面新闻记者 | 赵晓娟
界面新闻编辑 | 牙韩翔
借助茶饮、咖啡和烘焙原料成长起来的熊猫乳品(SZ300898)，过去一年赚钱能力正在变弱。
2022年，熊猫乳品实现营业收入约8.92亿元，同比增长4.05%；归属于上市公司股东的净利润约5340.82万元，同比下滑30.95%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润约4491.1万元，同比下滑33.53%。
对于业绩变动的原因，熊猫乳品给出的解释是，2022年公司重点的客户城市受疫情反复影响，加之主要原料的价格持续在高位运行，公司经营成本较高。
熊猫乳品最为知名的产品是同名的炼乳产品。炼乳是最常见的浓缩乳制品，也是许多甜品的制作原料之一，并且常被用作搭配面包、糕点等，也可以用作沙拉酱、代替咖啡伴侣等用途。
除了炼乳，熊猫乳品奶酪、奶油等其他浓缩乳制品，该公司于2020年在创业板上市。在2022年营收当中，浓缩乳制品的占比在67%，高于2021年63%的水平，这些炼乳、淡奶等产品被香飘飘、蒙牛、元气森林和古茗茶饮等企业买走。
熊猫乳品近几年高速增长与其客户所处行业快速发展分不开。
财报数据显示，2018年至2021年，熊猫乳品的营收从6亿元增长至8.6亿元。向熊猫乳品购入炼乳等乳制品的古茗、元气森林都正处于快速扩店或者销售额大幅增长的状态。
根据熊猫乳品披露的前五大客户中，第二大、第三大分别为和路雪、浙江奇鼎进出口有限公司，后者为连锁茶饮品牌古茗奶茶的子公司。它的客户不断扩张为它带来了业绩的增长，例如古茗今年2月曾宣布，2023年计划新增门店超过3000家，由此，古茗的门店总数将突破万家。此外，连锁咖啡品牌挪瓦咖啡在2022年也进入熊猫乳品的客户“朋友圈”。
不过，针对茶饮、咖啡品牌推出淡奶类、奶盖类产品的乳企越来越多。
例如，三元股份在2021年浓缩乳制品领域的营业收入为7.50亿元，这其中除了奶酪产品之外，还包括三元牌奶油和炼乳，而伊利此前在进博会上展示了其奶盖奶油产品。
而这个领域的头部品牌雀巢炼乳，也主动拓宽自己的领域。例如最近它与不少精品咖啡门店合作，研发利用雀巢草莓味炼奶制作的特调咖啡。
由此，熊猫乳品也不得不提高自己的竞争力。此前熊猫乳品在投资者调研中透露，近期将推出熊猫厚乳、熊猫咸奶盖、预制杨枝甘露液等创新产品。
此外，除了炼乳之外，这家公司也开始寻找不同的增长曲线——例如奶酪和奶油。
欧睿数据预测，预计2025年中国奶酪总体市场规模将达到328亿元。未来5年，中国奶酪市场的零售额和出货量的复合增速仍然将保持双位数的增长，市场增长潜力巨大。而奶油行业也在国产替代阶段，未来仍将维持较高景气度。
截至2022年末，熊猫乳品研发项目还包括奶酪酱配方与关键工艺研究、常温奶酪棒配方与工艺研究、吸吸奶酪配方等。研发项目也体现了熊猫乳品未来发力的方向，在其21个新项目研发中，有8个与奶酪产品相关。
熊猫乳品在财报中称，随着越来越多的国内乳制品厂家重视奶酪和奶油市场，各类奶酪和奶油的产品已经成为乳制品中重要品类。
实际上，在奶酪和奶油的领域熊猫乳品已有布局，目前已经推出常温稀奶油、冷藏稀奶油、原制（再制）马苏里拉奶酪、奶油奶酪、奶酪棒等系列产品。此外，熊猫乳品第四大客户上海众吴商贸有限公司便是芝士品牌“甄芝悦享”的关联公司。
不过奶酪市场也是一个竞争相对更为充分的市场。
