眼间正月就已快过半，正月十五元宵节就要到了，这天作为新一年里的第一个月圆之夜，从古至今都是非常受重视的，人们在这天闹花灯、放烟花、吃汤圆，热热闹闹的欢度新春里的最后一个佳节，全家人也要围坐在一起再吃上一顿团圆饭，因为元宵节一过大家又要去忙各自的事业、学业了。
< class="pgc-img">元宵佳节里的这顿家宴虽不要求像年夜饭那样丰盛，但也不能凑合了事，还是要精心准备一下，让全家人在元宵节也吃得开心畅快。给大家整理出了一份家宴菜单，包含8菜1汤1甜品，荤素齐全，每道菜也有着很好的寓意，完全可以照着做，简单省事还省心，不再为元宵家宴苦恼。
第一道：大盘鸡（大吉大利）
所需食材：三黄鸡、土豆、青红椒、洋葱、姜、蒜、葱
< class="pgc-img">1、三黄鸡剁块，放加了盐和料酒的水里抓洗浸泡十五分钟，洗去血水控干多余水分。
2、土豆去皮，洗净切滚刀块，洋葱和青红椒分别切块，另切蒜片、姜片和葱段。
3、起锅烧宽油，加适量白糖炒出糖色，倒入鸡块翻炒至变色。
< class="pgc-img">4、锅中放干辣椒、姜蒜、桂皮、花椒、八角、香叶，再加一勺辣椒酱炒香，加三勺生抽、两勺老抽，和适量盐、鸡精、胡椒粉炒匀。
5、加开水没过鸡肉，炖煮十五分钟，倒入土豆，再炖煮十分钟。
6、把青红椒、洋葱和葱段倒入锅里，翻炒开大火收汁，汤汁收至微稠关火出锅。
第二道：白灼大虾（喜庆团圆）
所需食材：大虾、姜、葱
< class="pgc-img">1、大虾洗净，切姜片、黄瓜片、葱段和葱丝备用。
2、锅中接水，放葱段、葱结、姜片，加一勺盐和一勺料酒烧开。
3、把虾倒入开水中，煮三分钟左右变色，捞出控水。
< class="pgc-img">4、大虾切去虾头和虾尾，头朝外在盘中围圆圈。
5、虾所围成的圆圈中间，放上切好的葱丝，周围摆上黄瓜片，淋上蒸鱼豉油。
6、烧热油淋在葱丝上，激发出葱香味即可。
第三道：粉蒸肉（蒸蒸日上）
所需食材：五花肉、糯米、大米、红薯、生姜、葱
< class="pgc-img">1、五花肉冲洗干净，切成厚片，切葱花和姜末备用。
2、五花肉加料酒、蚝油、老抽各一勺，生抽两勺，放小半勺五香粉，撒上姜末，抓匀腌十五分钟。
3、炒锅里倒入糯米和大米，以及香叶、花椒、八角，小火炒成黄褐色，捞出香料，把炒好的混合米捣碎成颗粒状。
< class="pgc-img">4、把捣好的米粉加少量清水浸透，再放入腌好的五花肉里，抓拌均匀。
5、红薯清洗干净，削皮切滚刀块，放入碗底。
6、把裹好米粉的五花肉码在红薯上，放入上汽的高压锅上蒸半小时，蒸好后撒上葱花上桌。
第四道：土豆炖牛肉（牛气冲天）
所需食材：牛肉、土豆、洋葱、眉豆、姜、蒜、小葱
< class="pgc-img">1、牛肉切块，土豆和洋葱也分别切块，眉豆加水浸泡。
2、把牛肉放入冷水锅里，加料酒和姜片，中火煮开再焯煮两分钟捞出。
3、起锅烧油，放冰糖炒糖色，倒入牛肉翻炒上色，加蒜、香叶、八角、桂皮炒香。
< class="pgc-img">4、锅中加三勺生抽和两勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入适量清水，加适量盐、胡椒粉，倒入眉豆煮开。
5、把牛肉转入电压力锅中，炖煮十五分钟，排气后倒入土豆。
6、焖十分钟左右，倒入切好的洋葱，再焖三分钟即可出锅。
第五道：糖醋香菇鲜肉盒（阖家团圆）
所需食材：香菇、猪肉馅、葱、鸡蛋、面粉、姜、淀粉
