深研发都知道，秋冬要在饮品中做新意，大多是在“奶”上做创新。
不论奶茶还是奶咖，这两年，饮品店里乳制品变化太丰富。
这个冬天，乳制品会有怎样的新变化？
冬季做创新，关注“奶”的4个变化
在饮品店，秋冬是专属于“奶”的季节。
今年饮品上的乳制品变化，我总结出4点：
1. 植物基入冬，选择多样
比如，紫薯、芋泥、板栗是冬季热点，我们统计了15个连锁品牌、2018～2021年上新的57款芋泥类产品发现：
在这个成熟的冬季热门产品中，奶基底在发生变化。从常规纯牛奶，增加厚乳、椰奶、燕麦奶等多种乳制品的搭配。如喜茶去年推出的超厚芋泥牛乳波波、沪上阿姨今年5月推出的芋泥好芒椰。
夏季一直流行的椰奶、燕麦奶等植物基，更丰富地乳制品类型，也在冬季产品中应用。
2. 奶盖浆、奶油顶要风味
加在顶部的奶盖、奶油顶等，不仅仅要是乳香味的，还要呈现出更多风味变化。
如咖啡品牌代数学家推出生椰乳的奶盖，Tims上新了一款新品“燕麦浮云鲜萃”，是将奶盖做成燕麦风味。
燕麦浮云鲜萃
3. 不少品牌在做乳品升级
书亦烧仙草、茶百道等都相继推出“厚乳”系列产品；在咖啡里，Tim's也在经典产品中使用浓醇度更高的厚牛乳——进行普通乳制品向特色产品的升级。
4. 资深研发推荐乳品复配
为了突出产品的差异化和特色，资深研发也在推荐进行乳制品复配，独立门店也在将其作为特色去做差异。
杭州的晓肆制茶，推出的“香水柠檬果乐多”，是将香水柠檬茶和乳制品，单店单品一天的出杯量超过1000杯。
为了研发这款产品，老板就通过奶油、黄油等乳制品复配，打造出想要的效果。
不仅是在冬季，这两年乳制品创新为饮品带来的价值突破，都值得被重新看待。
关注乳制品为咖啡、茶饮提供的创新突破
细数这两年的饮品创新，对乳制品的多样开发，是个有价值的突破。尤其在咖啡上。
先是瑞幸的厚乳拿铁，在咖啡中加入口感表现更加醇厚的乳制品，呈现特有的风味。
前不久，瑞幸又在厚乳的基础上做升级，推出丝绒拿铁。这次主推的口感关键词是“丝滑”，官方介绍丝滑感提升20.99%，选“不另外加糖”，也能喝到明显的奶香和微甜。
又有星巴克的绵云拿铁、绵云冷萃等，在咖啡顶部加乳制品的做法。
还有奈雪的新店型，奈雪PRO店推出的咖啡产品，上架的也是厚乳拿铁、生椰斑斓拿铁、燕麦拿铁等咖啡类型。
燕麦拿铁
可以发现，仅是通过乳制品的调整，就把一款咖啡的颜值和口感做出新变化。
这对咖啡来说，是一个突破性变化。
在此之前，咖啡是标准化程度很高的产品，豆子有精准的风味论，处理方式明确、统一，乳制品以纯牛奶为主，拿铁、卡布奇诺的区别就体现在奶的使用量上，风味和口感创新多依靠风味糖浆实现。
供应链也在进行着乳制品研发升级。
塞尚集团是做差异化、创新乳制品的企业。据其负责人介绍，在塞尚，乳制品可以使用低温膜技术，实现牛奶相分离和相重组，不管是醇厚还是丝滑感，都能根据需求以底层逻辑定向重构风味方向，达到想要的达成效果，提供乳制品风味创新支持。
这样的思路，茶饮里更擅长：
喜茶奈雪的茶都推出“厚乳”概念产品，乐乐茶甚至把厚乳概念引入酸奶中，推出厚酸奶产品，书亦烧仙草也推出黄金芝士厚乳烧仙草。
在塞尚乳业，厚乳之后也推出过0乳糖轻负担、减少外源糖添加的轻宜乳，还有帮助门店实现标准、提升效率的奶盖浆，风味和便利平衡的常温酸奶等，为本就擅长推新品的茶饮门店，提供出更多产品创新素材。
从品牌到供应链，乳制品的这波变化，是如何被推动的？
乳制品创新，是如何被推动的？
1. 消费者要新鲜
消费者需求是第一动力。
以瑞幸为例，从陨石拿铁、厚乳拿铁到生椰拿铁、丝绒拿铁，爆款频出，受到消费者追捧。消费者需求是品牌创新回馈也是动力。
2. 研发思路打开了
不知从何时起，“内卷”这个词在茶饮圈越提越多，描述的是茶饮原料新品越推越丰富。
其实，与其说内卷，不如说是迭代，一面为满足消费者需求，一面为提供新的价值，研发人员开发出丰富的产品类型。
甚至供应链企业也在做这样的创新。塞尚集团不断推出解决乳制品遇酸起絮问题的撞酸厚乳、酒酿风味的酒酿酪乳等等，提供创新应用。
3. 供应链支持的灵活支持
品牌端的开发离不开供应链支持。
以塞尚为例，塞尚位于宁夏高原上的黄金奶源地，其能满足饮品品牌创新的乳制品需求，主要源于全套的多相膜分离技术支撑。
据了解，多相膜分离是一种使用半透膜的分离方法。可以理解为，不同级别的膜能截留的分子大小不同，通过半透膜技术，利用不同膜组合，把乳制品中的乳脂肪、乳蛋白、乳糖、乳矿物盐进行分级分离，重构牛奶分子结构。以此原理下，能开发出不同种状态和口感的乳制品。
4. 运营效率也在提要求
还有一部分的升级，不仅是口感，也关乎门店运营标准和效率的提升。