有奶酪第一股之称的妙可蓝多，2022年奶酪业务实现收入38.7亿元，较上年同期增长16.01%。除了妙可蓝多在儿童奶酪领域保持优势外，其也在加大餐饮奶酪方向的布局。在该公司的2022年财报中，按产品细分看，家庭餐桌系列的收入约为5.44亿元，同比增长54.73%；餐饮工业系列的收入约为8.25亿元，同比大增75.6%。
由此来看，无论是炼乳产品还是奶酪奶油等潜力业务，熊猫乳液未来增长仍面临诸多不确定性。随着茶饮咖啡行业的发展，确实能够为它带来增长，但如何保持可持续的状态，一方面需要它在研发技术和差异性上形成壁垒，另一方面是让其他品类的增长态势更为稳定。
曾经草莓麻薯的味道只能留在我的记忆里，从此再也没有一家奶茶店像你。”最近的社交平台上，有不少网友发帖，怀念自己曾经喜爱但逐渐消失的奶茶。
说的便是新茶饮品牌“伏小桃”。这个巅峰时期全国拥有二三百家门店、曾被称为“排队王”的网红奶茶，如今只剩下不到30家在营业。
初代网红奶茶们，仿佛逐渐变成火热的新茶饮赛道里褪色的故事。前有“1点点奶茶在一点点消失”的讨论，后有诸多曾经火热的奶茶品牌步步关店的现实，新茶饮市场真的走到了洗牌的时候？
“消失”的伏小桃
原木色的桌椅、造型简洁的设计、淡雅唯美的风格搭建起“花月诗酒茶”的品牌立意，伏小桃的招牌产品也多是清新可爱风格的奶茶，棉花糖奶油顶、颜色鲜艳的草莓、粉嫩的饮品和名字，都曾是社交平台上热门的打卡拍照标配。
比起“伏小桃”，消费者或许对“伏见桃山”这个原名更熟悉，但在最初，伏小桃是以“汴京茶寮”这个名字起家的，第一家门店于2017年在南京开业。然而随着一系列日式元素争议和风波的出现，屡次更名后的伏小桃业绩逐渐下滑。
有数据统计，伏小桃巅峰时期曾在国内开出近300家门店，估值一度达到2亿元。但目前在“伏小桃点单”小程序里，全国仅可以看到29家门店，其中还有3家显示“已休息”。
2021年左右，伏小桃也曾来到北京，但目前均已显示歇业关闭。中新财经记者联系到曾经北京三里屯门店的店长，他表示撤店是公司的决策，自己对具体情况不太清楚。
记者同时联系到山东曾经一家伏小桃门店的加盟商，她是在“伏见桃山”时期加盟了该品牌，但在2022年就已经关店。在她看来，伏小桃前后换了三个名字，对店里的生意影响很大。
“加盟的时候我是觉得店里的装修和产品都很有特色，刚开业时生意也确实不错。但改名之后流水大不如前了，最后阶段每个月都卖不到1000杯，以前生意好的时候一天都有1000多杯。”该加盟商表示，自己租的门店房租很贵，于是和商场的合约到期后就没有再续了。
“现在奶茶店太多了，走的都是薄利多销的路线，一茬茬开再一茬茬倒闭。可能最后都免不了会这样，开时间久了就容易慢慢垮掉。”她认为。
“他们家的奶茶很浓厚，小料也很特别，麻薯的味道和其他家的都不一样，草莓酱也是用真草莓熬出来再加上手捣新鲜草莓，所以价位比较高但利润其实不算大。”小野(化名)曾经在伏小桃兼职过一段时间，回忆起这个牌子她印象最深的就是用料非常足。“但现在的风向是清淡的奶茶，餐饮行业总是这样，流行什么很难说。”
奶茶店为何频频闭店
在新茶饮竞争如火如荼的当下，一批曾经红极一时的网红奶茶品牌已亮起了濒危的信号灯。
以原材料为衡量标准，业内大致将奶茶行业分成三个发展阶段：一代茶饮是以植脂末冲调为主的1.0“粉末时代”，二代茶饮是有鲜奶、果茶出现的2.0“街头时代”，三代茶饮则是以原叶茶底+鲜奶、鲜果为主的3.0“新式茶饮阶段”。