< class="pgc-img">1、香菇掰去香菇蒂，洗净晾干，切姜片和姜末、葱段、葱花，把姜片和葱段加水泡葱姜水。
2、猪肉馅里放老抽、生抽各一勺，再加适量盐、鸡精、胡椒粉搅匀，打入适量葱姜水，打一个鸡蛋搅匀，放葱花和姜末搅拌上劲。
3、将面粉和淀粉以七比一的比例倒入盆里，打入鸡蛋，加清水搅匀，放适量盐和少许食用油，搅匀成面糊。
< class="pgc-img">4、香菇里填入肉馅，放入调好的面糊里，裹上一层薄糊。
5、锅中烧油至六成热，把香菇放入锅中过油炸至金黄捞出，再将油升温，下入锅中复炸。
6、碗里放五勺番茄酱、三勺白糖和三勺白醋，加少许盐和清水搅匀，入锅烧至浓稠把香菇鲜肉盒倒入锅里翻炒出锅摆盘。
第六道：风味茄子（紫气东升）
所需食材：长茄子、蒜、小葱、香菜、干辣椒
< class="pgc-img">1、长茄子洗净，切掉头和尾，再把茄子肉对半切成四瓣，切掉部分内瓤改刀成茄条。
2、茄子里倒入适量淀粉抓匀，加少许清水，再倒些淀粉，抓拌裹匀淀粉。
3、锅中烧热油，下入茄条炸至微黄捞出，升高油温，放入茄条复炸，炸至金黄捞出。
< class="pgc-img">4、碗里加陈醋、淀粉、白糖各一勺，生抽两勺，放适量盐、鸡精，加清水搅匀。
5、起锅烧油，放入蒜末、葱花和辣椒段炒香，倒入料汁小火熬浓稠。
6、把茄条倒入锅中，大火翻炒均匀让茄条裹上酱汁，撒上白芝麻和香菜段炒匀出锅。
第七道：韭菜炒香干（长长久久）
所需食材：韭菜、香干、小米椒、蒜
< class="pgc-img">1、韭菜择洗干净，切长段，把韭菜叶和韭菜茎分开放，香干切片，另切蒜末和小米椒段备用。
2、起锅倒油，烧至五成热，倒入香干翻炒至表面有小泡泡，倒入蒜末和小米椒炒香。
< class="pgc-img">3、小碗里放生抽、蚝油、淀粉各一勺，加适量盐、鸡精和清水搅匀，淋入锅中。
4、烧至汤汁微稠，放入韭菜茎炒十五秒，再放入韭菜叶炒到断生关火出锅。
第八道：五彩大拉皮（花团锦簇）
所需食材：拉皮、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、紫甘蓝、肉丝、蒜
< class="pgc-img">1、紫甘蓝洗净切丝，黄瓜和胡萝卜也分别切细丝，鸡蛋加盐打散，倒入锅中煎蛋饼盛出切丝。
2、煮锅接水，放一勺盐，倒入绿豆芽和胡萝卜焯水半分钟捞出，拉皮倒入锅中煮十五分钟变软捞出。
3、肉丝加生抽、五香粉、盐、糖和鸡精抓匀腌五分钟，入锅炒熟盛出。
< class="pgc-img">4、盘里分别码入黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、绿豆芽、蛋饼丝，中间放入肉丝，上面铺上大拉皮。
5、小碗里放蒜末、生抽、白糖各一勺，陈醋两勺、辣椒油两勺，盐和鸡精适量，搅拌均匀吃前淋在大拉皮上拌匀即可。
第九道：红枣猪肚汤（红红火火）
所需食材：猪肚、红枣、莲子、枸杞
< class="pgc-img">1、猪肚加清水、面粉、淀粉和盐，抓揉清洗干净，红枣和莲子分别清洗干净，加水泡着。
2、猪肚放入砂锅里加清水，放葱姜、料酒，煮开后再煮三分钟捞出。
< class="pgc-img">3、猪肚切丝后，下入锅中加姜片翻炒，炒五分钟添入热开水，放红枣、莲子炖煮。
4、炖煮四五十分钟左右，放枸杞和盐、胡椒粉，搅匀煮三分钟，关火放葱花盛出。
第十道：爆浆汤圆酥（团团圆圆）
所需食材：汤圆、蛋挞皮、鸡蛋、黑芝麻
< class="pgc-img">1、汤圆和蛋挞皮提前十五分钟解冻，把蛋挞皮和锡纸托分离。
