至一来，我就不自觉地想起了老舍先生的那句“先去扫扫雪，晌午我请你吃火锅。”我想对于那些讲究吃食的人来说，比起听一句“我爱你”的情话，也许对吃火锅这样的实在事更能动容。吃火锅，最好三五知己。一人食火锅，早被列入“世界上最寂寞的事之首”。
桂林虽然没有雪，但这下雨的天气也是冷得人受不了。不如“好朋友围炉而坐”，吃火锅去吧！
辻堂火锅&江湖气
“辻堂火锅”最近已在成都爆红，作为“新派成都火锅”的代表，怪名字里藏着好味道，现在在桂林也能吃到了！
辻(shi)字，是日文自造的一个汉字，读作tsuji，意味十字路口。shi，和食同音，辻堂火锅，听起来又和食堂火锅一个音，音符间有一股豪放的感觉。
火锅，似乎有一种从娘胎里带出来的江湖气，在吃完这顿火锅之后更是印证了我的这个想法。店里的长桌宽凳，非常传统古色古香的感觉，简简单单就渲染出一派江湖气息！
简单而不简约，从桌凳边角的镂空雕刻就能看出是花了一番心思的，很传统的感觉。
店里的碗筷也很有特色，都是这种很复古的瓦碗！筷子比平时吃饭用的筷子长很多，这才是吃火锅该有的态度~
环境宽敞有范，亮堂的大厅给人的整个感觉就是干干净净很舒服，看着颇为典型的中式风格，岂知，店内处处藏有惊喜，真正将中式田园风与现代艺术元素都融入了进去，大厅旁的一片绿墙，突破了传统火锅店的沉闷感，一片跳脱的绿色显得活泼又很有亲和力。混搭范儿十足。
细节处的装饰也很有意思，工笔画与loft，传统与现代的结合。
黑白的简单勾勒与色彩丰富的水粉，意趣盎然。
除了中式的传统元素，店内的现代元素也很多。
酷酷的工业loft风，简洁的文艺风格。
所有的一切都表明，这可不是一家传统的火锅店哦。
火锅配啤酒也是不错的哦~
服务很贴心，配有一个箱子放衣服，避免串味。
特别的是桌子的每一面都有一个放置围巾的抽屉，触手可得，很方便。
把厚重的外衣脱掉，穿戴好围裙，好朋友围炉而坐，吃火锅咯！
火锅专用香油5元/罐
正宗的成都火锅，都是吃油碟的，小罐装的很方便。纯麻油很香，闻起来就让人食欲大开！
整罐直接整罐倒入碗中，再在碗中加一些香菜葱花和酱油之类的调料。
涮好的肉片直接在麻油里面裹一圈，多余的辣味就去掉了，去辣、降火、去热、增香，吃火锅必备！
新鲜的香菜、葱花和蒜米。桌一旁还有盐、醋和蚝油等调料。成都当地人喜欢在油碟中调一些蚝油。
辻堂鸳鸯锅35元/锅
端上锅底来，汤色油亮，有一种很清香的味道。锅底是几十种香料精心熬制而成，汤色红润诱人，鲜辣浓郁，光看就让人胃口大开。
里面还加了酒酿提味，吃起来更醇厚鲜美，并带着回甜。吃到后面不会越吃越没味，也不得咸得发苦。
最开始上的是一个微辣的鸳鸯锅底，但是并没有我们想的那么辣，后来又叫店员帮我们加辣油，真材实料的纯牛油调制辣的过瘾，够味！
随着牛油的慢慢融化，锅底的味道更浓郁了！
这个锅第一口吃不是非常惊艳 ，但是越吃越入味，牛油越煮越香！煮到后面连锅底的汤水都泛着红色，辣椒和花椒的香味更是让人hold不住！！但却不是那种辣的让人受不了的变态辣。现在重口味的火锅很多，但是能做到辣而不燥的很少。味道浓郁不燥火，而且牛油不敷嘴巴，又鲜又香！
