茶有四个层次

第一层是单纯地喝，扔一把茶叶放水里泡直接咕噜咕噜地喝；

第二层是静静地品茗，对喝茶讲究，分得清六大茶类，注重茶的品质和用水的温度；

第三层是将茶视为一种艺术，将艺术、技术融入在喝茶中，让同一价格的茶表达到最佳品质；

第四层是茶道，茶像极了人生，茶人交融，达到喝茶悟人生的最高境界。

比照这个标准，我们发现身边许多茶界的老司机，他们总是口吐莲花、出类拔萃，能将喝茶描绘得绘声绘色，情景交融，让人羡慕钦佩，譬如如“回甘”、“生津”、“喉韵”、“锁喉”、“收敛性”、“挂杯”等等，有时听起来云里雾里的。其实，这些概念并不神秘，今天一一为新茶友解开。

掌握下面这6个概念，你就能与喝茶高手对话切磋啦！

回甘

回甘指是苦味在口中转化后产生甘甜的过程，所谓苦尽甘来。

优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退；但回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优，但只要明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的。

关键在于持久度如何？有些茶叶，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去。

生津

生津是指口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。

口中生津可以解渴舒顺，滋润口腔。当亚健康状态和身体不舒服时，往往感到口干舌燥，喉头紧锁。只有健康的身体才有自然生津的能力。

好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分之美妙，但不是所有茶都这样，只有少数品质好的产品才会有此表现；品质越好，生津时间越为持久。倘若有幸品饮到好茶，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接触此茶，多半是久久都难以忘怀。

挂杯

葡萄酒中的挂杯是指酒液在杯壁中残留的时间，酒液流得越慢，挂杯时间越长，说明酒中糖分越高。而在品茶时提到的挂杯，并非指茶汤挂在杯壁的时间，而是茶香气留在杯壁上的时间，留香时间越持久浓郁，挂杯时间越长，说明茶越好。

喉韵

简单来说就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉，例如得以滋润，解除喉咙的干涸感。因此喉韵一向最受茶友青睐，对于资深的老茶客来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。

普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。带有强喉韵的茶，绝大多数属于满口回甘的茶。也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。

如果茶没有喉韵，咽下茶汤后，所有感觉完全在口腔内就结束了。所以有时我们能听到一些老茶客喝到好茶后，会指指喉咙部分说“感觉茶汤下到这里了”。

收敛性

“收敛性”这三字用的人多，懂得的人少。其实收敛性跟茶的苦、涩有关，它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。收敛性越强的茶，苦、涩味在进入口腔后被感知至消退，转成回甘的过程越短；如果收敛性弱，苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。

一款茶入口瞬间，苦涩味会迅速被口腔的感觉器官感知，这种感觉在口腔中会能持续多久，这就要看此款茶的收敛性了。

锁喉

品茶后，咽喉感到紧缩发痒、过于干燥，吞咽困难等等不舒服的感觉，可统称为锁喉。让人有锁喉感的茶品质通常不太好，它锁住喉底、上颚发干，舌头发麻，让人难受，建议大家最好避开这样的茶。

用舌头感知茶汤的质感

通常不会喝茶的人不知道学习喝茶要从什么地方入手，其实，茶里面有几个特殊的味道。一般都可以察觉出来，那就是甘、苦、滑、涩。尤其是把两种茶叶比照着喝的时候，当中的细微差别就容易分辨了，甘甜和滑顺是所有好茶必须具备的条件之一。

好茶是甘甜的、细腻的、持久的。当然还有许多其它的感觉，让人喝起来感觉很舒服。随着喝茶年限的增长。我们会对好茶的要求提高，而忽略一些当初看来是很不好接受的苦涩。好茶始终顺滑，茶汤像自动流转于口腔，细细的、滑滑的，丰富的质感每一分子都给你留下深刻的、无形的印象。