不久前，“感觉1点点慢慢退出奶茶界了”的话题登上热搜，这一曾在2017年前后红极一时老网红品牌，在多地出现闭店情况。虽前有忠实粉丝开启“1点点保卫战”，后有品牌官方辟谣称没有倒闭，但在近几年里，1点点关店近千家、生意受到其他品牌冲击却也是事实。
类似的，CoCo都可、贡茶、快乐柠檬等老一波植脂末冲调品牌纷纷面临冲击，奶油顶、纯牛奶、小料少、讲究原叶茶底的“鲜奶茶”获得追捧，新网红也开始与老品牌分庭抗礼。
但这些新晋奶茶品牌也并非没有烦恼。传媒从业者吴先生2023年夏天刚刚投资了一家近两年新火起来的新茶饮品牌。但从开业到现在，收益一直没有想象中好。
“在北京开店房租首先是个大问题，但想做这些新品牌的加盟，除了房租还得做好先投进去100万元以上的准备。”吴先生透露，门店对面积和装修都有要求，装修费用就需要30-40万元，稳定下来后按照每月营业额50万元计算，实收40万元，因为原料房租和人工成本都很高，纯利润能在6-10万元就很不错了，回本周期需要半年到一年半。
2021年就已开了一家二代茶饮店的曲女士同样也在发愁。“最近公司正要求加盟商翻新最新版本的装修风格，店里现在利润也就10%左右，再重新装修一次要花费十几万元，又需要十几个月才能回本。所以很多生意不好的店不愿翻新，干脆就趁机直接闭店了。”
新式茶饮走向何方
当然，回顾2023年的新茶饮市场，除了“初代网红”奶茶店黯然退场，也有部分品牌门店拓店迎来爆发式增长，多家头部品牌布局海外市场的好消息，市场规模仍在不断扩大。
行业上一次迎来广泛瞩目，是在2024年开年之际，蜜雪冰城古茗同日向港交所递交了招股书。继2021年6月奈雪的茶登陆港交所后，“新茶饮第二股”的角逐日渐白热化。
距离喜茶、奈雪、茶百道等发起轰轰烈烈的降价策略，已过去一年多之久。这些头部品牌通过降低价格、开放加盟向下渗透市场的同时，也在不断通过品牌联名营销来抓取眼球。
还有一类具有地方性特色的品牌正在异军突起，比如广西的阿嬷手作、云南的霸王茶姬、西安的茶话弄、西藏的阿刁等，这些区域新势力通过深耕地域市场实现了精耕细作，成为新晋顶流。
不难看出，伴随着消费趋势的不断变化，奶茶品牌的差异化竞争越来越重要。业内专家认为，2024年的新茶饮赛道竞争依然激烈，千亿规模市场前景广阔，或迎新一轮发展机遇。下一步，需在拓宽创新品类、优化供应链体系，引入数字化技术等方面发力。
“越来越多的消费者趋向于健康的饮食习惯和生活方式，更加关注原材料的健康程度与真实性，品牌的新产品开发思路要围绕‘健康’‘养生’等关键词展开。”中关村新智源健康管理研究院研究部主任田利源说。
品牌来来去去，但人来人往的大街上，还是频频有人在奶茶店驻足。你手中握着的奶茶，还是记忆中熟悉的那杯吗？(左宇坤)
来源：中国新闻网
家好，我是小肥良。
众所周知，依法纳税是每位公民应尽的义务。
然而有的明星和网红，搁这偷税漏税，接着就被封杀了。
可让我万万没想到的是，连奶茶店都开始偷税漏税了！
而且也不是什么野鸡奶茶店，居然是古茗出事了！
国家企业信用信息公示系统显示，浙江古茗科技有限公司被行政处罚，罚款金额为1161.324万元。
违法事实为：
不进行纳税申报，不缴或者少缴应纳税款，在账簿上不列或少列收入。
事情一出，网友们纷纷感叹这世道，喝个奶茶也能塌房，绝了：
有网友表示偌大一家奶茶店，也没邓伦逃的税多（当然了这税率不太一样）：