2、蛋挞皮揉成圆球，按压后擀成薄皮，包上汤圆收紧口。
< class="pgc-img">3、放入锡纸托里，刷上蛋黄液，撒上点黑芝麻。
4、放进预热过的烤箱里，上下火调180度，烤十五分钟即可。
——老井说——
这十道菜里，可能做粉蒸肉、土豆炖牛肉、糖醋香菇鲜肉盒会相对费时费力一些，但可以提前备好食材，像粉蒸肉可以提前蒸好，在上桌前再加热一遍就可以，土豆炖牛肉可以借助高压锅提前焖煮好放在一旁保温，而香菇鲜肉盒也可以提前炸好，端上桌之前炒糖醋汁倒入香菇鲜肉盒加热就好，还有猪肚汤也是一样，可以在切配食材不用火灶时，就给猪肚汤炖上，合理安排好时间，也能很轻松快速的做好这些菜。#过年必不可少的一道菜#
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
旦将至，意味着2023年即将画上圆满的句号，要从旧的一年跨入新的一年了。为了庆祝新年的到来，元旦这日的“迎新开年大餐”是必不可少的，有的朋友喜欢到外面的餐馆去聚餐，有的朋友则喜欢自己在家置办家宴。
如果想要为家人提供一桌美味佳肴，但还没考虑好菜单的，可以参考下面这份家宴菜谱，六菜一汤，荤素搭配很健康合理，一家人都能吃的舒服尽兴。
< class="pgc-img">第一道菜：葱姜捞鸡——新年大吉
俗话说“无鸡不成宴”，在烹饪家宴时做一道有关鸡肉的菜肴是最好的，鸡肉鲜嫩美味，寓意也非常好，有着大吉大利的意思。分享的这道葱姜捞鸡是在广东非常受欢迎的菜，吃着清鲜有滋味，当做热菜前的开胃菜吃非常合适。
< class="pgc-img">食材：鸡腿、姜、洋葱、蒜、葱、黄栀子、芝麻
1、鸡腿清洗干净，放入冷水锅中，加切好的姜片、葱结，再放入三瓣黄栀子，炖煮二十分钟。
< class="pgc-img">2、鸡腿煮好捞出，放冷水中泡5分钟，取出鸡腿撕成合适的块摆入盘中。
< class="pgc-img">3、碗中放蒜末、姜末、葱花和洋葱末各一勺，再加一勺白芝麻，浇入热油激发香味。
< class="pgc-img">4、加入两勺生抽和适量盐、少许白糖，再加一勺香油搅匀，淋在鸡肉上面即可。
< class="pgc-img">第二道菜：干烧鳊鱼——年年有余
节日宴席上也少不了一道鱼类的菜肴，寓意着年年有余，新的一年里家中能财富有余、吃喝不愁。这道干烧鳊鱼滋味浓郁，十分鲜香，而且造型美味，色彩鲜艳端上桌后看着也非常喜庆。
< class="pgc-img">食材：鳊鱼、肉沫、酒酿、葱、姜、蒜
1、鳊鱼里外处理干净，洗净后鱼身两面切十字花刀，擦干多余水分。
< class="pgc-img">2、油锅倒宽油烧热，撒上一勺盐，下入鱼炸至两面定型金黄，捞出备用。
< class="pgc-img">3、重新起锅留底油，倒入肉末炒散，加姜蒜末炒香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加一勺料酒，倒入一碗清水煮开。
< class="pgc-img">4、把鳊鱼放入锅中，加两勺生抽、一勺米醋和半勺糖，焖十分钟，倒入三勺酒酿煮两分钟。
< class="pgc-img">5、盛出鳊鱼，剩下的汤汁加适量盐、鸡精和水淀粉，开大火烧至浓稠，加葱花、小米椒，淋在鱼身上即可。
< class="pgc-img">第三道菜：红焖羊肉——喜气洋洋
寒冷的冬天少不了要多买些羊肉吃，吃起来暖身暖胃，元旦正处二九时节，很适合做一道红焖羊肉当做硬菜食用，而且羊与“洋”同音，这天吃羊肉也寓意着新的一年能够喜气洋洋，迎来很多好运。