所以总的说来，成为喝茶高手，无非就是常喝茶、多喝茶，喝着喝着就会懂得茶里的道，茶里的人生了。

都的金秋10月，简直就是奶茶的天下

小资君喝了N遍#秋天的第一杯奶茶#后

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喜茶、乐乐茶、奈雪在线battle，

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矿区茶语

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厚芋麻薯椰椰乳

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杨枝甘露椰椰乳

喜茶

沉香焙茶波波

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咖啡冻乌龙奶霜

麦吉红茶拿铁

麦吉铁观音拿铁

ORITEA朴茶

白玉厚制豆豆乌龙

乌龙鲜茶拿铁

玫珑桂花龙眼茶

桂花乌龙鲜奶茶

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咸蛋饼干伯爵奶茶

茶阁里的猫眼石

焦香花生厚奶茶

焦香花生金萱茶

瑰宝厚奶茶

奈雪的茶

葡萄撞撞宝藏茶

一点点

豆花奶茶

茶百道

豆花布丁（抹茶）

血糯米奶茶

厝内小眷村

牛油果芝士奶霜

TNO和胶囊茶语放在一起讲，是因为2个茶品牌在颜值、茶的形态和品牌调性上有诸多相似之处

【包装颜值】

TNO水滴茶、胶囊茶语彩虹胶囊的外形|包装颜值，在这次分析的几个茶品牌中，是最为突出的，自身的话题性也是最强的

抖音指数显示，胶囊茶语在18-23岁人群中的TGI和占比、在女性人群中的TGI和占比，都是几个品牌中最高的

TNO水滴茶内外包装都是美妆蛋，

l 内包装的美妆蛋色彩饱和度不如胶囊茶语彩虹胶囊的色彩饱和度

l 收到实物后的颜值感受不如照片，可能会造成消费者一定的心理落差

胶囊茶语的彩虹胶囊，

l 颜色非常跳

l 还使用了类似蕉内BananaIn的数字系列来标识每个胶囊。只是既然确定客群是年轻女性，用数字系列就不太合适，用符号系列、idol系列、表情包系列等效果可能会更好

【包装与跨界|联名合作、市场推广】

TNO

l TNO在今年9月份的隔壁间插画市集上，曝光了其插画师合作版水滴茶，颜值很高，网评很不错。只是不知何故，迄今尚未量产正式发布，miss了今年的双11。商场即战场，既然做了剧透，就应当及时上线，商机是耽搁不起的

l 当然，不仅是插画师合作版，各种IP、idol、品牌合作、2B业务都可以延伸，商机无限。材质上可以根据客群、合作品牌做适当调整、定制

胶囊茶语

l 彩虹胶囊的色彩饱和度高，尽管单个胶囊已经做的比较大但可展示面积还是比较小，不利于在胶囊本体上做跨界|联名合作，当然颜色是可以调整的

线下活动时的巨型造型

l 不同于茶包，美妆蛋和彩虹胶囊，在快闪、市集、甚至秀场等线下活动时，做成巨型造型，非常适合粉丝、visitor、模特做打卡、种草、分享。品牌方制作海报也会很吸引眼球

【茶粉】

TNO水滴茶和胶囊茶语胶囊系列的另一个共同之处是，产品都是茶粉形态、或者以茶粉为主的混合形态

茶粉和咖啡粉（如三顿半）的相同之处在于只适合泡一次，目前的消费成本相对可多次冲泡的茶包要高很多。不同之处在于咖啡消费时本来就要把咖啡豆磨成咖啡粉，但茶不是

好在让年轻人爱上喝茶这件事上，年轻人特别是低龄年轻人对茶的形态并不太讲究、因为其原本就对原叶茶几乎无感，三顿半和茶颜悦色的茶粉销售情况也还不错就是一个证据（三顿半和茶颜悦色非茶咖、奶茶类茶粉天猫上销量最高的SKU月均销量分别达4000+、3000+）

TNO水滴茶主要是花草茶和果茶的茶粉，胶囊茶语则是营养成分、冻干茶粉、果粉与原叶茶、花瓣、果粒等的混合形态。混合形态虽然兼顾了对茶叶形态有需求的消费者，但是其冲泡后茶叶数量少、茶叶也比较小。视觉上来讲，胶囊茶语的胶囊包装颜值极高，但是打开后的视觉感受不太好，有冰火两重天之感。混合形态的兼容兼顾方式，有时候是两头的消费者都不讨好

茶粉目前解决了嗅觉问题，但是味觉上的感受总体上还是差强人意，客评部分SKU喝起来像感冒药。还有一个问题是TNO和三顿半的茶粉如果用奶、酒、气泡水、果汁等冲调、加冰块，口感要比用水好，这也是品牌们推荐特调作为消费方式的原因；但无形中增加了成本、限制了使用场景；当然另一个角度讲是更有情调、仪式感。茶颜悦色为了解决年轻人的口感问题，在小莲罐中添加了赤藓糖醇、麦芽糊精和香精

茶粉在产品研发上还需要继续攻关，总体来看目前难言成熟

实际上，不管是美妆蛋还是彩虹胶囊，都可以和茶粉脱钩。在脱钩的情况下，市场想象空间非常大

【茶棒】

TNO的创始人是鹰集咖啡的创始人，鹰集早先就推出过咖啡棒，TNO水滴茶之外的另一个产品线就是茶棒。咖啡棒和茶棒似乎都有韩国的渊源，而创始人曾在韩国生活过10年

CHALI茶里也有茶棒产品，棒棒奶茶。去年Q4推出后请胡春杨做了代言，推广语是“随时随地 奶茶自有”。目前天猫上的销售回落到月均200+的水平，在CHALI茶里的店铺总销量中占比很低

