月12日，2023年东西部协作顺德－台江“台江食材、顺德厨艺”（中式烹调师）“粤菜师傅”培训班在顺德职业技术学院举行结业仪式。
本次培训共有学员40人，15人为贵州省黔东南州台江中等职业学校烹饪专业学生，另外25人为台江县台盘乡村民，村民里有餐饮企业老板、农家乐掌厨以及有志于从事餐饮行业的青年。
“台江食材、顺德厨艺”（中式烹调师）“粤菜师傅”培训班结业仪式。 南方+ 欧阳少伟 拍摄
培训班尝试创新培训方式，采取“走进台江，送教上门”和“请到顺德，集中培训”混合培训的方式，培训时长28天（4周），培训前三周由顺德职院选派专任教师、邀请名师大厨赴台江开展专业理论及技能教学。
最后一周，学员们来到顺德，培训主要围绕餐饮理论学习、专项能力考证、企业参观调研、就业推荐、创业辅导等方面进行。本周一，7月10日，32名学员在顺德还参加了广府风味菜专项能力考证。
通过本次培训，学员们初步掌握了粤菜制作技能、了解了餐饮服务及管理相关知识、开阔了眼界，吸取了顺德本地餐饮企业的成功经验，更重要的是，在心中埋下一颗自强不息、发奋图强的种子。
18岁的准大学生张帮智是学员之一，这几天学习了干炒牛河、凤城四杯鸡、清蒸鲈鱼等二十余道经典粤菜的烹饪手法。他说，他已报考贵州民族学院、贵州安顺学院两所高校，且都是瞄准农学专业，这次报班学习，让他可以快人一步，在推动乡村振兴上掌握更多有用的技能。
学员张帮智今年18岁，是一名准大学生。 南方+ 欧阳少伟 拍摄
台江县阳芳村委会副主任杨镇鸿是这个班的骨干学员之一，他透露，农家乐已成为当地村民创业致富的新渠道，通过学习烹饪技艺、学习粤菜，村民有了更多的就业选择。
台江县委常委、副县长王元根专程从台江来到顺德，参与12日的培训班结业仪式。他说，此次培训班倾注了顺德区民政人社局、顺德职业技术学院、碧桂园集团国强公益基金会等单位和企业的大量心血，不仅为台江县劳动力提供了一个学习知识、掌握技能、提高综合素质的平台，更为“台江食材顺德厨艺”粤黔合作新机遇奠定了基础。
顺德区民政人社局机关党委副书记、区残联副理事长吴智力表示，一直以来，顺德区高度重视顺黔两地劳务协作帮扶和技能人才培养，将技能人才的培养作为落实劳务帮扶的重要抓手。今年，顺德高标准举办“顺德匠培 湾区我能”特色技能培训，截至目前，劳务协作专题的15个班已全部开班，累计培养黔东南州技能人才超330人。各个培训项目亮点纷呈，参训学员也通过系统的学习，熟练掌握一技之长，受到顺德区用人单位高度的肯定，且回乡就业（创业）人员增收显著。
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导入鲟鳇鱼产业，碧桂园在台江建设三产融合示范园
贵州黔东南州台江县为广东佛山市顺德区结对帮扶，当地水温较恒定，适宜鲟鳇鱼养殖。
2021年9月，碧桂园集团国强公益基金会与台江县政府签订协作共建鲟鳇鱼现代农业产业园框架协议，将鲟鳇鱼产业资源导入台江，围绕一产养殖，二产鱼子酱加工、预制菜深加工，三产科普展示、餐饮接待等，合作打造三产融合示范园。在示范园内建养殖区、生态净化池、育苗车间，已建鱼池102个，投放300斤以上鲟鳇鱼亲鱼20尾，鱼苗7万尾，年养殖规模达2000吨，年产值超5000万元。
据了解，在上述园区施工建设阶段，碧桂园已成功带动400名村民实现就业，支付劳务报酬超300万元，每年还给村集体分红，用于发展乡村经济与公益事业。
目前，在台江县鲟鳇鱼三产融合示范园，国强公益基金会加快投资建设鲟鱼预制菜产业园步伐，建设鱼子酱、鱼肉制品加工车间，构建鱼子酱、“鱼子酱精华+”及鱼肉预制菜制品三大产品加工销售体系，旗下社会企业碧乡公司以“鲟鱼”为主要原料，推出“食机已道”预制菜，现已研发生产4大系列包括鲟鱼烤鱼、鲟鱼水饺等16款产品。
预计2023年底前，园区全面达产后可年加工鲟鱼5000吨、年产值达1.2亿元，吸纳直接就业人员230人，同时将辐射带动周边村民发展庭院养殖，实现持续增收共富。
南方+记者 欧阳少伟
【作者】 欧阳少伟
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
着人们生活水平的提高，吃得健康、吃得营养不仅成为新时代人们的饮食观念，也逐渐形成一种新的餐饮发展趋势，进而“营养配餐师”作为一种新兴职业走入人们的视线。
