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10月2日，游客在开封小宋城内品尝小吃。（图源：新华社）
11月16日，中国国家统计局发布的10月份经济运行数据显示，当月，社会消费品零售总额38576亿元，同比增长4.3%，增速比上个月加快1个百分点。商品零售增长4.8%，连续4个月正增长，餐饮收入同比增长0.8%，增速年内首次转正。中国消费市场再传捷报，不仅有利于国内经济回暖、畅通国内大循环，还将为新冠肺炎疫情阴霾下的世界经济注入信心力量。
“民以食为天”，餐饮指标转正无疑具有特殊意义。餐饮业占中国社会消费品零售总额的比重达11%，吸纳就业2100万人，在服务消费中的地位举足轻重。然而，2020年以来，疫情对各行各业特别是服务业造成巨大冲击，餐饮等行业的增长势头遭受最大阻碍。1-10月，全国餐饮收入29598亿元，同比下降21%，增速较2019年同期下降30.4%。
作为受疫情影响最大的行业之一，餐饮业复苏回暖实属不易，映射出人们对于疫情防控形势实实在在的信心。据商务部监测，中秋国庆“双节”假期中，10月1日至8日，全国零售和餐饮重点监测企业销售额约1.6万亿元，日均销售额比2019年“十一”黄金周增长4.9%。此外，餐饮商家加速线上布局助推外卖市场规模扩张、全国多地面向餐饮行业发放消费券等切实举措都有力推动国内烟火气重燃。
除餐饮消费由负转正，网上零售高速增长、汽车消费快速增长……中国消费市场经受住疫情考验，亮点频出，显示出巨大潜力、强大韧劲和旺盛活力。其中，消费升级类商品销售较快增长，化妆品类、金银珠宝类、汽车类品增长势头强劲。路透社11月16日文章分析指出，中国商品零售连续四个月保持增长，消费升级态势在本轮疫情期间加速显现。
对此，北京工商大学经济研究中心主任周清杰表示，多因素相互叠加促成10月消费加速升温。一是消费环境的改善。随着国内疫情防控形势不断向好，社会生活生产秩序有序恢复，人们消费信心有所提升，消费需求逐步回暖。二是消费能力的提升。随着就业形势持续改善，人们“敢花钱”“愿花钱”，消费能力得以提升。三是消费政策的落地。促进汽车消费和服务消费等一系列政策措施，有力带动消费逐渐恢复常态。在诸多因素叠加下，国庆中秋双节的“超长黄金周”更是成为10月消费“爆点”。
随着中国超大规模市场优势和内需潜力进一步释放，对于全球供应链的带动作用将进一步增强，助力各国经济加速“回血”。英国《金融时报》网站11月9日报道称，11月7日公布的数据显示，继2020年9月的强劲扩张后，10月中国从德国的进口按年率计算增长了24%，从意大利的进口按年率计算增长了21%，“来自中国的强劲需求推动了它们的发展”。《福布斯》杂志也称，由于中国市场消费需求旺盛，许多海外品牌借力中国市场迎来转机，全球供应链“动”了起来。
不断刷新成交额纪录的“双十一”，累计意向成交超720亿美元的第三届进博会……一份份亮眼成绩单让世界看到全球第二大经济体的成色，为疲软的全球市场注入“强心剂”。
2021年是“十四五”开局之年，在新发展阶段，中国消费稳健发展的基本面，以及消费扩容提质升级的总势头不会改变。在消费长期向好的大趋势下，中国将继续与世界分享市场机遇、推动世界经济企稳复苏。（栾雨石）
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中药茶饮、中药咖啡、中药面包、中药冰淇淋……最近，一股“万物皆可入中药”的风潮在餐饮行业大火。当年轻人喜欢的食品饮品加入中药成分后，似乎增加了一重养生元素，因此大受欢迎，销售火爆。(《工人日报》8月12日)
一直以来，中医就有药食同源的说法，因而，在食品、饮品中添加中药，也是一种很普遍的做法。尤其是近年来，中药餐饮作为一种新的养生赛道悄然兴起，吸引了年轻人的关注。于是，中药茶饮、中药咖啡、中药面包、中药冰淇淋等中药餐饮便应运而生，而且也让中药餐饮火出了圈。