小伙伴们都忍不住啦！
坨坨牛肉
28元/份
原来以为火锅都是涮新鲜的食材，没想到卤牛肉也可以！这也是他家的一个特色了，牛肉卤的时间不是很长，所以还不是很咬得动，要在一开始就把牛肉粒放进火锅里煮，过20分钟之后捞上来就非常柔软可口了，这时候的牛肉不光有卤的香味，还有锅底的鲜甜味，微微的麻辣口感很特别！
特色卤肥肠 22元/份
跟坨坨牛肉一个道理，这个卤肥肠也要先放入火锅中去，煮久一点才吸味，又肥又糯，卤味十足。
嫩牛肉 26元/份
牛肉很嫩很新鲜，切得薄厚均匀，很有重量感。
新鲜牛肉不需要涮很久，一下就熟了，吃到嘴里肉质很嫩滑而且实在。
极品千层肚 26元/份
他家的千层肚跟别家的很不同，切得很长条，颜色很水亮新鲜，吃起来跟别家的不同，脆爽中带有柔劲，每一个小触角都非常Q弹，口感很多样，我还没有在桂林吃到这种口感的千层肚。
涮久了也不会觉得特别老，有一种又糯又脆的口感。
大刀毛肚 38元/份
没有吃过毛肚就不要说你吃过火锅~如果吃火锅不吃毛肚那说明你不是真的喜欢吃火锅~烫两片毛肚，放在油碟里拌两转，称着热气放进口中，轻轻一咬，香辣的汁水流走于舌尖和口腔，四个字：香，辣，脆，爽！
说到涮毛肚，“七上八下”并非真得数好了给涮上十五下，为了保留毛肚爽脆的口感，不宜久涮，一般十来秒即可。大刀毛肚，薄而脆爽，放入口中，牙齿一使劲，咯吱咯吱，配以油碟，吃的过瘾！一下子可以涮掉一大盘。
精品鸭肠 18元/份
鸭肠也是必点！新鲜的鸭肠手工清洗的非常干净，口感也是一级棒的！脆爽麻辣，让人吃得非常过瘾！赶快夹上一筷子，在锅中飘来飘去的涮起来吧！
吃完这个鸭肠你才知道什么叫“牵肠挂肚”~
肥牛卷 26元/份
吃火锅必点肉类之一~完全满足了食肉动物的需求~
大片的牛肉入口，先是麻辣的汤汁，刺激的让人直咽口水，接着是牛肉厚实鲜嫩的口感，尤其是带点肥油的部分，让整个香味又提升了一个台阶。
下面有点小高能哦~接受不了脑花的吃货请快速划过~
鲜脑花 8元/份
一般人对脑花的的态度分为两种，不喜欢的人那是看都不能看一眼，喜欢的人那也是相当念念不忘。但是在川渝地区，烧、烤、焖、煮，缺一不可！只有吃过的人才懂得这种妙~接受不了的我就不推荐了。
脑花一定要后面煮，因为非常非常嫩。而且一定要煮久一点，这样才能彻底去腥而且充分入味。
辻堂素菜 量多实惠
火腿肠 12元/份
云南豆皮 6元/份
茶树菇 8元/份
金针菇 9元/份
吃完火锅之后来点素菜是保留节目，解辣又降火~
【 店铺信息 】
店名：辻堂火锅
地址：万达金街2楼11栋2-55，56号（金街穿山东路入口国税局对面）
营业时间：10:00-22:00
联系电话：0773-2897688
具体位置：
桂林吃货原创文章，欢迎分享！
未经允许，禁止转载！否则追究法律责任！
————欢迎桂林吃货分享各类好吃的————
关注微信平台：桂林吃货（微信号：glfood）
桂林最大吃货圈，你的桂林美食导航！
<>说成都是美食天堂，可是最近小7发现，想在成都吃到美食，首先不能当文盲。
前几年，成都美食圈最流行的是这样的馆子——提前三个月预定且没有名字只有路牌标号，隐匿在市井小巷。吃货们百度、高德、酷狗齐上阵，掘地三尺也要把这些小店吃个遍。
