餐饮难做"恐怕是很多餐饮经营者的想法
米客见过很多职场中的工作者，每天忍受着高压的工作，总是想着哪天去开家咖啡馆、小餐馆。想法不错，就是一直不敢行动。开餐馆有那么容易吗？投资多少？卖什么？还没开始就被一堆困难吓回去了。
< class="pgc-img">其实做餐饮真没那么难，"饭店、酒馆，只要想开谁都能开"，相反，银行职员、医生等等，并不是谁想当就能当上的。当然这里所说的开饭店，并不是让你去开一家大型饭店，而是小酒馆、小饭店。正因为"小"，才有许多大饭店不能模仿、不能匹敌的地方，才有自己独特的取胜之道。
对于餐饮人：要有想象力
有没有听过这么一句话"听了很多道理，却依然过不好一生"，做餐饮也是如此。很多的管理书籍、经典营销案例、服务指南，现在市面上教我们"如何开餐厅"的理论太多了，但不是看完你就能变身餐饮达人的。对于餐饮人，最重要的能力应该是：想象力。只要自己能想象得到，饭店里的任何东西都能成为与顾客对话的契机，任何细微的琐事都可能深深打动顾客。
< class="pgc-img">对于顾客：认真对待
餐饮业和其他服务业不同的是，顾客到商店可以只逛逛什么都不买，但是只要顾客进了餐厅，基本上不会什么都"不买"就走，最多就是下次不来了。对于餐厅而言，顾客至关重要。面无表情的一句"欢迎光临"不能算是真正的"待客"，对待顾客一定要用心，即使是小事，只要注意到了，就能牢牢抓住顾客的心。
比如说有些餐厅夏天会在店内放置免费的冰镇酸梅汤、冬天会提供姜茶等等，一点小付出却充分能让顾客感受到餐厅的用心。
< class="pgc-img">对于同行：平等对待
2018年，餐饮业的规模超过4万亿。这是一个什么概念，又是一个多么庞大的数字。在餐饮业，"同行是冤家"是不存在的。今天一个品类火了，就会有你也数不清的商户跟风模仿。与其把心思放在同行身上，不过用于提高自身。换句话说，同行的人也是顾客之一，而且还是眼带挑剔的顾客，如果能搞定他们，那何愁生意不好呢？
靠一味的防范是没有用的，要想让自己的饭店处于不败之地，必须从自身入手，研发新的菜单，思考待客方式，让顾客自然而然地喜欢上自己的餐厅。
< class="pgc-img">启示
只有是真的打心里喜欢餐饮这一行，所以才会发自内心地为顾客着想，让顾客觉得快乐、幸福。自己也从中获得极大的满足。
天（6月15日）下午5:00，上海市政府新闻办公室组织召开上海市新冠肺炎疫情防控工作第213场新闻发布会。市卫生健康委副主任赵丹丹、虹口区副区长章维、杨浦区副区长王浩出席介绍有关情况，并回答记者提问。市政府新闻发言人尹欣主持新闻发布会。
请问市卫健委，上海对于不同行业从业人员核酸检测频次有何要求，尤其对于重点行业，能否分别介绍一下？
市卫生健康委副主任赵丹丹介绍，按照全市巩固疫情防控成果、有序恢复正常生产生活秩序的总体部署，市防控办制定了与市民生活密切相关的重点场所、重点行业疫情防控工作方案，严格落实“四方”责任，即各区落实属地主管责任、各级行业主管部门落实监管责任、企业落实主体责任、员工落实个人健康责任，从严从紧从细从实落实并逐步调整各项防控措施，其中对一些行业从业人员核酸检测频次作出了规定。
对重大工程建筑工地的所有人员，实行实名制健康管理，做到“一人一档”，实行封闭管理。从居住地返岗人员进场前居住所在楼栋7天内无阳性病例，且7天内不属于密接人员。进场当日须持有48小时核酸阴性证明和健康码绿码，现场抗原检测须为阴性。因工作需要在建筑工地间流动的人员，严格实施“点对点”管理，离开建筑工地要做好离场人员的核酸检测，结果为阴性即可离场。进场后设置2天观察期，落实独立住宿卫生条件，每日做好抗原检测，48小时开展1次核酸检测，核酸和抗原无异常方可进入建筑工地。
