社区餐饮是机会还是雷区？如何抓住社区餐饮的3大优势独树一帜

国内社区餐饮一直是餐饮创业者的雷区，有资金有实力首选商业街，商场等商业网点开店，社区餐饮发展滞后，人们印象中把开在社区附近的一些小吃，快餐店当作社区餐饮，我认为兰州拉面，沙县小吃，蒸包油条等不是严格意义上的社区餐饮。

在许多发达国家，社区餐饮连锁占据餐饮行业很重要的位置，随着生活水平的提高，消费群体的年轻化，社区里有大批的收入高，工作稳定，事业小成，对餐饮有高品质需求的人越来越多，社区的特性决定，人们在社区门口对餐饮的需求，将会超过综合商场大型购物中心餐饮。

社区餐饮的3大优势：

一，顾客在家门口吃饭更方便，不怕堵车，不会受时间约束，老人孩子一家人都方便。

二，社区餐饮顾客相对稳定，容易建立情感消费关系，信任度高，顾客的忠诚度高。

三，经营全时段，服务全场景，产品品类广且精准，竞争相对薄弱。

社区餐饮的选址：

社区餐饮不是现在的快餐，小吃，面馆类型的餐饮店，它不仅解决居民的一日三餐，还有居民孩子零食，老人营养餐，家庭厨房半成品等需求。同时，还有社区周边办公，学校，写字楼，商业中心等人士的正餐，下午茶和晚场，选址要以社区居民为中心综合考虑，首选社区居民以年轻代为主，消费能力在城市的中档偏上，3公里圈人口量在3万以上。

社区餐饮营业全时段：

社区餐饮最大的优势就是营业全时段，早餐，午餐，晚餐，下午茶，夜场，场景一早餐：解决社区居民，白领上班族，孩子，老人基本早餐需求。场景二午餐：为社区居民因工作等原因不能自己做饭解决午餐堂食或外带，为周边上班族商务人士提供午餐简餐。场景三晚餐：晚餐以家庭消费为主，有炒菜小吃等。场景四下午茶：为学生，小孩，年轻群体提供饮品及轻食。

社区餐饮产品定位：

社区餐饮产品定位决定成败，最近几年很多餐饮人走入一个误区，主张做少品类甚至是单品，单品类少品种一定需要大流量，否则很难持续经营。社区店必须保持多品类，满足不同顾客，不同时间段的需求，社区店面对老人，小孩，学生，年轻人，中年，白领，商人等不同年龄段，不同层次的顾客群体，同样一个顾客，早餐，午餐，下午茶，晚餐的需求也不一样，所以社区餐饮产品定位：30%传统产品，30%新派产品，10%老人产品，20%孩子产品，10%创意产品。

餐饮行业已经进入短视频时代，餐饮店自己通过抖音等平台宣传推广自己，同时，也要打造爆品产品让顾客自动拍照分享传播，

每个场景都要有一到两款爆品，爆品不一定是价格上的优惠，更重要的是色香味型的创意，顾客看到就有拍照炫耀的欲望，吃一口就有相见恨晚的感觉，凡是不能自动传播带流量的产品都不能算是爆品。

总结：社区餐饮一定是趋势，但是，只要是餐饮行业，就有进入门槛低，竞争激烈的现象，未来餐饮创业，永远是倒闭的多成功的少，这是不以餐饮人的意志为转移的现实，餐饮没有常胜将军，认同的关注收藏。

着人们消费水平的不断提高，消费习惯也在发生着大大小小的变化，主要的消费力集中在了各大商场、购物中心，各种品类的店铺也开始在这里聚集，同时包括各种餐饮品牌。有高品质的轻餐、快餐，也有地区特点明显的地方菜系，当然，火锅也是必不可少的。但是火锅店开在商业中心赚得到钱吗？客流量大吗？

众所周知，商业中心的租金相较社区店面、街边店面会高出不少，同时对于店铺的装饰装修、品质感也有着更高的要求，把火锅店开进商场，付出和收获能成正比吗？一起来了解一下吧！

不得不承认，大型的商场、购物中心是有着必然的地理优势的。能够被打造成商业中心的地段，必然是周边配套齐全、商住一体且周边人群都有较高的消费水平，更加有助于火锅店的日常经营。同时，商场作为一个购物、用餐、休闲娱乐一体的平台，吸引的都是各种层次的人，且“一站式消费”行为发生得非常自然，所有商户相互引流，人流量更加饱和。