最近，成都飘来了一阵文化清风，那些文（Guai）艺（Zao）范（Zao）十足的店名，如雨后春笋般冒了出来，它们让这个吃货汇聚的城市抖升Bigger,却同时也难住了吃货圈，小7恨不得出门吃饭都要抱本辞海(⊙o⊙)…那些高高在上的牌匾仿佛轻蔑地俯视着我们这群没文化的“资深吃货”，首当其冲的就是这家！
大 龙 燚 火 锅
这是一家最近两年早已闻名海内外，据说只要是明星就必吃的火锅店——大龙燚火锅。
您叫它什么？大龙炎吗？读字读半边的小7就“大龙炎、大龙炎”地喊了大半年，还有很多木有勇气怕丢人的吃货直接喊做“大龙火锅”~
其实，别个叫大~龙~燚（yì）~，这家成都遍地开花的明星火锅触角早已伸向北京，据说还是王铮亮加盟的！
科普：
韘·see you
最近小7听说位于科华中路的泛悦国际开了家啤酒馆，老板超像TVB的黄宗泽，酒馆装修也超有品！
抱着赏心悦目又可以喝酒的心态，小7开始到处打听这家酒馆的名字，不过去过的人都面露难色，最后憋得满脸通红的告诉小7：去嘛，到了那肯定找得到，看到牌子你就知道是哪家了！肯定找得准！
按图索骥，小7顺利滴找到了这家酒馆，叫啥子？！碟？韓？！韓碟？！！(⊙o⊙)…是韩国电影碟主题酒馆吗？我想静静……
这完全不按套路出牌的认字测试，敢不敢再难一点！不过，一直纠结于店名的小7见到老板之后完全放弃了认字的冲动——爱叫啥叫啥吧！我就是来喝酒看黄宗泽的……
小7负责任地说：本人巨象黄宗泽（仔细看比黄宗泽更显活力）！“黄老板”（小7激动滴忘记问老板姓啥了）最后还是给小7解释了一下这个名字的读音——Shè或Xiè (⊙o⊙)…听起来有点……让我去静静……
科普：
蜀姐·辻堂火锅
第一眼看到“辻堂”这个名字，小7用拼音打字几遍，也没有搜出来正确的拼写，是读书太少还是火锅店老板太高阶，哎，反正说多了都是泪。
同去的好吃嘴告诉小7，那个字拼音是shi,和食同音，文化人啊果然大不同，深深的被店家折服了，这顿，要好好去品味品味。
科普：
除了以上让小7变囧7的店名之外，还有很多让吃货们恨不得钻地缝的店，这里我就不一一介绍了，下面这几个店招您先看着，有不认识的字儿记得后台问小7，小7现在吃了这么多家高Bigger店子，这点生僻字难不倒！
夲富法式铁板烧
饕林餐厅
龙龖龘老火锅
私飨禅意新派私房菜
中国文化博大精深！希望这些高Bigger有品位的店子越来越多，不仅让食客尝到美食，更是让我们这些没文化的吃货涨了见识！
编辑：越云龙
责任编辑：王小悦
出品：四川广播电视台第7频道
<>味蜀吾老火锅
推荐理由：
他家火锅，砣砣牛肉必须点，一块块实在的精选黄牛后腿肉，经味蜀吾特别腌制后，放入翻滚的红油锅里煮上7、8分钟，配上辣椒干碟，细嫩绵滑又有嚼劲，牛肉香味裹着汤汁一层层涌向口腔，真心好吃。
地址：成都市高新区武侯区成汉南路68号天府新谷
2 龙蜀黍火锅
推荐理由：
龙蜀黍家专门定制的九宫格铜锅是为方便你烫那2米长的鹅肠肠儿，来自湄公河的沙巴鱼吃起来就像银鳕鱼一样，豆腐干是专门卤过再烫的，还有用猪眉毛肉现炸的酥肉肥瘦搭配得刚合适，就连烫菜的时间和菜品半份组合都是考虑得很周到。