不过，“中药餐饮”真的能养生吗？对此，有一些消费者表示质疑：喝中药都要按照剂量服用，奶茶、面包里的一点点中药成分有用吗？中医忌寒，罔顾食物相生相克的中药冰淇淋真的可以起到养生作用吗？而且，还有消费者反映，号称添加了中药成分的食品饮品，价格往往较高。市面上，38元一个的中药冰淇淋、52元一个的中药面包售价普遍远超同品类商品，中药餐饮是否为一种营销噱头？
与此同时，专业人士也提醒，中药的专业性很强，每种食物的偏性不同，每个人体质各异，适合的配方也不同。商家想要在专业性和适配度方面做好很难，健康与味道好之间也不容易平衡。所以，“中药餐饮”养生也并非人人适合，还需因人而异，慎重食用。
因此，对“中药餐饮”还需科普+监管。一方面，相关权威部门应积极承担起科普的主体责任，加大对中药餐饮养生知识的普及，让广大消费者知晓中药餐饮养生并非人人适合，还需因人而异，慎重食用。切忌盲目购买食用，盲目被收割“智商税”，还伤害身体。
另一方面，食安委、市场监管等职能部门也应对中药餐饮市场加强必要的监管，一旦发现无良商家使用劣质药材，或定价虚高，就应通过高额罚单、列入“黑名单”、从业禁止，甚至追究法律责任等多种处罚手段，让其既付出经济代价，又付出诚信代价，还付出禁业代价，更付出法律代价，倒逼其诚信经营、守法经营，既保证中药餐饮的价格合理，又确保中药餐饮的食用安全。
同时，商家要树立诚信经营理念，不能只注重营销噱头，一味地将中药元素简单粗暴地加入产品中，更不能因为添加了中药成分就定价虚高。商家应当注意药材的品质，不仅要符合国家相关药品监管法规，更要确保产品的质量和安全。切忌只顾经济效益，不顾消费者的身体健康，盲目推销中药餐饮。
此外，消费者也要保持理性，毕竟中药餐饮不等同于药品，不可盲目食用。况且，消费者须知养生在于平时饮食有节、起居有常。如果一边暴饮暴食，昼伏夜出，一边又想通过吃几款中药餐饮来养生，那显然是不现实的。
廖卫芳
两年，在疫情冲击、消费升级的背景下，一批餐饮新品牌从“高大上”的商场、写字楼“掉转船头”进入街头巷尾，更贴近消费者生活圈，小而美、小而专、小而精的社区餐饮，在疫情下展现出不一样的顽强生命力。
路边小馆。图源：人民视觉
人间烟火气，最抚凡人心。作为最具“烟火气”的行业之一，餐饮业的发展极度依靠人流量。受到疫情影响，部分商场无法正常营业、客人锐减，不少餐饮企业只能艰难维持，部分餐饮门店甚至陷入了关门的困境。在此背景下，在家庭聚集、人流量大的社区周边开设餐饮店的营销模式重新受到餐饮企业青睐，这也是其拓宽营收渠道、增强抗风险能力的不二选择。
那么，餐饮进社区为何这么“香”？一方面，与消费者的物理距离更近。走进社区，其实就是更贴近消费者。疫情发生以来，人们的消费习惯一定程度发生了变化，社交圈、生活半径缩小，而社区、园区小店就在身边，恰好满足了人们就近的需求。另一方面，与消费者的“心灵距离”更近。把“墙里香”的潮汕卤味带到北上广、把长沙街边的干锅标准化输出到南粤大地、让川菜的酸菜鱼变成一道风靡全国的美食……社区店门店虽小，但要在标准化上更花心思，努力让消费者在不同的门店都感受到同样的卫生、品质和服务。
春江水暖鸭先知。餐饮企业在疫情下最先受到冲击，也是最先回暖的行业之一。以广州为例，餐饮业仍是市场吸纳主力，今年一季度新开门店数量占全广州的45.8%，其中连锁品牌和本土小众品牌都在积极扩张“版图”。与此同时，近期各地纷纷发放巨额消费券刺激餐饮消费，并出台免房租、稳岗补贴等一系列“硬措施”，在内外力的共同作用下，困境下的餐饮从业者逐渐恢复了信心，我们也看到了经济蓬勃复苏的势头。
餐饮复苏是关乎民生和经济的头等大事。政府精准施策支持餐饮业复苏，既是落实“六稳”“六保”的应有之义，也是满足人民群众餐饮消费需求的有效举措。同时，餐饮企业不断加强对市场趋势的研判和自身定位的精准把握，就一定能涅槃重生，为未来发展赢得生机。（安子州）