对商贸企业从业人员的核酸检测也作出了相关规定。超市卖场、便利店、药店、购物中心、百货商场、专业专卖店、电商平台等从业人员，要求每日核酸检测；餐饮、理发、洗染等生活服务业从业人员，要求每日核酸检测。配送寄递人员要求每天上岗前开展1次抗原检测、下午开展1次核酸检测。
金融机构、燃气企业、工业企业所有工作人员原则上每日进行抗原检测，并按所在属地的要求频次开展核酸检测。对外开放的营业网点和外出作业等与社会面接触的人员，应加大核酸检测频次。各行业也将会根据疫情防控形势，对防控要求进行相应的调整。
同时，市防控办要求在7月31日之前，市民应每周至少进行1次核酸检测，无核酸检测记录的市民，应及时参与社区便民筛查或至核酸采样点开展核酸检测。对长期卧床、行动不便老人、残障人士、婴幼儿等特殊人员，各区要提供核酸检测便利服务。
据当前新冠疫情形势，为进一步加强永定区餐饮服务环节的疫情防控工作，参照《重点场所重点单位重点人群新冠肺炎疫情常态化防控相关防护指南（2021年8月版）》《餐饮业在新型冠状病毒流行期间防控服务指南（暂行）》要求，对各餐饮单位的疫情防控工作作出以下工作提示：
1.做好口罩、洗手液、消毒剂等防疫物资储备，落实单位主体责任，加强人员健康培训。工作人员保持工作服整洁，注意个人卫生。工作人员工作期间，全程戴口罩。
2.餐饮从业人员疫苗接种做到应接尽接，接种疫苗后仍需注意个人防护。建立工作人员健康监测制度，每日对工作人员健康状况进行登记，工作中一旦发现员工有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等疑似症状，应立即停止工作，及时到医疗机构就诊。
3.对进入餐厅（馆）的顾客、网约配送员等人员进行体温检测和核验健康码、行程码，体温和健康码、行程码正常者方可进入，进店除就餐外全程佩戴口罩。一旦发现健康码行程卡变为红码或黄码、疫区来的人，必须第一时间向所在社区(村)报告。推行文明就餐，提供“公勺公筷”或实施分餐制。
4.顾客自取或外卖餐食宜采取密封方式盛放，使用封签，采取无接触配送，外卖配送员盛放食物的容器，应在平时清洁消毒要求的基础上增加频次。
5.餐厅、食堂空间要确保有效通风换气。如是密闭的空调空间，要保持新风系统正常运转，定期对空气过滤装置进行清洁消毒。保持就餐场所内部环境整洁。对收银台、电梯、公共卫生间等公用设备设施和门把手等高频接触物体表面的清洁消毒，每日公示消毒情况。
6.严格执行食品安全自查工作，食品加工制作要符合《餐饮服务食品安全操作规范》规定。严格执行餐饮具清洗消毒保洁制度。严格落实食品采购进货查验、索票索证制度，杜绝采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品。杜绝采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物。禁止采购不明来源的食材，严禁经营、储存野生动物或野生动物制品。进口冷链食品查验“湘冷链”系统追溯码，没有“湘冷链”追溯码的，不得采购、使用、销售，严格做到“四个不得”，并实行专用通道进货、专区存放、专区售卖，不得与其他食品混放贮存和销售。
7.在用餐场所的显示屏显示或张贴公告和防护知识海报，正确宣传引导告知所有进店顾客需配合和注意事项。
8.当出现新冠肺炎确诊病例、疑似病例和无症状感染者时，应在当地疾病预防控制机构的指导下对场所进行终末消毒，同时对空调通风系统进行清洗和消毒处理，经卫生学评价合格后方可重新启用。