地址：武侯区二环路南三段18号附19号紫荆商业广场(紫荆电影院)
3 要得老火锅
推荐理由：
虽说这家店小，还在一条小街上，拐弯抹角的不好找，但味道就是要得，喜欢重庆全牛油老火锅味道的朋友必须去尝尝，土灶、土锅、长板凳，满屋的牛油火锅味，菜品都是常见的火锅菜，毛肚黄喉鹅肠牛肉香肠……说不上什么特别有特色，但综合口感和性价比就是高，有时候吃火锅吃得就是一种感觉。
地址：广厦街100号(武侯社保局)
4 大龙燚火锅
推荐理由：
对于现在追求实惠与时尚的年轻人更是有了来吃大龙燚的100个理由，当然时不时还会在店里看到戴起墨式眼镜儿装神的明星。
地址：四川省成都市武侯区科院街5号(近领事馆路棕北中学)
5 吴铭火锅
推荐理由：
吴铭这个火锅面是煮的越久越好吃。前期像干脆面，中期像方便面，后期像Q弹米粉。而且清汤红汤别有滋味，一举成为火锅里的交际花，
地址：一环路南一段2号好望角广场5栋2楼2号（九眼桥加气站旁
6 香天下火锅
推荐理由：
香天下的锅底有五种，秘制的麻辣鲜香的牛油红锅和鸳鸯锅、浓郁鲜美可以喝的番茄锅、健康的橄榄油红锅和鸳鸯锅，还有超级养生滴玛咖蹄花锅，香天下采用的是开放式厨房，当着顾客制作菜品，让你吃得放心；还有就是采用半自助模式，菜品随自己喜好挑，让你吃得自在。不同的菜品盛在不同颜色的盘子里，这是为了区分菜品的价钱，让你消费得明明白白。
地址：世纪城路166号西蜀廊桥古镇7栋(洲际酒店)
7 蜀姐辻堂火锅
推荐理由：
辻堂火锅的锅底有自己的独门配方！底料都加了30多种天然香料，味道自然不摆了！它不仅菜品新鲜，价格公道，而且小食也很好吃。店长推荐了几道特色菜品，看看名字“牵肠挂肚”“酥酥福福”，一想到都心痒痒了，赶紧尝试哈，老板推荐的一般不得错。
地址：成都市锦江区下东大街段50号郁金香广场二楼
8 大味火锅
推荐理由：
麻辣牛肉是火锅届的翘楚，大味的麻辣牛肉是一绝，光看到上面的海椒面就是醉了，重口味君吃得直呼“爽”，丢到锅里煮了也不“缩水”还是那么大一坨，海椒面巴到牛肉上都没掉，一口吃下去软、嫩、鲜香、麻辣味十足，嚼劲十足，吃是吃巴适咯，水也喝巴适了！
地址：金牛区同和路9号（一品天下地铁站B出口往金沙方向50米）
9 老码头火锅
推荐理由：
1张照片让我想起了10年前的老码头，现在的老码头外头看就像皇宫，怕你两只眼睛看不全门面！从店的一头走到另一头，不说几分钟，走一分钟是必须的。牛肝，按惯例上面有枚生鸡蛋，开涮前，把鸡蛋均匀涂抹在牛肝上，烫出来的牛肝才嫩而且没腥味，毛肚，大片厚实，烫不到10秒，保证口感脆爽。
地址：成都市锦江区龙王庙正街116号二楼
10 府河人家
推荐理由：
府河人家在双楠，但以前有家店真嘞是开在府南河边边！曾经创造过清早八晨排队买府河大包的壮举，府河人家还卖过真空包装的卤菜，有段时间吃火锅送包装精美的筷子，做法确实是多元的。99金砖，金砖其实就是牛油块，待锅烧热之后，往下一丢分分钟融化，作用在于让锅底更醇厚吃起更香。
地址：锦江区琉璃路678号3单元1层1号