为适应社会发展需要，进一步促进餐饮业从业人员丰富和提高科学的营养知识与健康的营养配餐理念，培养更多高层次的餐饮管理人才，2022年6月13日，由苏州新东方烹饪学校主办的全国营养配餐师及餐饮职业经理人培训隆重开班。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">2022年全国餐饮业营养配餐师培训开班典礼
江苏省首席技师匡家庆教授及苏州新东方烹饪学校学校领导出席了此次活动。威严的国歌响彻整个礼堂，全体人员起立肃静，全国餐饮业营养配餐师培训班开班典礼正式开启。
< class="pgc-img">在致辞中，张主任对亲临本次开班典礼的各位领导和嘉宾表示了热烈的欢迎和衷心的感谢。他指出，餐饮行业在飞速发展的过程中餐饮人才营养素质的提升成为社会餐饮发展的主流，苏州新东方烹饪学校组织这次营养配餐师培训班旨在塑造一批综合素质能力强的高级烹饪人才，为社会餐饮发展出一份力。
< class="pgc-img">接着，学生代表上台发言，他讲出了学生的心声，通过本次学习希望他们在今后的发展中找到自己前行的方向，提高对营养、食品原材料，营养计算、食谱设计、烹饪原料搭配及烹饪方法等方面更深入的认识和学习，希望大家珍惜本次学习的机会，全面提升自己的综合实力，营养配餐师岗位资格证书将是今后成为营养配餐者的执业通行证！
< class="pgc-img">学生代表发言
匡家庆教授给我们分析了目前中国餐饮市场的发展状况以及餐饮市场对烹饪人才素质的要求，在国家经济快速发展的大环境下，行业规模的不断扩大和营业额的持续上涨，餐饮行业的发展一直保持了强势势头，对于在座的每位餐饮工作者来说都是难得的机遇和挑战。
< class="pgc-img">匡教授发表讲话
< class="pgc-img">同学们认真听讲
行业需要创新，技术需要革新，行业需要规范的制度，企业需要完善的管理，只有看准目标，瞅准契机，抓住机遇，不断突破，才能有长足的发展。学校组织的营养配餐师培训为同学们搭建了与大师面对面交流的平台，通过培训，使学子们对现代餐饮业发展的趋势有了一个全面、全新的认识，并对自己将来的发展方向也有了一个新的定位。
< class="pgc-img">我们相信苏州新东方烹饪学校的学子们在接下来的学习时间里，通过与大师们零距离的学习与沟通，一定会学到专业的营养烹饪与管理知识，成为一名出色的美食营养师。
在此，小苏预祝每一位学生学业有成，顺利通过营养配餐师资格考评。
新网新疆新闻3月27日电（吾尔阿孜别克）3月19日，玛纳斯县举办“使用燃气餐饮企业落实安全生产主体责任”强能固基政策法规宣传培训班，本次培训参加人数达到了300多人，通过培训加强燃气餐饮企业安全生产主体责任的进一步落实，针对燃气政策法规及安全意识有了明显提升，进一步推动使用燃气的餐饮企业落实安全生产主体责任，切实提高餐饮企业管理人员燃气隐患排查和安全应急能力，有效预防燃气安全事故发生。
本次培训内容包括安全生产法律法规、消防法以及餐饮经营场所燃气使用消防安全、事故应急处置、瓶装液化石油气使用常见风险点分析、燃气生产安全典型事故案例分析等，旨在提高餐饮企业负责人燃气安全使用意识和突发事件应急反应能力。
商户代表黄凯表示：“通过这次燃气和消防的安全教育，我们深刻的体会到这个安全教育对我们这个重要性。这次回去以后我会认真的培训我的这个员工去学习这个燃气消防上面的这个知识，以后我们这个用电用火用气上面一定要遵守这个规章制度，去严格的要求员工。”
玛纳斯恒盛天然气工程开发有限责任公司常务副总经理杨森对此次培训高度认可，他说：“此次培训对我公司在今后针对餐饮行业的隐患治理工作起到了一个积极的推动作用，在此也希望使用燃气的广大餐饮用户们积极配我公司开展安全检查和隐患治理工作，共同创造一个安全和谐的用气环境。”
玛纳斯县住建局燃气安全生产委员会工作人员吾尔阿孜别克·胡拉力拜表示：下一步，住建局将认真贯彻落实燃气安全工作要求，持续推进燃气餐饮企业落实安全生产主体责任培训工作，强化燃气餐饮企业安全生产主体责任，提升辖区餐饮企业燃气安全管理水平，针对软管老化、燃气灶无熄火装置、液化气瓶使用场所安全落实不到位，培训不到位情况进一步加大培训和整改力度，切实提高燃气餐饮企业安全意识，有效提升安全防范能力和安全管理水平，维护群众的生命财产安全和社会稳定。