< class="pgc-img">食材：羊排、胡萝卜、洋葱、蒜、姜
1、羊排洗净，剁成四厘米长的羊肉块，胡萝卜去皮切滚刀块，准备洋葱碎、姜蒜末备用。
< class="pgc-img">2、起锅烧油，倒入洋葱碎和姜蒜末炒香，倒入羊排翻炒至变色，有些微焦盛出。
< class="pgc-img">3、重新起锅倒油，放三勺郫县豆瓣酱和半块火锅底料炒出红油，倒入羊排翻炒三分钟转入压力锅中。
< class="pgc-img">4、锅中倒入适量开水，炖煮半小时，倒入胡萝卜块，再炖煮十五分钟，加适量盐调味，翻拌均匀焖三分钟即可出锅。
< class="pgc-img">第四道菜：莲藕蒸肉——蒸蒸日上
冬天是吃莲藕的好时节，莲藕作为根类食物营养丰富，也富含淀粉，能为身体输送较多的能量，用莲藕配上肉馅蒸着吃，很是清鲜美味，造型也很美观别致，寓意也很好，意味着新的一年能蒸蒸日上、好运连连。
< class="pgc-img">食材：莲藕、肉馅、姜、葱、小米椒、花椒
1、莲藕刮皮洗净，切片放入清水中加盐浸泡，以防氧化发黑，也可以使藕片变柔软。
< class="pgc-img">2、泡些葱姜花椒水，打入肉馅里，再加适量盐、鸡精，打入蛋清，搅匀上劲。
< class="pgc-img">3、把肉馅夹在藕片中，在盘中围成圆圈，中间放上藕片放入蛋黄，入锅蒸十五分钟。
< class="pgc-img">4、碗里放一勺蚝油、两勺生抽和一勺淀粉，再加适量盐、鸡精，倒入清水搅匀。
< class="pgc-img">5、把料汁倒入锅中熬煮至浓稠，淋在蒸好的莲藕蒸肉上，撒上葱花和小米椒即可。
< class="pgc-img">第五道菜：三菇烧青菜——齐聚一堂
家宴中少不了清香利口的时蔬菜，把这道三菇烧青菜端上桌，菌类和绿叶菜都包含了，营养全面又健康，而且三种菌菇一起炒，鲜味十足，看着也是赏心悦目，这道菜也有齐聚一堂的好寓意。
< class="pgc-img">食材：香菇、口蘑、杏鲍菇、上海青、小米椒、葱、蒜
1、三种蘑菇洗净，口蘑切成两半，香菇切块，杏鲍菇切成滚刀块。小碗里放生抽、蚝油各两勺，加白糖、老抽各半勺，淀粉一勺和适量盐、鸡精，加少许清水搅匀。
< class="pgc-img">2、煮锅接水烧开，加一勺盐，倒入洗净的上海青焯水捞出。炒锅倒油，油热倒入青菜翻炒，加少许盐和水淀粉，翻炒后将上海青夹入盘中摆圆圈。
< class="pgc-img">3、重新起锅烧油，放入蒜末、葱段炒香，倒入口蘑、香菇、杏鲍菇块，翻炒三分钟。
< class="pgc-img">4、锅中倒入料汁，大火翻炒，菌菇炒熟透入味，关火把菌菇倒入青菜的盘中。
< class="pgc-img">第六道菜：凉拌什锦菜——繁花似锦
家宴多以大鱼大肉为主，所以最好再做一道清爽的凉拌菜来解腻，这道凉拌什锦菜用了五种时蔬，吃起来清脆爽口，很是开胃解腻，老少皆宜，颜色也很好看，还有繁华似锦的美好含义。
< class="pgc-img">食材：菠菜、紫甘蓝、洋葱、胡萝卜、花生、木耳、小米椒、蒜、白芝麻、葱
1、洋葱去皮切丝，胡萝卜去皮洗净擦丝，木耳泡发撕小朵，紫甘蓝掰成叶片洗净切丝，小米椒圈、葱花、蒜末。
< class="pgc-img">2、紫甘蓝撒上一勺盐和糖，抓拌后腌十分钟，杀出水分挤净，菠菜倒入开水锅中，加适量盐和油，焯水一分钟捞出，木耳也倒入锅中焯煮一分钟捞出。
