源：台海网
台海网8月1日讯 根据厦门市思明区城管执法局近日发布的行政处罚信息公开表（厦思城管罚(2024)1209号）显示，因湖光起点(厦门)餐饮管理有限公司在厦门市思明区湖光路101-41号经营店招牌为朱光玉火锅馆的过程中，存在超过排放标准排放油烟的现象。厦门金雀检测技术有限公司于2024年4月20日21时38分至22时33分对该处理设施出口进行检测，检测结果显示，油烟排放口折算浓度结果为1.1mg/㎡，油烟排气筒高度为9m，依据《中华人民共和国大气污染防治法》第一百一十八条第一款，责令湖光起点(厦门)餐饮管理有限公司收到《行政处罚决定书》15日内自行改正上述违法行为，并处以人民币伍仟伍佰元(￥5500.00)元的罚款。
据了解，湖光起点（厦门）餐饮管理有限公司是一家从事餐饮管理、技术服务、技术开发等业务的公司，成立于2023年10月26日，公司坐落在厦门市思明区湖光路101-41号，法人是齐朝春。
（台海网综合）
源：中国教育报
“我们学校食堂为课后延时服务学生提供点心，所有做面点的工作人员都有面点师从业证。”厦门市蔡塘学校校长丁敏健介绍，近日，厦门市公布了该市第一批营养健康食堂（餐厅）评选结果名单，该校食堂被评为第一批“营养健康食堂”。
走进蔡塘学校食堂，食品从采购后的快速安全检测到入冷库储存，再到下锅制作成熟食，都要按照《厦门市学校食堂食品安全管理操作指导手册》的要求，做到标准化管理，学校食堂饭菜质量更是让师生称道。
蔡塘学校是厦门学校食堂管理的一个侧影。近年来，厦门市多部门携手，共同维护学生舌尖上的安全，学校食堂饭菜从安全走向优质。
多部门协同，标准化管理
食材一进来，就有工作人员对其进行快速检测，并进行登记。这是记者近日在蔡塘学校看到的场景。
“每个工作环节都有记录。”厦门禾堂餐饮企业管理有限公司现场经理刘艳向记者展示了记录本，这个记录本是依据《厦门市学校食堂食品安全管理操作指导手册》制定的。“经常有人来检查，有食安办的，有教育局的，还有老师和家长，我们都习惯了。”
“检查的人多了，食堂的工作自然不敢怠慢。”丁敏健说。
记者了解到，蔡塘学校学生午餐是15元，两荤两素，有汤，有水果；下午有南瓜饼、黑米糕等46种点心，每份2.5元，主要提供给课后延时服务学生。
“绝大多数学生都选择在学校就餐，不贵、省心、方便。”蔡塘学校七（2）班学生家长陈彩阳介绍，学校每个月都会给学生和家长发调查问卷，食堂再根据收集到的意见进行改进。
据了解，在厦门市，由食堂供餐、供餐企业配餐的学校共有1200多所，其中，中小学近400所，幼儿园800多所，用餐学生总数有55万多人，全市实现有需求的学校午餐“应供尽供”。
厦门市对学校食品安全管理非常重视，实行多部门协作监管。厦门市食品安全委员会办公室、市教育局等五部门联合印发《厦门市校园食品安全排查整治专项行动实施方案的通知》，明确了各单位的分工，从而做到了多部门全方位监管。
抓关键节点，解决重点问题
开学初，厦门一中思明和海沧两个校区的德育处都邀请家委会代表、学生会代表，与学校总务处、医务室、保卫科等部门一起，对学校食堂进行安全检查。大家一起进入后厨，“探秘”食堂加工的各个环节。厦门市思明区鹭江和海沧区东孚属地市场监督所的工作人员，也深入厦门一中食堂，对学校食堂进行全面检查，做到从细微处消除隐患。检查中，工作人员抽检食材60多个批次。
这是厦门市开展“首餐监厨制”监管的场景。“首餐监厨制”是指每学期开学前几天，食品安全管理部门、教育局、学校都会组织一次全面的食品安全检查，以确保学生开学第一餐能吃得安全、放心。