也有网友是邓伦和古茗的前双料粉丝…这个就不吐槽了，太惨了：
还有网友扒出了当年罗振宇在2017年《时间的朋友》跨年演讲中举的，有关古茗的例子：
当时罗老师表示古茗的经营诀窍是：
“灯要比旁边店更亮，顾客会本能觉得更好、更干净。”
抛开古茗这次塌房不谈，不得不说罗振宇老师这番话还是有点小尬啊…
要知道在罗振宇跨年演讲中提过的品牌
有部分的结局都不是那么的好：
这下古茗也倒了，这个梗又被拿出来调侃了一下。
罗振宇老师，真有你的。
而作为连锁奶茶店，截至2021年，古茗在全国门店突破6000家。
涵盖浙江、福建、安徽、重庆、湖北、河南、广东等国内众多省份。
只是它主打三线城市，因此可能有的小伙伴只听过没喝过：
而一开始的古茗，可不是这样的。
古茗起家于浙江台州，2010年，浙江理工大学毕业的王云安，回到了家乡寻找创业机会。
创立之初，古茗从温岭出发。
以“农村包围城市”的势头，先是布局了台州各大乡镇，再进入台州市区，并以台州为中心辐射到其他省份。
古茗为人称道的，是他们的供应体系。
从2012年开始，王云安就已经用自己的车为县城的加盟商配送原料等货物。
这可以算是古茗供应体系的雏形。
当学习借鉴了7-Eleven的模式之后，古茗斥资4000万元建立仓储基地，并自建冷链配送系统，保证原材料新鲜的同时，降低运输成本。
因此，古茗是全国连锁茶饮店铺中，唯一能保证生鲜物料隔日低温配送的品牌。
供应体系完善了，古茗在定价这块就有了很大的空间。
因此早期的古茗，一直以亲民、高性价比著称：
门店疯狂扩展背后，是资本对古茗茶饮的青睐。
2021年年初，有报道透露：
古茗在2020年10月，获得由美国对冲基金寇图资本（Coatue Management）领投的新一轮融资。
此前，古茗2020年7月已完成来自红杉资本中国基金，以及美团龙珠等机构的首轮投资。
2021年8月，古茗被传出考虑最快于2022年赴港IPO，并预计筹资3亿至5亿美元。
对此，古茗方面对相关媒体否认该消息，并称“没有收到有上市计划。”
去年的古茗，甚至还被传出“加盟商77选一”的高标准加盟要求。
一切都是那么的美好，且按部就班。
然而在古茗壮大的背后，一些东西却也悄然发生着变化。
比如价格，奶茶的定价比以前稍贵。
另一方面，古茗连最基本的「质量问题」，都无法保证。
今年2月22日，B站UP主「内幕纠察局」，就曾卧底武汉某家古茗加盟店。
调查的结果可谓是触目惊心。
其中，该加盟店的芒果发黑：
冰箱里的柠檬放到发霉：
店长直接用手挖一口奶油品尝：
过期酸奶不仅继续用，还改标签：
黑猫投诉上，古茗奶茶累计投诉量为139条，但均未收到商家回复。
不少消费者投诉称，曾在古茗奶茶中喝到异物、头发、虫等。
而关于古茗偷税漏税的方面，早在2020年，就有加盟商对古茗进行抗议。
而对于我们普通消费者来说，最难过的恐怕还是自己喜欢的奶茶店塌房了吧。
讲道理，古茗的奶茶味道真的不差，人家能在全国开6000多家门店也是有说法的。
百香双重奏、桃气麻薯小丸子和杨枝甘露也都不错的。
我这几天在网上，看到很多小伙伴，明明就很爱喝古茗，却因为最近的丑闻而有所迟疑。
古茗你真的对得起这些粉丝的厚爱吗：
目前摆在古茗的问题，大概就是它会不会像此前那样的明星网红一样，直接被封杀。
这个我也说不准，只能静待后续发展了。
但看了古茗的遭遇，我只想说：
希望蜜雪冰城、茶百道、一点点这些奶茶店能好好缴税！
毕竟你们也塌房了，我上哪去喝奶茶啊！