茶棒和咖啡棒是为解决方便性推出的，出发点是咖啡粉消费时需要搅拌才能完全溶解、通过搅拌的动作使茶叶与水充分结合激发茶萃取，棒子上还可以做一些文字营销。但是，棒叉在杯子里，其实是不方便喝这个动作的、还需要辅助的动作挡住或者拿住棒或者把棒放在其它地方；另外，从客评看，纸棒材质在高温时存在不耐泡的问题

总体而言，笔者并不看好茶棒和咖啡棒的市场前景

TNO目前还是有相当部分的营销资源分配在茶棒产品线上，创始人对棒这个产品形态的喜爱和执着是显而易见的。只是，在资源有限的情况下有时候需要取舍

【妆食同源】

胶囊茶语的另一个主要卖点是妆食同源，强调女生茶|美容茶，口服美容、以茶养妆，喝茶=喝水+赏花+吃水果+轻养生。产品里添加了胶原蛋白、野樱莓、芦荟、白芸豆、酵素等能够瘦身、美白、控糖的妆食成分

不讨论是否智商税，感觉胶囊茶语这步迈的有点大、有点急。整个行业目前还处于让年轻人爱上茶的阶段，之后可能才是妆食同源的茶。有时候，欲速则不达

CHALI茶里今年夏天也推出了茶冻，含胶原蛋白肽。微博#CHALI茶里蜜桃乌龙茶冻# 达1200w，投入了一定的营销资源。目前天猫上的月均销量在50左右，可以用惨淡形容。客评“性价比真的很不高，没有茶味，就是普通的吸吸果冻，价格还那么贵”，“美容的点也不伦不类，真不知道这个商品的卖点”。虽然产品的定价、口感、卖点可能有点问题，但茶冻本身还是一个不错的方向

【品牌调性】

TNO有2句主要的Slogan，即“爱咋滴咋滴”和“探索杯中美学”。笔者超喜欢“爱咋滴咋滴”，很随性的生活态度；当然品牌还有一层含义，就是“可以随心冲调，根据自己喜好做一杯专属自己的茶”。至于“探索杯中美学”，则相对文艺些、比较平

但在实际市场推广中，TNO显得有点放不开、做的比较常规。市场推广主要还是依靠明星和直播，此外与茑屋书店（快闪）、瑞丽（定制）、bilibili*ZIIICIIEN支晨做过合作。总的来看，并没有那么随性，离“爱咋滴咋滴”有点距离，需要想怎么玩就怎么玩

胶囊茶语的想法很好，跳出茶做茶。品牌Slogan是Beauty of Tea，调性潮酷、乐活、时尚。和TNO类似，除了2020龙腾精英超级模特大赛官方指定茶饮、通过设计师品牌间接参与中国国际时装周、瑞丽艺术展、怪兽甜心（插画家李欢）几个规模和影响不大的推广外，目前还没有开展较大的市场和品牌推广活动来塑造和支撑其品牌定位和调性。太二酸菜鱼×Bronze Lucia联名系列在2022SS上海时装周秀场发布，不失为一个参考案例

另外，胶囊茶语在上海和北京各有1家线下门店，在目前的销售体量下开线下店可能有点早。但是，既然开了，就可以好好利用，作为线上线下活动流量收口的地方

TNO和胶囊茶语都需要坚持做自己，Be You

注：本文是系列篇中的一篇。近期看了8个茶品牌（绝大部分近年都拿到过融资），即茶小空、TNO、胶囊茶语、chabiubiu、水獭吨吨、他山集、Basao、CHALI茶里。应该说，经过多年行业内众多品牌的共同努力和市场教育，年轻人对茶的偏好正在不断提升

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#战略

图片来源：TNO

参考：

1、“新锐茶饮品牌TNO完成数千万元Pre-A轮融资，希望打造属于年轻人的茶饮帝国”，BotF未来品牌

2、“即溶冻干茶粉，想怎么喝就怎么喝的TNO水滴茶 | 新探”，FoodTalks

3、“像做咖啡一样做茶，旧茶里也诞生了“精品茶”！”，食研汇FTA

4、“微观茶·头条 || 小罐茶联合创始人携胶囊茶语为何轻易融资上千万？”，深度微观茶

5、“原小罐茶联创融资数千万！一款“女性茶” 单月卖出250万”，消费Z时代

6、“智商税？小罐茶联合创始人推出美容茶，融资千万，单月卖出250万”，中国证券报

7、“首发 | 胶囊茶语获数千万元天使轮融资，以妆食配方切入女性饮茶市场”，FBIF食品饮料创新

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