“首餐监厨制”是学校抓住重要食品安全节点的典型做法。在厦门中高考、暑假等重要时间节点，市教育局都会组织开展食品安全检查，确保隐患清零。
除了实行“首餐监厨制”，市教育局还会安排“一人一校”挂钩干部，下沉直属学校查看校园食品卫生安全，重点查看食品加工场所环境是否卫生、食品加工贮存条件是否符合要求、人员健康状况是否良好等情况。
全面治理，从放心走向优质
除了抓住关键节点，解决关键问题，厦门对学校食堂的管理，还突出质量提升，使学校餐饮由放心走向优质。
厦门市教育局通过实施暑期提升行动，来提升学校餐饮质量安全水平，守护校园食品安全。提升主要围绕制度建设提升、食堂改造提升、人员管理提升、操作水平提升、食材追溯和配送管理提升、环境卫生提升等六个方面来进行。在2023年暑假期间，教育部门共推动400多家学校食堂升级改造，投入资金2200多万元。
厦门市教育局还结合厦门实际，会同厦门市市场监管局，开展全市中小学食堂及供校配餐企业食品安全整治工作。通过点题整治，实现全市中小学食堂及供校配餐企业排查整治覆盖率、风险防控自查率、中小学校集中用餐陪餐率均达到100%。
据介绍，厦门市教育局还联合市场监管、卫生等部门，邀请食品卫生专家，开展食品安全培训，2023年累计组织相关培训48场次，受训7万余人。
打造示范标杆食堂，树立先进典型，是厦门提升学校餐饮质量的又一举措。其一是评选学校星级食堂，以厦门市食品安全工作联合会名义，发布《学校“星级食堂”评定规范》。其二是评定营养健康食堂，厦门市教育局会同厦门市卫健委、厦门市市场监督管理局，开展营养健康食堂现场评价。
经市级联合评选，在全市各行业共选出30家营养健康食堂，其中23家为学校食堂。
民网-福建频道
人民网厦门8月25日电(陈博)厦门市食品安全委员会办公室25日举行专题新闻发布会，正式发布厦门市餐饮业首个针对分餐制管理的团体标准——《餐饮业分餐制管理规范》团体标准(以下简称：《规范》)。
自新冠肺炎疫情发生后，推行公筷、公勺的社会呼声再起，“分餐制”成为热门话题。为提升厦门市餐饮业防疫及食品安全水平，今年5月，厦门市食安办委托该市食品安全工作联合会，联合厦门市标准化研究院等相关单位及部分餐饮企业，共同起草制定了将适用于全市各类餐饮服务单位的《规范》。
据介绍，《规范》总结提炼了厦门市餐饮企业分餐管理的经验做法，创新性地提出了分派式、自助式、位上式和套餐式共四种分餐模式，规范了分餐方式和操作流程的细节，对餐饮服务单位的分餐操作进行了指导。
同时，分餐标准还对技术细节做了精心设置，对分餐管理所涉及食品安全提出具体要求。如：分餐用具、盛器等使用前应按相关要求清洗消毒，并做好记录；公用餐具和自用餐具应在颜色上有明显区别，防止误用；餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，应当在专用配餐间操作。
据悉，疫情期间，厦门市餐饮单位主动响应，积极参与，目前厦门全市已有558家餐饮服务单位2300多家门店承诺执行分餐标准。厦门市食安联、市餐饮协会、市商业联合会等主要餐饮行业商协会将在成员单位中对分餐制进行推广执行，通过规范化的示范引领，使分餐标准被更多餐饮服务企业所采纳，引导广大市民形成健康的用餐方式。
“餐饮分餐是饮食文明的体现，分餐制也是适应疫情防控常态化的系统化餐饮活动安排。”厦门市食安联相关负责任人表示，下一步，相关部门将通过开展餐饮经营服务单位文明承诺活动、会同有关部门积极组织开展“推行分餐制”专题宣传、积极推广使用公筷公勺。通过标准的规范引领、标准实施的示范带动，推动会员单位餐饮分餐制的实施，促进分餐服务的规范化、标准化，使餐饮分餐成为日常用餐方式。
