菜品好，服务好，为何餐馆还是没生意？内行人：这4点至关重要

最近有不少餐饮人私信问柳哥：“我的门店菜品好，服务好，但是为何餐馆还是没生意呢？为何顾客还是不进店呢？”

这个问题也是很多餐饮创业者最关注最常遇到的问题，明明餐馆菜品很不错，吃过的顾客都说味道很好，但是为何门店还是没啥生意？每天都只有那么一点点可怜的营业额，这背后到底是哪里出了问题呢？

为了回答这个问题，我们请教了餐饮专家胡燕平先生，这位从业了20年的餐饮专家道出了其中的缘由：这4点没做好。

今天我们就一起来看看，在餐饮门店经营中至关重要的这4点。

1，好味道是基础，需要做好传播

餐饮专家内行人士胡燕平指出，在餐饮经营过程中好味道是基础，开餐馆做美食，好吃自然是最重要的，但是现在大街小巷里到处都是各种各样的餐馆，竞争激烈，此时关是专注好味道，肯定是不够的。

更应该做好传播，“酒香也怕巷子深！”

一道菜品让顾客感到好吃是完全不够的，更要让顾客感到好吃之余自发地进行宣传，比如将门店菜品发朋友圈，发短视频等等。

对于一家餐馆而言，更是需要如此，如今是互联网时代，不要再去发宣传单了，而应该是去拍摄短视频，去做直播，将门店好吃的菜品，主打菜品通过互联网的形式宣传出去，做好传播功能。

只要坚持做下去，你的门店就会收获一批忠实的粉丝顾客， 慢慢地生意就会逐渐好起来。

2，外卖与堂食相结合

菜品味道好，这是做餐饮的一切基础，餐馆门店没生意，表示这家店还很少人知道，这时我们就应该想尽各种办法让附近的人知道我们这家餐馆。

扩展增收路劲显得尤为重要，去触达平时我们这家餐馆接触不到的人群，那么做外卖就是一个最好的机会。

通过外卖我们可以吸引更年轻的顾客，也可以吸引消费距离更远的顾客，从而实现增收，给门店带来一定的利润。

通过线下堂食抓住老顾客的胃，通过线上外卖扩张门店业绩，这样餐馆才能够更好的发展，但是要注意，做外卖不能一味的强调低价，要留给门店适当的利润，不赚钱的外卖不要去做。

3，菜品要有颜值

很多街边夫妻店，菜品味道很好，但是菜品颜值太低了，不注重摆台，不关注餐具，最后导致让人印象很差。

特别是如今的年轻人，都喜欢有颜值的菜品，都很注重摆盘，一个好看的餐具，能够为这道菜品添加不少分值，让人更加赏心悦目。

如今的年轻人吃饭之前都更喜欢拍照发朋友圈，俗话说“手机先吃”，作为一名餐馆老板自然要密切关注顾客的消费行为改变。

将菜品做得好吃只是最基础的，还要将菜品做得好看，摆盘要漂亮。

4，必须具备特色

菜品好吃，服务又好，菜品颜值好看，能够让在店内就餐的顾客感到满意，但是吃完这顿饭离开门店之后，顾客就忘记了你这家餐馆，想不来店名是啥，也想不起来门店的菜品。

这就是餐馆缺乏特色菜品导致，门店需要具备特色，让消费者能够记住，这样才能够获得回头客，才能够形成好口碑，最终才能获得利润。

如何打造门店特色，其实并不难，第一种方式可以借鉴别人家的特色菜品，第二种方式可以自己做出特色菜品，通过不同的摆盘形式，通过不同的烹饪形式，通过使用不同的食材，再取一个特色菜名。

一道特色菜品就形成了，学习模仿是餐饮门店经营中最重要的一种能力，跟随龙头走，最起码不会错。

如果你的餐馆菜品很不错，待客服务又好，但餐馆就是没生意，不妨按照以上4点逐一进行改进，也许你会获得不一样的惊喜。

对此，你是怎么看待的呢？

赠人玫瑰，手有余香，点赞点推转发走好运，愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。

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饮店生意不好的原因是啥，以客户视角去考虑问题，你会收获满满

朋友开了一家小餐馆，刚开业的几天生意还算不错，可没多久，就变得冷冷清清，为此，他很郁闷。

这一天，他来跟我诉苦，找我给他支招。

听完他的讲述，我给他分析了餐饮店开不好的几大原因：

口味服务都不错，但生意一般，一定是贵了；

做活动有人，不做活动就没人，一定是没有卖点，客户黏性不足，顾客没有一定要来的理由；

刚开业时客人很多，两三个月后就没什么客人了，一定是基本功不扎实；

店铺生意一直不错，突然业绩下滑，肯定是与换人换菜换原材料有关；

生意不好，一定是老板的问题，想改变生意，必须得改变老板的思维方式。

我的话好像说到朋友的心坎上了，他连连点头，接下来他问我该怎么办，我笑着说，“原因都找到了，该怎么去做，还不简单呀，对症下药呗，一个个地去解决就行呀。”