比如奶盖浆，原本需要在门店对多种原料调配才能做成，工序复杂，标准化、食品安全存在弊端。在工厂进行统一生产后，到门店可直接使用，体现标准和效率的优势。
除此之外，塞尚的奶盖浆添加了独有的冷滤浓缩乳蛋白作为天然乳化剂，提高了口感的细腻和丝滑度。奶盖浆属于饮品中独有，供应链企业的加持，也会推动其进行持续的进步。
乳制品的应用升级，是近几年饮品高速发展的典型代表。
在这个创新不断的行业，市场提需求，品牌有创意，像塞尚等有能力的供应链做支撑，共同推动出一个品类的迭代。
可以预见地是，只要市场有需求，这样的饮品创新，就会持续进行。
风火轮大网烤肉】
烤肉配酒，烦恼全没有，风火轮大网烤肉是让你心动的烤肉。#吃在绵阳#
不隐藏于岁月，
不遮掩于城市，
不管是喧闹与否，
不论是年轮胭脂。
< class="pgc-img">一条巷子里面外摆处，室外的就餐空间，就是一个棚子遮风挡雨，四周透气，温度随外面天气变化而变化，就很像大排档的感觉。
烤肉必须推荐的菜品。
五花肉：
吃烤肉就不能错过的，料是码过的，肥瘦相间，厚薄适中，配上生菜、蒜片、辣椒片，完美。
< class="pgc-img">蒜香排骨：
虽然不是精排，但是蒜香的滋味，是体现他美味的地方。
< class="pgc-img">鹅肝拼蟹柳：
好贵的鹅肝也能在烤肉店吃到，还成了一道炙手可热的菜品。服务员帮忙烤制，用馒头片垫底，蘸上专门的酸梅酱，简直太爽啦。
< class="pgc-img">大块肉清：
每一头猪只有这一块肉，吃起来的感觉呢，嫩软，然后全是瘦肉。
< class="pgc-img">鲜果酒：
毫不夸张的说第一次喝到这种果酒，百分之百鲜果加啤酒，制作而成，里面水果种类很多，有、柠檬、菠萝、火龙果、百香果等等，都是看得见的，口感特别好喝，没有一点酒味（很淡很淡），颜值极高，真是让人爱不释手呢。
< class="pgc-img">还有一些爱不释手的菜品。
手切黄牛肉：
居然加入到烤肉界了，之前都是火锅、汤锅，熟的比五花肉还快。
< class="pgc-img">猪鼻筋：很少能吃到的菜品，口感有点绵软，不好嚼，但新鲜感很足。
泡椒厚腰：刀工不错，切的腰花，烤出来也很嫩，腥味很淡。烤肉碟子有干碟和料碟（酸汤），可根据自己口味选择，我还是喜欢干碟子。
包好的五花肉。
< class="pgc-img">烤好的鹅肝。
< class="pgc-img">还有自制奶茶，用茶叶熬制，口感很不错，只卖5元一杯，简直很划算哦。
< class="pgc-img">羊肉串。
< class="pgc-img">果盘。
< class="pgc-img">最好的时光，什么时间都是最好的时光，只要有三五成群的几个好朋友，一起吃喝玩乐，开开心心，就是最好的时光。不妨来围炉而坐，吃些烤肉，喝点小酒，对语畅谈。
#抬头有星空 夜色更精彩##云梯计划#
在中国之“吃货大集合”吃在绵阳评鉴团第一期，风火轮大网烤肉全攻略！
首先庆祝吃在绵阳评鉴团成功开团
感谢团长 晓肆的旅行美食 带领我们十个吃货成功入坑！！！
再感谢 风火轮大网烤肉 对这次活动的大力支持
< class="pgc-img">首先放上高颜值团友们的美照
第一期吃在绵阳品鉴团十人大军
接下来进入主题
来吃烤肉 肯定少不了大肉！猪皮牛肉五花肉排骨 四剑客缺一不可！
Q弹猪皮
超薄牛肉
三线五花肉
蒜香排骨
看这些食材的新鲜程度就知道全是高品质的食材，排骨是精排！猪皮是鲜货！三线五花肉是精品！
突然就想起了《舌尖上的中国》旁白里面的一句话
滋滋冒油的五花肉
小郡肝
滋滋冒油的五花肉最是让人欲罢不能,配上他们店特有的糊辣椒面简直是让人垂涎三尺，这个时候你就会觉得配上生菜完全就是多余！它只会浪费我本来就不大的胃容量！
< class="pgc-img">特制鸡尾酒
说到胃容量 我真的是把百分之五十都贡献给了他们店这个特质“果汁”
火龙果 青柠 橙子 百香果 全是我爱的水果！
配上低度的鸡尾酒
再亲手把这一切都融合
就连平常不胜酒力的饭友们
都忍不住小酌一杯
当然这杯子必然不适合小酌
还有这个其貌不扬的红豆奶茶
看起来就只值五块钱
居然是老板用茶叶和鲜奶现熬的！
居然真的只卖五块钱 ！！！！
< class="pgc-img">烤鹅肝
特色菜 烤鹅肝
说来也是惭愧
这居然是我第一次正式看到生的鹅肝
居然这么粉粉的！让人有点舍不得下嘴呢！
这道菜是服务人员给我们烤
先烤馒头片 再烤鹅肝 最后鹅肝放到馒头片上 配上解腻的青梅酱
天啦 已经无法用语言来形容
< class="pgc-img">最后放上一堆滋滋冒油的热图
让小伙伴们都流流口水
再次感谢团长 再次感谢“金主爸爸”风火轮大网烤肉
成功的让我体重过百 ！
