后“速冻模式”，让人措手不及。

网友们也没闲着，纷纷化身“键盘美食家”，对这一现象展开了激烈的讨论：

- 网友“吃货经济学”留言：“餐饮业的寒冬，其实是消费者钱包的缩水。物价飞涨，工资原地踏步，谁还敢天天下馆子？”

- “乐观派掌门”则乐观其成：“换个角度看，这或许是行业洗牌的机会，适者生存，强者更强，餐饮业的春天总会来的。”

- “数据小侦探”抛出一组数据：“别忘了，外卖平台的数据可是蹭蹭往上涨，线下冷清，线上热闹，转型做外卖可能是出路。”

- “悲观主义者联盟”发出了不同的声音：“转型哪有那么容易，外卖平台抽成高，竞争激烈，小本生意经不起这么折腾。”

- “人间烟火气”感慨：“每一家倒闭的餐馆背后，都是一个家庭的生计，真心希望政府能出手相助，别让这股寒流带走太多人间烟火。”

- “创新厨房”提出了新思路：“是时候展现真正的技术了！特殊时期，特色菜品、主题营销、社群经营，餐饮业需要新鲜血液。”

- “老饕回忆录”则带着一丝怀旧：“记得小时候，餐馆不靠噱头，凭的就是那一口地道的味道。或许，回归初心，用心做菜，才是长久之计。”

这场“舌尖上的危机”，不仅仅是餐饮人的战役，也是整个社会经济生态的镜像。正如网络流行语所言：“时代的一粒灰，落在个人头上，就是一座山。”在这场寒冬中，有人看到了危机，有人则窥见了转机。而对于广大食客而言，也许更应珍惜每一次外出就餐的机会，因为每一道菜的背后，都承载着一份不易和坚持。

面对未来，餐饮业如何破冰前行？是政策扶持的及时雨，还是行业内部的自我革新？这场“冰与火”的考验，正等待着每一个餐饮人的回答。屏幕前的你，又有什么独到见解呢？不妨加入这场“餐桌上的辩论赛”，为餐饮业的春天贡献一份力量。