有关数据显示，在消费市场中，女性的消费能力和决策能力占有近乎80%25的占比，说明什么？说明只要我们将目标瞄准女性顾客去营销，击中她们关注的点，就能够引来更多的顾客。而同时，商场更可以说是女性的“战场”，不仅仅买自己需要的东西，带孩子娱乐，带家人休闲，为家庭采购，换种角度看，商场里每天出现的80%25人群都可以列为重点营销对象，就相当于顾客都游走在你的店门口了，只需要想办法让她进店就好，相比其它的餐饮形式会更加容易。女性，也是更喜欢传播的一类人群，做好女性消费者的口碑营销，无形中也是在给店铺积累更多的人气。

不仅如此，在商场开一家火锅店还有更重要的一点需要注意，那就是学会“站在巨人的肩膀上看世界”。选择一个有实力的品牌作为支撑，借用其成功的运营经验及现有的整套运作模式、品牌VI、产品技术、营销方式等内容，不但能够让你的店顺利筹备开业，同时更能够用各种渠道进行营销宣传，让店铺开业后期也能够有好的生意。

火锅店开进商场，对于经营者来说只有好处，前期的付出与后期的收获是成正比的，当然这也是需要有经验有实力的品牌作为协助，才能实现的更为轻松！

什么要做社区餐饮？

社区餐饮是被人们忽视的一块空白地，它给人们的感觉是消费低，顾客需求杂乱，没有品牌保障。当下社区餐饮还是单打独斗的小餐饮店支撑，属有品无类状态，有质量，有品牌的社区餐饮连锁品牌很少。随着生活水平的提高，社区餐饮的红利期已经到来，重新定位社区餐饮的条件已经成熟，在商场餐饮大退潮的背景下，餐饮行业需要另辟蹊径产生新的赛道，谁能想在前面，抓住机会，快速行动，谁就能优先占有市场主动权。

怎么样才能做好社区餐饮？

社区餐饮和商场店，美食街餐饮完全不同，社区居民不喜欢噱头，不看表面，不要形式主义。社区餐饮从环境布局，产品定位，品牌打造，文化宣传都有独到之处，首先找到顾客饮食需求痛点，结合餐饮现代化，标准化，智能化，连锁化的理念，打造安全，新鲜，健康的产品供应链，通过标准化制作，满足社区居民安全，新鲜，美味的饮食需求。

下面从定位，选址和产品打造3个方面，分解社区餐饮的做法，如果你感兴趣认真阅读，对你有帮助关注收藏，有见解可以在评论区一起探讨。想了解更多社区餐饮，回看我头条号有关文章。

一，社区餐饮定位：

社区餐饮定位首先解决社区居民一日三餐餐饮和家庭打包需求，满足社区孩子，年轻群体零食，饮品等需求，同时为周边写字楼，商场，办公楼等人群提供餐饮，下午茶等服务。社区餐饮品类要丰富，价格要适中，品质新鲜好吃有特色是基础。

例如：深圳新宝茶餐厅，选择富人较多并且靠近写字楼商场的社区，价格定位人均35元，有早餐，午餐，晚餐加下午茶，600平米的店面日均流水4万多。

二，社区餐饮选址：

我在前面一些关于社区餐饮文章中，多次讲到选址问题，今天再次强调，社区餐饮选址决定成败，选址前首先调查社区常驻住人口数量，要以年轻代，中档以上消费群体为主，尽量避开回迁房，老年人社区。社区餐饮不是狭义的社区里的餐厅，不仅为社区居民服务，既要考虑社区居民，也要兼顾社区周边的商业体，写字楼，办公楼，医院，学校等，社区餐饮是周边相对稳定人群的聚集地。商场餐饮对主体的依赖度高，物业限制多，经营有效时间少，街边店竞争激烈，顾客群分散不集中，社区店将两者的优势结合起来，选好了位置，定位好菜品，品牌社区店的基础就形成。

三，社区餐饮店产品定位：

我多次强调，社区餐饮店的产品品类必须丰富，为了缓解员工的压力，降低人力成本，产品定位要做到制作简单重于口味，制作麻烦再好吃的产品也不要，原材料半成品化，制作标准化，品类设计从价格，消费群体，制作工艺，品类档次，消费时间段整体考虑。例如：早餐传统的一道两款主食，蒸包，馅饼，或肉夹馍选其一，时尚类型的一道两款主食，汉堡，鸡肉卷，饭团，粉，面等。正餐凉菜，蒸菜，消费频次高的炖鸡，牛肉汤，炖猪骨，水煮菜等打造一款爆品引流，主食要有水饺，馄饨，面条，粉类，五常大米饭，馒头。下午茶，水果捞，酸奶，自制饮品。

为了提升效率，就餐高峰期间设计套餐模式，鼓励客人自取自助，有条件设立中央厨房，大部分菜品由中央厨房统一配送。

社区餐饮店要用超市的思维做餐饮，坚持优质低价做性价比，从产品设计上要效益。

如果你对社区餐饮感兴趣的话，欢迎关注私聊。