< class="pgc-img">3、碗里放蒜末、小米椒圈、葱花、白芝麻，加粗辣椒粉、细辣椒粉、花椒粉各一勺，浇上热油激发香味，加三勺生抽、两勺陈醋和适量盐、鸡精、白糖，倒入一勺香油拌匀。
< class="pgc-img">4、将菠菜、木耳、紫甘蓝、洋葱丝、胡萝卜丝放在大碗中，浇入料汁，抓拌均匀倒入盘中，撒上油炸花生即可。
< class="pgc-img">第七道汤：酸辣肚丝汤——事事皆顺
酸辣肚丝汤是北方一些地区宴席上必有的汤品之一，酸辣爽口的滋味在吃完大鱼大肉之后喝起来很是舒坦，一碗下去全身暖和，肚丝劲道Q弹，胡萝卜丝、木耳丝、金针菇入口爽脆鲜美，这碗汤寓意着事事皆顺，新年第一天喝上一碗它，就代表着这一年都能顺顺利利、健健康康。
< class="pgc-img">食材：牛肚、金针菇、胡萝卜、木耳、香菜、大葱
1、熟毛肚洗净切丝，胡萝卜擦细丝，大葱和泡发后的木耳也切细丝，金针菇去根洗净，西红柿去皮切碎。
< class="pgc-img">2、煮锅接清水，倒入毛肚丝和葱姜片，大火煮开后，再焯煮半分钟捞出。
< class="pgc-img">3、起锅烧油，倒入葱姜、干辣椒、花椒和八角煸香，倒入两勺香醋炝出香味，倒入热水，捞出残渣。
< class="pgc-img">4、把西红柿和葱姜丝倒进锅中煮五分钟，再把毛肚、木耳、胡萝卜和金针菇倒进去煮一分钟。
< class="pgc-img">5、锅中加少许水淀粉，大火煮至汤汁微稠，放适量盐、胡椒粉，搅匀即可关火撒上香菜盛出。#我想对中国说“祝福”#
< class="pgc-img">我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
体食堂为了营养均衡菜品多样化和节约成本，基本每餐都会安排一道鸡蛋菜品。鸡蛋食堂做法基本为：炒鸡蛋，蒸鸡蛋，煎鸡蛋，煮鸡蛋，卤鸡蛋，煮鸡蛋汤。
蒸鸡蛋菜品：三色蒸水蛋，肉沫蒸水蛋，木耳胡萝卜肉沫蒸蛋，杂酱蒸蛋，哈利蒸蛋，火腿胡萝卜蒸蛋，豆腐蒸蛋，香菇蒸蛋，胡萝卜虾仁蒸蛋，鲜奶蒸蛋，木瓜牛奶蒸蛋，咸肉蒸蛋，虾皮蒸蛋，粉丝火腿肠蒸蛋，青豆肉沫蒸蛋，鸡蛋蒸肉饼（肉窝蛋）。
鸡蛋炒菜菜品：
莴笋木耳炒鸡蛋，苦瓜炒蛋，虾仁炒鸡蛋，年糕菠菜炒蛋，尖椒火腿炒蛋，香菇肉沫炒蛋，肉片尖椒炒鸡蛋，青椒炒蛋，蒜苗炒蛋，茭白炒鸡蛋，白菜丝炒蛋，萝卜干蒜苗炒鸡蛋，榨菜丁蒜苗炒鸡蛋，剁椒酸豆角炒蛋，茶树菇红椒炒鸡蛋，西红柿炒蛋，韭菜炒鸡蛋，韭黄炒蛋，秋葵炒鸡蛋，木耳炒鸡蛋，酸菜炒鸡蛋，外婆菜炒鸡蛋，芽菜蒜苗炒鸡蛋，雪菜炒鸡蛋，绿豆芽红椒炒蛋，包菜丝炒蛋，洋葱炒鸡蛋，平菇炒鸡蛋，菜心炒鸡蛋，青椒炒皮蛋，肉丝香葱炒鸡蛋，剁椒包菜炒鸡蛋，木须肉，海米煎蛋，西兰花炒鸡蛋，青瓜炒鸡蛋，洋葱胡萝卜炒鸡蛋，四季豆炒鸡蛋，蒜苔炒鸡蛋，圆椒炒鸡蛋，小南瓜炒鸡蛋，丝瓜木耳炒鸡蛋，青豆胡萝卜丁炒蛋，豌豆红椒炒鸡蛋，西湖芦炒鸡蛋，粉丝炒鸡蛋，酸笋炒鸡蛋，香菇炒鸡蛋，芦笋炒鸡蛋，芹菜炒鸡蛋，青椒木耳炒蛋。
鱼香虎皮蛋，鱼香卤蛋，茶叶蛋，麻辣卤蛋，卤蛋大排肉，荷包蛋，煎蛋，香葱煎蛋，韭黄煎蛋，青椒煎蛋，鹌鹑蛋红烧肉，卤蛋排骨，剁椒蛋饺。
< class="pgc-img">鸡蛋汤菜单：西红柿鸡蛋汤，紫菜蛋花汤，黄花鸡蛋汤，丝瓜豆腐鸡蛋汤，平菇鸡蛋汤，白菜豆腐鸡蛋汤，豆苗豆腐鸡蛋汤，油麦菜鸡蛋汤，金针菇蛋汤，酸菜蛋汤，白菜粉丝鸡蛋汤，葱花鸡蛋汤，菠菜蛋汤，芹菜叶鸡蛋汤，枸杞叶鸡蛋汤，银耳鸡蛋汤，银鱼鸡蛋汤，蔬菜鸡蛋汤，青瓜鸡蛋汤，白玉菇鸡蛋汤，薄荷鸡蛋汤，西湖芦鸡蛋汤，香菇鸡蛋汤，包菜丝鸡蛋汤。