价格贵，那就调低点，让大家感觉实惠，性价比高，自然就会愿意来。

客户黏性不足，那就提升客户的黏性，充值就是一个好办法。说到充值，朋友说，很多人都不愿意，我说，你假如是顾客，不愿意充值的原因是什么，朋友说，担心店家跑路，自己就亏了，充值给的优惠力度没有感觉。听他说完，我接着说，那不就得了，你把人家的担忧解决掉不就行了么？比如说，人家充值1000块，你送人家价值1000块的产品，同时再送1000元的就餐券，这样人家不是就不用担心了嘛。

至于基本功不扎实的，苦练基本功不就得了，换人换菜换原料不成功的，不断改进不就行了么。

至于老板的思维方式，那得以客户视角去考虑问题，想想客户担心什么，客户想要什么，客户喜欢什么，千万不要用“我想要怎么”、“我喜欢什么”、“我觉得怎么怎么客户就会喜欢”之类的想法去做，就好比一个肚子饿得咕咕叫的人，你给他一堆漂亮的衣服，根本就解决不了他的问题。

听完我的建议，朋友千恩万谢地离开了。

生活处处皆学问，每天学习一点，积累一点，您就能在日常生活道路上，少走弯路，希望我的资讯能够帮到您，谢谢您的关注！

图片来自网络

着人们饮食标准的不断提高，餐饮业的竞争也在日益激烈。如何做好餐饮业的生意是许多餐饮老板的共同话题。今天，小编将和大家谈谈。80%的餐馆生意不好的原因是什么？

餐厅生意不好总有原因吗？

是厨师的菜有问题，服务员的服务有问题，价格有问题，还是周围环境有问题。只有找到原因，才能根本解决业务差、人流少的问题。遇到这样的问题怎么处理？

以下几点是小编从事餐饮行业6年总结的经验。只有对症下药，我们才能治愈疾病只有从根本上找到原因，我们才能解决实际问题。这五个方面值得注意：

菜品定价要合理合理

菜肴的价格应该合理，不应该太低或太高，如果是大众菜肴想要提高价格可以优化和升级菜肴的生产方式和盘子，这样顾客也可以接受，因为顾客愿意支付其价值，价格也是影响顾客进入商店和交易的因素，如果你的餐厅价格和目标顾客消费水平差距太大，会影响回购率。

交通便利，停车方便

一些餐饮老板经常嘲笑生意不稳定，菜肴没有问题，服务没有问题，生意是好时差，原因是地理位置不好，交通不方便，停车不方便，我们都知道餐厅有社会属性，大多数是男人，无论是商务宴会还是朋友聚会，餐桌总是喝酒，他们要么选择开车，但酒店位置不好，停车不方便，出租车也不方便。在这种情况下，无论商店的味道有多好，都不会优先考虑，所以位置也很重要。

只注重菜品，服务不周到

作为一个消费者去餐厅吃不仅是食物，而且是一种服务，一些餐厅老板认为他们的餐厅菜很好，客人叫很长一段时间没有服务员服务，想加餐没有人点，想点酒没有人服务，会立即让顾客感到不舒服，毕竟，是服务业，或提高顾客的消费体验。热情周到的服务也可以提高餐厅的营业额。海底捞服务精彩，具有今天的餐饮地位。因此，无论菜肴有多好，我们都应该注意客户服务，给顾客更好的用餐体验。

明确装修风格

装饰风格是商店的形象，就像人一样，不同的审美，不同的品味，不同的着装风格，餐厅也是一样的，有怀旧的风格，民族风格，ins风、中式、西式等，餐厅装饰的主题也是基于餐厅的菜肴，因为整体装饰风格是为菜肴做的，无论是颜色搭配还是照明创造都应该迎合菜肴，符合市场趋势，以公众需求为导向。装饰不能脱离主题，所有的动作都是为了创造菜肴的价值。

出品方式 颜值高

菜肴的生产方式是最容易被忽视的环节，因为菜肴后，急于上菜，没有人会关心生产方式，提高菜肴的价值，这是非常关键的，一个好的盘子和一点装饰，一种独特的生产方式将大大提高菜肴的外观水平和价值。它也会让顾客的眼睛明亮，体验感立即提高一定程度。

做生意难免会有生意不好的时候，只要从源头上找到原因，一一解决，就会有好的转化。

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